第一百二十二章 舌尖上的期末
「嘶！好燙，好燙！小哥兒，你這辦法太好了，這麼吃真好吃。」班級里的爐子上放著一個不鏽鋼盆，裡邊是翻滾的湯水，一股股水汽升起，瀰漫著滿屋子的香味兒。
馬小東和楊海龍兩人圍坐在爐子旁邊，把一片片羊肉扔進湯水裡，燙熟之後，蘸著點腐乳汁，就扔進了嘴裡。自家殺的羊肉，純天然餵養，雖然比不上那些極品肥羊，但是也算是味道鮮美，肉質嫩滑了，吃的兩人滿嘴生香，欲罷不能。
這簡單的自製火鍋，當然是馬小東搞出來的了，其實這時候他們這邊還沒有流行吃火鍋呢，一般的農村可能都沒有見過火鍋這種新奇的吃法。直到幾年之後，火鍋才在這邊流行起來，成為了冬天家家餐桌上的最愛。
楊海龍第一次這麼吃，感覺味道好極了，本來這些東西馬小東是為了小丫頭準備的，慶祝考試結束，沒想到小丫頭不好意思當著全班人的面前和馬小東一起共進午餐，結果就便宜了這小子。
看著表弟沒出息的樣子，馬小東忍不住白了他一眼，「你慢點，別把鍋弄翻了。」不過顯然，他的話楊海龍一點也沒聽進去，筷子的速度不減反增。
馬小東帶來的羊肉片，可是他昨天晚上廢了好一會兒工夫才切出來的，要不是為了小丫頭，以他那懶散的性格，怎麼可能費這個工夫呢。
兩個人吃的爽了，班裡的其他同學看著坐在爐子旁邊吃火鍋的兄弟倆，再聞聞這滿屋子的香味兒，羨慕的暗暗吞口水，看看自己手裡的飯盒，平常習慣的飯菜，這一刻怎麼感覺這麼難吃呢。
班裡同學眼饞，馬小東也沒辦法，一共就那麼點羊肉，自己和楊海龍這個吃貨都不一定夠，也沒辦法邀請大家一起分享，心裡琢磨，還是以後吧，有機會請大家吃頓好的。再過半年，就畢業了，到時候大家肯定會聚一頓，自己請他們去鎮上最大的飯店，猛吃一頓。
…..
馬小東重生的第一個學期，就在這麼一頓火鍋，一天考試中結束了，下午放學之後，和表弟兩人溜溜達達的走回了家。現在路面上的積雪已經被踩的光滑堅硬，好像是一層冰一樣，所以兩個輪子的交通工具已經不適合使用了。
回到家裡，剛一開門，忽然滿屋子的水蒸氣鋪面而來。「媽，你在幹嘛？怎麼這麼多水汽？」看著家裡如臨仙境的情形，馬小東疑惑的向正在燒火的老媽問道。
楊桂芝抬頭看了一眼放學回來的兒子，隨口說道：「烀豆子呢，你怎麼才回來？人家劉偉他們都回來半天了，你和小龍倆天天在後邊打狼。」
馬小東當然不能說自己和小丫頭在教室里纏綿了，所以只能隨口胡謅，「哦，收拾衛生了，烀豆子幹嘛？」
「你說幹嘛？做醬塊子唄。」
老媽一說醬塊字，馬小東才恍然想起，原來是做大醬。要說東北人，絕對離不開的兩樣食物一個就是冬天的酸菜，另一個就是夏天的大醬。這兩樣是東北人農村餐桌上必不可少的兩樣。
做大醬其實很麻煩，首先要把黃豆挑選出來，不能存在臭豆或者腐爛，乾癟沒有成熟的豆子。挑選出來的豆子，用清水洗乾淨，然後放在大鍋里烀，這是一個非常耗費時間的工作，一般要烀上一小天，少說也得三四個小時。
直到豆子都被烀的柔軟變色，一碰就碎的程度才算完事兒，烀完的豆子，需要用『醬杵子』搗碎，這可是一件力氣活，一大鍋的黃豆全碾碎，可不是見容易事兒，即使是體力好的人也會累的滿頭大汗。
搗碎的黃豆，脫成一塊塊長30厘米寬15厘米，高15厘米左右的長方塊。這就是所謂的『醬塊子』了，脫好的『醬塊子』要緊實，再用乾淨的白紙包裹起來，一定要包裹嚴實，不然會生蟲子，當然，生蟲子也沒事兒，並不耽誤使用。
包裹好的醬塊子，要放在陰涼乾燥的地方，讓它慢慢隨著時間風乾，直到一個冬天過去，在春天的農曆4月份，就是下醬的月份，下醬的日子是有規矩的，絕對不能隨便，一般都選擇在8，18，28這幾天。
下醬的時候，把風乾了半年的醬塊子打開，有些會長毛，或者蟲，都沒關係，用水洗乾淨就好，用一個小瓦缸，根據自己醬塊子的多少，摻入一定量的水和鹽，比例大約是水3，鹽和醬塊子是1。
放好之後，攪拌一下，用一塊兒乾淨的布蒙好，放在陽光直射的地方，讓他自然發酵。幾天之後打開，用醬耙子上下搗鼓一番，繼續蒙上，這樣來回一個月左右的時間，大醬就可以吃了。
但是期間一定要注意，不要讓雨水進去，否則醬缸里會生蛆，當然，生蛆也沒事兒，大醬照樣可以吃，並不耽誤食用，對人體並沒有害處。柏楊把中國人比喻成醬缸裡面的蛆，說中國人只會在醬缸這麼一個小天地里爬，還互相亂拱。
東北罵人有句話，「醬缸里的蛆，不要人膈應人。」其實大多數的醬缸都會生蛆，所以完全不需要在意。（我揭露了這個秘密，會不會打擊市面上大醬的銷售啊。）
醬缸的發酵是持久的，這個時間將近一年左右，直到大醬被吃乾淨。大醬的吃法有很多，一般都是直接沾著吃，小蔥，香菜，青椒，黃瓜，小白菜，水蘿蔔……等等很多蔬菜都可以蘸醬。
馬小東到是對於大醬沒什麼偏愛，有也行，沒有也可以，看見老媽在做大醬，估計也用不上自己幫什麼忙，就把自己的衣服拿出來，都翻找了一遍，看看有沒有適合明天去街里約會穿的。
平時在家裡或者上學都可以隨便一點，可是去鎮上的話，自己再穿這一身兒，實在有點不好意思，可是翻找了半天，也沒找到一件像樣的衣服，得，將就點穿小魚姐給自己買的秋裝吧，大不了裡邊多穿幾件，省的挨凍。