第四章 烈雲醉
歐陽雷拿出現代人砍價的手法，硬是從0金砍到了00金，從老板鬱悶的眼神中商量好明下午付款便帶著雪兒和家丁回家了。
回到家裏，歐陽雷吩咐雪兒去查看自己這些年存的錢看看有多少，這些年存的錢基本都讓雪兒存著，歐陽雷也不清楚到底夠不夠。
“公子，您存的錢一共三百金。”雪兒查看後回複歐陽雷道。
三百金？除去買作坊的錢兩百金，就還剩一百金，錢是夠了，就差可信的人員。畢竟歐陽雷現在還，有些事情不好出麵，比如作坊的管理和監督，而已還得派守衛。管理人員好辦，直接去找周管家就行了。至於這守衛嘛，暫時不要著急，畢竟現在還沒有釀出什麽好酒。想到這些，歐陽雷就往周管家的住處走去。
來到周管家的住處，看見周管家正在寫著什麽東西，歐陽雷便輕聲道：“周管家，您現在忙嘛，我有點事請您幫忙。”
周管家抬頭向門口望去，隻見三公子站在門口，平時三公子對府裏的下人們都客客氣氣的，基本沒有什麽架子，所以周管家對三公子的映像很好，看到平時從來沒有開口吩咐自己辦事，今突然開口，周管家有點疑惑：“噢，三公子，您有什麽吩咐，您隻管。”
“噢，是這樣的，我想在外麵開個作坊，研究研究我從書上學來的東西。您也知道，父親大人也支持我，所以有些事向請您幫忙。”歐陽雷道。
歐陽確實除夕後聽了歐陽雷的誌向有對周管家過，有任何需要幫忙的能幫就幫，既然老爺有吩咐周管家也沒有什麽疑問。“三公子需要我給您做什麽。”
“我想向周管家給我提供個人，給我管理作坊，您也知道我年齡還，再加上手上也沒有什麽人才。”歐陽雷把情況了出來。
周管家詫異了一下道：“這倒是沒問題，不知三公子需要什麽方麵的人，需要幾個。”
歐陽雷想了想：“作坊老板一個，賬房需要一個，如果有會武功的人給我一個當護衛那就最好了。”
周管家在心裏盤算了一會後道：“最近府裏的賬房先生找到我他兒子要找工作，看我能不能安排下，正好三公子需要這方麵的人我就把他給三公子吧。還有現在伺候老爺的一個家丁叫錢山的，頭腦比較靈活，年紀也不大，讀過幾年書，府裏現在也沒有什麽職位給他做，如果三公子不嫌棄你就帶著他吧。至於會武功的，最近府裏來了幾個門客，也沒有什麽安排，我看誰想過來明我就讓他去找三公子您。”
“那謝謝周管家了，這真是幫了我大忙了。那周管家您先忙，我走了。”歐陽雷感激的道。
“明早上我會要他們去找您的。”周管家把歐陽雷送到門口後，便繼續寫著沒有寫完的東西。
解決了人員的事，歐陽雷一身輕鬆，不過開作坊這件事還是得讓父親知道，畢竟父親是太守，不可能隱瞞。
到了吃晚飯的時候，歐陽雷便跟父親了自己要開作坊的事，並把自己向周管家要人員的事情也都了。
歐陽聽完後便道：“書上，看萬卷書不如行萬裏路，開個作坊總比紙上談兵要好。這樣你去賬房拿兩百金，作坊的錢為父給你出了，你好好研究。”
歐陽雷沒想到父親會給自己錢，真是意外之喜，這樣就可以好好的大幹一場了，頓時感激的道：“謝謝父親。”
第二一大早，在雪兒的服侍下洗漱完後的歐陽雷出門便發現門口早早的有五個人在門口等著了。
“三公子”看到歐陽雷出來，五位便向歐陽雷行禮便介紹起自己。左手邊開始第一個是府裏的賬房先生的兒子，叫馮超。第二位便是周管家看上的家丁，叫錢山。中間的拿著一把劍，便是歐陽府上的門客，叫張濤。另外兩個便是早就跟在歐陽雷身邊的兩個家丁，張五和王七。
“你們幾個跟我好好幹，我不會虧待你們的，我最看中的也就是忠心二字。好了不多了你們幾個跟我去作坊，到了那我在給你們安排。”歐陽雷也沒廢話，直接帶著幾個人朝作坊走去。
幾人來到作坊就看到老板早就在那裏等候著。歐陽雷也不廢話，便把兩百金的金票（我也不知道到底現在有沒有金票一，為了省事，就當有金票銀票了吧。）給了老板，老板也把地契房契都拿了出來給歐陽雷，一切交易的挺順利的。
和老板建割完了以後，歐陽雷就開始分工，馮超做賬房先生，把剩餘的三百金全給了馮超做作坊的備用資金。錢山就負責前期的采買和後期的銷售，張五和王七主要是給錢山打下手。張濤就負責歐陽雷的護衛工作了，前期還是要經常往來與作坊和家裏之間。作坊裏還留下了十幾個釀酒師傅，也不用在另外招人了，歐陽雷便開始他在這個世界的第一桶金釀酒事業。
歐陽雷在現代時釀酒分了幾個步驟。
選料
糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、幹燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
製曲
曲為酒之骨，製曲是釀酒過程中重要的環節，縱觀世界各國用穀物原料釀酒的曆史，可發現有兩大類，一類是以穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒);另一類是用發黴的穀物，製成酒曲，用酒曲中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將澱粉糖化(轉化成葡萄糖)。
發酵
從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀製的白酒，才能稱為固態發酵白酒。發酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。
蒸餾
靠發酵產生的酒精度數其實是很低的，為了提高酒精含量(度數)，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作後，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。
陳釀
陳釀也叫老熟，我們的“酒是陳的香”，就是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒隻能算半成品，辛辣，不醇和，隻有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中。
勾兌
這裏的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
灌裝
經過勾兌後的成品酒經過檢驗合格後，方可灌瓶。然後就可以進入市場和消費者見麵了。
作坊按照歐陽雷的步驟慢慢的運作了起來，既然要做，第一次就得好好做，一般釀酒發酵得兩個月以上的酒度數才會高，所以歐陽雷對於第一批酒有嚴格的要求。
兩個月後，第一批酒終於問世了，把一壇酒打開的時候，酒香瞬間撲鼻，歐陽雷嚐了一口，就是這個味，比二鍋頭還要好喝，畢竟是古代的材料貨真價實。
錢山幾人也嚐了一口，從來沒有喝過這種酒的他們就感覺一個字，烈。
“三公子，您是從哪本書上學來的，這酒太好喝了，我從來沒喝過這麽好的酒。”錢山感慨的道。
眾人也都點點頭，包括哪些釀酒的師傅們也沒想到，這麽好的酒能從自己手裏釀出來。。
“三公子，這酒叫啥名字，這酒要是能喝就好了。”張濤一臉羨慕的望著這壇酒。
歐陽雷想了想便開口道：“這酒就叫“烈雲醉”。”