第664章 水煮鮮肉
「客官，要不我給你來一些這契丹的特色菜，你初來乍到應該還沒有品嘗契丹人的美食吧！雖然比起我們南楚人吃的東西沒那麼精細，但是口味也是一絕。」
無為道人原本不想嘗試了，畢竟他在契丹的皇宮中幾乎應該是天天吃大魚大肉的，但是奈何他是一個道士，為了保持他仙風道骨的形象，他沒辦法只能裝出一副辟穀修鍊的樣子，每天只是飲用少量的水就完事了。實際上背著契丹天皇他沒有少偷偷吃東西。只不過畢竟只能偶爾為之，所以時間一長，餓得面黃肌瘦，十分痛苦，今天趁著出來，也顧不上能不能吃到家鄉的美食，這契丹的大魚大肉現在正合他的口味。
於是店小二一說完這店中的美食他就巴不得每樣都吃一遍，管它好吃不好吃的。
「沒磨磨唧唧的了，全部都先上來再說吧，一會我邊吃你在邊給我介紹就可以了。我現在就是肚中沒有油水，要吃個幾大碗肉就好了。有這樣的菜嗎？」
店小二看到無為道人確實是一副像是餓過了頭的難民一般，要不是看他衣服都是穿上只有契丹貴族才能穿得起的絲綢衣服，他都要懷疑無為道人是跑來吃霸王餐的了。「有有有，這就給客官端上來。」
畜牧和漁獵是草原契丹人的主要生產方式，因而便決定了他們的飲食是以肉、乳類食物為主。遼墓壁畫資料顯示，契丹人最常見的食肉方式是水煮鮮肉。他們將宰殺的家畜或獵獲的禽獸先放血，再剝皮去掉內臟，切成幾大塊，放進大鐵鍋內，加水，生火，烹煮。肉煮熟后，放大盤內，用刀切成薄片，再蘸以各種作料而食用。
這店小二端上來的第一道菜就是水煮鮮肉，可以說這些牛羊肉可能是從小生活在草原上奔跑的緣故，吃的是新鮮的牧草，一點都沒有膻味，無為道人先吃了一口，驚為天人。
「這肉片也太好吃了，叫做什麼名堂？」
「客官喜歡就好了，這是契丹人專門屠宰的新鮮的牛羊肉后直接水煮的，保留了原味，十分鮮美，要是客官嫌味道太淡的話，還可以蘸著這佐料一併吃，別有一番風味。」店小二介紹道。
無為道人看到旁邊紅紅黃黃的各式調料，隨意蘸了一個紅色的嚼了嚼吞下肚中，一股辣意湧上心頭，刺激著整個口腔。
「好辣，好爽啊！」
「客官喜歡就多吃一些，我們剛剛宰的新鮮的牛羊肉還有許多的呢！」
「嗯，去，給我再拿個十盤來，給，這是賞你的金子。」無為道人隨意從腰間摸出一錠金子放在桌上。
那店小二原本還在想這客官好大的口氣，一下子就要拿上十盤水煮肉片，他拿得出這麼多錢嗎？當看到無為道人放在桌上的這一錠金燦燦的金子的時候，兩隻眼睛都放光了。
稱呼都變了，「大爺，你這金子數目太大，小的找不開啊！要不叫我們當家的給你找一找錢？」
「不必這麼麻煩了，就就單獨給我記個賬吧，你這家店我喜歡，以後我還會經常來這吃的，你要多少賞錢，自己也看著拿吧！」無為道人顧不得和小二多說話，一邊大口吃著肉片一邊口吃不清地說道。
「哎，好嘞，多謝大爺，我看大爺你吃的嘴干，我去給你提壺好酒來吧！」
「嗯，去吧去吧！」
契丹人喜好飲酒，很早以前就掌握了釀酒技術。他們的釀酒業分官釀和私釀兩種。契丹貴族們為了滿足自己飲酒的需要，在皇都上京城專門設有釀酒的工場兼管理機構「麴院」。而契丹平民則有民間釀酒的小作坊及飲酒場所「酒家」。除使用糧谷釀酒外，契丹人還能用家畜的**釀造一種頗具草原民族風味的「乳酒」。
這店小二給無為道人拿出來的就是他們自己釀製的乳酒，與一般的酒十分不同。喜歡的人喜歡它淡淡的奶香不喜歡的人覺得它腥味太大。
而無為道人就是喜歡它的味道的人，他不禁又大聲叫來店小二，「小二這酒又是什麼名堂，怎麼還有奶香，如此好喝！」
「沒想到大爺對這酒也是喜歡得緊，說實話一般南楚人來這裡都不大愛喝這個，難得大爺喜歡這乳酒。」
「乳酒？」
「是了，這也是契丹的美酒。傳說在這一帶狩獵的時候，契丹人的祖先隨著狩獵方法和工具的改進，可能一次捕到較多的活的野獸，一時吃不完，就用繩子縛住或者用圍欄圍住，留待以後宰殺。被縛或被關的野獸中完全可能有正在哺育幼獸的母獸，也可能在被縛、被關時生了幼獸，於是人們就有了嘗到獸奶的機會，當然也有了擠獸奶的條件。擠下的獸奶一時吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也會受到自然界的微生物的作用生酒。他們偶然嘗了這種酒，覺得味道很好，就有意識地模仿著釀造起來，就是最早的乳酒了。」
「看來這契丹人也沒有想象中的那麼未開化，還是有一技之長的，這乳酒我就很喜歡。」無為道人又大口喝了一大碗乳酒高興地說道。
「喜歡大爺您就多喝些，這是馬乳做的，馬乳，本身就是一種具有滋補和醫療作用的食品，郎中們說它有補血潤燥、清熱止渴、治骨蒸癆熱、療咽喉口齒諸病的功效呢！」
「嗯，那我更要多喝一些了！」
隨後店小二又上了糧谷、蔬菜、乾鮮果品等幾十種美味佳肴端上桌來，把旁邊吃飯的客人都給看傻了，這人也太能吃了吧。契丹人食用的青菜，有於園圃中種植的蔬菜和于田野中採摘的野菜。如「鐵角草」，野菜，采后陰乾，食用時投沸湯中，「頃之，莖草舒展如生。」契丹人已知種植蔬菜，如從西域引進的回鶻豆，高二尺許，直干，有葉無旁枝，一枝六七角，角長二寸，每角內有兩顆豆，「色黃，味如粟。」契丹人食用的干、鮮瓜果種類也很多，有西瓜、合歡瓜、梨、海棠果、棗、杏、桃、李、柿、櫻桃、石榴、葡萄、榛子、胡桃(核桃)、松實，等等。
這邊無為道人一手拿著酒壺一手夾著肉片吃得正嗨，旁邊一桌的客人卻已經對他腰間的錢包虎視眈眈了。