第449章 覃宛自我反思中

  “把你們平常練習的功力給使出來，讓宛姐姐看看你們進步多少了。”


  覃宛成了廚房的總指揮，把幾個毛頭小子指揮的團團轉。


  “番椒，番椒切大片一些。”


  “還有豚豬肉，先把豚豬肉切出來放我這來。”


  覃宛調製醬汁，鹽粒子，雞蛋，澱粉放入清水中搖勻，攪拌一番。


  沒有料酒，她便用竹葉青代替了。


  許小楓被覃宛催的奪命連環切，先把豚豬肉遞給她。


  豚豬肉浸透在漿汁水裏裹勻，放入油鍋裏炸，撈上來後，再複炸一次。


  炸至金黃，再複炸第三次。


  再另起一鍋，熱鍋冷油，將切好的蔥絲薑絲和蒜末爆香，再倒入事先調製好的獨家醬汁，翻炒片刻，待湯汁濃稠時，再把酥脆的豚豬肉片放在鍋中翻炒均勻。


  一道色香味俱全的鍋包肉就做好了。


  今個她得做大份菜，一鍋不夠，少說也要做上好幾鍋。


  這菜涼了沒有剛做好的更有風味，不過今日時間緊迫，隻能這麽將就了。


  隨後，覃宛又做好了覃家的幾道招牌菜，宮爆雞丁，芙蓉雞片，賽螃蟹，又燙了碧綠油油的小青菜當作配菜。


  晌午剛到，秦氏和許家姨娘坐著騾車趕到了。


  “大丫，木桶來了。”


  秦氏和許家姨娘抱著四個大木桶下車，覃宛忙道：

  “剛巧，快進來，這飯菜剛好，都洗幹淨了吧？”


  “洗幹淨了，洗幹淨了，按照你說的法子洗了兩遍。”


  “你聞聞，是不是沒有那臭豆腐的鹵水味道了？”


  秦氏把木桶抬起讓覃宛親自聞聞。


  “不錯，娘親辦事真讓人放心。”


  “快，快幫我把這一疊疊的菜肴各自擺到餐盤裏頭，咱們拿出去賣。”


  覃宛吆喝道。


  “啥？拿出去賣？拿哪裏賣？”


  秦氏愣住，追問道。


  “拿到街上賣呀！就像咱們從前擺攤那樣，出去吆喝，去河道旁，去碼頭邊，都可以。”


  覃宛理所當然道。


  “難道這些菜肴也能擺攤賣？”


  “真的會有人買麽？”


  許家姨娘倍感驚奇。


  “怎麽不會？”


  覃宛看了她們一眼，手上的動作卻絲毫不慢：


  “咱們家別的優點沒有，就是菜肴味道好。”


  “這些日子食客怎麽越來越少，除了劉家的掌櫃在搗鬼，咱們自己也有問題。”


  “先是菜價比別的腳店飯館高一些，本來想著咱們味道好，這利潤也不是很高，也沒有覺得這是什麽問題。”


  “現在咱們家的大客戶都為了劉家腳店的折扣放棄咱們這了，這就不容小覷了。”


  “今日咱們得賣平價的菜肴，不能弄的花裏胡哨，就得量大好吃還管飽。”


  “這預約製我是取消了，走高端路線還是不適合咱們。”


  覃宛不僅在和秦氏和許家姨娘說自己的想法，也是在自我反思：

  “娘親你看，咱們就是賣豆花和臭豆腐起價的，那價格親民，方式也接地氣。現在我腦袋一熱，覺得自己一個人做菜太累了，所以就想一出是一出，整了個預約製，把從前交好的熟客都拒之門外了，想想真是不好。”