第543章魚肉豆腐餅
「是是，小孟專家說的對，不過我可沒有瞧不起炊事兵，我只是覺得做飯這是種粗活，您是科研技術人員，是干精細活的，做飯讓老李他們干就行，他們當了十幾年炊事兵，做飯的技術可是一流的。」
孟川聽林司務長的意思，恐怕是以為自己不會做飯，「林司務長，您放心，我的廚藝或許不比李班長和錢班長差呢。」
林司務長聽到孟川的話，很顯然不信，你說你專業知識比人家要強，對每種食物的營養價值了解的比別人清楚，這我信。但是你說廚藝比別人強，這我還真不怎麼相信，看你這年紀，估計連掂勺是啥都不知道吧，還想跟別人比廚藝，「小孟專家，老李、老錢都是老廚子了，你跟別人比，太吃虧了。」
孟川笑了笑，「要不我給大家也露一手。」
炊事班的人聽到孟川的話，都紛紛叫好，畢竟孟川跟他們的年紀差不多大，自己還是大頭兵，而人家都是專家了，所以也都想看看孟川到底有什麼本事。
孟川先去洗了下手，然後找了件工作服穿上，林司務長看到孟川熟練的動作，笑道：「小孟專家，你原來應該不少去廚房吧，我看你很熟悉后廚的衛生管理條例。」
孟川笑了笑，「我剛入伍乾的就是炊事兵，後面又當過主管食堂工作的助理員，你說我能不了解么？」
這話讓林司務長一驚，「嚯，沒想到小孟專家也是從咱們炊事班幹起來的，怪不得有這個底氣說要露一手，那我們就拭目以待了。」
孟川左右看了看食材，拿起一塊水豆腐，「想要掌勺炒菜，首先得從切菜開始，切菜是一個炊事兵必備的技能，既然這樣，那我就來切一個水豆腐絲，這是最考驗刀功的，雖說咱們炊事兵做的是大鍋飯，但是像這種精細的刀功也得必備，不讓後面退伍上了社會，光靠做大鍋飯的技術，可無法勝任以後的工作。」
李班長聽到孟川的話，也附和道：「這點小孟專家說的對，平常我就教育你們，不要老想著做的是大鍋飯，就放寬對自己的要求。我們要秉持著做小鍋飯的態度去做大鍋飯，這樣才能讓戰士們吃的更美味一些，以後就算出身社會了，找工作也能更好找一些。」
「社會上的人可和咱們的戰士不一樣，咱們戰士吃飯的時候，沒辦法挑，只能吃咱們做的，而社會上的人，不喜歡吃的你做的飯，以後肯定不會再來你家店了，這點你們也是明白的，所以大家的態度一定要端正，起碼在炊事班裡乾的這幾年，踏踏實實學點知識，也不枉白費了這幾年的青春。」
孟川在李班長對班裡戰士們進行教育的這段時間內，左右尋摸到了一把菜刀，看樣子鋒口很力，不過孟川沒有貿然去拿，對於炊事兵來說，菜刀就是他們的槍，所以孟川也不敢隨便瞎動。
孟川聽到李班長教育完了，指了指那把菜刀，「請問，這把菜刀是誰的？能借我用一下么？」
李班長聽到后，立刻把菜刀取了過來，「小孟專家，這菜刀是我的，用了十來年，特別好用，您想用直接拿著用就成，不過小孟專家，這個水豆腐可特別軟，特別嫩，稍微不注意就會切碎，您有把握么？」
孟川笑了笑，「李班長，放心好了，沒把握咋給你們露一手呢，你們就瞧好吧。」
李班長見到孟川這麼有自信，立刻對班裡的戰士說道：「等會大家一定要保持絕對的安靜，要是誰敢發出一點聲音，打擾了小孟專家切水豆腐絲，我饒不了他。」
水豆腐是剛成型的豆腐，裡面的水含量特別高，所以特別嫩，特別脆，稍微不注意，就會切壞，切水豆腐絲這算的上是特級廚師才有的技能，沒有個十幾年的刀功功底，想切好，基本不可能。
孟川見到炊事班的人看著自己連大氣都不敢喘，也謹慎了起來，畢竟水豆腐稍微切不好就壞了，真的是容不得一點的差錯。
不過有系統刀功的加成，孟川切的速度很快，先是橫切成薄片，然後豎切成絲，不到十分鐘，孟川就把一塊十厘米見方的豆腐絲切好了，每根豆腐絲切得都特別均勻，孟川挑起來一根，豆腐絲在燈光的照射下，彷彿透明了一般，這精準到恐怖的刀功，讓炊事班的人都驚訝的合不攏嘴。
過了好一會，眾人才從驚訝中緩了過來，林司務長率先鼓起掌來，「好，好，小孟專家的刀功太好了，簡直到了出神入化的地步，真的是讓人讚歎。」
李班長也驚訝的乾咽了口口水，「自己幹了十五六年炊事兵，都沒把握把這個水豆腐切成如此模樣，況且小孟專家還用的是自己的刀，用一把從沒用過的刀，都可以達到如此境地，那小孟的廚藝簡直不敢想象。」
孟川指了指切好的水豆腐絲，說道：「這個水豆腐絲沒辦法進行烹飪，一烹飪就會壞，不過切成絲后，豆腐的口感會更細膩，咱們可以把這個揉碎，在切點魚肉，和上麵粉，雞蛋，咱們做個魚肉豆腐餅，那味道可是相當不錯。」
李班長一聽孟川要做魚肉豆腐餅，立刻對干雜活的小陳說道：「快給小孟專家刮條鯽魚，小孟專家要用。」
小陳立刻跑到后廚一個大水池裡撈出了一條鯽魚，開始動手刮鱗破肚。
小陳的手法很快，一條三五斤的鯽魚，不到兩分鐘就處理乾淨了，然後遞給孟川，孟川接過鯽魚，立馬開始切片，因為做的是餅，所以也沒必要非要切成沫，切成片的話，反而煎起來更容易一些。
孟川切的魚片比較大，一條鯽魚統共也就切了一二十片，然後往盆里加入麵粉雞蛋豆腐沫，在倒點食用油，香油和鹽巴攪拌均勻后，就可以下鍋炸了。
炸這個餅的時候，有個要注意的地方，因為孟川切的是魚片，所以在往油鍋里放的時候，得保證魚肉片上有麵粉的包裹才好，這樣炸出來的才最好吃，至於炸的時間，則看你切魚片切的厚薄程度了。
孟川切的雖然大，但是不厚，所以每片炸的時間大概是用了三分鐘，不一會，香噴噴的魚肉豆腐餅就完成了。