第一百零八章 酸菜魚
荷塘里都水快到聶山的腰部，聶山涉水一步步地走進荷葉叢中，高大的身影漸漸淹沒於層層疊疊的荷葉中，留下一圈圈的漣漪漸漸蕩漾開來。
「用網兜撈比較容易些吧？」白晉引頸望了望道，這魚渾身滑溜溜的，用網兜撈或者用魚叉叉也好，這赤手空拳的可不好抓。
園叟笑了笑道：「小兄弟不必憂心，二郎他身手好，能抓得到。」
正說著，聽見荷葉深處傳來聶山粗獷的聲音。「魚抓著了，小兄弟接好！」
難道那傢伙直接扔過來？！
在白晉一愣神間，一道黑影從空中劃過，夾帶著腥風啪地落於白晉和園叟兩人身邊的草地上，落地后仍然在不斷地蹦噠著。也幸虧這裡都是柔軟的草地、泥地，不然這魚這樣的扔過來，不摔得血肉模糊才怪，哪有現在的精神勁兒來蹦噠。
白晉忙扯了根草，把它的嘴穿了吊起來。這是條三斤左右的鯉魚，被吊起來后仍奮力地拍打著尾巴，非常生猛。白晉將它掛在魚簍上，裡面的螺螄也被它扯得唰唰作響。
「第二條！」
第二條是條草魚，大概也就三斤多，可能是野生的原因，長得都不太大。第三條出乎白晉的意外，竟然是一條黑魚。因它刺少肉多，肉質比較緊實不易鬆散，白晉做酸菜魚用黑魚的時候更多一些。
這次聶山扔上來的這條黑魚如小臂粗，粗略估算也有四、五斤。
「還有一條！」聶山喝道，話音剛落不久，一條巴掌大的鯽魚就被扔了過來。
「夠了，聶兄不必再抓了！」白晉高聲喊道，這些夠他們吃的了。
「小兄弟，要不要來幾根藕？」聶山摸著黑魚的時候在淤泥中摸到了幾條兒臂大小的藕。這個荷塘在他們門前多年了，但除了偶爾逮逮魚，他們平日里幾乎很少吃蓮藕或者水面上的荇菜。今日聽到白晉提起，不禁起了吃的心思。
「也好！」藕不但是用來煲湯還是做一些涼拌菜都是不錯的選擇。
過了一會，聶山雙手便提著幾條藕走上岸來。雖然比不上現代專門種植的，但也算粗大。
「回去了。」聶山一手提起魚簍，另一手夾著幾條藕，對白晉道，他已經迫不及待地想要嘗嘗白晉做的菜了。
大管事憋著一肚子的氣回到方家，在自家房裡踱了幾圈，最後還是向方家家主稟報了。
方慶和不滿地盯著大管事，不耐煩道：「一個小小的庖人……」他揮了揮手，「你帶上幾個人把他帶回來就行了。」說完，眯著眼繼續欣賞起歌舞來。
「諾。」大管事躬身而退，出門后挺直了腰桿，冷冷一笑，有人好辦事。他已經喪失耐心，有沒有本事，抓來試試便知。
日漸西沉，炊煙裊裊，在地里忙活完的農人陸陸續續扛著農具回家。他們在經過村口那棵大樟樹時，都不約而同放慢了腳步。
「咦？什麼這麼香？」
「奇了，奇了，往日這裡不是多是銅臭味么？今日怎地香起來了？」
「哎，聞著都餓了。」
幾個農人佇立在路旁頻頻向院中張望，一臉嚮往。
而此時在廚房門口，聶山、晉平、園叟的目光不斷投向廚房，俱都暗暗咽著唾沫，這味兒，真香啊――
狩女蹲在白晉的旁邊，眨巴著眼睛看著他將一勺熱油滋啦地澆在盤中的魚片上。奶白色的魚片顫巍巍地抖動幾下，香氣四溢。中有鮮香酸辣，味道十分誘人。連狩女不怎麼喜歡吃魚的，都不禁咽了咽唾沫。
白晉掀開另一個鼎上的木蓋子，蔥香醬香一下子就冒了出來。裡面的魚正在濃香的醬湯中咕嚕地冒著熱氣，剖開的魚腹中微微露出一些肉餡。幾棵蔥在沸騰的醬湯中浮沉，早就被染成了醬油色。在咕嚕作響的醬湯中幾塊豆腐也露出了一角。
白晉露出一個滿意的笑容，酸菜魚，蔥燒鯽魚做好了，自從有了鐵鍋，做菜的速度快了許多。這次白晉雖給他們帶來了土豆，西紅柿，番薯，玉米，但自從下午看了園叟打理的菜園子后，他決定把這些給園叟種，等到收成時再吃。
幾樣菜白晉用盤子裝開，他們這裡主要還是以食案分開進食，而不是以桌子。除了醢稷那裡有大木案容得幾人坐下，其他都是一人一案或者兩人一案。
白晉非常想讓木匠做一套桌椅出來，跪坐的方式他心理上始終不習慣。但是此時人們的習俗如此，他也不好太過張揚。
「好了，可以端出去了。」白晉擦了擦手道。
話音剛落，廚房中就擠滿了人。
「我來！我來！」
菜肴以極快的速度擺好，聶山迫不及待地夾了一片魚肉。出乎他意料，如此薄的一片魚肉，竟然沒有碎開。他剛才急切之下沒有控制好力度，還以為會碎掉。他看了一眼白晉，算了，還是先吃。
入口的魚肉滑嫩緊緻，帶著微微的酸辣，只一口就已經滿口生津。
園叟先呷了一口湯，奶白色的湯中擱了酸菜，干紅辣椒，酸辣爽口，鮮香濃郁，沒有一絲腥味。這酸菜是園叟自個兒所腌制，幾十年的功力當然不差。干紅辣椒是白晉為了方便攜帶，把新鮮的辣椒晒成干，隨身便可攜帶。白晉怕他們吃不慣辣，斟酌再三才放量。這種辣度既能激發魚肉里的鮮，又在聶山他們的接受範圍之內。若是白晉自己吃肯定會做成麻辣的，要辣得舌頭嘴唇都麻那才是真的爽。
聶山、晉平、園叟一邊被辣得嘶嘶吸氣，一邊不停地在盤中撈著魚片吃。
白晉卻是嘗起了這道蔥燒鯽魚。他吸收了這個時代人在魚腹中填入辛菜的靈感，把腌制好的肉餡填入魚腹中，再塞入幾片姜。填好肉餡的鯽魚在油鍋中煎得兩面金黃后，放入鋪著大把蔥的鼎中，調入醢醬、醯、黍米酒等調料，再在魚的四周碼入切成塊的豆腐，澆入清水沒過魚身，蓋上蓋子蒸煮約半個時辰。待湯汁濃稠時，即可裝盤。
白晉嘗了一口，魚肉軟嫩，肉餡多汁鮮美，豆腐滑嫩，味道還不錯。