第197章 還請指教一二（求個票票~~）
張易山和范寒寒還沒有落座，聽到主廚的話都怔住了。
「丁主廚，那兩位是我的朋友，我們是一起的。」張易山連忙解釋。
丁主廚名叫丁俊傑，職業七級，據說學貫東西，最擅長的是創意菜品，在藕香軒里小有名氣，也養成了驕橫的性格。
他呵呵一笑，「張老師，這裡是主廚餐桌，一切由我說了算，我說不讓進他們就不能進！」
好霸道的口氣，連一位堂堂大導演都不放在眼裡，張易山臉上現出不悅的神情。
丁俊傑好似根本沒有看到，揮手對服務員說：「關門！」
「慢著！」
張易山有些生氣了，主廚餐桌雖然牛叉，但也不能肆意妄為不讓他的朋友進門。
他拿出手機，正要撥藕香軒老闆的電話，丁俊傑冷冷地說：「別撥了，這裡屏蔽了手機信號。你可以去外邊打電話，不過按照規矩，既然走出這道門，就成為這裡不受歡迎的客人……」
好不講理的規矩！
張易山看了范寒寒一眼，「咱們走吧！」
范寒寒正要答應，墨非邁步走了進來，大大咧咧地坐下，「為什麼要走？既然來了，就應當好好品一品丁主廚的手藝。」
丁俊傑看到墨非闖進來，還坐到了椅子上，心裡的火冒起三尺多高，厲聲說道：「你給我出去！這是主廚的地盤，不是你隨意撒野的地方！」
墨非並不搭理他，朝葛亮招招手，「你在外邊愣著做什麼，快進來呀！」
葛亮猶豫了一下，也走進來坐下。
「坐！大家都坐！」墨非同樣招呼著張易山和范寒寒坐下。
丁俊傑直接被無視了，這樣的事情好像還是大姑娘上轎——頭一遭。他再也壓抑不住怒火，「既然你們不走，我走！」
居然把丁主廚氣成這個樣子，服務員和廚師們都看呆了，他們心中默默地高興，卻不敢表露出來，怕被丁主廚看到后責罰。
剛走到門口，耳邊傳來墨非自言自語的聲音，除了他屋裡沒有人能聽到。
「【靈耳術】就是你的秘密嗎？雕蟲小技，也敢以此持才傲物，可笑可笑！」
轟！
丁俊傑的腦海如同有驚雷響起。
【靈耳術】，是一種鍛煉聽力的秘法，練成后的廚師，其聽力異常敏感，僅憑聽覺就能判斷火候的大小，隔著鍋蓋能察覺到食物的熟度變化，周圍十幾米都在他的監聽範圍之內。
有了【靈耳術】，可輕鬆知曉別人的秘密，很多顧客的竊竊私語他都能聽到，進而可以改善食物口味，贏得顧客的歡心。
丁俊傑的【靈耳術】是祖傳之秘，從不示人，今天居然被墨非一句道破，他內心的震驚可想而知。
他收回剛邁出門口的右腳，回頭若有深意地看了墨非一眼，語氣突然和緩下來：「這位小兄弟，原來你是同道中人，失敬失敬。」
這……是怎麼回事？
屋裡三人都愣了，丁主廚的畫風轉變得也太快了吧，上一秒還是疾風驟雨，下一刻居然雨散雲收，還亮起了驕陽，這節奏有點不適應呀！
墨非渾不在意，淡淡地說道：「丁主廚，離12點還有40分鐘，我很期待你的大作呢。」
「稍等！」
丁俊傑好像換了一個人，他從屋裡另一扇小門走進后廚，面向餐桌開始烹飪。
主廚小屋裡安靜極了，張易山三個人都向墨非看去，希望他能解釋這到底是怎麼回事。
墨非笑了笑，並沒有解釋什麼，而是指著玻璃窗說，「丁主廚開始做料理了，咱們一起瞧瞧吧。」
操作台上，丁俊傑手快如飛，時間不長一道【乳酪焗牛肉】已經出爐了。
牛肉和西紅柿經過熬制后，加入乳酪和鮮奶油再在烤箱中烤炙，形成了色澤金黃，繾綣粘稠裹著肉香的【乳酪焗牛肉】。
