第160話 海參

  兩名選手，將各自的食材都放在操作台上，很快大屏幕上也先後浮現出兩位選手的食材。


  司瑛士的食材，比較常見，主要材料為瘦牛肉和雞肉，接下來，就是冬筍、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，以及百里香、月桂葉之類的香料。


  在司瑛士要的這些材料中，有一件東西，讓鄭軻比較感興趣。


  所謂食品處理器，是一個圓柱形的器材，直徑大約二十公分。


  「食品處理器。」鄭軻揉著下巴，感到有些新鮮。


  所謂食品處理器，其實就是一個廚房器材，作用類似於攪拌器。在極其的內部，來說更換不同的刀片，以處理不同的食材。


  這種器材，通常會用來處理蔬菜和瓜果，有時候，也會用來處理肉類，甚至可以揉面。


  有這種工具的幫忙，司瑛士的烹制速度，應該會快上不少。


  看完司瑛士選擇的材料，鄭軻又將目光移動到另一個大屏幕上。


  程懷志的食材，也全部擺在了操作台上。


  青菜、姜、蔥、蝦、雞腿、冬筍、白糖……


  鄭軻視線落在了擺放最後的食材上，神色立刻嚴峻了起來。


  那是一種紫黑色的光滑圓柱體，體形扁圓，大致有一個手指長，有些像是小號的紫茄子。


  「海……海參？」


  鄭軻沒想到在排位賽上，既然看到了海參這種食材。


  海參，分為兩類。


  一類是身體長滿了突刺，這種海參被稱之為刺參；還有一種身體沒有突刺，非常光滑，這種刺身被稱之為光參。


  程懷志這次選擇的食材，就是光參。


  對於海參這種食材，鄭軻也有所涉及，知道它很考察廚師的火工。在烹制的時候，如果火候偏大，海參會變得乾癟，但如果火候偏小，又會讓海參的質地達不到軟糯的狀態。


  不過，鄭軻相信，以程懷志的廚藝，處理好海參，應該沒有太大的問題。


  在主持人宣布比賽開始之後，兩名選手也開始各自的操作。


  司瑛士雙手捧起瘦牛肉，像是愛護動物一般，將瘦牛肉輕輕放在餐桌上，手中的廚刀以一種較為輕盈的方式，沿著牛肉的紋路，將其切成了小塊。


  接著，洋蔥、冬筍、芹菜、胡蘿蔔……各種蔬菜，被司瑛士切成了薄片，而月桂葉、歐芹和百里香，則被司瑛士切成了小段。


  將各種食材處理完畢，司瑛士將牛肉放進鍋里，而各種蔬菜，連同調味料、番茄醬、蛋清等食材，也倒進鍋里，勻速攪拌、入味。


  司瑛士把鍋放在火上，倒入清湯，準備熬煮牛肉湯，鄭軻轉而把目光放在了程懷志的身上。


  相較之下，他還是更想看到司瑛士的海參菜品。


  程懷志把海參的內臟，清除乾淨，便開始處理海參身上的腥味。


  處理海參的方法好幾種，而程懷志選擇了一個比較簡單的方法，用沸騰的淘米水微煮海參，瀝干其水分。


  這個過程比較簡單，但如果操作不好，卻很容易影響海參的味道，因此，程懷志也沒有大意，直到處理好海參之後，這才稍微喘口氣，接著處理青菜和雞肉，

  青菜剝出菜心，刻上十字刀紋，放入油鍋中浸炸。


  因為要保證青菜的色澤，因此，所用油溫在四成至五成之間。


  在撈出菜心后，程懷志又使用七成左右的熱油，浸炸雞腿。


  鄭軻看到這裡，偷偷地嘆了口氣。


  現在的比賽，才剛剛開始，程懷志的菜品，就已經有好幾處，需要注意火候的地方。如果不小心，很可能會烹制出「暗黑料理」。


  但現在的程懷志卻遊刃有餘，絲毫感覺不到壓力。在烹制的過程中，「境界」的加成，也讓程懷志對火候的把控，增強了幾分。


  在鄭軻所認識的年輕廚師中，程懷志和司瑛士都名列前茅。而這一場比賽，兩個人又同時使用了「境界」，這讓鄭軻大飽眼福。


  尤其，鄭軻本來也擅長蘇菜，在看到程懷志烹制這道菜品時，也把自己和他進行了對比。


  相較之下，自己在廚藝，以及烹制蘇菜的熟練度上，還有一定的欠缺。不過，兩個人之間的差距，與the-blue相比，小了很多。


  如果再有兩個月……不，如果「神之心」能達到lv2，自己或許有能力挑戰程懷志。


  鄭軻雙手抱胸，綳著嘴，有些上頭。


  凱瑟琳能擊敗拜耳，就說明凱瑟琳的實力，應該和程懷志在伯仲之間了。自己與其相比，嗯，雖然不知道差在哪裡，總之，但應該還比不上她。


  不過，鄭軻確定，自己追上凱瑟琳的那一天，不會太遠。


  鄭軻下定決心之後，再看向程懷志的烹制過程，也越發認真。


  在上一場比賽中，他學到了煙熏鴨，現在他也想學習一下這道海參菜品。


  看台上，小室升目不轉睛地看著大屏幕，感到內心的血液都在沸騰。


  「太厲害了……真是太厲害了。」小室升喃喃自語，眼睛放出了光彩。


  這次，請假過來觀看比賽，或許不能學到太多的東西，但卻讓他打開了眼界，也讓自己對未來，充滿了信心。


  「荔姐，這名東方選手，要做的是什麼菜品？」久我照紀問道。


  「嗯，有些眼熟，但是我沒做過。」宣荔搖了搖頭。


  「咦？還有你不知道菜品？」久我照紀驚訝地說道。


  「廢話，華夏八大菜系，我怎麼可能哪一個都精通？」宣荔瞪了久我照紀一眼，「不過，這場比賽，我覺得會有變數。」


  「為什麼？」內心緊張的幸平，聽到宣荔的話，立刻扭頭問道。


  「食材……司選用的依然是常規的食材，菜品的水平比較穩定。但是，程懷志卻使用了糖色和海參。而海參又特別考驗廚師的功力，所以，程懷志的菜品，要看他後續的操作。」


  宣荔皺起眉頭，神色嚴肅。


  「沒想到東方的在校生，既然能達到這種水平。但，即便是這麼厲害的程懷志，在U18的排名中，也只是排在第二名。在他的上面，還有另一名東方的學生——東方，真是強的可怕。」


  幸平創真聽到宣荔的話，握緊了拳頭，自己和他們，還有很大的差距！