天亮还早。一轮弯月从东边爬上来，映着星光，给早起的人们照亮路途。
杨审穿戴停当，急急走出门来。招呼着随自己出去的士卒起身，急匆匆地准备。伴着一轮弯月，二十多人挑着担子，摇摇晃晃地走在洛河边的大道上。
一直走到会通桥边，杨审抬头看，那轮弯月才刚刚到头顶上。
喘了口气，杨审指挥着众人把担子卸下。就在路边，把带来的东西摆了开来。有的士卒开始在案板上忙碌，有的在烧火，有的到街上招揽客人。
以前太平的时节，洛阳城里不知道有多少早市夜市，一天到晚都少不了吃食。与开封相比，洛阳可能没有那么热闹，但精致丝毫不让。不过金兵来后，这种热闹景象再也不见。路上的百姓，见今天突然有了摊子，不由觉得新奇，纷纷围了上来。
站在摊前看了一会。一个百姓指着一大缸白白的物事道：“主人家，这是什么？”
杨审道：“告客官知道，这是豆腐脑。跟豆腐一般，用黄豆做的。”
几个人听了，站在那里你一言我一语讨论一会。便有人道：“这吃食却没见过，来一碗尝尝。”
杨审大喜。急忙吩咐士卒，给那客人盛了满满一碗。上面又淋了早早制好的卤汁，又加了几颗咸黄豆，再撒上香菜段和葱花，端了上去。
那客人拿起小勺，小心翼翼地吃了一口。品味一会，对身边的人道：“这物事好作怪，滑滑腻腻的好似人脑一般，有些清香气。这样天气，吃了不错，你们也来一碗。”
旁边一个人听了，抬头看了看天上的月亮。突然一阵凉风吹来，身子一缩。道：“六郎，这主人老儿说是脑，只推说黄豆做的。你们说，现在这样天气，会不会真的是人脑？”
听了这话，正在吃豆腐脑的人吓了一跳，差点把碗摔在地上。这个时节，这个时间点，洛阳城里是有很多市场的。如果在城外，一般称草市。卖吃食，卖各种货物，并不稀奇。此时的市场，还有另外一个名字，鬼市。因为天未亮，人们认为来这市场的，不但有人，还有鬼。后世的时候，人们早经已知道世上并没有鬼神，对这些根本就不在意了。鬼市的名字无人提起，只是统称早市。
这个年代可不一样，人们是真地信有鬼神的。只是习以为常，不怕而已。豆腐脑之所以叫脑，就是因为这东西有些像动物的脑子。不说还罢了，一有人联系起来，在鬼市上那还得了？
吃豆腐脑的人吓得脑都端不稳，颤颤巍巍，上前问杨审：“主人家，你们是哪里来的？怎么以前没有见过？这样大的生意，突然间就做起来了？”
杨审道：“我们是前日入城的王将军属下。在城里无以为生，做些生意赚些银钱。”
那人听了长出一口气。连拍胸口，道：“适才我这伴当说是这吃食，有些像人有脑子。怕是什么不干净的物事，做生意为幌子，实际是要害人呢。既是王将军军里，自然就无事了。”
杨审听了大笑：“你们想些什么！这是黄豆制成，我们费了许多功夫！放心吃吧，我们这生意要一直做到天亮。有鬼来做生意，天不亮也就走了。”
听了杨审的话，围着的人议论一会，都放心了不少。
那边新炸的油条出锅，香喷喷的。杨审道：“要用油条配着豆腐脑，才是绝配。你们若是有钱，可以买些油条，再来一碗豆腐脑，最是香美。”
有人问：“油条又是什么？”
正在指挥着炸油条的张均道：“油条是用白面制成，在锅里用油炸了。你们看，金灿灿的，可是难得之物！吃上几条，一整日都不会饿呢！”
王宵猎在永安初胜，后来又守巩县，都是河南府境内，这里的百姓都他印象不错。听杨审说是王宵猎军中，心情放松下来，过来照顾生意。
不多时，油条和豆腐脑都卖出去好多，早起的人们一手端着碗，一手捏着油条，蹲在路边享受着这未曾见过的美食。此情此景，倒有了些从前洛阳繁华的影子。
过了近一个时辰，天色渐渐亮了起来。天上的那一轮弯月，渐渐滑到西天。
杨审直起腰，对身边的士卒道：“不想生意这么好！天尚未亮，我们就已卖出了大半。”
一边的张均道：“我听来的食客说，他们是听说我们都是小舍人属下，特意来照顾生意的。不过我们的吃食着实好吃，来的都满意的很。”
杨审道：“那是自然！这些吃食虽然简单，以前他们可曾吃过？而且价钱不贵。”
这些食物简单，制作却很复杂。杨审带着这些人，虽然在开封的时候就经常做了给军中食用，手艺还是一般。不过好在稀奇，人们都没有吃过，还是当作美味。
一众士卒纷纷点头。没有想到，现在的洛阳城如此萧条，还有这样好生意。
其实虽然金军烧了城池，人口大为减少，此时的洛阳城依然比一般的州城繁华。一进城，看上去满目是断壁残垣，真正细细考究一下，却发现人口还很多。这不稀奇，以前的洛阳太过繁华，金兵攻破之后逃出去的人都有不少。等到他们回来，依然能撑起一座城市来。
杨审道：“豆腐脑只剩下一缸了，有些不够卖。那边胡饼烤好没有？天亮了我们卖汤！”
一直到现在，那边羊肉汤都没有开卖。按昨天杨审的规划，就是先卖油条和豆腐脑，等天亮了才开始卖羊肉汤和烧饼、油条之类。因为按杨审试吃的口味，他觉得这些地口味上比油条和豆腐脑略有不如。
这个年代的人，肚子里还是缺油。一下子吃到油条，无不觉得美味。
此时天色将要亮了，早早工作的人们散去，普通百姓还没有起床，生意清淡不少。杨审安排一众士卒轮流吃饭，等着新一波客人的到来。
张均打了一大碗汤，用手端着蹲在一个小木凳上。另一只手抓了两个大肉包子，咬一大口，喝一口汤，美滋滋的。在王宵猎军中，别的不说，吃的是格外的好。
后世的洛阳城，最著名的吃食就是汤。其中又以牛肉汤和豆腐汤最普遍。后世的习惯，喜欢给吃食找或者编各种各样的历史。江南和河北一带喜欢攀附清朝的皇帝，洛阳和西安不同，喜欢一下子上溯到秦汉时候。后来的人们大多知道假，但介绍的时候，还是要把这传说加上去。
牛肉汤的历史不可能久。晚清民国的乱世不说，到新中国，开始也是禁宰耕牛的。真正有菜牛，牛肉进入人们的正常食谱，要到八十年代后了。不管是牛肉汤，还是卤牛肉，说自己传承几百年，几乎肯定有问题。特别是卤牛肉的手艺，很大可能是历史上卤病牛死牛传下来的。有人说猪是贱肉，牛肉羊肉才是古代高档的肉食，基本没有根据。真有贱肉，古代应该是牛肉、驴肉之类才是，大多时候禁杀大牲畜。
所以此时做汤，只能选择羊肉汤。羊骨太小，没有牛骨熬煮的风味，其实差了一些。不过在这个时代，起风气之先，配上新烤的烧饼，着实是早餐的美食。
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