范寒寒邊吃邊點頭，「張導，今天有幸吃到丁主廚的拿手菜，真不容易呀！」
她說的沒錯，這道【乳酪焗牛肉】看似簡單，其實工藝很繁瑣，必須要提前準備很久，才能使牛肉吃味，再加上提前要熬制，一大早就得開始準備了。
張易山吃了一大口，在乳酪的香甜味的襯托下，牛肉帶著淡淡的西紅柿酸甜，豐富的口感讓人沉迷。
「是呀，丁主廚這人脾氣差了點，但是廚藝沒得挑！」
葛亮在范寒寒和張易山面前，一直很拘謹，吃完一口焗牛肉之後，竟變得有些興奮起來，「唔……好吃好吃！」
墨非吃過之後，也不由暗暗點頭，雖然是西式的做法，但又保留了東方飲食的精髓，特別是牛肉與西紅柿熬制時，加入了提味的大蒜、香菜、薄荷，牛肉的腥味全部去除掉，牛腩中肥油也被熬盡了，口感非常棒。
即使不喜歡吃乳酪的人，也完全能夠接受這道東西合璧的料理。
剛嘗過第一道菜，第二道【生煎青花魚】也端了上來。
青花魚也叫鯖魚，是最常見的大眾食材。可在墨非看來，這條魚有點不同，他只嘗了一口便知道，這是一條冬季青花魚，又被稱作寒鯖。
嚴寒使它體內的脂肪達到頂峰，被認為是青花魚最美味至極的時刻。冬季青花魚捕捉不易，市面上出售的多是秋天捕捉的冰凍青花魚，像這樣比較鮮活的極難見到。
【生煎青花魚】做法簡單，去除魚頭、魚骨、內臟后，如同燒烤秋刀魚那樣只撒上適量的鹽巴，然後放置在炭火上燒烤，直至外焦里嫩即可。
經過燒烤可以充分逼出青花魚體內的油脂，吃起來味道焦香四溢，完全沒有一丁點的魚腥味，反而是恰到好處的鹽巴更加襯托出青花魚本身的甘甜。
剛吃過青花魚，丁俊傑親自端來了四碗茶泡飯，「各位不好意思，時間有限只做出了兩道菜品，請多擔待。」
張易山笑著說：「不妨事，兩道菜已吃的有些銷魂了，再來這碗茶泡飯就差不多了。」
丁俊傑讓服務員把茶泡飯擺好，對墨非說：「小兄弟怎麼稱呼？」
「我叫墨非！」
「墨非老弟，既然是同行，還請批評指正。」
這不過是一句客套話，墨非一點也不推辭，指著茶泡飯說，「吃過它再說。」
這讓現場頓時尷尬起來，本來是丁俊傑的自謙之言，墨非卻當了真，誰也不好說什麼，都低著頭吃茶泡飯。
茶泡飯中浮著兩片煎至金黃的三文魚，魚上飄著剪成條狀的海苔，還有幾粒白芝麻若隱若現。墨非淺淺地喝了一口，有淡淡的咸鮮味，米粒吸收了茶水后，變得充盈著茶香，卻依然充滿彈性口感。
「不錯！」墨非淡淡地說，「能充分發揮食材的特點，又做到了有滋有味，這頓飯起碼在80以上分。」
「什麼？才80分！」
張易山三個都愣了，在他們心裡，這頓飯90分不過是起步分！
墨老闆好像有些過分了，可是丁主廚怎麼也不生氣呢？！
丁俊傑怎麼能不生氣呢，他心裡的一股火被壓制著，臉上還要帶著笑。能叫破他秘密的人，墨非是頭一個，他不敢再貿然發火，如果被人當場打臉就一世英名掃地了。
活到50歲的人，最懂得在什麼時候傲然不馴，在什麼時候低頭忍耐，這是他所獲得的人生經驗之一。
因此，他依然笑著問：「老弟，還請指教一二。」
丁俊傑的笑容，在後廚里工作的員工們看來，就好像湯里掉進了老鼠屎，還不得不捏著鼻子喝下去一樣。
噁心，但是還要忍著。
他在等一個機會，等墨非出錯的機會，如果墨非點評出現了失誤，他是不吝於打臉回去的。
墨非點點頭，「既然丁主廚不恥下問，我就說說我的建議。」