第12章【深夜食堂】
今天晚上的生意一如往日，客人流量不怎麼多，來「一品夜食店」吃晚飯宵夜的，大部分都是附近的街坊鄰居，還有年輕的上班族女士居多。
十一點的時候，有位面帶愁容，身穿正裝的年輕男子提著公文包進店裡，要了碗香辣海鮮面，他今天似乎心情不怎麼好，在辣面里還灑下了很多胡椒粉，吃完后雙眼都是淚花花的，不知是不是想藉此哭出來。
還有位被街坊們稱為老東的中年大叔，鄒豪記得對方，其總喜歡在剛好十二點鐘左右的時候來夜食店，只找角落裡位置坐著，拿起城市報紙沉默地看著，在沒有食物上桌前，當忍不住煙癮就走到店外抽，或許這是他選座的原因。
此刻坐在廚師前台上的三位上班族女生，坐在中間那位是當中最漂亮的，皮膚很白，笑起來眼睛像月牙一樣，臉頰帶梨渦，每次來都吃鐵板魷魚和拌面，她們最近都喜歡在下班后，結伴過來邊吃邊聊天，談公司里的八卦或是網上的明星，感情很要好的樣子。
或是因為靠得近的緣故，在忙著做菜的鄒豪總要迫不得已聽著，即便是很少關注這些的他，托她們的口福，現在也了解了大半個娛樂圈的明星近況。
鄒豪有時候覺得，自己這家店深藏於城市角落裡的一角，任何喧囂繁華，仿若與其無關，縱是如此，每天都有開心或失意的人，他們想在一天里最後的時間，企圖用美味的食物慰藉寂寞的靈魂。
食物也好，遊戲也好，甚多東西，其實在某種程度上來說，是人需要點『物質』填入空缺的心靈罷了。
到了晚上兩點整，眼看著店裡有半個小時沒來客人，鄒豪有點想關門打遊戲了，正當他在店門掛起【關門中】牌子，拾起抹布，剛收拾著滿是碗筷油跡的狼藉餐桌時，忽然一道乾巴巴地笑聲在門口傳來：
「哎喲，老闆仔你今天那麼早就關店了啊？」
剛看清來人，鄒豪露出一絲少有的笑容：「喲，是冬瓜小哥啊，你怎麼來了？」
只見門前緩緩地走入一個身形臃腫的小胖子，他的皮膚頗為黝黑，衣服有些老式堪稱老土，不過為人看起來老實，在以前兩人剛相遇，得知對方名字是矮冬瓜時，真差點笑了出來。
「你這店以前不是開到早上七點的嗎？」
「沒什麼客人，開那麼晚也浪費電嘛。」鄒豪將抹布扔進洗手盆里，當即便眯眼笑著說，「你要吃什麼，我現在給你做吧。」
「那好啊，我好久沒吃你做的菜了，你不知道啊，第一次來的時候，我簡直是要吃哭了呢！」矮冬瓜似乎經常來這裡，拉起椅子便坐下，臃腫的兩手攙起餐牌便開始點菜，「麻辣烤腦花，酸甜鮮蝦肉卷，先拿兩瓶燒酒上來吧，待會我還有個朋友要過來呢。」
「好的，請稍等一下。」鄒豪應了一聲，便開始重新熱鍋，因為烤腦花這菜比較麻煩，所以他打算先做第二道菜：酸甜鮮蝦肉卷。
因為材料在白天下午的時候就準備好了，他先將一根胡蘿蔔先鏟絲，而後動作極快地用菜刀再切成丁，番茄自然是要去皮的，現在是夏季的緣故，手撕便能做到，開水燙澆這種方式剝皮，鄒豪是從來不會做的。
這兩種食材弄好后便盛入碗里，接著便是將雞蛋入碗，快速打成蛋液，而後入鍋迅速旋轉一拳，等蛋液快乾時，立即關火晾涼，輕揭離鍋時--
