第136章紅薯澱粉
吃完飯孟川就告別了司務長，往辦公室走去，幾個助理員的辦公室是在一塊的，平時也見不到他們人，反正就是各處跑，石科長也好像有忙不完的事一樣，給了幾本資料后就讓孟川自己回去看。
一直看書看到下午，快到飯點了，孟川來到石科長辦公室說道：「石科長，沒啥事，我就先去機關食堂準備了。」
石科長點頭道：「好，你先過去準備吧，晚上我直接去機關食堂參加你的歡迎宴。」
孟川走出辦公室，石科長突然喊道：「小孟，回來一下。」
孟川聽到石科長的喊聲后，立馬跑回來，問道：「石科長，怎麼了，有啥安排？」
石科長說道：「小孟，咱們軍馬上要開始冬季比武了，這次軍區下發的命令是，機關也要派人參加，我覺得這種比武是給你們這樣朝氣蓬勃的年輕人準備的，我這都三十好幾的老胳膊腿了，就不上去丟人現眼了，現在其他幾個助理員也都沒回來，而且我剛才看你的資料，你是剛從艱苦地方部隊下來的，那身體素質和格鬥技巧肯定也很不錯吧，要不你考慮一下，去參加這個比賽啊。」
這話都擺到明面上了，肯定就是必須要去了，估計也是實在沒人了，要不然石科長不可能讓自己一個新來的人參加，於是點頭道：「石科長，我參加沒問題，但是您可別給我壓力啊，我要是拿不回來名次，您可不準說我啊。」
石科長笑道：「這次機關是和基層一塊比武，機關的格鬥技巧再厲害，也不可能比過警衛部隊和偵查部隊啊，咱們這是友誼第一，比賽第二，重在參與么，你放心，我不會給你壓力的。」
那就好，孟川就剛入伍還不到一年，如果去比賽的話，想拿名次基本不可能，至於**致小饅頭增加力量的話，這就是屬於作弊行為了，孟川良心過不去，肯定也不會去乾的。
見石科長也沒啥事了，孟川說道：「石科長，那我就先走了。」
石科長點點頭，就繼續工作起來。
孟川來到機關食堂，一個上士看到了，立馬喊道：「孟助理員好。」
那個上士是吃過孟川的菜，也見過孟川和司務長的比試，那廚藝真的是沒的說，而且孟川做的那道麻婆豆腐真的是有股神秘的滋味，現在上士想起來還有點流口水。
孟川點點頭，問道：「劉叔在么？」
上士指了指后廚，道：「在裡面呢。」然後就繼續開始擺飯菜了。
機關食堂還真是厲害啊，一個上士在基層肯定是班長一樣的存在，上士就是中級士官了，能當上上士的都不一般，但是在軍部機關食堂卻只能擺個飯菜乾些雜活，卻還屁顛屁顛的，這還真沒地方說理去。
來到了后廚，孟川找到了劉叔，此時食堂飯也做好了，劉叔也沒啥事了，孟川笑道：「劉叔，您現在忙不忙啊，要不然咱們做一個水煮魚吧，然後我在炒幾個菜，晚上一塊吃個飯。」
劉叔吃過孟川的麻婆豆腐之後，就知道孟川手藝不錯，即使比起自己來說也絲毫不弱，可是自己已經幹了二十年炊事了，孟川還這麼年輕，估計一年兵齡都沒有，後面肯定前途無量，也不敢托架子，於是說道：「好，正好現在也沒啥事，我就來做一遍，你可要仔細看啊，我做菜的時候可不說話。」
孟川知道有人做菜不說話是為了專心，只有用心做出來的菜，那才能是好菜，於是孟川立即答應道：「好，您做吧，我就在一旁看，不說話。」
劉叔先搞香料，孟川立刻打起精神來看，先倒入油，等油熱之後放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，孟川注意到劉叔並不是用大火爆香，而是慢慢熬。
一點一點熬制這些香料，直到油都變成紅油之後，劉叔就拿出小漏勺把熬制過的香料全部漏出，這和平常做水煮魚的方法一樣，難道是手法的問題？
不應該啊，孟川也一直盯著劉叔熬制香料，並沒有發現什麼奇特之處，然後劉叔從柜子下面掏了一盒米酒出來，倒進去一點開始熬湯汁，孟川立刻記了下來，米酒倒在香料里，此時在等待水煮開的時候，劉叔又從袋子里舀出一碗澱粉塊，融入水裡，化開之後，就倒入湯汁里繼續煮。
孟川立刻就從那個袋子里拿了一點澱粉塊，先是揉了揉，暗道：「這是紅薯澱粉，紅薯澱粉不是給魚肉上漿的時候才放的么，怎麼直接改放香料里了？」
難道就是米酒和紅薯澱粉的緣故么，自己在繼續觀察看看。
加入米酒的時間和加入紅薯澱粉的時間，孟川都暗自記了下來，等會一定要好好實驗一下。
湯汁熬好后，劉叔就開始做水煮魚，魚肉切片，放入盆中，打兩個雞蛋清，然後倒入紅薯澱粉水開始揉搓，揉勻之後，劉叔就來到另一個燒開的清水鍋里汆下魚肉，魚肉很薄，即使有紅薯澱粉和蛋清的混合，也不能煮太長時間，劉叔先拿出一個大漏勺，然後把魚肉鋪在上面，開始浸水，浸水的時間不長，大概也就十幾二十秒，然後就拿出來了，過了幾秒后，又放進去浸了下水，就裝盤了。
傳統水煮魚是要放豆芽菜的，劉叔放的材料比較多，放了點豆芽，放了點豆腐皮，放了點蘑菇，這幾個菜就在剛才浸魚片的水裡過上一遍就行。
菜擺盆底下，然後在倒入魚肉，最後再把湯汁倒進去，然後再放點蔥花香菜點綴一下，一盆水煮魚就做好了。
孟川聞著這水煮魚的香味就流口水，此時系統突然蹦出一個聲音，「叮，特色水煮魚學習完成，獎勵廚藝一點。」
這就學習成功了？看來自己猜測果然沒錯，水煮魚之所以好吃，關鍵就是在香料湯汁里的米酒和紅薯澱粉水上。
此時劉叔問道：「孟助理，這道菜你學的怎麼樣了？」
孟川回道：「已經會了七八分，多謝劉叔教學。」
劉叔擺擺手，道：「沒事，你還想吃啥菜，我來給你做，你劉叔可不止水煮魚做的好，其他菜做的也都不賴呢。」
孟川立刻說道：「謝謝劉叔。」
(未完待續。)