第419章

  「腌的？你咋腌的，腌豆角我吃過，不是酸得不能入口就是鹹得刮嗓子，還有一股酸臭味，可你這完全不一樣，就顏色黃澄澄的，就和我以前見過的不一樣。」


  水伊人不由眨巴了下眼睛，疑惑問道：「是你家廚娘沒腌好吧，」


  酸臭，那就是沒保存好，中間進了油污或者是開始就用水泡的才會發臭，酸咸都是因為鹽擱多擱少的緣故，她也知道，這裡的人做菜一向都是捨不得放鹽的。


  雖然在現代要求少油低鹽可在這物質條件低下的古代，沒油鹽的飯菜真的是很難吃。


  「怎麼沒腌好，我家廚娘拿出來那也是大廚，可她弄的酸菜總是有一股酸臭味，沒你家的香，口感也不如你家的。」佟錢說著又在盤子里夾了一個往嘴裡送。


  水伊人笑了笑，沒有再說話，而是去給他搬了一小罈子出來，猜想這傢伙一定是饞自家的酸菜了。對於自家的腌菜水伊人還是很滿意的。


  她的酸菜不光鹹淡度掌握得好，最主要的是酸菜好不好吃，一定要看料有沒有給夠，光是一把鹽是腌不出好酸菜的，最主要的是要加入蒜蓉生薑，這兩種調料一加進去，那味道就得提高好幾個檔次。


  而她的酸豆角不僅加了這些調料還放了辣椒提味，那味道更是多層次化了，酸中帶著微辣，爽脆可口。剛入嘴是開胃的酸香，咀嚼時只會覺得爽脆可口，清雅得很，可吃到後面就會發現那酸脆的口感中隱藏著一絲微辣，待回味起來時這微辣會愈發的明顯，卻又帶著一點酸意，讓人慾罷不能。


  「喏，這罈子給你，拿回去吃，吃完了我家還有。」


  見到這麼一罈子，佟錢立馬就樂了，毫不客氣的接過去笑道：「丫頭，就是上道，不過你能不能告訴我，你這菜到底咋腌的。」


  咋腌的？就那麼腌的唄，腌菜這玩意說簡單簡單，說難也難，全看個人，有時候明明一個做法，兩個人做出來，味道就是不一樣，所以水伊人也沒法解釋，攤攤手表示就那樣。


  佟錢見她不說開始急了，這酸菜是他吃過最好吃的了，生平以來頭一份，外頭絕對找不到，這就是妥妥的商機，他若是把握不住，那也太對不起自己的名字了。拉住水伊人圓臉上再次堆上了討好的笑容。


  「丫頭啊，你是不知道，你這酸菜有多美味，這要是送到冬日蔬菜稀少的京城那邊，賺錢那是嘩啦啦滴啊，你就和我說說，咋做的，咱們大掙一筆。」


  「原來你是打的這個主意啊，可現在冬天沒蔬菜給你腌啊，家家戶戶冬天也只會種一點自家吃的罷了，再說了，這腌菜不就那麼腌么，適量腌，生薑大蒜外加一點辣椒，這全是靠個人手藝，做法都差不多的，別用水泡，水泡菜一般都有酸臭味。」


  水伊人恍然大悟，心道這佟錢比自己還愛錢呢，難怪人家叫佟錢了，一碗酸豆角都能讓他想到那上面去。不過對於腌菜手法她倒是沒太在意，隨意的說出口，邊開始將火鍋底盛入特製的火鍋中。