第1307章：蟹黃湯包（下）
楊懷仁同樣把蟹黃湯包的製作流程大致說了一下，製作了蟹黃湯包的那位女大廚聽的痴了，不禁問道，「這道蟹黃湯包的做法，是我祖上所傳，經過了幾代人不斷改進，才有了如今的做法和味道。
為何王爺還沒吃，只是看了外形，便把我家製作蟹黃湯包的秘密全部洞悉了個乾乾淨淨？」
楊懷仁當然不能說他知道蟹黃湯包的食譜，他笑道，「其實製作蟹黃湯包的這些複雜的步驟，並不算是秘密，如今江南一代，會做類似的蟹黃湯包的廚子也不少。」
女大廚一想也是，如今市面上提供蟹黃湯包的酒樓也不少了，雖然各家有各家的特色，味道上也有些差異，但總的來說，都算得上是美味的。
她倒來了興緻，接著問道，「難不成王爺來揚州之前，已經嘗過了這道蟹黃湯包，也學會了它的製作方法？」
楊懷仁繼續笑，「那倒沒有，我在船上，船上的廚子都是北方廚子，哪裡會做蟹黃湯包？至於本王嘛，說句實話，我只是知道這道蟹黃湯包的具體做法而已，實際上，還沒真的自己動手製作過。」
女大廚更吃驚了，「這……怎麼可能？想我師父教我們的時候，算是手把手教授我每一個步驟了，可我還是學了三年，才第一次做出來算是合格蟹黃湯包來。」
趙獻球嗔怪道，「王爺如今享有廚神之名，怕是早已辭世的南北廚神從棺材里爬出來，在王爺面前也不敢自稱是廚神了，何況只是一道小小的蟹黃湯包，王爺會做，有什麼好奇怪的？」
女大廚是真的怕趙獻球，趕忙道歉，「大人說的是，是民女唐突了，還請王爺和諸位大人見罪。」
「哎——」
楊懷仁擺擺手，「沒有那麼嚴重，我是懂得蟹黃湯包的做法，但要我第一次嘗試去做，怕是還要仔細琢磨一番，做出來也肯定沒有你做的好吃的。
這一點大家都懂的，咱們乾的這一行，本來就是熟能生巧的事情，就算灶王爺下凡，讓他第一次做一道菜，也不見得做出來有你我做的好吃嘛，哈哈……」
說完，楊懷仁又去謝趙獻球，「趙閣領安排了這四道揚州名菜，真是有心了，本王這裡謝過了。」
趙獻球忙謙遜道，「王爺這話可折煞咱家了，王爺貴為天使，奉旨巡狩江南，咱家在揚州替皇上辦差多年，自然對本地的情況熟悉一些。
咱家知道了王爺喜歡珍饈美饌，自然要盡心安排一番，若是安排得哪裡讓王爺不滿意，還要請王爺多多包涵哩。」
趙獻球一番話說的滴水不漏，也算是一種本事，楊懷仁向來是佩服有本事的人的，而且他更在意的，是趙獻球這位公公真的是心細如絲，從這四道菜的上菜順序，就把這一點展現無遺。
首先是安排了本地的官員來黃金樓準備，然後一開始席上準備的是一些北方人可能愛吃的北方菜。
後來是楊懷仁提起來，他才讓事先就準備好了的這四道揚州名菜上場，而且是讓做了這四道菜的當地名廚親自端上來的。
這麼做，便是預備好了楊懷仁這位廚神享受過了揚州四大名菜之後，會有一些疑問或者說法，他們幾個不懂做菜，若是搭不上話冷了場，容易讓場面尷尬。
而四位廚師和楊懷仁一番交流，又給了趙獻球藉機拍馬屁的機會，捧高貶低，這都是套路。
四道菜的順序上，先上了獅子頭，是因為獅子頭要趁熱吃，才最鮮最美，那種鬆軟的口感和肉香也最明顯，一旦放涼了，口感差了不說，獅子頭中的肥肉開始凝結，就會膩口了。
大煮乾絲，也是相似的道理，先吃了獅子頭，接下來一道以豆腐乾為主的半素菜大煮乾絲，讓人吃起來就更覺得清爽可口，其中的雞湯也可以順下嘴巴和食道，讓人感覺舒服。
比起前邊兩道菜，鹽水鵝就不那麼要求出鍋后趁熱吃了，稍稍放置一會兒，鵝肉稍微有了些嚼頭，吃起來感覺才更好。
最後一道蟹黃湯包，一上來是很熱的，也許從外邊看不出來，但湯包中的湯是燙嘴的。
而把這道菜放到最後，便是讓它晾一會兒，嘗過了前邊三道菜之後，來一道又是菜又是主食的湯包，湯包中的熱湯已經稍稍冷卻，這時候吃溫熱卻不在燙嘴，剛剛好。
楊懷仁若還是那個年少意氣的愣子青年人，也許早被他這一番溜須拍馬拍得得意忘形了，可如今他也經歷了大風大浪，除了用眼睛和耳朵去識人，更是明白用心去識人，才能認清一個人的本質。
趙獻球此人，在地位高的人面前善於獻諂拍馬，自然是他的個性，和他這輩子沒法改變的職業有關，其實想想這都是註定的。
而至於他對手下人或者百姓如何，是肯定不會在楊懷仁面前表露出來的，就算表露，也是裝出一副愛民如子的樣子來罷了，楊懷仁也不會輕易的相信了他的為人。
只是官場上的一些客套和應酬，楊懷仁自然不會過於敷衍，畢竟趙獻球在江南根基很深，楊懷仁初來乍到，在沒搞清楚之前，還是不要太剛猛行事才好，諸人的面子，總要給一些的。
楊懷仁抱拳謝道，「那就多謝趙閣領、童閣領和諸位大人的熱情款待了。」
趙獻球不失時機地取了一個竹管出來，幫助楊懷仁在蟹黃湯包上戳了一個洞，然後將小碟中的香醋對準了湯包上的開口滴上幾滴，才又送到了楊懷仁面前。
楊懷仁心裡忍不住想，也算是他享受一會皇帝般被太監們伺候的感覺，趙獻球也確實心細的可以，任一步舉動都文雅有禮，還無微不至，很是容易讓人覺得貼心，也很難去討厭他。
楊懷仁謝過了趙獻球，便去嘗了蟹黃湯包，果然湯鮮味美，甚至比他後世嘗過的味道還要好一些。
不過，他還是本著一個廚子的嚴謹態度說道，「蟹黃湯包確實已經很美味了，只是還有唯一的一點遺憾。」
趙獻球忙問，「不知王爺說的遺憾，可是當下的螃蟹，還不夠成熟？」
楊懷仁點點頭道，「趙閣領說的不錯，俗話說九月公蟹肥，十月母蟹香。如今是九月，公蟹最肥，但製作這道蟹黃湯包，卻是要用成熟的母蟹。
此時只有少量的母蟹剛剛懷仔，蟹黃還不夠肥美，才讓這道蟹黃湯包的味道，稍有一些些瑕疵。
不過嘛，這位大廚用九月的母蟹做出來這樣的味道，也是非常男的了。」
女大廚不得不佩服楊懷仁這位行家，忙懷著歉意道，「王爺精益求精，民女佩服。若是等十月的肥蟹下來，王爺再來揚州，民女再請王爺嘗嘗更好的蟹黃湯包。」