第一百章 升級版麻婆豆腐
裘霸天聽到劉一手這麼問，當時才反應過來，按照時間推算，自己剛才品嘗的這道菜，如今還沒有正式命名叫做麻婆豆腐。
沒辦法，裘霸天只能強行解釋了一波：「嗯，我也是有感而發，這道菜以豆腐為主料，輔以肉沫、紅油、花椒。和我之前經常吃的一家飯館里，一個叫麻婆的廚師做出來的很像，所以我才說這道菜叫麻婆豆腐。」
劉一手聽完，嘆了口氣，說道：「想不到世間廚藝高手之多，超乎我的想象，本以為這道菜是我所獨創，原來早已有人研究出來了。」
裘霸天也沒料到，自己無意中打擊了劉一手的自信心。
連忙說道：「劉師傅，你這道菜味道確實很好，比我吃過的麻婆燒的豆腐要好太多了。不過你為何要做一次，倒一次呢，如此菜肴，棄之可惜啊。」
劉一手這才解釋道：「我當初研究出來這道菜時，非常受宮裡一位貴人的欣賞，幾乎每日都會點名要吃這道菜。可如今過了幾個月了，可能是那位貴人吃得有些膩味了，因此便要求能在這道菜的基礎之上，改進一下味道。所以我這才一直在不斷嘗試，根據調料配比不同，看能否在其基礎上，再添加一些變化。但我試了好多次，還是沒有進步。」
裘霸天煞有介事地說道：「做菜嘛，講究的就是色、香、味。既然味道上無法突破，劉師傅你為何不另闢蹊徑，在另外兩方面做點文章呢？」
「哦？小順子，看不出來，你還懂廚藝？」劉一手很驚奇地問道。
裘霸天哪裡懂得做菜，連忙謙虛地說道：「略懂，略懂。不過比起劉師傅，肯定還差得遠了。」
緊接著，裘霸天突然想起，在系統里有廚藝這項技藝屬性，正好卧底這段時間有空，乾脆就和劉一手學學廚藝提升一下也不錯。
當即，裘霸天就笑著說道：「劉師傅，你的手藝這麼好，能不能傳授我幾招，小子也想學習下烹飪，萬一今後能用得上呢。」
劉一手平靜地答道：「要和我學廚藝？也不是不行，不過我得考考你小子，若是你能幫我在這麻婆豆腐上，有所改進，我就答應教你。」
「好，君子一言，駟馬難追，劉師傅咱們可說好了。」
裘霸天爽快地答應下來，他心裡倒是有辦法，能在原有麻婆豆腐的基礎上進行創新。
「劉師傅，我有言在先，我廚藝不精，只能提供方法，但具體操作還得您自己來，您看如何？」劉一手似乎被勾起了興趣，說道：「好，這倒沒有問題，那咱們就開始吧。」
說干就干，裘霸天開始逐一給劉一手講解了自己的思路。
「整塊豆腐焯水，待七成熟時撈出，主要不要將豆腐弄散了。過完水的豆腐，必須保持潔白如玉，吹彈可破的外形。」
「起鍋倒油，下姜、蒜爆香，之後加肉沫和紅油，在油鍋內翻炒，一定要大火爆炒。起鍋之後，濾除肉沫和調料，只余炒香后的紅油，將其均勻地鋪撒在豆腐的表面。注意下手時的動作，最好是在豆腐表面淋成大理石般的花紋。」
「之後，選取上好的牛腩肉，加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，在鍋里加水，大火猛燉，最後將湯汁留下。」
「取海帶一根，用猛火燉開，然後不斷攪拌，直至成粘稠狀。」
裘霸天剛說到這裡，劉一手開口打斷一下，問道：「小順子，海帶是何物啊，我入行這麼多年，沒有聽說過啊。」
聽到劉一手的問題，裘霸天連忙解釋道：「就是一種海中的野菜，淡綠色，呈大片長條的形狀，味道鹹鹹的。劉師傅，宮內可有這種食材嗎？」
劉一手沉思了一陣，突然驚呼道：「等等，我知道你說的是什麼了。」
隨後，去膳食二廳的食材間里，尋覓了一陣，手中拿著一節干海帶走了回來。
「小順子，你看看，可是這個東西。」劉一手緊張地問道，畢竟這食材關乎到製作的成敗，他也擔心自己找錯了。
裘霸天笑著答道：「不錯，就是此物，劉師傅，這樣食材，怎麼稱呼呢？」
「哦，這個啊，我們通常叫做『昆布』，又叫『江白菜』。」
既然找到了對應的食材，二人就繼續開始烹飪。
「將熬好的昆布液，加一些到剛才的牛肉湯汁里，靜置一段時間。」
「然後，將小蔥壓碎，取一些蔥汁，用同樣的辦法，也加入一些昆布液，靜置一會兒。」
等待了一會之後，牛肉湯汁和蔥汁，都逐漸凝固，變成了熒光透亮的晶體狀。
裘霸天開口說道：「將晶體小心地用湯匙舀起，做成圓珠的形狀，放置在豆腐的上面。吃的時候，只需要輕輕用筷子一戳，圓珠破裂，裡面的湯汁就會淋到豆腐上。如此一來，這道菜就算完成了。」
看著自己一手完成的作品，白玉般的豆腐之上，有著紅色花紋，再點綴著黃色和綠色的汁液球，顯得十分新穎，劉一手心中不由得暗暗稱奇。
劉一手贊道：「嘖，嘖，小順子，你這招真是絕了，我劉一手今日倒是漲了見識了，想不到還有如此處理食材的辦法。」
「劉師傅，快，嘗嘗味道如何。」裘霸天遞上筷子。
劉一手嘗了一下，眯眼回味了一會兒，驚嘆道：「果然不一樣了，雖然還是那個味道，不過更加有層次感了，尤其是湯汁球在嘴中裂開的瞬間，更是有不一樣的體驗。」
隨後，劉一手一改之前冷淡的態度，拍著裘霸天的肩膀，笑著說道：「小順子，從今日起，你就跟著我學習廚藝吧，我眼見快入土的人了，沒想到臨了還能找到一個如此有天賦的弟子。」
裘霸天喜道：「那就多謝劉師傅了，我一定認真學習。」
裘霸天自己都沒想到，前世看過的一道菜譜，今日派上了用場。
看來自己和廚房倒是有些緣分，剛穿越過來的時候，也是一個伙夫的身份。
隨後，劉一手吩咐道：「對了，方才這道菜肴，你等會送去永壽宮，這是建寧公主點的菜品。」