第148話 豆腐對決

  去掉豆皮，鄭軻將豆腐放入籮篩內揉成泥狀。


  「誒？鄭軻這是在做什麼？」


  「不知道，難道不應該把所有的豆腐都切成豆塊嗎？」


  很多人並不理解鄭軻的做法，甚至連對面久我照紀，也一時間沒有看透鄭軻的動作。


  但是，鄭軻卻沒有精力去聽別人的說法，甚至沒有時間抬頭，去看對面的久我照紀。


  在將豆腐揉成泥狀之後，鄭軻又把泥狀的豆腐用白布緊緊包裹，用力擠壓，白布中的水分被擠了出來。


  因為雙方要做的都是華夏料理，而看台上的三位評委老師，都是精通西餐和日本菜，雖然對華夏菜也有所涉及，但還不能達到精通的地步。


  「這名同學的料理，毫無疑問是麻婆豆腐。」薙切宗衛用食指推了一下眼睛的中框，目光停留在久我照紀的身上。


  久我照紀舀了三大湯勺的油，放入燒熱的鐵鍋中，等到六成熟的時候，將切成碎屑的牛肉末放入其中，然後慢慢翻炒，直至濃郁的肉香味鑽入鼻孔，鮮嫩的肉屑也被炒成了金黃色。


  「鄭軻同學呢？」堂島銀問道。


  「鄭軻？您是說對面的那個人？」薙切宗衛回過頭看著鄭軻，搖了搖頭，「不清楚。但是它好吃與否，我卻可以很清晰地辨別出來。」


  堂島銀也沒有再繼續追問下去，華夏料理中，與豆腐有關的料理，數不勝數，他也不肯定自己每道料理都吃過，而且，鄭軻現在在做的料理，確實並不是太常見。


  「希望能夠做得好吃一些。」


  鄭軻將擠出水分的豆腐放入一個不鏽鋼盆里，然後往裡面添加肉茸、麵粉、雞蛋等食材，攪拌均勻，直至輔料都消失在粘乎乎的豆腐泥里。


  「這個豆腐看起來，好粘稠啊。」小林龍膽捏住鼻子，「有些像是臭豆腐，葉學長，你現在應該能夠看出來這是什麼料理了吧？」


  「麻婆豆腐。」葉秋翎說道。


  「麻婆豆……啊？學長，你真討厭呀。你明知道我說的是小鄭軻的料理。」小林龍膽不滿道。


  葉秋翎嘿嘿一笑，調戲這些後備，果然很有意思，「現在我也是剛剛看出一些端倪，但具體什麼料理，還是不敢太確定。不過，大家別急，鄭軻總會把他的料理展現出來。這兩道料理的時間都不會太長，大家應該很快就能看到這兩道料理了。」


  豆腐這種食材，本身就極為熟透，所以不會熬煮太長時間，否則可能會因為結構被破壞。而失去富有彈性的口感。


  「也是，這兩個人做料理的速度都很快，尤其是鄭軻……總感覺他的料理和之前相比，有些不一樣。」


  小林龍膽咬著嘴唇，但具體說有哪些不一樣，又一時間說不上來。


  「應該是專註度吧？」葉秋翎說道。


  「專註度？」


  紀之國寧寧的視線放在了鄭軻的身上，卻看到鄭軻在做料理的時候，幾乎沒有多餘的動作，所有的行動都只有一個目的——製作一份高品質的料理。


  所以，鄭軻在烹飪的時候，不僅速度足夠快，而且，對料理的處理以及對火候的把控，都出奇的果斷，讓紀之國寧寧在心裡感到了一種不安。


  這種不安，不是針對於鄭軻，而是對於她自己而言。本以為，在假期的時候，返回了家，從新撿起了日本傳統料理，便能在與鄭軻的對決中，處在有利的地位，甚至有可能拿到絕對優勢。現在看來，自己有些太樂觀了。


  「葉學長，鄭軻……對料理的理解，不，是專註度，好厲害……」紀之國寧寧驚訝地說道。


  葉秋翎點了點頭，同時對剛剛鄭軻婉言拒絕他的邀請，感到極度的可惜。


  不過，真正有實力的人，也不會甘於人下，就像自己，不也想著如何開辦自己的餐廳嗎？


  到了這時，鄭軻料理的雛形，也漸漸浮現了出來。再將豆腐泥握成了大小如橄欖一樣的圓球之後，將這些圓球放入油鍋中進行烹炸，直至表層呈現出鵝黃色，將豆腐團撈出，放入裝有鮮湯的鍋中熬煮，同時往另一口鍋中加入料酒、胡椒粉、捲心菜、火腿片等食材，進行熬煮。


  看到這裡，葉秋翎點了點頭，「總算確定鄭軻的菜品了。」


  「什麼菜品？」小林龍膽問道。


  「口袋豆腐。」


  「口袋豆腐？」


  在場的遠月十傑微微一愣，再看向鄭軻時，疑惑稍微解開了一些。


  「葉學長，我吃過口袋豆腐，而且也親手做過，它不是這樣的。」薙切繪里奈失聲說道。


  「我知道。」葉秋翎聽了繪里奈的話，微微頷首，「你說的那道料理應該是將豆腐切成細條，然後過油浸炸之後，在與好湯放在一起熬煮吧？」


  薙切繪里奈點了點頭。


  「你說的料理是最常見的口袋豆腐。其實，鄭軻做的是另一種口袋豆腐，只不過它的做法更為複雜，當然，味道也更為出色。」


  繪里奈緊皺眉頭，剛要再仔細觀摩鄭軻的菜品，突然看到久我照紀拿起炒鍋，將鍋中的料理倒入了盤子里，而時間離開賽僅僅過了一個小時。


  「不是吧？久我照紀竟然已經做好了？還有一半時間呢」


  「麻婆豆腐是一道比較常見的料理，而且做法也不複雜，所以，才會這麼快吧？」


  「有道理。」


  正在為久我照紀加油的華夏料理研討會的成員，聽到觀眾的談話，立刻火冒三丈。


  谷本志保扭頭沖著說話的觀眾吼道：「你怎麼知道做法不複雜，我們會長大人的麻婆豆腐能和普通的豆腐一樣？」


  「正是！」華夏料理研討會的會員異口同聲地說道。


  久我照紀剛剛端起料理，聽到谷本志保的話后，雙手一哆嗦，盤裡的料理差點掉落在地上。


  這個混蛋，比賽結束之後，一定要好好地訓他一頓，在公共場合，一定不要做出有損研討會形象的事情。


  「鄭軻，這場比賽，我先上了。」久我照紀對鄭軻說道。


  沒想到鄭軻卻連頭都沒抬，依然繼續烹飪自己的料理。


  「切。」久我照紀咬著牙，端著他的料理，登上了評委席。