第三十五章 包燒
阿則拿出的這個豆腐跟楊不一以前見過的豆腐形狀完全不一樣，簡直就像是兩種東西了。作為一個愛吃豆腐的人，他自認為對豆腐還是有點研究的，畢竟川菜的一個招牌菜就是麻婆豆腐。不管是嫩豆腐還是老豆腐，不應該都是光潔如玉四四方方一大塊，穩穩地坐在木板上面。然後你想要多少，店家就會用竹刀沿著邊給你切下多少來的嗎？而且那些切下來的豆腐在拿回家的路上，還需要特別小心，不然磕磕碰碰顛顛抖抖過後，就變成豆腐渣了。
可是阿則拿出來的豆腐就特別的有意思，小小的一塊一塊的，四五厘米見方，中間微微鼓起，很像小時候玩的沙包。這些豆腐和其他豆腐不一樣的地方就在於特別有韌性。阿則隨意用筷子撥動著，豆腐們也都特別地聽話，乖乖地在鐵網上翻著身。一點都不像其他的豆腐，你筷子稍微一用力，它就傲嬌地一刀兩斷死給你看了。
很多時候，能不能用筷子夾起豆腐來，都成為了中國筷子使用技巧的一個標準，列入考試大綱了。至於那些可憐的歪果仁他們就只能交白卷了，別說夾豆腐，就是夾一般的菜他們都覺得困難。
其實阿則烤的豆腐屬於是臭豆腐的一種，聞著有點臭，但是吃起來特別的香。在滇省，這裡的人稱為燒豆腐。他們最喜歡的就是三五成群地圍坐在火爐旁，一邊燒著豆腐，一邊喝酒聊天。
這種臭豆腐完全不同於長沙臭豆腐那種略帶黑暗料理的感覺。關於長沙臭豆腐楊不一是只敢吃，不敢看。記得有一次他看見賣臭豆腐的人，從黑色的醬汁裡面撈出黑色的豆腐準備炸制，那場景隱隱有點讓他五臟翻騰。那些黑黑的湯水，讓他產生了很多不好的聯想，怎麼看都像是下水道的產物啊。所以從哪以後，再去吃長沙臭豆腐，他絕對不過多此一舉地再去看一眼，悶著頭吃就是了。阿則這個小豆腐看著就不一樣啦，才烤了一會就變得色澤金黃賣相上佳，讓人忍不住想咬一口的感覺，他不由自主地砸吧砸吧了嘴。
楊不一這副饞相落在阿則眼裡顯得特別的可愛，她把籃子里的盒飯拿出來「喏，肚子餓就先吃吧，這些大概還要十多分鐘才能烤好。」
餓著肚子等飯吃是最煎熬的一件事。楊不一經常就會奇怪，那些很多在餐廳外面排隊等候的人是一種什麼心態。特別是在在冬天的蓉城，看著那些火鍋店門口排起的長龍，楊不一就感覺特別的心酸，吃貨何苦為難吃貨啊。火鍋的香味本來就特別的誘人，而自己又餓著肚子，坐在外面冷的瑟瑟發抖。一不小心還會透過玻璃窗，看見店裡的人吃的滿頭大汗熱火朝天。難道這樣都不會讓你產生一種賣火柴的小女孩般的落魄心態嗎？到底是什麼樣的毅力才驅使著你們這樣執著地等待著呢？而且一等往往就是一兩個小時，要是讀書的時候有這樣的毅力，或許你早就可以換一個城市——玩王者農藥了。
楊不一是從來不會去排隊等候的，哪怕這家的東西真的有那麼多人喜歡。因為他覺得這種等待的過程會破壞了品嘗美食的那種完整的美好心情。換句話來說就是用戶體驗不佳，爺不開心了，吃啥都不好吃.……
他接過阿則遞過來的盒飯，準備先墊墊肚子。這會兒已經可以隱約聞到烤牛肉的香味了，再不吃點飯，他怕一會自己把舌頭嚼來吃了。打開蓋子，盒飯還有餘溫，簡簡單單的一葷兩素。他吃了幾口，味道還不錯，雖然也是大鍋炒的菜，但是感覺比以前吃的那些盒飯用心多了，唯一遺憾就是肉放的有點少了。
「這個盒飯是誰做的？」楊不一想以後這個盒飯還是可以長期供應的。別人來免費幫忙，要是再不管飯那就說不過去了。以後每天兩頓，兩葷兩素吧，他估計了一下自己剩的錢，應該可以撐到這些工程完工。一文錢難倒英雄漢啊，以後要花錢的地方還有很多，該怎麼辦呢？難道又要找家裡要錢？算了吧，真不好意思開口了。看來自己得想想什麼辦法掙點外快，補貼財政了。
「好吃嗎？你猜猜是誰做的呢？」
面對阿則的問題，楊不一想都不用想直接回答到：「這麼好吃，肯定是個心靈手巧的女孩做的。我猜是你吧……」這麼好猜的問題，對他來說完全是送分題啊，赤果果地讓他來刷好感度的嘛。楊不一來這才幾天？認識的人也就那麼幾個，再加上眼前這個少女一臉的小傲嬌，用屁股想都知道是誰了。
「咦，你怎麼猜的這麼准呢，就是我做的。這是今天一大早村長吩咐的任務。」阿則一臉的笑意，心靈手巧的女孩？這是在誇我嗎？好開心啊.……
