第52章 chapter54
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這次的電影《蝶鏡藏畫》是影帝季嬴休假半年後，首次回歸大熒幕的作品。講述的是由一把妝鏡引起的故事。清朝滅亡，王爺與福晉自盡在王府中，相傳王爺留下的巨大財富被藏在一把雕著百蝶圖的鏡子背後，由小格格從王府中帶走。
100多年後，王府後人黎晨生意失敗，萌生了把當年王爺的財富找出來的想法，並帶著這個傳家之寶從美國回來，按圖尋找藏寶地點。經歷了百年滄桑的城鎮，已經找不到當年王府的樣子。
歷經波折，最後找到了所謂的藏寶圖只不過是一副有王爺福晉格格的油畫。王爺沒有留下什麼金銀財富，而是留下了與妻女的畫像，妻女就是王爺一生最大的財富。電影結尾黎晨帶著油畫和蝶鏡，回美國東山再起去了。
廣東文昌雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
相傳明代有一文昌人在朝廷為官，有一年返鄉回家鄉過年，回朝時帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員，皇家成員邊品嘗邊稱讚，當知道此雞產自文昌后不覺感嘆：雞來自文化之鄉，人傑
廣州名菜-文昌雞
地靈、文化昌盛、雞亦香甜，真乃文昌雞也！文昌雞聲譽日隆。
文昌雞出名的說法還有：1936年，當時國民政府財政部長宋子文回鄉探親，準備在文昌召開一次全島性大會，各縣選送佳肴。恰逢「西安事變」，大會未開成，但宋子文把部分美食帶回廣州，供眾「官員」品嘗，文昌雞由此傳揚東南亞。
另一種說法：傳說清朝海南錦山地區一人在江浙做大官，某年春節回家探親，將要離家時，到文昌潭牛鎮天賜村拜訪老學友。這位學友用正宗的文昌雞款待他，還選幾隻較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友，文昌雞從此出名。
文昌雞的祖先，據說發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村。村裡有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，雞隻吃進肚裡，從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
現代的集約化養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。
須于山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，令其採食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得餵養小量大米，糠和番薯之類的農作物。
放養月6個月後，雞以可食——不過且慢，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處，不宜讓其隨便走動，連續育肥30天以上。
主料
肥嫩雞1250克，雞肝250克，熟瘦火腿6克，上湯225克，郊菜300克，淡二湯2000克。
輔料
濕澱粉15克，紹酒0.5克，精鹽5克，熒湯25克，味精0.4克，熟豬油75克，芝麻油0.5克。
做法
1、將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼后，
起肉去骨，斜切成長日字形共24片。
2、在浸雞的同時，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽3.5克，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。
3、將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水。
4、用中火燒熱炒鍋，下油20克，烹紹酒5克，加上湯、味精、用濕澱粉10克調稀勾芡，最後加入麻油和豬油15克推勻，淋在雞肉上便成。[2]
工藝關鍵
1、在浸雞時，將雞提出兩次，倒出腔內的湯，以保持雞腔內外溫度一致。
2、在浸雞肝時，如一次未浸熟，可用鹽沸水再浸。
燒鵝
燒鵝，傳統特色菜肴，屬粵菜系，是東莞傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤「裕記燒鵝飯店」的燒鵝和黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」。
特色
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
鵝種選擇
粵菜「燒鵝」以廣東出產的優質鵝種「烏鬃鵝」製成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作「燒鵝」的絕佳原料。當然，如讀者所在地無烏鬃鵝，則可選其它優質鵝種代替。
燒鵝的製作方法編輯
原料：仔鵝1隻薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量酸梅醬味碟4個
燒鵝
燒鵝(19張)
製法：
1仔鵝宰殺后治凈，從處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
2用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調勻，製成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻，製成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3將味汁從開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。
4將鵝頭部向上，接著把氣/槍的氣嘴從鵝頸殺/口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右
燒鵝
燒鵝
手按壓□□，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
1、應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。
2、調製味汁時加多少二湯，應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。
燉禾蟲是廣東地區特色傳統名菜之一，屬於粵菜系。此品膏狀，蟲條與蟲膏均勻交錯，色澤金黃，味道鮮香，高蛋白，營養豐富，是廣東珠江三角洲老少皆喜食的佳品。
烹制方法
1.將禾蟲洗凈撈起，用潔凈毛巾輕輕吸於水分，盛入瓦缽，加入花生油100克，靜置10分鐘。
2.將叉燒切成中粒，欖角洗凈粗粒，炸油條橫切，成5毫米的小塊。檸檬葉切成細絲。
3.把雞蛋、叉燒、油條、陳皮末、蒜肉、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油，一併放入禾蟲瓦缽里拌勻，入蒸籠用中火燉約1小時至熟，轉放在小爐上用微火烤乾水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、檸檬絲即成。
啊！你在季嬴的劇組啊？他真人是不是傳說中的那麼帥？」季嬴算是沈晞之第一個偶像，當年高考前去電影院看了電影《刺》，徹底成為了季嬴的粉絲。考上電影學院表演系的信念就更加旺盛了！
上大學后，雖也花痴過不少當紅明星，但季嬴作為一個支撐信念還是沒有變過滴，因此聽到王小瑜在季嬴的劇組，沈晞之表示相當興奮。
「我在的這個化妝組，是給配角化妝的呢，影帝有自己的化妝師啊，我見不到他。不過剛才他們拍戲的時候，我去遠遠看了一下，影帝身材真是很挺拔的呢~顏值也是高高高！嚶嚶嚶~」王小瑜全面開啟了花痴狀態。