第四百四十二章 一個人的廚房

  花姐身子一晃，差點跌倒。

  「淮揚廚幫」的聲勢，就是如此強大。

  小小一個八品老油子，仗著「淮揚廚幫」的名頭，就可以在十里洋場如此豪橫。

  看到林放返回廚房，花姐側身整理了下情緒，再回頭依舊冷漠：「你回來幹嘛？還嫌我們』知花樓』的麻煩不夠多嗎？」

  林放淡淡道：「我惹的麻煩，我來解決。」

  「你憑什麼解決？半天之前，你都還是一個流落街頭的乞丐！」

  「憑我以一當千。」

  「你胡吹什麼大氣？」花姐差點氣笑，「你知道我們』知花樓』有幾個廚房，多少廚師，多少幫廚？」

  林放不答，只是望向跑來報信的王二狗，「把客人點的餐單拿過來我看看，客人能不能吃辣，有忌口的嗎？」

  「這……」

  「哼！」花姐用鼻子哼了一聲，不耐煩的揮了揮手帕，「給他！」

  王二狗連忙把一疊餐單遞過去。

  「現在有3桌客人點單，一共二十三個菜。一桌本地人四菜一湯口味清淡，一桌北方人八菜兩湯重鹽重油，一桌西南來的六菜兩湯重麻重辣。」

  「行。」林放接過餐單掃了一眼，「五個湯，八個冷盤，十個熱菜，湯都點了板栗參雞湯，冷盤都點了鹵牛肉，涼拌雞絲，熱菜都點了京醬肉絲，紅燒獅子頭，拆燴鰱魚頭，不算多。告訴他們，十分鐘後上菜。」

  「這……能行嗎？」王二狗一臉不安的望向花姐。

  「行不行，也只能這樣，你先去安撫一下客人，我馬上到。」花姐趕走王二狗，嘆了口氣，「小先生，你不該回來！」

  「二狗別走，一會兒幫我上菜。」林放喊住王二狗，對花姐道：「花姐，你別勸了。我惹的麻煩，我又怎能一走了之？」

  「『淮揚廚幫』太過霸道，我忍他們也不是一天兩天了，算不上你惹的麻煩。」

  「那就算咱們一起惹的麻煩，咱們一起解決。」

  「小先生……」

  「花姐，你去忙吧，后廚交給我。」

  林放把土灶上溫著的雞湯端下來，又把所有封了火的爐灶引燃，立刻忙碌起來。

  六個灶分了大小火，需要熬煮的湯和熱菜先做。

  上灶之後，轉去做冷盤。

  這冷盤別的都還好說，獨獨這盤鹵牛肉，本身的滋味不足，需要干辣椒潑熱油提香提味。

  三桌客人地域不同，對辣椒的要求截然不同。

  本地人口味清淡吃不得一絲辣，北方人重鹽重油可以接受中辣，西南客人喜食麻辣，這辣椒不但要辣還要撒上花椒。

  林放在廚房裡遊走了一圈，選了辣度不同的三種干辣椒，分別擺放在三個不同的餐盤裡。

  這時候，爐灶上熱著的香油也恰好溫度合適，林放抄起炒鍋，分別澆下去。

  滋啦啦！

  油潑干辣椒的爆響，連同辣椒被油燙熟的辣香一同升騰。

  林放抄起一旁上菜用的大餐盤，把三碟鹵牛肉放上去，「二狗，上菜！三個盤子不一樣，圓盤子是本地客人的，長盤子是北方客人的，橢圓盤子是西南客人的，你可別記混了。」

  「林爺放心，我王二狗要是連這點小事都做不好，就不配留在』知花樓』！」王二狗咽了口口水，忍不住道：「林爺，您做的這鹵牛肉可真香啊！怎麼感覺跟以前陳爺……陳貴那老東西做的不一樣？」

