第二十六章 不詢六部問伙夫
肥雞，本命季非，尚膳監專門負責面點的御廚。
本來季非這個名字如果起外號，用「雞飛蛋打」這個成語更加合適。可惜這個成語的前身卵覆鳥飛都出自蒲松齡的《聊齋志異》，而蒲松齡這個時候都還遠沒有出生，所以這個時候還沒有這個說法。
因為這個名字，季非在尚膳監很不受典膳所的太監們待見，畢竟這個名字對於太監們嘲諷意義過於濃厚了。尤其當年魏忠賢做典膳的時候，更是沒少找季非的麻煩。因為魏忠賢跟其他太監還有些區別，他由於跟為他凈身的太監關係好，又出了些孝敬，所以他在受那一刀時，只被沒收了作案工具，動力來源沒有切除，所以季非的名字對他來說嘲諷意味更足了。所幸季非為人老實本分，魏忠賢欺負他，他也只是默默承受，沒有做出報復，所以當魏忠賢威風八面的時候，早就忘了這個受氣包了。那時候宮裡新的典膳們知道他不受魏忠賢待見，也沒少欺負他，但他沒有真的得罪過魏忠賢，所以也沒有人拿他的人頭去取悅魏忠賢。就這樣季非雖然飽受欺壓，但還是安然活到了魏忠賢倒台。
季非心中是深恨魏忠賢的，所以魏忠賢被崇禎鬥倒后，季非心中對於崇禎的感激真是如滔滔江水，連綿不絕。但老實本分的季非並不善於表達，所以只是在為崇禎準備面點的時候更加盡心，整個皇宮包括崇禎自己，都沒有人知道，除了曹化淳和王承恩，宮裡還有一個尚膳監的面點師傅居然也是崇禎的死忠。
為了避免再遇到小心眼的太監報復，季非如今已經很多年不用本名了。尚膳監的老同事倒是都知道他叫什麼，但典膳所的太監在魏忠賢垮台前就已經被崇禎全都換成了信王府的班底，畢竟崇禎可不敢亂吃魏忠賢的人給他準備的東西。新的典膳們上任的時候，季非就直接報了外號，所以除了當時歸檔的太監知道他名字也早已經忘了以外，典膳們和新來的御廚都只知道他叫「肥雞」，不知道他叫什麼。
今天晚上尚膳監是肥雞值班，畢竟大部分時候夜宵就要兩樣，除了湯就是面點，崇禎又不是慈禧，不會要求太多花樣。所以每天夜裡尚膳監就一個面點師傅一個湯師傅值班。當然，這是指伺候崇禎的，負責後宮、宮女、太監什麼的進食的不歸他們管。
得蒙皇帝召喚，肥雞是無比興奮的，尤其是要在皇極殿現場蒸饅頭，這簡直是光宗耀祖的事情，可以吹好幾輩子，何況這是直面偶像崇禎皇帝的機會。宮裡的規矩，御廚做好飯菜，是交給典膳所的太監們，太監們再送去給皇帝、後宮享用。所以儘管崇禎已經吃了他做的面點九年多了，他也從來沒有直面過崇禎。
對於直接在皇極殿蒸饅頭，肥雞也是有壓力的，蒸饅頭要用明火，又沒有御膳房這邊常備的直接救火設施，要是走了水，那真是不敢想。所以肥雞得先跟來傳召的小太監問清楚，要把全套設備搬過去，還是只要看包饅頭的手藝，陛下召見，到底要看什麼？
好在曹化淳不糊塗，派人來的時候已經說清楚了，準備工作全部做好，爐子也就用皇極殿取暖的爐子，陛下只是要看蒸尤其是出鍋的過程。
肥雞一聽，明白了，東西都是現成的：尚膳監里發好的面，包好的饅頭都是準備好的，隨時傳喚隨時蒸。趕緊把蒸鍋裡頭裝上水，包好的饅頭放入蒸籠，蒸籠放到蒸鍋上，捧著蒸鍋蒸籠就跟著傳喚的小太監直奔著皇極殿而去。
這時候崇禎仍在思考從哪裡獲得往年溫度變化的準確證據。戶部是肯定有每一年氣候記載的，只不過是否能夠從記載中真正判斷氣候的冷熱，卻需要一定功底。崇禎決定明日早朝時令戶部把有關氣候的記載都翻出來。另一方面，翰林院那邊也得好好查查歷史，是不是真的如陳洪謐所說，天災密集出現有歷史可查。
見到御廚抱著鍋來了，崇禎也不擺架子，直接走下台階，想要就近觀看蒸饅頭。
擺擺手示意肥雞抱著鍋不用見禮：「你抱著鍋就不要行禮了，跟朕說說，饅頭蒸好，打開蒸籠的時候，有什麼現象？」
肥雞見了崇禎心中激動，無奈手中抱著鍋，無以表達敬意。見崇禎如此親民，心中更是崇敬，對崇禎的問話，雖不明白原因，還是要盡量說明白：「回稟陛下，蒸籠打開會出現大量白霧，跟燒水的時候出現的白霧相仿。另外，蒸籠蓋子上會有很多水滴，打開蒸籠蓋子的時候必須迅速拿開，否則水滴滴到饅頭上，會影響饅頭口感。」
崇禎聽聞，對陳洪謐所言更加信服，這御廚又沒見過那奏摺，沒理由也沒可能是串供。但總歸還是親眼看著才算眼見為實，於是點點頭：「你且在這裡蒸一鍋饅頭給朕見識一下，朕想要看到的是水汽生成的過程，所以你不妨在中途的時候多打開幾次蒸籠。」
肥雞一愣，回到：「陛下，蒸的過程必須得一氣呵成。未熟的饅頭一旦被滴上水珠，就難以蒸熟了，那樣的饅頭夾生，無論賣相還是口感，都令人難以下咽。」
崇禎也是一愣，沒想到這御廚竟然還有勇氣說不，也算是頗有藝德：「朕今天招你來，並不是餓了要吃饅頭。是想要見識一下水汽生成的過程，嗯，就是你說的白霧，並不要求裡面饅頭如何，所以你不用有顧慮。」
肥雞聽明白了，崇禎不是想要見識他的手藝。儘管不知道這蒸饅頭時候的水汽有什麼需要見識的，但是陛下這麼說，肯定有他的用意，既然不是要吃裡面的饅頭，自己聽陛下的吩咐不會錯。於是回到：「草民領旨。」不過心裡也同時打定主意，今天要賣弄一下技藝，爭取不讓水滴滴到饅頭上，讓這饅頭蒸熟后，仍然白白嫩嫩可以吃。