第8章 煎餅果子來一套
第8章 煎餅果子來一套
前天時子恆表姐來做客時帶了一份手抓餅，在對方的強烈安利下，他嘗了一口，被那種酥脆掉渣的口感深深吸引。
私下嘗試著復刻，卻怎麼都不對味。
後來才在同學口中聽說這手抓餅是小吃街一個老闆研製出來的，只有在她攤位上能買到。
可面前這女生像是完全不擔心手抓餅的配方泄露出去，如此隨意的說出要和他們家裡合作.
白妤看著面前的女人，雖然是第一次見面，但她覺得對方很可靠。
或許這就是所謂女人的直覺。
「阿姨，手抓餅的做法我會先跟您說一遍，當然，您完全不用有負擔，如果做的好，我們的合作才能進行。」
「嗯，那我就試試。」張繁音點頭。
機會找上門來，她不想放過。
今晚白妤還要出攤賣煎餅果子，需要回家練習一下，與對方互換練習方式后約定明天再來。
「媽，你還真要和她合作？」
等人走後，時子恆問。
這麼大的生意找上他們一家小店，他心裡怎麼都不放心。
張繁音穿上圍裙，說：「我覺得那小姑娘挺可靠的，你不是也喜歡吃那種手抓餅嗎？」
「哪有！」時子恆才不承認，他只是覺得那種餅和平時吃到的口味不太一樣而已。
白妤回到家后便開始準備今天晚上要用的煎餅果子麵糊。
常見的煎餅果子有兩種，一種是普通小麥麵粉做的，口感柔軟。
還有一種就是在普通麵粉的基礎上添加綠豆面或者其他雜糧面，做出來的煎餅則更有韌勁。
因為是第一天賣煎餅果子，加上還要同時賣手抓餅，白妤就只準備一種普通小麥麵糊的。
和手抓餅的煎制不同，煎餅果子的作法就考驗技術了。
她用豬油將鐵鏊子開鍋，一個開好的鍋哪怕不放油也不擔心粘鍋。
鏊子燒熱后，一勺麵糊倒在鐵鏊子中間位置，用竹蜻蜓將麵糊攤成圓餅。
這個過程看起來容易，只有下手后才知道有多難。
動作太慢麵糊會快速成型，導致薄厚不均勻，力度太大又容易把餅皮弄破。
白妤試了三次后，才成功做出來一個完美的煎餅。
那三件殘次品只能遺憾下肚了。
五點鐘，白妤將需要的食材清點一遍，確定沒有遺漏后出發小吃街！
到地方后發現王楠楠幾人在攤位前等著，正在和李芳閑聊，見白妤過來立馬起身幫忙。
「小白老闆，聽說你要上新品，我們四點就從學校來啦！」王楠楠笑得眉眼彎彎。
「行，那做好的第一份給你吃。」
白妤覺得這群大學生是最可愛的，真誠，有素質，比某些人好多了。
幾個人都是來品嘗新品的，那白妤不著急做手抓餅，燒熱鏊子，先打開直播做煎餅果子。
麵糊攤好凝固之後，用鏟子從邊緣鏟起，翻面打雞蛋。
攤蛋液的手法和麵糊一樣，用竹蜻蜓敲碎均勻的塗抹到麵皮每個位置。
撒上黑芝麻，稍稍凝固后再次翻面。
這幾個動作成功讓面前的幾人發出一聲驚呼，「小白老闆，你這也太厲害了吧？」
白妤失笑，「這就叫厲害了？還是和之前一樣放香菜不放蔥花？微辣？」
王楠楠猛地點頭，沒想到小白老闆居然還記得自己的口味。
刷上特製醬料，少許辣椒油，撒香菜，榨菜丁丁，放入自己用餛飩皮炸制的薄脆，香腸和清爽的蔬菜也是必不可少的。
用鏟子捲起來，從中間位置一切兩半。
「拿好，小心燙。」
「這就是新品煎餅嗎？跟我想象中的完全不一樣啊」王楠楠雙手捧著煎餅，一時間不知道從哪裡下口比較好。
立馬有人說道：「小白老闆，快點給我也來一個！」
不止是現場的人開始流口水，直播間的人同樣震驚。
【我以為的煎餅：光禿禿的一張餅。小白老闆的煎餅：加滿料！】
【這個餅看上去很難，實際上也很難。】
【感覺和手抓餅差不多哎，你們吃了說說有什麼區別？】
【慕了，人在國外，心在小攤.】
白妤攤好另一張餅時發現王楠楠還在拿著餅愣神，提醒道：「這煎餅果子裡面加了薄脆，趁熱吃才好吃。」
「薄脆？」
王楠楠不知道薄脆是什麼東西，但她咬下去的那瞬間明白了。
因為裹了很多材料，這個煎餅看上去鼓鼓囊囊的，可咬下去卻毫不費力，先是柔軟的餅皮，緊接著是一種很酥的東西。
和生菜葉帶來的清爽不同，越嚼越香。
以及那些咸蘿蔔丁丁，簡直就是神來之筆。
不僅提升了口感，味道咸香，和煎餅簡直就是絕配！
周圍幾人目光鎖定在王楠楠身上，見她開始吃，立馬七嘴八舌的問：「味道怎麼樣？」
「好吃嗎？」
王楠楠已經好吃到說不出話了，只能猛猛點頭，好吃！實在是太好吃了！
隔著紙袋，不用擔心燙手，進口的溫度稍微有點燙，但完全不影響。
她全然忘記自己現在身處小吃街，眼裡心裡只有這一份煎餅果子。
見此剛拿到煎餅的人立馬往嘴裡塞，結果差點被熱氣燙到。
吹了好久終於咬下去一口。
「好吃！你們快試試！」
這個結果讓白妤十分滿意，攤煎餅的動作熟練之後速度還能加快。
不一會兒面前的幾人都拿到了煎餅。
最先吃到煎餅的王楠楠將最後一口塞進嘴裡，滿意的打了個飽嗝。
「小白老闆，這個煎餅真是絕了，我覺得比手抓餅還要好吃！」
白妤淺笑：「你們喜歡吃就好。」
「喜歡，簡直是太喜歡了！我能不能買一份回去做宵夜？」
後面一個高個男生問道。
【看的我都饞了，真的有那麼好吃嗎？】
【直流口水，恨不得現在就坐飛機去京市】
【他們都顧不上說話哎！肯定好吃，明晚下班后我去嘗嘗！】
【多少錢一份啊？聽不到價格我不敢去。】
「這個可不能留著做夜宵，裡面薄脆放久后就不好吃了，想吃宵夜的話可以帶一份手抓餅回去。」
白妤在回答完這句話之後恰好看到問價格的那條評論，說：「今明兩天都是五塊錢一份，後天恢復六塊，和手抓餅的價格一樣哦。」
「六塊！」王楠楠激動的說，「只要六塊錢？小白老闆你真的不是在做慈善嗎？！」