第111章 第一百一十一話：饞出了八百年的蛔
要自己炒火鍋料，那還得再跑一趟集市才行。
徐春山想著剛才在集市上買牛肉的時候，那攤上的牛油，當下解了圍裙就麻溜的出門往集市去了。
這年頭，隨意宰殺牛是犯法的事，但病牛和老牛還是可以殺的，是以，這集市上不說日日都有，三五兩天的，還是能碰上有牛肉賣的。
趕到集市，今兒那賣牛肉的牛肉已經全賣完了，只剩牛油還有的賣。
徐春山話不多說，趕緊拿下。
又去買了差不多的調料，急匆匆趕回去。
第一個，就熬牛油，先把牛油用清水泡一刻鐘，然後切塊，鍋里放清水，將牛油塊倒進去，過水去血污，煮沸后撈出牛油塊，再用清水清洗，這樣熬出來的油會更白更香一些。
接著，洗乾淨的鍋里再倒兩碗水，將清洗過的牛油塊倒進去，這就開始熬煉了。
大火燒開后小火慢慢熬，這一熬，少說要熬三刻鐘，期間注意著隨時翻動。
趁著牛油熬著的功夫，徐春山便準備製作糍粑海椒，這可是炒火鍋料的精華，少誰都不能少了它的。
系統出品果然是讓人覺得不虧一次機會的，滿滿的一大包，至少是五斤的份量，還都是剪過的，方便，這一次用不完，徐春山倒了些出來，其他的就讓徐茵茵先收進空間了。
另一口鍋里燒水，水沸之後倒入干辣椒氽水，一是清洗，二是去除辣椒的苦味。
氽水后的辣椒段撈出來瀝水，然後用小碓窩搗碎成茸，製成糍粑辣椒。
另外，八角香葉白芷等十八種香料也用藥碾子給碾成粉末，拌入白酒，再將花椒單獨的也浸入白酒泡發麻味。
這會兒鍋里的油炸也變得焦黃了，倒入蔥姜蒜等去除腥味，炸香后撈出，再將油渣也撈出，然後油里放大蔥，芫荽，炸出香味后撈出。
接著就開始下料了，姜塊、蒜塊、剛浸泡過的香料粉、豆瓣醬和花椒，下入后攪拌，用小火炒出豆瓣醬的香味，每次翻拌的時候都要鏟到底，以免粘鍋。
再加一點冰糖塊翻炒，炒到豆瓣變酥，油稍微清亮的時候，就下入糍粑海椒和醪糟翻攪。
這個過程中，鏟子可不能停，要一直攪動著鍋里。
差不多了，火也可以慢慢退了，這會兒加入白酒攪拌，第一降溫，第二衝下味道。
攪勻后就用乾淨的陶盆裝了，自然放涼，牛油會固上，到時候可以切成一塊一塊的火鍋料，用時放上一塊就行。
徐茵茵在隔壁的作坊屋子裡忙活洗髮水，鼻息間一直是這濃郁的香味，口水都差點掉在熬著的洗髮水裡。
這太香了，實在忍不住，往廚房來，便見本該在前頭鋪子里的徐老頭也在門口扒著看呢。
「爺爺，你幹啥呢？」
徐老頭嚇了一跳，回頭見是她，吸了吸鼻子，道：「那啥，你爹炒的這啥，太香了！可不是我忍不住，是前頭，有客人聞到了，一個勁的問咱家在做什麼，是不是後院開飯館呢！還有對面那溢香居，掌柜的巴巴跑過來打聽，那脖子都要抻咱家後院來了，我也說不上來啊！差點攔不住人，這不，就進來看看。」
「這也太香了，春山，你到底炒啥呢！」 大冬天的，徐春山在廚房裡忙活的滿頭大汗，用圍裙擦了一把，往門口走來道：「炒火鍋料呢！」
啥火鍋的徐老頭也不懂，這火鍋料就更不懂了，不過他知道，這是在忙活請六郎同窗吃飯的事兒，連對面開飯館的掌柜的都聞著香味瞄過來了，這味道，自是不必他說的，今兒請六郎同窗吃啥火鍋的，這頓飯，有面了！
徐老頭想著就高興了，也不多問，問也不明白，只說了句好好做，便背著手回前頭鋪子了，再碰上有人問的，他就笑眯眯道：「自家做飯吃呢！」
問那人脖子都抻出十根長了，聽得這話，瞪大眼，自家做飯吃？什麼啊，大清早的整這麼香，把人肚子里八百年前的蛔蟲都饞出來了！做得什麼神仙美味不成？
轉頭出去就同人講，這徐記潔具鋪可是不得了，這洗牙洗頭洗澡洗衣裳這一套套的有秘方他們沒見過不說，這吃食上，也有他們沒見過的秘方呢！
你說這徐家有用的秘方，也有吃的秘方，這一個個的，誰知道他到底有多少秘方啊！
這年頭，秘方值錢吶！誰家有一個兩個秘方的都能當傳家寶了！
那可是發財的好東西！
那話傳話的人傳人的，傳起來可快得很，就跟一陣風似的，揚一揚，就滿城皆知了。
都道說者無意，聽者有意。
這徐記潔具鋪，本就打了眼，這話一傳，就更是入了有心人的眼窩窩了。
且先只說回徐家鋪子這邊。
徐老頭背著手走了，徐茵茵吸著鼻子就往廚房裡走，一直到裝了火鍋料的陶盆前停下，鼻子聳了又聳的，口水分泌個沒完。
「爹，太香了！這火鍋料聞著比你從前炒得都香啊！」
徐春山咧嘴一笑，「我也這麼覺得，估計是這裡的牛油好？」
徐茵茵卻道：「我感覺是統子給的東西好。」
聞言，徐春山想著那干辣椒和豆瓣醬，也不由點頭贊同，嘴裡侃侃而談著自己許久沒下廚了的心得感受。
一旁剛才負責燒了火這會兒還在處理那盆牛百葉的張秀蘭就忍不住打斷他，「行了行了，別吹了，趕緊幹活吧！你牛肉切上了？羊肉切上了？么子都沒整好，待會兒人來了燙么子？」
徐春山立馬打住，轉進了案板后，就忙活起來。
徐茵茵守著那盆火鍋料不走，聞聞味道心裡得勁。
忍不住道：「爹，要不咱們再開個火鍋店？你這火鍋料炒得這麼好，在現代那會兒不開火鍋店我都一直遺憾來著。」
一聽開鍋，埋頭清洗牛百葉的張秀蘭立馬抬起了頭，「茵茵你每天記著賬呢，咱家這鋪子賺著多少錢了？能夠再開個吃食的鋪子？」
徐茵茵想了想道：「看什麼地段，多大的門面吧，應該是夠了的。」
張秀蘭眼睛微亮，「你爺爺能同意咱開？是了，他現在聽你和你弟的，你倆一起說，保管成，真能成的話，能不能先開賣豬腳飯的店？」
他們夫妻倆從不打工自己做小生意起，那就是賣豬腳飯，從夜市出攤，一步步到在市中心擁有了大門店，每天生意都爆滿。
這麼多年了，豬腳飯就像是他們另一個孩子似的，擱誰誰都丟不下。