他們就這樣慢慢地吃著飯，沒過一會，包燒的牛肉差不多好了。阿則放下盒飯，拿出一張芭蕉葉鋪在籃子蓋上，把烤好的牛肉放在上面。楊不一則是迫不及待地開始給它鬆綁了。
「慢點，小心燙。」
「沒事，我皮糙肉厚。」他兩三下就解開綁在外面的香茅草，說笑話呢，善解人衣這個外號可不是白叫的。抽絲剝繭這些事情他最擅長了。楊不一輕輕地一層一層剝開了芭蕉葉，牛肉混雜著各種調料的香味越來越濃了。當完全打開時，在芭蕉葉里包裹了很久的香氣一下子散發出來了，一股特別濃烈的檸檬的香味撲鼻而來。裡面還夾雜著牛肉經過炙烤之後散發出的獨特的肉香。楊不一拿出筷子，也不顧燙就開動了，一口吃下去，這味道真是棒極了。
牛肉的口感特別的嫩滑，因為事前用油拌過，加上各種香料及芭蕉葉水分的滲出，讓這個牛肉在烹飪過程中吸收很多水分。這樣吃起來就多了一份滑嫩的口感，而不是像普通的烤牛肉那樣，在炭火烤炙的過程中蒸發了很多水分，導致牛肉嫩度下降，韌性十足但是口感偏乾澀。包燒的牛肉一口吃在嘴裡，感覺只是用舌頭就可以把牛肉輕輕頂碎，吃起來一點都不費力。而檸檬的清香讓這道菜顯得風格迥異，小米辣的辣味加上香菜等傳統調料構成了牛肉的基本味道，那是一種沉穩的醇香，但是香茅草的加入徹底改變了整個味型，讓香味更加的複雜和靈動。
楊不一吃了一口，久久地回味著。滿口都是牛肉的噴香還有一股淡淡的檸檬味，那些不同的香料讓這道菜充滿了異國情調。小米辣放的不多，不至於讓辣味搶走了原本牛肉和香茅草的味道，但是又能很好的刺激著食慾。楊不一從開始吃第一口的時候就已經停不下來了，原本還有些寡淡的盒飯，現在變的特別的順口，搭著微辣的牛肉，眼看幾口就要吃完了。
正在他大快朵頤地時候，阿則在旁邊忙著擺弄茄子。那根原本光滑溜溜的茄子，有一面已經被烤的熟了，帶點黑黑的焦皮，皺巴巴的。她從籃子里拿出一個不鏽鋼的小碟子，倒上些油，就把小碟子放在火上烤著。此時的茄子被她翻了一個身，烤好那一面向上，開始用刀子給茄兄開膛破肚了。順著阿則的刀子切開，烤好的這一面的茄肉已經出水了，變的軟軟的，而且茄子獨有的那種清香已經可以聞的到了。她把茄子切開一條縫過後，用筷子把它撐開，弄成一個船型，平平地攤在網子上。最後用刀子把茄子上下兩端連接的部分切斷，這樣茄肉就徹底和整個身軀分開來了。外面那層茄子的皮現在就變成了容器，包裹著已經被切成一條條的茄肉了。
切好茄子，油差不多也在冒煙了。阿則看了一下，就把籃子里準備好的豬肉餡兒倒了一大半進去。「滋啦.……」瞬間騰起了一陣油煙，豬肉餡兒的香味經過滾油一炸一下子就出來了。她把經過簡單炒制的肉餡兒連油一起倒進茄子裡面，和茄肉一起攪拌均勻，撒上一點蔥花和辣椒，繼續烤炙著。
楊不一一邊吃，一邊看著阿則做烤茄子。本來茄子比較素，而且很吃油。如果不用重口味的調料烹飪的話，就顯得特別沒有味道。剛才他還在擔心，阿則會給他一根原生態的烤茄子，在沒有蘸水沒有調料的情況下，他該怎麼吃掉。現在看來不用發愁了，這會兒混著油香的肉餡兒正和茄子糾纏在一起。看著燒炙著的茄子裡面的汁水正不斷地冒著泡，楊不一知道，要不了多久，茄子自身的汁水就會和香油還有肉汁就會融為一體，他們的香味會完美的結合。
「要喝湯嗎？」阿則在擺弄好茄子過後問道「這個茄子還得再烤一小會兒，可惜今天沒有帶啤酒，要是在烤的時候再加一小杯啤酒進去，味道會更好。」
小同學，加啤酒進去烤么？你確定不是你的酒癮發作后想到的辦法吧。啤酒鴨啤酒魚這些楊不一知道，但是烤茄子加啤酒他還是第一次聽說。不過下次可以嘗試一下，直加一小杯就好了。他害怕阿則這種小酒鬼會加一瓶進去。
今天盒飯的待遇真的吃成豪華型的了，不但有加菜，還有湯。「有湯嗎？有湯最好了，其實我最喜歡的就是喝湯了。」楊不一說道。
阿則從籃子又翻出一個大瓷杯，這下他不淡定了，湊過去準備看看那籃子裡面還有什麼驚喜。怎麼感覺像個儲物空間一樣，阿則可以不停地往外拿東西。
大瓷杯裡面盛的有大半杯的湯，是剛才那個大鍋湯裡面舀起來的。阿則將瓷杯坐在鐵網上，把剛才烤茄子剩下的豬肉餡兒都倒了進去。最後用筷子把肉餡兒全部攪開，她不是做的圓子湯，而是類似亂燉的那種，這個湯就叫白菜肉餡兒湯吧。不過不管哪種楊不一都愛吃，只要是有肉就行了。
再說了，這可是小廚娘親手烹飪的哦。