第706章：醋溜土豆絲的智慧（上）
一堂正常的基礎知識課，被楊懷仁開成了班會，有點像後世他上學的時候，班主任上第一堂課的時候也不會去講授什麼知識，而是對學生們進行思想教育。
只是和後世班主任喋喋不休地簽訂年萬囑咐假期過了，要收收心回到學習上來，或者拿「少壯不努力，老大徒傷悲」來督促孩子們努力學習不同，楊懷仁的班會開得別開生面，起碼學生們不用舉手去問那個傷悲的「老大」究竟是誰。
這裡的學生們和別處的學生們不同，和國子監或者太學的那些自詡天之驕子的書生們更是不一樣。
放眼望去，給楊懷仁的感覺是，職業教育畢竟是跟傳統的教育是有區別的，學生們大的已經年過四十，而小的也不過十三四歲，混編在一起學習廚藝，本來也沒啥，就是容易給人一種錯覺，這是在開家長會。
學習廚藝的學生們，文化程度還是偏低的，後世要進入職業學院，學生們起碼也是初中畢業的文化水平，且不管學得牢不牢固，但可以說還是有些知識基礎的。
可這第一屆庖廚學院的學生，原來的文化水平上就有點參差不齊了。
有些人是讀過書認識字的，但大多數人沒有那麼命好，就說那些從禁軍里退伍了不肯回老家的將士們，他們十幾歲進入軍營，到三十多四十來歲卻又回到學堂，斗大的字也不識得幾個很正常。
總得來說就是自認為是一些粗人，會寫自己的名字就算是識字了，從沒想過要如今還要上課聽講，看著黑板上的字，只能大眼瞪小眼。
除了文化水平的問題，專業上的基礎，這些退伍老兵也是沒法跟那些年輕人比的，人家能被自家酒店的掌柜或者東家派來學院學習，那也是學廚的小子裡邊相對比較有天賦的。
而老兵們的天賦有沒有他們也不知道，但是廚藝基礎上，也是先矮了那些年輕人一大截。
他們雖然是說的退伍離開了禁軍，但他們心中也是有數的，因為年齡或者傷病的問題，他們跟不上如今龍武衛和虎賁衛那種嚴苛的訓練節奏，才被清退除了禁軍。
是楊懷仁大將軍人好心善，給他們機會免費讓他們進了學院學習廚藝，讓他們有一樣重新回到現實社會能生存的本事。
可是坐在那些年齡上差不多跟他們的孩子一般大的同學身邊，他們還是有一些不舒服的，似乎角色轉變得太快，他們有點難以融入進去。
楊懷仁看在眼裡，倒不是為在禁軍里淘汰了他們感到抱歉，而是檢討他先前制定的教學方式，有點太理想化了。
這也許是興辦職業教育必經的困難階段，特別是這是第一年，招生的時候基本沒有什麼要求，所以這樣的情況也就正常不過了。
要是讓楊懷仁編故事忽悠一個什麼人，他自然是信手拈來般容易，可是作為一個老師和校長，對待自己的學生，他就不能那樣了。
雖然不是教書，可是育人這種事，絕對不能憑著自己的性子亂來，教岔了學生，以後可就掰不回來了。
基礎課的教授看來是沒法進行了，下了這堂課，楊懷仁也想好了要重新制定教學計劃，文化基礎課一定要加強一些，先讓不識字的學生們識字，起碼能知道老師說的啥，又在黑板上寫的啥。
接下來一堂課是實踐課，也就是傳統的廚藝傳授的環節，有專門的半廚房半教室的專業課教室。
楊懷仁忽然想到一個辦法，可以在這樣的情況下，去啟發學生們廚藝，到底是怎麼回事。
專業課教室四四方方，中間的部分是一個環形的灶台，而四周則是學生們的座位。
除此之外，和傳統的教室不同的是，老師們授課的講台，也就是這件專業教室里的灶台，並不是高於學生的座位的。
相反的，老師們授課和演示的灶台，特別設計的比學生們聽講的座位低，這就像是中間是舞台，而四周是觀眾們的看台一般。
這樣的設計是楊懷仁想的，這樣一來，上專業課的時候，授課的老師在中間演示，而學生們則可以在高處觀摩，視野更好，也能學到更多的細節。
楊懷仁也沒打算第一堂專業示範課要拿出什麼拿手菜或者複雜的菜式來傳授，因為那不現實。
學生們如今的廚藝水平差距很大，有些人在廚房裡當了一兩年學徒，也許在酒樓的廚房裡他們還沒有資格掌勺，但要說讓他們親手做幾個菜的話，應該也有這樣的能力。
而更多的，估計連炒菜的小鍋都沒摸過了。
楊懷仁想到的，是一道最簡單最常見的菜式，醋溜土豆絲。當然，這道菜在如今就是最新最流行的菜式了。
土豆今年夏天大豐收，同時也大面積上市，除了京城和附近州縣之外，土豆之名可以說傳遍了大宋，儘管楊懷仁在賣土豆的時候已經點名了這東西叫土豆了，可不知道怎麼回事，傳到民間，還是很多人稱它作神仙豆。
醋溜土豆絲呢，也是楊懷仁專門寫的十幾樣用土豆作為主要原料的菜式中的一樣，如今各大酒樓里都有這道菜可以點，當然做出來味道是不同的，這就是廚子對新食材的理解的差距了。
楊懷仁這趟專業實踐課拿醋溜土豆絲來作為教授的第一道菜式，是有他自己的想法的。
而學生們聽到楊校長要親自教授這道菜的時候，還是興奮了起來，一是因為菜的做法雖然看上去簡單，可他們心裡清楚，越是簡單的菜式，其實越是難以形成獨具特色的味道，同時又要保持穩定的水準。
二是因為這道菜現在實在是太流行了，每一家酒樓的廚子們都在按著楊懷仁的菜譜去製作，有的還當做了自家的招牌菜來供應。
但是每一個廚師，同樣按照同一張食譜做出來，味道上的差異確實非常明顯的，這也就造成了各家生意火熱程度的不同。