第四百二十四章 蟶子

  乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。


  乾貝有著很強的藥力作用。


  抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉。


  瘤進行局部注射，3天後抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。


  促生長作用，櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天（飼料中含該蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。


  其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質對ATP酶具有抑制作用。


  毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。


  ……


  櫛孔扇貝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic acid)，及少量的組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，並含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，還含微量元素鎘、銅、鉛、鎳、鉻。


  華貴櫛孔扇貝，含鹼性磷酸酶(alkaline phosphatase)。並含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的組氨酸，脯氨酸。其他還含飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。


  花鵲櫛孔扇貝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan，GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及較低含量的組氨酸和脯氨酸，飽和脂肪酸(C16:0)，不飽和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂類(lipids)與曬。


  ……


  棲息於低潮線至20餘米的水清流急的岩石上或沙礫較多的海底，以足絲固著后，微張兩殼以鰓過濾水中浮游生物為食。雌雄異體，1年性成熟，卵巢為橙黃色，精巢乳白色，繁殖期5-7月，生殖時最適溫度16-19℃。


  多生活於淺海2-4m水深的沙質海底。生活於潮間帶。


  櫛孔扇貝，貝殼扇形，殼質薄，一般殼長85mm左右，高93mm，寬約為高的1/3，側扁，左殼凸，右殼稍平。殼頂尖，位於前端正中央。自殼頂向前、後方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其長度約為後耳的2倍。兩殼前耳的形狀不同，左殼前耳呈三角形，表面有細肋多條，右殼前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋狀突起，在耳與殼緣交界處，有一個三角形皺褶狀小區，該小區向前的殼緣上，有6-10餘枚櫛狀小齒，故稱櫛孔，即為足絲孔。右殼前耳向左殼邊緣捲曲。兩殼的后耳同形等大。殼面顏色橙紅色至紫褐色，由於個體差異變化甚大，常左殼色深，右殼色淺，有較粗突起的放射肋10條左右，每兩條之間，常有數條較細的放射肋；左殼主要放射肋較多，約20條以上，肋間也有細小放射肋。所有較粗放射肋上均有指甲狀的棘狀突起。且殼面常附生螺旋蟲等小型管棲環蟲。殼內面多為乳白色，也有透映殼面少量紫橙色，並且珍珠樣光澤，且有與放射肋相對應的角形的韌帶槽中外套膜兩葉緊貼於貝殼內面，包被著內臟團，於內臟團的中央由平滑肌、橫紋肌組成的肌肉，即為白色肥大的閉殼肌。各肌痕均不明顯。足圓柱形，足絲金黃色。


  ……


  華貴櫛孔扇貝，貝殼圓扇形，殼長108mm左右，高與長近等。殼色華麗，呈紫褐色、黃褐色、淡紅色或具棗紅色煙去狀的斑紋。放射肋較大，約23條，兩肋間尚有細肋3條。生長線國密，形成相當密而翹起的鱗片。


  花鵲櫛孔扇貝，貝殼近圓形，殼長38mm，與高近等。前耳比后耳稍大。左殼表面白色，具黃褐色雲狀花紋，有放射肋約22條。生長線近腹緣部翹起，稍呈鱗片狀。左殼表面灰白色，稍顯肉色斑紋。


  乾貝也可以制止美食，乾貝 100g干香菇 50g冰糖 20g。


  將乾貝和香菇洗凈，乾貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙乾水分。之後放涼，放入冰糖。將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。


  如果材料焙得不夠干，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼后再繼續攪拌。最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。


  ……


  還有一種十分稀罕的食材，這種食材比較特別。


  叫做蟶子。


  無脊椎動物，軟體動物門，瓣鰓綱，竹蟶科。貝殼長方形而兩端純圓，長約4～8.5厘米，殼頂靠近前方。生長線顯著，兩片貝殼相等;殼面為黃綠色，常有磨損破落而呈白色。貝殼關閉時，前後端開口。棲息於河口附近和有少量淡水注入的淺海內灣的軟泥沙中。


  以足掘穴棲居，深達10～20厘米，足部朝下，漲潮時，入水管和出水管伸出洞口，引進水流，以行呼吸、攝食硅藻和排出廢物。雌雄異體，體外受精。我國盛產，南北沿海多有分佈。