第3048章 蛇肉大宴（下）
第3048章 蛇肉大宴（下）
冰鎮八寶蛇膽汁之後。就開始上菜了。
由於這裏是在非洲，很多食材、佐料都不太齊全，蘇擇也沒弄太多的品種。再說，真正的美食是貴精不貴多。
先是兩個冷盤：口水蛇柳和鹵蛇心。
口水蛇柳是采用了口水雞的製法。口水雞是是近年創新川菜之一，最大的特點就是調料種類多得令人發指。一道菜所用調料之多，為其它菜所不及，在我國重慶、四川等地區流傳甚廣。
這道菜最早出現在涼菜攤點，一般都是顧客守著攤主現做。由於佐料太香了，顧客們在攤點等待時，就會忍不住饞蟲，口若懸河。所以得名“口水雞”。
不過蘇擇現在用的不是雞肉，這裏用的主材是“蛇柳”。所謂“蛇柳”，就是蛇的裏脊。蛇柳味極鮮美，是蛇身上最好的部分，蛇背中有蛇柳兩條，但每500克一條蛇，隻能得到蛇柳10克左右，極其難得。這條蛇妖極大，倒是取出了近50公斤蛇柳。
這道菜的佐料多達二三十種，有：精鹽、醬油、蔥粒、花椒油、薑未、辣椒油、蒜泥、芝麻醬、味精、豆瓣醬、豆鼓、花生醬、白糖、醋、腐乳、糟蛋碎粒、麻油、皮蛋粒、冬菜、冷雞湯、熟芝麻……等等，其中醬油就分兩種。醋有三種……各種瓶瓶罐罐放案板上，就跟化學實驗室差不多。
所以這道菜尤其講究佐料的搭配，各種調料放的數量不可過多，不能突出某一種調料的味，而應力求各味調合後的特有風味。
“呼，教祖好手藝，麻辣鮮香嫩爽於一身……”
“色澤美觀，香味撲鼻，肉嫩鮮香，風味獨特……太好了！”
“蘇老大，我每天讚美你100遍！”
食客們一嚐之下，立時讚不絕口。
其實蘇擇本人並不滿意，因為現在地處非洲，很多國內的佐料買不到，或者不正宗，所以沒有達到他心目中的最佳效果。不過在他那妙到毫顛的操作能力下，把有限的佐料，都充分體現出來了。
涼拌菜看似簡單，似乎隻要把所有佐料放進去，攪拌一下就好。但越是這種簡單的菜，越是考究廚師的手藝。佐料的多少，先後次序，主材的大小等等因素，都是重要的考量。而且還要考慮食客的口味。
比如現在，蘇擇這道菜的佐料搭配就恰到好處，蛇柳的火候也恰到好處，不但充分體現了各種佐料的混合風味。卻沒有壓製蛇柳本身的鮮美，反而兩相襯托。讓這種味道達到了巔峰。
另一道菜的鹵蛇心，也是吃得眾人說不出話來。
鹵菜，也是一種看起來簡單到不能簡單的菜。現在的超市裏有現成的鹵料，買回去合著主材一起放鍋裏煮上半小時，就搞定了。當然這是最最簡單的做法，別說傻子，就是猴子都會做。
但要把鹵菜做出風格，就要看廚師手藝了。鹵菜最主要的，就是看調料搭配，其次就是火候。然後還有一點，就是“過油”。其中種種技法，各有巧妙不同。
這蛇心做得剛好，咬在嘴裏，極有嚼頭。牙齒一咬，就有股一股濃鬱的香味彌漫出來，充斥了整個口腔，這股由各種調料搭配，再混合蛇心本身的香膩綿軟，簡直是讓人想大吼一聲。
…………
冷盤的滋味還在口腔回旋，四道熱菜又擺上了桌子。
這也是主菜。一共就四道菜，第一道是炒：五彩炒蛇絲。第二道是蒸：九菇燉蛇。第三道燒：紅燒蛇什錦。第四道是湯：蛇肉丸子湯。
五彩炒蛇絲是“熟炒法”，即先把蛇肉煮熟。先把這蛇肉放進砂鍋，加清水、薑片、陳皮、桂圓肉、甘蔗等配料，用中火煮至可熟爛為止，再取出放入冷水中冷卻。而且，這蛇肉絲不能用刀切，要用手撕。
然後將蛇肉與叉燒絲、香菇絲、筍絲、韭黃絲等配料同炒，青黃赤白黑，五彩繽紛，賞心悅目，故而得名。
由於蛇肉本身已經熟爛，所以炒的時候特別考驗手藝，不可上漿，不可拉油，火候不能太猛，速度要快，否則蛇絲收縮變韌，就沒有那味道了。
九菇蒸蛇的配料是九種食用菌：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、猴頭、竹蓀、鬆茸、口蘑、牛肝菌，還有豬肉、鴨肉等配料。
配合了九種食用菌以及豬肉、鴨肉味道後，這蛇肉就變得極其鮮美，入口之後滿嘴香糯，不忍開口。
紅燒蛇什錦的用料是：蛇心、蛇信、蛇肚、雞肉、豬環喉、蹄筋、冬筍等。把這些主材切得粗細長短一致，看起來紅橙黃綠青蘭紫，七彩繽紛，賞心悅目。別是吃，光是看看，都覺得舒服。
