第597章滷肉飯
小墨聽到媽媽的話，連忙鼓起了嘴巴，在媽媽的眼睛前慢慢的吹了起來，吹了一會，媽媽笑道：「小墨真乖，幫媽媽吹掉了眼中的沙子。」
孟川也誇道：「小墨真厲害，一下就幫媽媽吹掉了眼中的沙子。」
小墨聽到孟川的話，甜甜的笑了起來，「那以後叔叔眼中進沙子的話，小墨也幫你吹。」
孟川伸出小拇指，「好，小墨，那咱們拉勾。」
小墨立即伸出小拇指跟孟川勾在了一起，「拉鉤上吊一百年不許變……」
拉完鉤，孟川看向江巧雲，「嫂子，那咱們走吧。」
江巧雲點了點頭，「學校旁邊就有公交車，咱們坐公交回吧。」
在站牌等公交車的時候，孟川問道：「嫂子，既然這裡有公交車的話，那為啥不讓小墨乘公交車來學校，我記得好像是一米二以下的兒童乘坐公交車是免費的，咱們這裡有沒有這個規定？」
江巧雲笑了笑，「小孟，這你有所不知，咱們這裡的道路是非常堵的，有時候公交車半天不挪道，我也是怕小墨上課遲到才讓她走路，畢竟小孩子多運動沒什麼不好的，而且公交車上人這麼多，不一定有走路好的。」
「哦，原來是這樣，不過想想也對，上下班高峰期的時候，公交車上這麼擠，讓一個這麼小的小女孩上去跟大人一起擠，的確不太好，要是萬一該到下車的時候，擠不下去的話，那是真的就耽誤事了。」
不過有大人帶著就會好很多，很快公交車來了，孟川立刻給小墨攔出一條道，「讓小孩先上么。」
孟川這個帶著大檐帽的解放軍軍官在這一攔，路人也都不好意思往上擠了，孟川看到小墨媽媽和小墨都上了車，才跟著上車。
車上依舊是沒有座位的，不過好心人還是多，見到小墨還很小，一個中年大叔就站了起來，把位置讓給了小墨，小墨連忙說道：「謝謝爺爺。」
這句爺爺可把這個中年大叔喊尷尬了，小墨媽媽連忙說道：「應該叫叔叔的。」
小墨連忙改口，「謝謝叔叔。」不過隨後嘟囔了一句，「可是解放軍叔叔才該叫叔叔的。」
孟川此時也走了過來，小墨見到孟川拿著書包，懂事的說道：「解放軍叔叔，書包給我拿著吧。」
孟川笑了笑，「沒事，小墨，你坐好了，好不容易可以休息會，就別抱著大書包，多沉吶。」
小墨的家離學校不遠，滿打滿算五站路，下了車，去市場買完菜，孟川就跟著江巧雲上了樓，房子不大，是一居室，廚房和卧室就一個推拉門隔著，看這推拉門的樣子應該是後面裝上去的，不過在大都市就是這樣，房子是天價，能有一個一居室的小窩，已經很不錯了。
孟川一到房間，就立刻走進廚房，開始動手做菜，小墨則乖乖的去做作業，江巧雲把房子收拾了一番，也來到廚房，準備給孟川打個下手。
孟川見到江巧雲進來了，笑道：「嫂子，做飯我一個人來就行，你去外面坐著休息吧。」
本來廚房就不大，兩個人都在廚房裡，反而有點擠的慌，江巧雲也明白孟川的意思，「那就麻煩小孟了。」
「不麻煩，不麻煩，一個小時后，咱們就可以吃飯了。」
做滷肉飯，那首先要做的就是滷肉，孟川把五花肉洗乾淨，然後切成小塊狀，其實滷肉的形狀沒必要太拘泥於一格，不管是切片還是切丁還是切塊都可以，不過孟川為了美觀，就切成塊狀，畢竟色香味俱全，才能讓人食慾大開。
隨後孟川又找來了一些洋蔥和香菇，切成丁備用，青菜的話孟川也整理了兩顆，洗乾淨後用水焯一下備用。
做滷肉的方法很多，像咱們平常想要吃的簡單一點的話，直接可以買成包裝的鹵料，然後倒入鍋里把肉給鹵一下，最後切片放在米飯上就可以了。
不過那樣的滋味卻不是很足，吃多了會膩，因為是五花肉，直接鹵的話，肥肉上的油是很充足的，雖然乍一吃，感覺挺好吃，但是吃幾片，就感覺膩膩的，反而不好。
孟川做滷肉的辦法其實和做紅燒肉的辦法差不多，都是要給五花肉過下油的，這樣做出的肉，才會肥而不膩，吃起來才香。
孟川首先往鍋里倒上一點點油，等油熱後放入蔥姜蒜大料爆香，因為是香料，所以不需要爆香太久，不然會糊，只要聞到香味，在過幾秒，就可以倒入切好的五花肉。
炒五花肉的時候，得注意點火候，廚藝好的人，可以用大火來烹飪，要是廚藝一般的話，孟川建議用中火，畢竟孟川炒五花肉並不是為了炒熟它，而是想多多少少的把五花肉里的肥油給煉出來一點，這樣吃起來口感才會更好。
不過即使目的是為了煉肥肉上的油，那也不能使勁煉，五花肉之所以好吃，關鍵就是在那肥瘦相間的肉上了，如果煉太長時間，把肥肉練成肉渣了，反而是得不償失。
所以孟川看到小肉塊炒成金黃色后，就沒在繼續炒，放入香蔥和香菇，攪拌均勻后，就開始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等調料。
此時把火調小，往鍋里加入水，水必須要沒過食材，開始慢慢燉。
燉的時間最好是在一個小時左右，然後在出鍋前，撒上一些鹽巴，滷肉就做好了。
孟川想到小墨還想吃滷蛋，於是從冰箱里拿出三個雞蛋，先用白水煮開，然後剝開蛋殼，把水煮蛋放進滷肉鍋里一塊鹵。
至於米飯，孟川就直接用電飯煲做了。
做好后，孟川找來三個盤子，先把米飯舀到盤子里，然後把焯水焯熟的青菜整片的擺在米飯上，隨後把滷蛋用刀切開，擺了半個擺在青菜上，最後在往盤子里澆上滷肉和滷汁，一盤色澤誘人的滷肉飯就大功告成了。
小墨和小墨媽媽聞著廚房裡的滷肉味，早都饞的一個勁在吞口水，當看到孟川端著滷肉飯出來的時候，立刻就沖了上去，準備大快朵頤一番。