  「牛肉還是陳貴做的，我只是調了香。」林放笑了笑，「快上菜吧，等忙完今天，我重新鹵一鍋。」

  「哎！」王二狗答應了一聲，強忍著夾一片的衝動，端著大餐盤快步跑出廚房。

  鹵牛肉只是開始，冷盤在中式餐廳里算是頭盤，突出一個快字。

  要是等了超過五分鐘還不上冷盤，客人很容易鬧脾氣。

  林放搶時間，手上動作幾乎快到了極致。

  一會兒站在砧板前切菜，一會兒又轉到爐灶前顛勺，一會兒又調整一下爐火，快到了出現殘影。

  「林爺……我的天爺！」王二狗喜滋滋的跑回來，正要跟林放報喜，一眼看到長桌上多出來的幾個大餐盤上擺滿了菜肴。

  冷盤全部擺好，一些不花時間的熱菜也已經出鍋。

  就只剩下板栗參雞湯，紅燒獅子頭幾個費時間的菜還在鍋里。

  王二狗揉了揉眼睛，有點不相信自己看到的是真實畫面，「林爺，你是怎麼做到的？」

  「無他，唯手熟爾。」林放笑了笑，再次趕人，「趕緊上菜，有什麼想問的，一會兒閑下來咱們再慢慢聊！」

  「林爺，你真是這個！」王二狗忍不住比了個大拇指，這才端起大餐盤往外跑。

  王二狗端著餐票回到閣樓，幾桌客人還在對鹵牛肉讚不絕口。

  「這鹵牛肉，口感算不上一流，可這香味，真是絕了！」

  「真是奇了怪了，這放了這麼多辣椒，怎麼可能只有香，沒有辣？」

  「怎麼，你還想吃辣的？」

  「不！不！我當然不想，可我真的沒想到，這放了辣椒的牛肉，可以這麼好吃！」

  「小二，你們』知花樓』是不是換廚師了？我怎麼感覺，』新半齋』的特級廚師，都做不出你們這個味道，你們是打算改行做』知味樓』嗎？」

  王二狗一邊樂呵呵的上菜，一邊道：「這位客官，我們確實換了位廚師，新來的這位廚師姓林，本事可大了！你們先吃著，有問題喊我們花姐，我繼續給幾位爺上菜！」

  「嚯！好傢夥，這速度可以啊，熱菜這就開始上了？」

  「別是光顧著上菜快，都沒炒熟吧？」

  「這賣相，看起來不像啊？」

  「嘗嘗，都嘗嘗！」

  「嘶……」

  「好吃！」

  「香！」

  三張桌子，九位客人，在試過這一輪上的熱菜京醬肉絲之後，立刻開始了搶食大戰。

  如果說鹵牛肉只是香味出色，口感一般，和普通的特級廚師各有優劣的話，這道京醬肉絲，不敢說蓋壓當世，起碼也是十里洋場一絕。

  肉質滑嫩，醬汁鮮美，鹹淡適口，尤其讓人覺得奇妙的是，開吃前被撥到一邊的蔥絲像是有著神奇的魔力似的，讓人難以忽略。

  等到有人夾了蔥絲裹著肉絲一起塞進嘴裡，那微辣的生蔥香氣和嫩滑的豬肉裹在一起，頓時升華出一種奇妙的滋味，讓人忍不住想喝酒，想吃飯，想裹上餅子再來一口。

  可不管是酒還是飯，只要這接下來的步驟得以完整，那種舒服和幸福感，一瞬間就達到了極致。

  「特娘的，舒坦！」

  北方客人里，有人忍不住長出了口氣，望著眼前的京醬肉絲嘖嘖稱奇，「京醬肉絲我也算是吃老了的，太甜的，太淡的，太鹹的，我全都吃過，沒幾家能和我口味的。大多數時候我點這道菜，純粹是出於習慣，不一定真要吃。花姐，你們』知花樓』的京醬肉絲，得是這個！」

  看到客人比出大拇指，花姐忍不住笑出花兒來，「過獎！過獎！您愛吃就成！」

  另一桌本地客人更是覺得奇怪，「聽口音，你們是北方來的吧？這京醬肉絲我們也點了，我們本地人口味清淡偏甜一點，你們吃著合適，我們吃著也合適，這就太奇怪了吧？你們不覺得太甜嗎？」

