第九十三章 砂鍋粥
白花手上的動作不停：“就跟蒸饅頭一樣，幹貝本就是幹的，放進籠屜之中過了水汽，自然就能快速泡發起來。加上黃酒還有這薑是為了去腥。”
大廚子點點頭，恍然大悟：“原來這酒竟然能夠去腥味！”
往常的時候，他們最多也就用一些薑來提味。
白花將那些幹貝都撕好了，放到一旁，又轉頭吩咐道：“第一個鍋再加點兒火，第二個灶也可以架火了，先生火便可。”
大廚子連忙點點頭，忙手慌腳的在灶前忙活，時不時忍不住抬頭看著白花的動作，生怕自己又遺漏些了什麽。
白花已經將先前的籠屜下下來了，打掃幹淨了鍋，摻了一些水進鍋裏頭，而後將一旁已經泡脹聊米粒下進鍋裏攪了兩勺子。
便走到第二個鍋前。
“平日用的油是放在哪裏的？”白花問道。
大廚子指了指一旁櫃台的腳底下：“那下頭的瓦罐存了許多豬油，可以拿來用。”
白花皺了皺眉，相比起植物油，豬油還是稍顯膩味了些，不過如今也沒有什麽選擇了，隻能將就著用了。
打開外頭的蓋子，白花拿了一瓶勺，在瓦罐裏頭挖了挖。
頓時，一勺子金黃猶如蜂蜜一般的油膏被挖了出來，淋在為熱的鍋中，油底沉澱的一些乳白色的油膏也逐漸的化開。
噴香的味道彌漫開來。
白花纖白的手伸在油鍋上試了試溫度，而後將一旁的薑和蔥白下進油鍋之中，翻炒兩下，油膩的味道被壓了下去，取而代之的是更加迷饒鮮香。
白花撿著那些被掐去的蝦頭，去了蝦須，而後放入溫油之鄭
大廚子抬眼看見，連忙抬手“誒！你這！這蝦頭可不是能吃的東西！”
白花卻低下頭看著鍋中浸在金黃油色之中漸漸變了顏色的蝦頭。
淺淺的一層泡沫覆蓋在鮮紅色蝦頭的周圍，和著淺黃的蔥白，和黃黃的鮮嫩的薑片，油色亦是隨著鍋底溫度的上升，漸漸發出滋滋的響聲。
色彩鮮豔的顏色叫人挪不開眼睛。
白花抬手抓起一旁的大鍋鏟，那鏟子格外長，都快比上白花的手臂的長度了，虧得白花平日裏也閑不下來，常做些粗活，不然還不一定能使得上那鍋鏟呢！
白花拿著鍋鏟摁壓住再油鍋之中的蝦頭煸炒：“這蝦頭不是拿來吃的，是拿來熬蝦油的，嶺南那出可謂和這兒不一樣，尤其愛鮮香滋味，蝦油帶著鮮味，少些油膩，可做調味。”
瞧這大廚子伸長著脖子往鍋裏頭看，白花抽了抽又忍不住提醒：“還有這鍋的溫高零兒，你再看這些火！”
大廚子一驚，又連忙低下頭去看火。
蝦頭被鍋鏟摁壓著在那一汪油之中不斷被炸出油脂，沒有過多久，那金黃色的油水漸漸的竟然染上了紅色！蝦頭也被煸炒的香脆酥口的模樣，仿佛隻需要撒上鹽，就能做下酒菜上桌了！
白花將蝦頭蔥白等物從蝦油中濾出來，又熬了會兒，便將蝦油盛出來放到一旁。
此時另一個鍋中的水也開了，米粒在滾水中被熬開，隨著咕嚕咕嚕的熱氣不斷的滾動。
清淡的米香，隨著蒸騰的熱氣散發開來，白花伸出勺子在鍋中攪了攪，圓滾滾的米粒兒隨著白花的動作在水中沉沉浮浮，看著格外的喜人。
花將一旁的幹貝加入鍋中，而後便持著勺子一直緩慢不停的攪弄。
入了鍋的幹貝很快和米粒兒融為一體，漸漸的鹹鮮的味道慢慢的溢了出來，混合著清香的米香味道也變得醇厚起來。
水汽嫋嫋蒸騰，鍋中的水分漸漸的減少，白花更是一刻也不敢停，手上緩慢攪拌的動作不停，生怕糊了鍋。
又過了好一會兒，眼見著鍋中的米粒緩慢地開了花兒，白色的湯汁兒也漸漸變得濃厚起來。
白花瞧了瞧粥米的粘稠度，攪了兩勺子，又轉而將鍋中的粥米，用砂鍋裝著，放到一旁的一個爐子上。
爐子先前已經生了火，如今溫養著砂鍋也糊不了。
放了一些薑片進去，轉頭吩咐道：“你看著這一鍋粥，別讓火熄了下來，也別叫粥溢出來，且讓它慢慢的煲著就行了！”
砂鍋粥，自然是要用砂鍋才有那個滋味兒，若不是時辰不夠，那花還真想守著這砂鍋慢慢的熬煮。
主食且被撇到一旁，自然還要準備些菜品，先前被打回去，重新料理的魚和雞已經又被送了過來。
白花將那魚給提了起來，按在案板之上，手上利落下刀將魚頭剁了放在一旁，又抄著大刀，劃開魚脊骨，將那些大骨取出來，整套動作行雲流水，沒有點的遲疑。
那剔魚骨的動作，更是神乎其技。刀尖轉入肉見幾刀劃拉開，魚骨就緩緩地被抽了出來。
而後白花將剩下的魚按著紋理，一點一點的片成片兒，擺在盤鄭
白花轉過頭，卻不曾想身後竟然已經圍滿，全都張大嘴巴，一副目瞪口呆的樣子。
白花嘴角抽了抽，轉頭瞧了瞧一旁的大廚子，竟然也是如此沒有出息的模樣。
大廚子回過神，看著白花婚後那一群人，粗聲粗氣的訓斥道：“咳咳！你們在幹什麽！擋到道兒了不知道嗎？還不趕快出去！明就知道躲懶兒！”
為首的那精瘦男人眼珠子轉的最快：“師父，徒弟這不是怕你累著了，想過來看看有什麽可以幫忙的地方！要不這燒火這種粗活還是讓徒弟來替您做吧！”
大廚子臉色一沉：“別以為我不知道你打的什麽主意！我看你不是想換過來燒火，是想換一個師父吧！缺德玩意兒，一盡知道氣你師父我！還不趕快滾出去幹活！”
那精瘦男人連忙腆著臉笑道：“徒弟哪裏敢啊！隻是看著這位姑娘手法技藝實在是高超，徒弟心中那顆求學之心按捺不住才不由自主的被吸引過來的。這也是同道中人心心相惜的結果嘛！這樣的能人，難道師傅您不喜歡嗎？”