第二百二十二章 毛腳螃蟹
當然了，毛腳螃蟹的滇中當地人給人家大閘蟹取的小名。把毛腳螃蟹說成是引進放養的大閘蟹，那是當地人自己吹噓，給自己臉上貼金，順便宣傳毛腳螃蟹的身價和高貴的出身。
祁景燾在江川路基煙葉收購站的時候，那些煙站的同事也請他吃大閘蟹。酒喝的差不多，瞎聊的時候不小心說出放養大閘蟹的事實真相，那其實是個無法炫耀的大糗事。
江川星雲湖就在撫仙湖旁邊，兩個巨大的高原湖泊僅僅隔著一座小山，還有一條河連接。星雲湖與深水湖泊撫仙湖不同，星雲湖三十多平方公裏，水位不深不淺，是個天然的漁場，更是個天然養殖漁場。
九十年代初期，突然流行在湖水裏麵搞網箱養殖。有幾家養殖大戶覺得養殖普通湖水魚類不過癮，就幾家聯合，共同投入大量資金養螃蟹。要做第一個吃螃蟹的人，搞什麽網箱養殖陽澄湖大閘蟹。
他們低估了大閘蟹這種物種的凶悍和破壞力，他們花大價錢引來的螃蟹苗，辛辛苦苦養殖在網箱裏頭，經過精心飼養管理，眼看越長越大，快要成功收獲了。結果，在一個夜黑風高的夜晚，大閘蟹突然暴動了，那些暴徒使用自帶的作案工具撕碎漁網，逃脫網箱，集體奔向自由的星雲湖。
網破螃蟹逃，這麽大麵積的湖麵，那些養殖大戶怎麽也不可能把逃跑的大閘蟹全部捉拿歸案。徒勞無功的養殖戶們慘了，血本無歸的他們隻能自認倒黴，望湖興歎。
這批即將收獲的大閘蟹是逃跑了，也正說明星雲湖還是能夠網箱養殖大閘蟹的。那些養殖大戶們一邊總結經驗教訓，一邊擦幹血淚，籌集資金，準備重新打造更牢靠的網箱，從頭再來，繼續他們的大閘蟹養殖大業。
萬分不幸的是，這個時候的星雲湖水質呈現出越來越明顯的富養化特征，有即將變成第二個滇池的大趨勢。星雲湖管理局馬上采取果斷措施，不允許再搞什麽網箱養殖了。那些從星雲湖管理局領取養殖許可證的養殖大戶，再也沒機會繼續他們的養殖事業，紛紛收拾養殖網箱，清理養殖場地，含淚慘淡收場。他們不自己收拾場地都不行，自己收拾還能多多少少回收部分物資和產出。要是自己不如期收拾好，期限到達由星雲湖管理局幫忙收拾，嗬嗬，大家都明白。
星雲湖也真是個風水寶湖，水位沒隔壁的撫仙湖深，星雲湖裏麵本來就有原生態的螃蟹品種在湖裏生長繁衍。隻不過那種土著螃蟹個頭太小，殼多肉少沒太大的經濟價值，當地漁民捕捉到也沒什麽興趣。
大批大閘蟹逃脫牢籠，進入星雲湖之後，驚喜地發現，這裏的環境非常適合它們安家落戶，是個生態移民的好地方。於是，大閘蟹們就心安理得的盤踞在這裏，生長繁育起子孫後代，在星雲湖裏麵落到生根了。
本來是一場失敗的養殖事故，。沒想到大閘蟹自然生長繁育後，卻給星雲湖增加了一種經濟價值非常高的螃蟹品種。
螃蟹喜歡在岸邊生活，也喜歡上岸溜達。人工搞網箱養殖不行，它們跑到湖裏變成野生物種了，人工捕撈還是可以的。這兩年，大閘蟹已經開始批量捕撈出產，上市銷售。當地人不叫它們大閘蟹，而是形象地叫毛腳螃蟹，與土著小螃蟹進行區分。
大閘蟹的名氣太大，星雲湖開始出產大閘蟹後，金秋時節去星雲湖吃毛腳螃蟹迅速成為一種時髦和時尚。除了傳統的湖水煮魚，吃毛腳螃蟹現在也成為星雲湖邊的一道風景。祁景燾今年在江川跑煙站那段時間趕上吃大閘蟹的季節，就有幸吃過多次，味道非常好。正不正宗就不知道了，他自己沒去過陽澄湖吃過當地正宗的大閘蟹，沒比較就沒發言權。
