第45章 評委的加試
趁大家沒注意，一旁的翟啟寧磨磨蹭蹭地挪移到她身邊，悄悄地用手肘捅了捅她的胳膊，悄聲耳語：「小樣兒，你以為不說，我就不知道你今天參加初試了？」
他的眼依舊注視著觀眾席，只微微動了動唇。
「那個……你怎麼知道的呀？」
翟啟寧用餘光白了她一眼：「哼，我上頭有人。」
說罷，他就不再搭理關妙，側臉冷凝，彷彿有點生氣。
兩人耳語的功夫，胡漢生已經有了決定，讓鍾宇峰和徐松然商量一下，出一道題目給關妙作為加試。
很快，鍾宇峰就發話了：「這道皮蛋拌豆腐是冷盤，用的也是素菜，所以我們想讓做一道葷菜，並且方便數十人共享。」
徐松然又補充了一些條件：「需要什麼食材，你儘管提出來，欄目組都會一一滿足的。另外，從食材送到算起，你有半個小時來製作這道菜。」
全場嘩然，評委的條件簡直可以稱之為苛刻。
胡漢生眼眸一閃，有種等待好戲開場的興奮：「999號參賽選手，你想好了嗎，要不要接受這次的加試挑戰？不過這次考驗的結果，可不是由評委說了算，而是被選中的十位品嘗者中，你必須贏得其中七位的肯定。」
關妙翻了個白眼，不接受就意味著出局，她根本沒得選，語氣懨懨：「要……」
「哎呀，小姑娘拿出點氣勢來嘛，告訴大家要不要參加？」
關妙雙手合攏在嘴邊，形成一個喇叭狀，自帶回聲技能：「要……要……要……」
胡漢生也被關妙逗笑了，提醒她：「那你想一想，需要哪些食材，我讓工作人員幫你準備。」
評委的要求是：一道可供數十人一起享用的葷菜。
葷菜不難理解，但同時讓數十人一起分享，怎樣才能做到呢？
關妙腦海里首先浮現的，是類似京醬肉絲一類的菜肴，但她細想了想，又否定了這個念頭。比起其他參賽選手來，她多出一次加試機會，可謂是喜憂參半。
喜的是，出鏡的機會更多，也更容易給評委留下深刻印象；憂的是，原本的初試表現優異還不算，須得這一次也照樣優秀，才能進入第二輪。
她拽了拽自己的衣襟，暗自下了決心，要玩就來一次大的。
「一條三斤左右的草魚，二兩朝天椒，一把酸菜即可。」她盤算了一遍，欄目組原本提供的配料就十分豐富，只差主要的食材，就可以完成這道菜了。
鍾宇峰是擅長大肉菜的主廚，一聽就大概猜到了她的心思，沉吟片刻，問道：「你可是打算做酸菜魚？」
關妙微微一笑，胸有成竹地應了：「正是。」
兩位大廚互看了一眼，許是被她之前那道冷盤打動了，徐松然出言勸了兩句：「小姑娘，你可想好了，酸菜魚看起來普通，但實際上對廚師的刀工、火候都是一個嚴峻的考驗。況且，酸菜魚家家戶戶都吃過，你做的好與不好，可是很容易就分辨出來了。」
他們倆是真心喜歡這個小姑娘，能另闢蹊徑，做出來的菜味道也很棒，顯然是用了心做菜的。這樣一個好苗子，他們也不願看見她止步於此。
關妙知道他們的勸告並不是危言聳聽，但仍不改微笑：「站上這個舞台，就是為了成為一個真正的廚師，刀工和火候是必不可少的檢驗，我已經準備好了。再者，把家常菜做的與常人一般普通，那和家庭煮婦有什麼區別呢，並不能稱之為廚師吧。」
看她年紀偏輕，卻沒有投機取巧的想法，反而踏踏實實，一心只為做好菜而努力，兩位大廚的眼裡都閃過一絲讚賞之意。
鍾宇峰甚至仍不住向她豎了個大拇指，連連贊道：「後生可畏，是我和徐兄多想了。」
聽見評委的勸告有點越界了，胡漢生連忙笑著圓過去：「兩位評委果然是職業病，出個題目立刻就聯想到了菜肴製作過程中隱藏的問題。但是會報名參加『星廚駕到』的比賽，我相信999號選手一定有兩把刷子，觀眾們，讓我們拭目以待，好不好？」
「好！」
人海中響起一片狂熱的回答，演播廳內的氣氛已經因為這一場加試，而推向了一個□□。
草魚、朝天椒和酸菜，都是家常的食材，欄目組很快就送了上來，遞到關妙面前，攝像機給了食材一個特寫鏡頭，觀眾席又是一陣嘩然。
手臂那麼高的大桶內，盛了半桶水，一條草魚在水中游來游去，翻騰出一片片水花。
「哎，一共才半個小時，還得包括參賽選手自己殺魚嗎？」
「不能吧，那時間就太緊了。」
「就是，酸菜魚算大菜了吧，我在家僅是下鍋前的準備工作，就要花好長時間呢。」
觀眾席上，大家議論紛紛。
然而，胡漢生卻接到了導演的指令，把加試的難度又往上抬高了一分：「999號參賽選手，你準備好了嗎？我們要開始計時咯？」
