第60章 涼皮
若是莫家主動提出來，說不得會有人從中挑事，說他們莫家是貪圖鄉親們的便宜。
可現在就不一樣了，是他們主動提出來的。
莫小小走到村長身邊，挽住他的手臂，“村長爺爺。”
村長低頭看她，“小小。”
“村長爺爺，我們雇誰不是雇啊，對不對？”
村長為難的點點頭，心道莫不是這丫頭要開口拒絕？
“可村長爺爺說的對，咱們都是鄉裏鄉親的，知根知底的。”
村長連連點頭。
“我爺爺原本還怕大家不願意來做工.……”
“怎麽會呢？”村長道。
“既然大家願意，那.……那我們就好好安排安排。”莫小小很是為難的說。
莫齊在一旁也點頭附和，“嗯，我們安排一下。”
“莫二爺，有勞了。”村民相繼的對莫齊表示感謝，“我們也不急，你們慢慢安排。”
“對，我們不急。”
莫小小放開村長的手臂，“村長爺爺，那我們先回去了，還有好些事要做呢。”
同行的洛泱無奈的看著莫小小，這丫頭巧舌能辯，堪比牙婆了。
和莫家分開前，洛泱看向莫小小，“小小，今天的午飯.……能不能做一道薑醋豬腳？”
沒辦法，他那母後最愛這道菜。
“好。”莫小小應下，洛泱可是幫忙做了兩間鋪子的匾額和工具，給錢還不肯收，隻是加一道菜，她怎麽能拒絕。
說起來，這兩次的鋪子名寫得可真秀氣，和他之前的字跡大相徑庭，卻又極貼合鋪子的名字。
她不知道，蜜雪冰閣和舒芙坊的字是皇後寫的。
洛泱摸了摸鼻頭，“那個.……晚上……”
“放心，晚上我會專門給洛夫人做舒芙蕾的。”莫小小搶在他前麵承諾。
洛夫人的那些喜好，她都摸得清清楚楚了。
“謝謝小小。”洛泱感激的看她一眼，然後才不舍的挪開視線。
小橘子朝著莫小小擠擠眉，莫小小回以微笑。
舒芙蕾.……當然也少不得小橘子和小橙子的份。
“小公子。”忽然想到什麽，莫小小突然喊住離開的洛泱。
洛泱回過頭來，臉上一閃而過的欣喜。
“小公子，能不能讓玉山幫我做點事？”莫小小壞壞的看向玉山。
“你盡管吩咐。”洛泱說。
莫小小聳聳肩，不好意思的吐吐舌，“能不能請玉山侍衛幫忙在山上摘一些野果子？”
“要什麽樣的野果子？”不等洛泱同意，玉山直接問，反正殿下會同意的。
“什麽樣的都行。”莫小小道，“隻不過……”
“隻不過什麽？”
“隻不過你摘了以後可要記住它們在什麽地方，等我挑選一番，你再幫我把樹給挖回來。”
“挖樹？”玉山錯愕的重複。
莫小小連連點頭，“嗯，辛苦玉山侍衛了。”
玉山看了眼洛泱，見他沒有拒絕的意思，便隻得搖搖頭，“不辛苦。”
莫小小高興的朝他們擺擺手，“那一會兒見啦。”
一會兒送飯菜上山的時候再見。
下午，莫小小取了麵粉來，她今天要試做的是涼皮。
如今已經到夏天了，若是能吃到皮滑鮮嫩，鹹辣爽口的涼皮，既可以解暑，還可以解乏。
涼皮可是不可多得的無公害食品，在現代大受歡迎，而且四季皆宜，春夏秋冬都可以吃。
而且還有冬天吃了保暖，夏天吃了消暑，春天吃了解乏，秋天吃了去濕的說法。
在天上的時候，灶王爺就經常做，莫小小三不五時的都要去蹭一蹭，後來幹脆就學著做了。
麵粉裏加點鹽，再加水和麵，等麵和成光滑的麵團，蓋上麻布醒上一個時辰。
麵團醒好以後，她又提來一個裝滿清水的竹桶，把麵團放進去揉搓。
不一會兒，麵團變得滑不溜丟的，清水也變得渾濁了。
洗到麵團隻剩下一小團，她又拎了一個桶來，這一次直洗到水不再渾濁才算結束。
找來一塊細麻布，將兩桶水過濾了一下，然後放著沉澱。
至於麵筋，提前去蒸熟，然後切成小塊備用。
趁著澱粉水在沉澱的時候，莫小小開始準備涼皮的料汁。
先要用各種香料煮一些香料水。
涼皮裏要有蒜水，將大蒜瓣拍了，切成碎末，加一點香料水稀釋。
用酒坊裏帶回來的醋加上一點紅糖水來中和酸味。
曬了三個月的豆醬裏取了一點醬油出來，也要用香料水稀釋下。
除了這些，還應該準備辣椒油和芝麻醬，但是現在手邊沒有材料，隻能先省了。
配菜裏的黃瓜、豆芽也沒有……
隻能單純的拌涼皮了。
傍晚，洗麵水沉澱的差不多了，莫小小喊來做好豆腐的哥哥，幫著把竹桶上麵的清水給倒了。
三個哥兒都知道妹妹在鼓搗新奇玩意，十分樂意幫忙。
倒去清水的桶裏隻剩下凝結起來的濕澱粉，還需要再加水調成澱粉水。
家裏沒有趁手的工具，莫小小便找來一個大小合適、底部沒有鏤空的小竹籃。
鍋裏燒開一鍋水，將竹籃在冷水裏先浸一下，然後刷一點兒油，舀一勺澱粉水進去，將竹籃放進開水鍋裏，順勢的轉動，讓竹籃裏的澱粉水均勻的鋪開。
很快，竹籃裏的澱粉水就變成了透明的麵皮。
這時候，將竹籃往熱水按一下，然後再取出放到冷水裏。
慢慢的撬起麵皮的邊，輕鬆的撕下來，一個涼皮就好了。
一張張的涼皮因為底部沾了少許的油，層層疊放在一起也不會黏起來。
等到晚飯的時候，將這些涼皮切成一厘米左右的寬度，配上各種料汁，拌一拌就可以吃了。
因為答應了洛泱要給洛夫人做舒芙蕾，莫小小又抓緊時間調和蛋清蛋黃，做了幾個鬆軟的舒芙蕾，讓莫軒送過去。
搗鼓了一個下午做出來的涼皮自然又獲得全家人的認可，可是隻有莫小小知道這裏麵還少了許多的配料。
“爺爺，咱們村子裏的叔伯嬸嬸們，就讓她們留在村子裏做事吧。”莫小小放下碗筷。
“嗯？”莫齊不解，村子裏有什麽事可做？
莫小小指了指大家正在吃的涼皮，“比如這些涼皮，我們在村子裏建個小作坊，請兩三個鄉親專門做，然後統一供到鋪子裏。”