事物都有正反兩方麵。近年來星雲湖的水質下降的非常厲害。短短幾年時間，星雲湖水質已經從二類水標準歸類到四類水標準，正大踏步向五類標準挺進。大閘蟹現在快成為禍害星雲湖的罪魁禍首了，呼籲把它們趕盡殺絕的專家不在少數。
那些專家教授們的理由是，外來物種對原生態環境的破壞力非常強大。有人已經仔細觀察到，並且拍攝到照片，那些已經成為野生物種的毛腳螃蟹，它們在自己尋找吃食的過程中，揮舞著那對大鉗子在湖底刨泥巴，剪除水草。在那些專家教授的描述中，星雲湖裏麵那些毛腳螃蟹，像一輛輛小型推土機、鋤草機一樣，正在大肆破壞湖底生態環境。
對這種看似合理的說法，祁景燾並不認可。毛腳螃蟹野生了，沒人投放飼料喂養了，自力更生、自食其力了，就說人家破壞生態環境？
有本事把那些散發著惡心味道，源源不斷流淌到星雲湖裏的城市汙水、工業汙水處理處理再排進星雲湖啊？把這麽重大的生態災難責任推到毛腳螃蟹身上，也真夠可以的。人家毛腳螃蟹才來星雲湖安家落戶幾年，怎麽就成為星雲湖水質下降的罪魁禍首了？星雲湖的水質質量早就開始下降了，那個時候人家毛腳螃蟹還不知道星雲湖在哪裏呢！
怎麽沒人說說另外一個外來物種銀魚？那東西才真的是物種入侵，彩雲這些著名的高原湖泊都被它們入侵了。銀魚大量吃原生態魚類的魚籽，生長繁殖速度快，生命周期短，磷含量高，捕撈難度大。每年大量自然更新換代死忙的銀魚沉入湖底，對湖泊的富養化汙染的貢獻非常大，銀魚看似嬌小、柔弱、可愛就沒人說它？
隻能說來的早不如來的巧，大閘蟹在星雲湖安家落戶這幾年，恰好是星雲湖水快速質變的幾年，這個罪魁禍首非她莫屬了。誰讓它們麵目可憎，揮舞著那對大鉗子在湖底刨泥巴，剪除水草還被人看到了。被人抓現行拍攝照片了。鐵證如山，毛腳螃蟹想不背黑鍋也不行。
祁景燾非常同情時運不濟的毛腳螃蟹，決定幫助它們宣傳下它們的作為美味佳肴的本來作用。不論叫大閘蟹，還是叫毛腳螃蟹都是好食材。
發現好東西，當然要和家人分享，更何況正是吃大閘蟹的黃金季節。此時不吃，萬一毛腳螃蟹真被下令趕盡殺絕就沒機會品嚐到了。毛腳螃蟹這東西體型太大，經濟價值和味道雙高，生活習慣還相對固定。真被下達絕殺令，放開無限製捕撈，可沒那麽容易逃脫那些漁民天羅地網般的搜捕，真能被趕盡殺絕的。
9月14日星期天，祁景燾特意自己開車跑了趟星雲湖，花大價錢買來一百幾十隻最肥的大閘蟹回來，養在大玻璃櫃裏麵。而且，是按照江南人吃螃蟹——“九月團臍,十月尖”的說法，來對付來自江南的毛腳螃蟹。找懂行的朋友幫忙，專挑母蟹買，就等今天中秋佳節吃清蒸毛腳螃蟹。
對付這些麵目猙獰張牙舞爪的東西，蘇敏和陳惠芬看著就怕，都不願意動手去嚐試。她們等著吃過毛腳螃蟹，也請教過毛螃蟹做法的祁景燾來對付了。
已經回家陪父母過中秋節的徐曼麗也怕，但是又想帶些回去給父母和親戚朋友嚐嚐毛腳螃蟹的美味。昨天才賣回來，徐曼麗就悄悄向祁景燾請教過毛腳螃蟹的烹調方法。
聽蘇敏說，徐曼麗也沒親自動手對付毛腳螃蟹，而是找來兩位出水口值班的保安幫她抓捕。徐曼麗也不貪心，隻帶走她的份額，二十幾隻而已，捆綁後帶裝在一個大籃子裏仍車上帶走的。