第三三七章準備開工了
能讓張偉這麼個悶葫蘆主動都跟她說話聊天，看來雯雯這個小丫頭的魅力還真是不小啊！不愧是老少通吃的絕世小蘿莉啊！
王勇搖搖頭，難以置信地看著一大一小兩個人手牽著手，有說有笑，有問有答的往廠子里進去，不時的還會停下來指著某個東西說上一番。
這還是自己那個性格內向，不善言語，不懂得接人待物，迎來送往的高中同學超級宅男張偉嗎？
和喬恩聊了一會兒，發覺自己對於葡萄酒行業真的是提不起興趣，王勇就招呼雯雯：「雯雯，回去了，你太奶奶還等著你給送飯呢！」
「來啦！」
一聲清脆悅耳的童音遠遠地傳過來，沒一會兒就看見雯雯連蹦帶跳的牽著張偉的手，兩人一塊走了回來。
「乖閨女，好玩嗎？」
王勇這話一說完，沒成想小丫頭竟然嬌媚地橫了他一眼。那小模樣，真是讓王勇都看傻了眼了！
這小丫頭，這麼小小的年紀就這樣了，再長大點那還不知道會變成什麼樣呢？而且這一段時間這小丫頭跟著王倩還有村裡那幫搗蛋鬼可是學比剛來時的調皮了太多了。
連他爺爺奶奶都說雯雯現在變得太調皮了，和以前那個文文靜靜的小丫頭一點都不一樣，也不知道他爸爸媽媽再見到她會不會埋怨他們老兩口把自己的乖乖女變成了一個小魔女了。
話說也不知道她爸媽怎麼想的，這麼久了竟然依次也沒來過半山村，難道這裡面還有什麼別的隱情不成？還是不要瞎猜了，找個機會問問三叔吧？
「人家可是來學本事的呢，可不是來玩的。叔叔說要教雯雯釀葡萄酒呢！」
王勇身子一歪，嘴角一咧。好傢夥兒，這話說得自己都有點自慚形愧了。
看著小丫頭跟個驕傲的公主一樣仰著小腦袋，一副不可一世的樣子，王勇決定要逗逗她。
「是嗎？那雯雯都學到什麼了，跟我說說好不好？」
「不行啦，人家還要趕緊去給太奶奶，太爺爺送飯呢！都怪你啦！都晚了，太奶奶肯定餓壞了！」
說著說著，小丫頭眼圈就紅了，眼看著眼淚就要掉下來了。王勇趕緊安慰，這要是被人知道自己惹哭了這個小公主，那可是了不得的大事。
「好了，好了，別哭啊！這就帶你回去好不好？」
「恩！」
小丫頭點點頭，瞬間就又露出了笑臉。王勇苦笑一下，知道自己又被耍了。自從和王倩那丫頭學會了這一招之後，這孩子沒少在自己身上做實驗。
話說可能每個小朋友對於哭戲都是無師自通，只要想，隨時隨地地都能表演一通，而且讓你根本分不出真假。
小丫頭是真的急了，和張偉和喬恩很有禮貌地道別之後，拉起王勇的手就往自家的早點鋪子跑。
王勇嘴裡喊著慢點跑，可是腳下卻是也加快了速度，跟在這丫頭身邊，小心地保護著，生怕她會突然摔倒，磕著碰著。
一路那是小跑著就來到了店裡，還沒等喘口氣呢，雯雯就嚷嚷著讓爺爺、奶奶趕緊給她準備東西，她要趕緊給太奶奶送過去，都晚了，太奶奶會餓肚子的。
三叔和三嬸趕緊親自過來，給她把早就準備好的兩個食盒拎過來。由於現在二爺家裡多了兩口人，所以這早餐也加量了。
雖然還是兩個食盒，可是其中一個卻是換了一個大個的，有三層。裝的東西要比那個小個的多處四五倍。現在雯雯每天早上都是和三嬸一塊去送飯，那個大食盒她根本提不動。
王勇接過大食盒，牽著提著小食盒的雯雯，在雯雯的不斷催促下，一臉無可奈何地快步走向二爺家。
張偉和喬恩送走了王勇和雯雯，重新回到廠里，先是由張偉硬著頭皮給發酵車間的工人開了一個會，說明情況。
「這次一共要來三車葡萄，都是調色用的煙七三，之前的培訓大家也都參加了，該幹什麼，怎麼干，也有了一個基本的了解。現在葡萄來了，大家都要嚴格按照培訓內容和廠里的操作規程幹活。」
說話這會兒張偉那是連頭都沒敢抬，一直低著腦袋，根本不敢看下面的十來個工人。
「為了方便工作，咱們分成兩班，每班上十二個小時，早七點對晚七點。其中四個小時算加班，雙倍工資。黑白班一個星期一換，夜班有夜班補助每天十五。現在就由車間主任公布兩個班的人員名單和帶班長。」
說完之後，這小子才抬起頭看了大家一眼，之後又低了下去，默默地聽著車間主任公布人員名單。