他雖沒有明說，但意思已經很明顯了，連同殺魚的時間，也一併算在半個小時內。
全場觀眾都一齊為關妙捏了一把汗。
就連蘇玉玲都停止了嘲諷，凝神屏息地注視著關妙的表情，猜想她會是什麼反應。
翟啟寧面上仍是風輕雲淡，但心裡也為她懸起了一顆心，悄悄貼在她的背後，篤定地講了句「加油」。雖然不過才接觸了一段時間，但他自認已很了解面前這個少女，她是不會臨陣脫逃的。
果然，關妙只是勾了勾唇角，緩緩地圍上了欄目組貼心準備的圍裙，站定在水桶前，淡定地說了句：「我準備好了。」
胡漢生一臉凝重，拿出一個計時器，摁下按鈕的同時，喊了出來：「開始！」
時間不容遲疑，關妙果斷地把手伸進水桶里，瞅准魚兒遊動的規律，雙手合攏把它抱了起來。這條草魚極具活力，被關妙抱在手裡，還在不斷地甩尾掙扎，企圖掙脫她的桎梏。
「啪——」
關妙當機立斷，把它狠狠地摔在舞台的地板上，當即把魚給摔暈了。
「嘖嘖，好殘忍。」蘇玉玲躲得遠遠的，一副生怕被濺到水滴的樣子。
翟啟寧眼睛死死地盯著關妙，耳畔卻聽見這樣的雜音，略有不忿，當即反唇相譏：「吃魚吃了三十幾年的黑山老妖婦，還好意思說殘忍。」
「哎，你這人說誰呢！」
蘇玉玲伸手去拽他的胳膊，臉色微白。
翟啟寧往側邊一閃，躲開了她的手，微斂眼瞼，瞄了瞄她伸出的那隻手，不屑地輕笑一聲：「臟。」
他連一個正眼，都不肯施捨給蘇玉玲，言語上教訓完她，就站遠了一步，把她暴露在攝像機的鏡頭前，繼續緊盯著關妙的動作。
而蘇玉玲雖然心裡慍怒，但礙於多台攝像機，正孜孜不倦地對準了舞台拍攝，也不敢有太大動作，只能打落牙齒和血吞，暗地裡氣得咬牙切齒。
料理台前，關妙已經沿著草魚的尾鰭處下刀，朝魚嘴的方向劃去，剖開了一條長長的口子。然後，一隻白凈的手毫不含糊，果敢地從魚尾的口子探進去，一番摸索，掏出了一大把草魚的內臟，丟棄在一旁的垃圾桶里。
伸進魚腹的手沾滿了滑膩的鮮血，場下有膽小的女觀眾已經開始哀叫連連，就連許多男觀眾，也沖著關妙那面不改色的模樣，敬她是一條好漢子。
欄目組考慮周全，料理台處準備了冷熱兩個出水龍頭，關妙打開了熱水開關，調到適中的溫度，把魚和手都清洗了一遍。
這只是殺魚的第一步，關妙從刀架里抽出一把小刀，斜向魚頭颳起了魚鱗。
「普通如我這樣的人，自己殺魚最怕的就是刮魚鱗這一步，一面擔心刮不幹凈，一面又怕刮到手。看到年紀輕輕的參賽選手，竟然殺魚這樣熟練，我真是自愧不如啊！」
胡漢生出言調侃，掩面作「自愧不如」狀。
觀眾席上一片附和之聲，由此可見，刮魚鱗實在是大家心頭的一個難題。
關妙的目光鎖定在魚身上，手上的動作不停，一片片魚鱗斜飛出去，落在水盆里，她還能分出心思對觀眾們解說：「大家刮魚鱗的時候，一定要記住斜向刮，這樣用力會比較均勻，不易對魚肉造成損害。魚鰭處是遺忘的重災區，大家千萬要記得刮乾淨啊！」
說著，她捏住魚肚的一側，把魚鰭部分展示在鏡頭前，給了大家一個特寫定格。
「哇，說得好清楚明晰，我回家也要試試。」
「噫，她要升級成我女神了，好厲害，分秒必爭還這麼鎮定！」
關妙絲毫不知，她的隨口一句，已經為她引來了不少的粉絲。
把草魚遍身的魚鱗都刮乾淨后，再用溫水以淋洗的方式，里裡外外洗個乾淨，才算完成了酸菜魚的第一道工序，殺魚。
看著關妙的動作不疾不徐，觀眾們都暗暗為她著急，以為過去了很長時間，但定睛一看錶，咦，才兩分鐘不到？
換了一把大菜刀，關妙眉頭都不皺一下，掀開魚鰭，沿著魚鰭的下方，用力地一刀斬下去，魚頭和魚身就分了家。時間緊急，魚頭又不容易熟，她耳索性放棄了魚頭，把它丟到了一邊。
緊接著就是最關鍵的一步：片魚。
魚片切得怎麼樣，將直接影響到酸菜魚的口感，非常考驗廚師的刀工。
關妙抿了抿唇，深吸了一口氣，調整了一下握刀的姿勢，沿著魚脊骨，屏息凝神地下了刀。她全神貫注，就連一縷頭髮飄落了下來，也沒注意到，彷彿她的全世界現在只剩了案板上這一條魚。
她手腕微動，刀鋒隨之抖動，一點一點地從魚尾往前推進，片下一整片魚肉后，又依樣畫葫蘆，照片下另一半魚肉。
才片下兩塊整魚肉，光潔的額頭上就已經沁出了兩滴汗珠，關妙緩緩地呼出一大口氣，又投入到了下一個步驟中。
她抬手在案板邊放了一碗水，刀鋒在水面沾了沾，採用了推拉式的刀法，刀面斜成四十五度角，一推一拉之間，就片下了一塊薄薄的魚肉。