第228章 坐井觀天的蛤蟆
李豐水的火「騰」地冒了出來，「啪嘰」將陳大旭的白色廚師帽扇飛出去。
還沒等李豐水開口，陳大旭卻神色不改地說：「表哥，你真的只有這一招嗎？你什麼時候在廚藝上能堂堂正正贏我一回，我就徹底服你！」
陳大旭的語氣頗為自負，看得出他的廚藝確實超過李豐水許多，雖然同樣是二級廚師，應該算得上是老資格了。
「你個臭小子，我現在也是二級！」李豐水歇斯底里指著胸前的牌牌。
陳大旭並不理他，挑釁般地看著墨非：「你就是美食大賽上那個冠軍？不是我陳某人看不起人，這些大賽稀鬆平常的很，你讓朱彥明來，做水煮魚我也能完勝他！」
聽到陳大旭誇張的口吻，墨非笑了起來，像看夜郎國王一樣看著他。有些廚師就是這樣，在某道菜品上頗有造詣，便以為在那方面天下無敵，從不把別人放在眼裡。
一道水煮魚而已，真的能難倒朱彥明嗎？恐怕朱彥明用不了三成功力，就能KO掉傲嬌的陳大旭。
對作為冠軍的墨非來說，有自信只用一成功力完勝他！
「陳兄，我倒有些敬佩你的膽識和勇氣。」墨非似笑非笑，用手掌做刀向下使勁一劃，「你知道我們之間的鴻溝有多深嗎？」
「鴻溝？哈哈哈哈……」陳大旭難得地大笑起來，「你是說咱倆之間嗎？我承認你一個五級職業確實勝過我，但是說到做水煮魚，我不知你是從哪兒來的自信？」
「這不是自信。」墨非身形一挺，整個人顯得認真起來，「這是實力！現在你去做一份水煮魚，我能把魚的產地和所有配料都報出來，如果錯了，我甘願認你做師父。」
「這……」
陳大旭一愣，他還從來沒有見過這麼自信的人，心底犯了一陣嘀咕，「難道他知道我水煮魚的配方？不可能的，連李豐水都不知道，他怎麼可能知道？」
又想了想，嘴角吐出幾個字：「好！我答應你，稍等片刻。」說著，陳大旭大步向後廚走去。
剛邁出兩步，被李豐水一把拉住，「大旭，墨大師是來給你指點的，不是來比試的，你不能意氣用事！」
「呵呵，我用得著他指點嗎？」陳大旭不屑的笑道。
「你別給臉不要臉！」李豐水被徹底激怒了，「人家墨大師百忙之中看我的面子才來的，你最近生意不好，難道還不思悔過嗎？」
陳大旭臉色一白，「表哥，先把你自己的店管好吧，我不用你費心！」
說著轉身又要走。
「站住！」李豐水厲聲叫道：「陳大旭，如果你和墨大師打賭輸了呢？」
「輸？」陳大旭轉頭說：「表哥，你說我會輸嗎？今天我把話撂在這兒了，萬一我輸了，甘願受罰！」
十五分鐘之後，一盆火辣濃香、還爆著油花的水煮魚被端了上來，上面是一層火紅的辣椒，浸在油中滋滋作響，雪白的魚片浮在熱油中，有的還在上下翻滾著。
果然是一盆色香味俱全的水煮魚，不用嘗就知道，廚師定是做這道菜的行家裡手。
有服務員過來，用漏勺將飄在熱油上的辣椒撈到小瓷碗里，微笑著說：「請品嘗。」
片刻后，陳大旭從廚房出來，拉了一把椅子坐在墨非對面，嘴角帶著笑意，「墨師傅，怎麼還不動筷子。」
墨非不動聲色地拿起筷子，沒有去夾魚肉，而是從瓷碗里夾了半截辣椒，尋了一顆麻椒，依次送進口中。
陳大旭臉上現出異色，水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於辣椒、花椒等原料的質量，可見對方也深諳此道。
嚼完之後，墨非並沒有咽下，而是吐到了小盤中，淡淡地說：「辣椒是渝州的『子彈頭』，立秋前後採集的鮮品干制而成的，辣味正並帶甜，質量還算不錯。」