等人家名單公布完了，這傢伙竟然直接就宣布散會了！不僅沒問問大家還有什麼事，連和喬恩事先商量好的大事都忘記說了。
「等等！」
喬恩看著這個不稱職的總經理，趕緊叫住大家。嘰里咕嚕地說了一通，然後看向他的翻譯。翻譯看到他的眼神，連忙把他剛說的話翻譯了出來。
「由於生產工藝等都是屬於廠里的機密，所以每個人都要和廠里簽署保密協議，確保自己不會對任何人泄露關於廠里生產工藝等方面的機密事項。」
這事之前就有通知過，還專門由法務部配合技術部一起向所有工人解釋了哪些東西算是廠里的機密，絕對是不能泄露的。
對於合同的內容逐條的給大家解釋清楚，並且強調了一旦違約將要承擔的各項責任和賠償。
大家都有心理準備，本來廠里是要統一簽署這個合同的，可是現在突然間送過來幾車葡萄，發酵車間的工人馬上就要幹活，其中就有不少事關機密的技術和工藝。
所以之前喬恩就和張偉商量好了，先和發酵車間的工人把保密協議給簽了。來開會的路上喬恩還特意提起這事，沒想到這個喜歡害羞的總經理還是忘記了！
一番忙碌之後，總算是要開始準備開工了。
釀造葡萄酒的第一步就是要破碎除梗！把收購來的鮮葡萄送入破碎除梗機，梗子會被剔除，然後通過傳送帶送到傳送帶另一頭在下面的小車裡拉走。
葡萄果粒也會被擠壓破碎，一般要求破碎率要在百分之七十以上，這個就需要操作人員手動調整破碎機的幾根輥子之間的間隙。
而沒了梗子的葡萄則是進入破碎機破碎之後，通過輸送泵送進發酵罐里。等填滿發酵罐百分之八十之後停止投料，轉向下一個發酵罐投料。
發酵罐投滿百分之八十之後，就要加入果膠酶，提高出汁率。然後就是加入酵母發酵，了，酵母一加完，就開始了正式發酵的過程。
這一段時間叫前酵，主要是把葡萄里所含的糖分變成酒精的過程，同時通過浸提，將葡萄里的單寧、色素、芳香物質等提取出來。
前酵之後還有后酵，也叫蘋果酸-乳酸發酵，簡稱mlf。是在乳酸菌的作用下，將酒液里的蘋果酸轉化為乳酸，並釋放二氧化碳的過程。
通通過後酵，可以讓新酒酸澀，粗糙等不好的口感變淡甚至消失，變得柔和，圓潤，並且有效的提高酒體的穩定性。
經過後酵之後所得到的酒體再經過陳釀，下膠，過濾處理，就得到了葡萄酒原酒。和自己家庭製作的所謂葡萄酒絕對是大不相同。
所有這些過程都將在發酵車間進行，所以可以說，發酵車間在葡萄酒廠里絕對是最重要的部門，只有這一關處理好了，才有可能釀造出好的葡萄酒。
人們都說想要得到好的葡萄酒七分看天意，三分看工藝。天意就是當年的天氣、氣候，比如降水多少，光照等。如果適合葡萄生長，成熟，才可能得到好的葡萄，而有了好的葡萄原料才可能會有好的葡萄酒。
三分看工藝，主要就是指釀酒師的技術。而葡萄酒的釀造那是一環套一環，發酵作為第一個環節，它的重要性不言而喻。
現在廠里發酵車間的工人只有張偉師傅介紹過來的兩個人有工作經驗，其他人是一點這方面的工作經驗都沒有。再來這裡之前，都是在地里刨食的純粹的農民。
所以廠里負責技術的總工喬恩和總經理張偉都親自過來，監督指導工人們幹活。
沖洗，消毒，再沖洗，看著工人們在兩個作為車間主任的熟練工的帶領下有條不紊地進行著正式開始破碎之前的設備消毒工作，兩人互相看著對方相視一笑。
大家乾的雖然不是很熟練，但是都是一板一眼地在車間主任的安排下，嚴格按照操作規程的規定操作，這一點對於兩人來說都是相當滿意。
給設備消毒可是一項相當重要的工作，如果消毒不徹底，混入了其它的雜菌，就很有可能造成無法正常發酵，嚴重的甚至一罐葡萄都可能會廢掉，那造成的損失可就大了！
為了保險，在消毒工作結束之後，車間主任已經檢查了一遍的情況下，張偉和喬恩又親自過來挨個的檢查了一遍。
投料槽，破碎除梗機，傳送帶，輸送管道，發酵罐，一項一項的全部檢查了一遍之後，沒有發現問題，這才由張偉發出命令。
「開始投料！」rs