蛇肉丸子湯名字很樸素，不過做起來卻要花些功夫。做丸子的蛇肉要用木棍使勁錘打成肉泥。而且這蛇肉在捶打前忌用水洗，因為蛇的肉質緊密，富有彈性，假如用水衝洗，會破壞肉的質地，影響捶泥的質量。肉泥中不能先放鹽，否則會使丸子發緊，起不到滑嫩的口感。
然後，蛇丸需用雞湯煮，不能用水或蛇湯。煮好之後，湯白如奶，白裏綴黃，一看就引人食欲。且丸肉滑嫩，味道香甜，鹹鮮可口。
“哇，真是太豐盛了！”
“好吃啊！太好吃了！”
一開始，眾人幾乎沒有說話，全心全意的享受美食。直到吃得差不多了，才發出滿足歎息。
“蘇老大，我發現，再也離不開你了……怎麽辦啊！要不你包*我吧……”臨走前，哈桑一臉哀怨的說道。
“滾！”蘇擇一腳把這廝踢了出去……
吃完之後，眾人都坐在客廳裏靜靜回味。一邊喝茶。一邊對今天的盛宴讚不絕口。
眾人談了一會兒，又把話題扯到這蛇妖身上。
“這次的蛇妖怎麽沒有內丹……”元冶一臉奇怪的問道。“不是說，妖精都有妖丹嗎？吃了妖丹，馬上暴增幾個甲子的修為……”
眾人一聽，表情頓時凝固了。
“咳咳咳～～～～”何東正在喝茶，一聽這話，一口氣沒回過來，被茶水嗆到了。
呂笛一臉苦笑道：“妖丹？你怎麽不說魔核……你是YY看多了吧……哪有這玩意兒？”
“妖丹？虧你想得出來！要是那蛇妖真的結丹了，那麽今天就不是我們吃蛇肉大餐，而是蛇妖享受人肉大餐了……一個金丹期的妖怪，你知道這是什麽概念嗎？”何東回過氣來。一臉古怪的說道。
蘇擇知道這廝是剛剛入行不久的，還是菜鳥，有這些奇思妙想也是很正常。於是就解釋道：“沒錯，人類的修真者在到達煉氣階段的頂峰時，就可以結成金丹。妖精也一樣，它們的修為在達到一定高度後，確實也可以像人類一樣結丹……”
“……但是，我們修真者所謂的金丹，雖然可以用內視和靈眼看到，但金丹並不是實物，它是一種高度濃縮的真氣和意識的混合體。修真的過程都是，吸納天地間的靈氣，經過經脈的轉化，變為真氣。真氣經過升華，濃縮成玉液，玉液再次升華，濃縮為金丹。當再次精進，金丹就會與靈魂融合，再次質變，成為元神。初期的元神也叫元嬰，這個步驟也稱為【碎丹成嬰】……然後就是陰神、陽神……”
“……而金丹必須依賴意識和靈魂，所以它存在於活物體內。主體一旦死亡，意識消散，金丹自然也就隨之消散了……所以，即使那蛇妖身上有妖丹，我們也拿不到……”
範東琉大美女也補充道：“而且，就算拿到了，我們也用不了。就算吸收了，金丹期的真氣足以把我們所有人撐爆……”
元冶收到了一堆磚頭，不禁有些鬱悶，於是連忙岔開話題。
“對了，剛才那黑妞不是說，蛇妖這種東西是什麽剛果那邊的怪物手下嗎？剛果離這邊最少都有幾百上千公裏，要是它是自己爬過來，肯定會被發現的，可是我們一點風聲都沒聽到。你們說，它會不會是那個傳送陣弄過來的？”
何東直翻白眼。鄙夷道：“怎麽可能，傳說陣法不可能自己啟動的。我不相信那蛇和它老板還懂咱們中國的陣法！你別告訴我，它們還到中國留學過……”
“那你怎麽解釋，這條巨蛇會出現在這裏？這麽大的東西，如果是長期在這裏，早就被人發現了。”元冶反駁道。
呂笛沉吟片刻說道：“我也覺得，這東西恐怕不是本地土生土長的……別忘了，這是條眼鏡王蛇，而眼鏡王蛇是蛇類的克星。凡是有這種東西的地方，周圍是不可能有其他蛇類的。像這麽大的眼鏡王蛇，恐怕周圍幾十公裏都是它的勢力範圍，不會半條其他蛇類出現。但據我們了解的情況，當地人都說這裏的毒蛇品種很多，數量也很多……”
宮媛美女不讚同呂笛的分析，她搖頭道：“我看不一定，別忘了，這是蛇妖。萬一它能辟穀呢？本來蛇就很能挨餓，如果再加上辟穀，幾年不吃東西也餓不死吧。如果它在這幾年裏都宅在窩裏修煉，其他蛇類憑什麽不過來？我覺得它就是本地的，隻不過我們運氣好，正好碰到它蘇醒……”
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