陳大旭並不以為意，行內人都知道渝州的「子彈頭」辣椒是製作水煮魚最佳的配料之一，這不是什麼秘密。
但是墨非接下來的話，讓他的心陡然一驚。
「至於花椒，你用的是假冒的漢源花椒，味道雖然差了幾分，質量倒也說的過去。其實為了節省成本，老陝的大紅袍也是不錯的，起碼要比你這假冒的好上一些。」
「不可能！」
陳大旭尖叫了一聲，嚇得李豐水一哆嗦。李豐水厲聲喝道：「你特么不能小聲點嗎？！」
「不可能的，花椒的採購都是我一手經辦的，不可能有假！」陳大旭分辨道。
「哦。」墨非依然淡淡地回應，「那就是你的眼光有問題了。」
「你！」陳大旭的臉紅了。
墨非的這句話不啻於直接打臉，對原料的識別是基本功，出現了誤判就說明基本功不過關，是要鬧笑話的。
「這也難免。」墨非不顧陳大旭的一張紅臉，繼續說道：「現在造假技術越來越高，有人在花椒里添加人工香味素，一般人很難分辨的出來。」
可問題是陳大旭並不是一般人，他是個專業的二級大廚。
「你……你有什麼證據？」陳大旭並不相信墨非的話，他更相信自己的判斷。
「啪！」
桌上多了幾顆花椒，每個花椒和梗連接的地方，都有一個迷你版的小花椒——這是辨別漢源花椒的最大標識，每一個花椒都自帶「娃娃」。
「我……我買的花椒跟這種一模一樣！」
「所以我說你的眼光有問題。橘生淮南則為橘，生淮北為枳，你買的所謂漢源花椒，雖然品種同樣來自漢源，因產地不同，質量就謬之千里了。」
說完，墨非夾起一塊水煮魚，吹了吹送進嘴裡。
「這是兩年生本地草魚，池塘里養殖的，肉質略鬆散，少了韌勁。我建議你選用螺獅青，價格略貴一點，但大多數是水庫魚，又是肉食性魚，吃起來味道會更好。」
此時，陳大旭的臉已經完全白了。
墨非似乎沒看到，瞅了瞅腕上的表，加快語速說道：「至於辣椒，建議加三成『二荊條』，它的味道更加香濃，與『子彈頭』能相輔相成……」
「……如果願意試一試，不要用大豆油炸辣子，可選擇做五香油，以八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉熬五香油，做法簡單的很……」
七八分鐘之後，墨非便起身向外走，「陳兄，我得趕時間回去，有空再聊吧。」
李豐水趕緊站起來去送，出了門，墨非又回頭道：「對了陳兄，我還有一句話，以後片魚不要以為追求薄厚均勻就是廚藝高超，其實水煮魚片可薄可厚，這樣吃起來才會有味道的變化，厚的地方豐腴，薄的地方入味……須知高超的廚藝不僅追求整齊，『參差』二字也很重要……」
最後幾個字，飄蕩在風中，隨著漸行漸遠自行車的鈴鐺聲，終於悄不可聞。
李豐水目送墨非離開后，回到店裡，卻見陳大旭臉色蒼白，神情萎靡，看上去受到了不小的打擊。
他拍了拍陳大旭的肩膀，「表弟，我早給你說過人外有人，天外有天，你卻抱守殘缺，自以為老子天下第一，這下得到教訓了嗎？」
陳大旭半天說不出話來，重重拍了自己腦門一下，才說：「哥，我……我……唉！我特么就是個坐井觀天的蛤蟆呀！」
李豐水開心地笑了，「弟呀，你知道嗎，就剛才的墨大師，他憑著一碗面鹵湯就弄懂了我的核心配料機密，你還大言不慚要贏人家，你憑什麼呀？！」
陳大旭這次徹徹底底蔫了，瞪著一對小眼睛，原本如岩石般削挺的臉皮耷拉下來。
「哥，墨大師的話我這就記下來，以後就是我的鎮店之寶！」