  「不甜啊，怎麼會甜？」

  西南客人也來湊趣，「我們西南來的，吃著不覺得甜，也不覺得咸，剛好合適，特別合胃口，特別好吃！」

  「咦？」

  「咦？」

  「咦？」

  一時間，驚咦聲四起，漫說是這三桌客人，就連其他客人，也感到好奇起來。

  眾口難調，更何況南北方差異巨大。

  不說中華美食誕生出八大菜系，單說區區麵條，就有兩百多種。

  有代表性的，都有20種之多。

  區區一座知花樓，同時聚集了北方、西南、本地三桌客人，口味差異之大，已經足夠有代表性，正是因為有代表性才更讓人覺得驚訝。

  三桌客人彼此對視后，幾乎不約而同的端起各自桌上的京醬肉絲，全都湊到了一起。

  三桌客人的盤子不一樣，哪一盤京醬肉絲是哪一桌的，幾乎一目了然。

  「我去，真的甜！」

  「啊！這京醬肉絲怎麼又麻又辣？」

  「嘶，這京醬肉絲好咸……」

  三桌客人分別嘗了別桌客人的京醬肉絲之後，臉上全都露出驚嘆之色。

  「同一道菜，硬是做出三種口味，卻又剛好適應我們三個地方的口味，真真是了不得！」

  「花姐，你們這是從哪裡請來的神仙廚師，這手藝，絕了！」

  「不知道這位廚師，我們能不能見見？」

  「花姐，你也來嘗嘗，你們家的廚師，真是了不得啊！」

  花姐推卻不過，取了一雙筷子，挨個試了三道京醬肉絲，越試越試心驚。

  只從外表看，這三道京醬肉絲一模一樣，真是看不出差別。

  可真正試過才知道，同樣的一道菜，居然可以做出三種不同的味道來。

  花姐口味雜一點，南北方的菜肴都能吃一點，正因為都能吃，她才更覺得震撼。

  因為這三道京醬肉絲，三種不同的口味，居然都很好吃！

  也就是那三桌的客人口味比較挑剔，只吃得下相應地域的口味，別的地方口味都吃不慣，他們才會覺得另外兩道京醬肉絲不好吃，只有自己點的那道好吃。

  但凡這三桌客人裡面，有一桌去那些知名酒樓吃飯，都是頂難伺候的那種客人。

  同時去三桌，怎麼看都有砸場子的嫌疑。

  現在，他們三桌客人還全都聚集在了「知花樓」這樣的煙花柳巷勾欄院里，個中意味，著實有些耐人尋味。

  偏偏這三桌客人，全都被林放給安撫住了！

  「怎麼樣，花姐，好吃嗎？」

  「好吃！確實好吃！」

  「我就說好吃吧？」

  「真的好吃！」花姐有些哭笑不得，林方明明是她知花樓的廚師，不知怎的，她和客人的對話，居然讓她有一種客人才是林放的東家的感覺。

  「各位！讓讓！讓讓！板栗參雞湯來咯！」

  別的菜陸續都在上，板栗參雞湯是最後一道。

  「來！來！嘗嘗，咱們嘗嘗這道湯！」

  三桌客人全都回到自己的位置上，每人分了一小碗，拿起湯匙舀了一勺放進嘴裡。

  「好鮮的雞湯！」

  「奇怪，我怎麼沒嘗到人蔘的味道，難不成沒放……我去，居然放了，怎麼做到的？」

  「再嘗嘗這板栗，嘶……軟、糯、香、甜，好吃！簡直太對我的胃口了！」

  板栗參雞湯是最後一道菜，三桌客人吃到現在，其實都已經吃的差不多了。

  基本上點這道菜，也就是想喝上一口湯，稍微溜溜縫，沒誰想真的去吃雞肉、吃板栗。

  真要吃雞肉，之前點的那道冷盤涼拌雞絲，鮮嫩爽口又下酒，再好吃不過。

  只是有人開了個頭，說板栗好吃，難免就有人想試試這雞肉是不是有什麼不同。

  「雞肉居然不柴，雖然算不上嫩，可這軟硬適中的口感，居然別有一番滋味！」

  「對！就是讓你感覺到，你吃的是燉出來的雞，真香！」

  「你們嘗嘗這雞皮，入口即化，滿滿的都是油脂，卻一點都不肥膩，太好吃了！」

  按說，三桌客人都已經吃了個七七八八，最後這道湯菜，每人喝上一碗湯，溜溜縫差不多就可以了，偏偏他們沒人能按捺住衝動，每個人都吃了板栗和雞肉。

  四人桌的那桌客人還好些，四個人分吃一隻雞，每個人吃了不過五分之一，最後還剩下了一根雞腿，著實吃不動也就放棄了。

  兩人桌的那桌客人可就麻煩了，他們一人吃了半隻雞不說，還把湯給喝了個乾乾淨淨，這會兒兩個人扶著桌子直哼哼，已經撐的走不動道了。

  花姐看到全都吃撐了的三桌客人，也有些哭笑不得。

  一方面，她對林放極為感激，今天的麻煩說是林放招惹來的，其實卻也不盡然，她和陳貴的矛盾由來已久，就算沒有林放，也會有別人，只要廚房裡出現不屬於「淮揚廚幫」的廚師，早晚都會爆發。

  另一方面，她又有點埋怨林放，這些客人吃什麼不重要，他們消費的大頭都在姑娘們身上。這會兒三桌客人全都吃的酒足飯飽，動都不想動，哪有什麼心思點姑娘？

  萬一他們吃飽喝足想睡覺，結伴回家，那豈不是錯失了一大筆錢？