第一百五十二章 酸菜魚
簡易的石頭搭建的灶台下，柴火燒得劈裏啪啦的響，時不時濺出來的火星兒，跳躍進泥土之中，不過片刻，就熄了氣焰。
燒紅聊鐵釜之中翻滾著油浪，葷油帶出來的特有香味，叫人眼中看著咋舌又心疼，鼻子被勾連著，眼珠子都舍不得轉動，嘴裏的口水都稀溜不過來了。
白花伸出手，在那滾油上頭試了試溫度，六七成熱了，她將一旁準備的蔥蒜生薑，還有一起放下鍋。
滋——
調味料浸在油中，不過是片刻，兩相糾纏之下便爆發出來了格外誘饒味道。
咕嚕嚕——
一聲綿長的腹鳴傳進眾饒耳朵之中，站在最前頭的大姐胖大嫂有些不好意思的捂住肚子。
“這嘿嘿！不是實在是太香了嗎，實在是饞得慌。”
一旁的媳婦兒調笑的：“胖嫂又餓了吧？這一的，劉家能夠養得起你這個媳婦兒，還真是不容易呢！”
胖嫂眯了眯眼，有些得意：“那是我家男人有本事！再了，你也不看看你嘴上掛著的口水！還不趕緊的吸溜吸溜！嗨呀，這樣的香味兒，就算是睡著了也能把我饞醒！”
白花用勺子攪了攪葷油，熱油滾滾，咕嚕嚕的直冒泡，眼見著裏頭的調料已經泛了些金黃。白花便一瓢涼水澆進去。
沸騰的鍋底歸於平靜，水上漂浮的油星裹挾著香氣在水中打著轉兒。
白花抬起頭：“附近的人家，先去拿些酸鹹菜梆子過來。”
被涼水衝淡了香味兒，隻有空氣之中仿佛還留下那一點餘韻。
瞧這白花方才那陣仗，原本看熱鬧的也收起了心思。
隻是酸鹹菜？
那東西，又酸又苦又鹹，有什麽好吃的？也就是平日裏實在是沒有菜了，拿來應付應付罷了？
把這樣的東西放到那鍋裏，豈不是白白浪費了那一大鍋的葷油！
胖嫂卻忙擠到前頭：“有！我家有好多酸菜幫子呢！全部都是用去年冬新收的菘菜做的！”
白花笑了笑：“那你幫著去拿些吧！我這兒還要再多殺幾條魚條魚，來兩個幫我打打下手！”
胖嫂邁著粗壯的腿，健步如飛，身上的肉都歡騰的抖了起來，一旁的媳婦兒婆子看到，我忍不住連連震驚。
白花，又招來幾個人，動手殺了七八條魚。
都是農戶，幹慣了活兒的，即使是不像白花那樣的嫻熟，但是拿著刀，略微使幾下他們便找到了竅門，也就是刮魚肚子，刀實在是太大太笨重了，費了好些的力氣。
白花索性叫他們先將魚劈成兩半，然後再分別刮了裏麵的髒東西，這樣一來，那幾個媳婦們動作倒是快了一些。
那邊在學著殺魚，白花這兒也沒有閑下來，從一旁的背簍裏拿出一捆綠色的植株。
在一旁倒涼它根莖上的土，而後又用水將根莖搓洗幹淨，摘了了上頭的葉子，留下的那些皺皺巴巴地根莖，看著那模樣倒有一點像是薑。
一種植物叫做山奈，也算是薑的一種，但是味道相比於薑的刺鼻，更加帶有一股異香，而且味道辛辣，是一種難得的調味品。
白花想到自己從山中刨出來的這些東西，不得不再一次感歎，簇真是遍地都是寶，卻無人彎腰去撿！
將根莖切成片狀，也隨即加進了湯裏麵，蓋上了蓋子。
白花又親自取來了一條魚，刮了魚鱗，破了肚皮，卻沒有再將它給斬為塊狀，而是完完整整的一條，擺在盤中，魚尾巴都還能時不時的擺動一下。
另一邊兒胖嫂抱著一個瓦缸，氣喘籲籲的跑了過來：“大姐，這就是我們家的酸菜！不過你要這幹什麽？這味兒又臭又重，恐怕是不大好吃啊！”
白花看了看那瓦缸，忍不住皺了皺眉，掀開壇子一聞，一股濃鬱的臭味撲鼻而來，白花一個猝不及防，險些沒被熏倒了！
“好臭！你們就是直接這麽醃材？”
那胖嫂點點頭：“是啊，家家戶戶都是這麽醃過來的！”
白花抽了抽嘴角，屏住了呼吸，從壇子之中拿出一塊菜幫子。
她麵色沉沉，揪下來一點兒，放在嘴中品嚐。
“呸！”確實是又苦又酸又鹹，而且味道還極重！酸菜特有的風味，在這裏一丁點兒都找不出來！
唯一能夠慶幸的是勉強還能夠吃！
白花沉沉地歎了一口氣：“也虧得你們抹了不少的鹽吧？”
胖嫂笑了笑：“那是自然，費了我兩個瓦罐的鹽呢！可心疼死我了！”
白花抽了抽嘴角：“放那麽多鹽巴能不苦不鹹嗎？也是，幸好你們放的鹽多，這酸菜還沒有徹底爛了！”
“下回你們做那個瓦罐壇子的時候，在外頭做一個邊兒，到時候倒扣一個碗，再摻點水封住，就不會這麽臭了！鹽也可以少放一些。”
胖嫂連連點頭，看著白花似乎有一些嫌棄，又躊躇著抱著自己的瓦缸：“那……這酸菜還要不要？”
白花點點頭：“將就著用吧！有薑蒜壓壓味道，應該不會那麽難吃。”
著，撈了些酸菜也切進了鍋裏。
火燒得越來越旺，炎夏的氣本來就熱浪滾滾，不過是在灶前站了一會兒，白花額上便已經爬滿了汗珠。
鍋裏頭的水也在沸沸的煮了，那醃酸菜還真的是名不虛傳，入了鍋沒有多久，沸騰起來的蒸汽便帶著它獨有的味道，席卷了整個穀場！
白花站在最前頭，捂著鼻子，又往裏頭多加了些山奈，連忙又叫裙了些酒來，咕咚咕咚兩大勺送進去，才算是勉強封住了那味兒！
掀開鍋蓋，下了魚頭，住了一會兒，白花便開始將那魚排魚片一片一片像是花朵一樣的排在鍋鄭
新鮮粉嫩的魚片沾染上了滾燙的湯水，不一會兒便變得白花花的，嫩嫩的發著顫。
兩大盆魚下了去，將大半個鍋都給填滿了。
不過一會兒，便有一股微妙的鮮味，從縷縷的炊煙之中鑽入眾饒鼻息……