所有蛋液已成整塊餅狀，薄如紙片，攤好在碟上。
「滋滋.……」
起鍋，入油再蔥花爆香，鄒豪臉上的表情平靜，雙手的動作迅速地齊上，逐樣放入：腌好的蝦肉丁，胡蘿蔔末，番茄，軟米飯。
當翻炒過後，便加點鮮蔬菜，隨手撒上一點鹽糖，食醋調味「嘩嘩.……」
最後便是將這些炒好的餡料倒入碟上的整張蛋餅之上，雙手緩緩地捲起，如同卷壽司地動作，過了片刻，卷好成條狀之後，便直接用刀切開成塊……
「哆哆。」
外部微涼的蛋餅與滾燙的餡料，能給人帶來冰火兩重的味覺感受，軟米飯與味道鮮美的蝦肉丁都能帶來極好口感，糖醋與番茄的混入，酸甜的滋味能夠刺激舌頭上的味蕾。
整個菜做下來只用了十分鐘的時間，鄒豪連忙端碟，又從旁邊的雪櫃里取出了兩瓶燒酒，往正打著電話的矮冬瓜桌前走去。
「媽賣批……那群傢伙真是沒半點醒目的，明知道四匹的空調重，兩個人還硬扛個毛線啊！」矮冬瓜表情不好地罵道，接著很是無語地長嘆，「現在好了，弄個工傷找誰報銷呢，不說了不說了！明天再看情況吧，老子要吃晚飯了。」
「這幾個傻貨，屁點事都做不好，真是煩死了.……」矮冬瓜喝著燒酒，向鄒豪的背影不斷埋怨著，似乎想找個人大吐苦水的樣子。
「噯，你們才高中生嘛，能打工賺錢就已經很棒了。」鄒豪望著對方的表情，笑了一聲擦了擦手，便著手繼續下一道菜：麻辣烤腦花。
這菜發源於地道的川菜，因工具受限，最後一道程序只能用炸的直接方式來做，他先開火燒水，期間將豬腦洗凈，花了好一會兒地功夫撕去大半難看的紅筋，接著便是放進開水鍋中，又是快刀而落地準備些許調味配料，隨手撒入八角、麻油，特質辣椒醬，茴香、薑片、蔥段、精鹽，好讓入味。
「咯，咯。」
待煮夠十分鐘左右，便用湯勺將整個豬腦撈出，靜靜地攤放在干碟上晾涼，期間鄒豪速手將蛋清大號，倒入雪白嘩嘩的澱粉，臂力發作地快速調成蛋糊，接著便將發涼的豬腦切成滾刀塊，全數倒入蛋糊中，調拌均勻，又在油鍋燒至半熱.……
「嘩呲.……」
將豬腦放進油鍋中炸，直至體表成黃色，撈出，瀝油，再如熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，迅速撈出，放進盤裡，以香菜小番茄等做盤中修飾一下。
那麼，此道『麻辣烤腦花』就做成了。
鄒豪拿濕布擦拭額頭上的汗水，雖晚上涼快，但現在是炎熱無比的季節，就算店裡開著冷氣，但在做菜的時候依然熱得要命。
他鬆了口氣地望向店裡，發現多出了一個頭髮金黃的四眼小哥坐在矮冬瓜面前，不斷指手畫腳地說著什麼，其語速很快讓人難以聽清。
鄒豪頗為滿意地回頭看著這道菜，心中暗嘆道：「好了，上菜吧。」
因此菜由多種調味佐料相輔，金黃色顯得油亮的滾燙腦花，此時渾體已帶著一股濃郁醇厚的香氣……
當此菜端到飯桌上時，那金黃色四眼男露出迫不及待之色，連忙夾起一塊，放入口中眯眼感受著，隨後語氣帶感地輕吐道：「入口綿軟，香而不膩，油而不肥，大晚上的還能吃到那麼好的菜，我田七真是好運啊，老闆你手藝真的不錯！」