第五百一十七章 你看這面，它

  隨著一聲鑼響，八進四的四強賽，就此開啟。

  白玉堂注意到林放望向自己的眼神，回給他一個自信滿滿的微笑，低頭開始操作。

  小小一碗面，往小了說，有手就能做熟。

  在後世，甚至有更加方便的泡麵，只需要加上一碗熱水，就能吃到一碗熱氣騰騰的面。

  可要往大了說，卻不知道凝聚了多少人的智慧。

  每一個地方，就有一種下面的風格。

  後世曾經做過全國統計，據央媒的報道，足足有256個面系。

  恐怖如斯！

  白玉堂學的是粵菜，在林放面前做的是雲吞面。

  林放沒有指導他如何把雲吞面做的更好，而是取了個巧，教了白玉堂一種川式雜醬面的變種，麻哥面的做法。

  傳統下面的方法，大都講究：湯寬、面少、臊子多。

  川式雜醬面卻很乾脆走上了干拌面的極端，乾脆不要湯，和京式炸醬麵頗有相似的地方。

  不過，川式雜醬面佐以紅油、肉臊、花椒面、花生碎，講究的是麻、辣、香、酥。

  京式炸醬麵卻配以黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、炸過的醬肉丁，講究的是醬香味濃，滑潤爽口。

  麻哥面在川式雜醬面的基礎上，又往回收了一下，要湯，卻要極少的湯，再多配上少許煮過的豌豆，多了鮮和嫩的口感。

  在林放的精心調教下，一個願意教，一個願意學，白玉堂把這門做面的手段，掌握的極好。

  哪怕是白玉堂達不到麟級所能達到的極致，至少憑藉麻哥面超出這個時代的新奇口感，還是能多爭取一些印象分，不至於拖後腿。

  林放掃了一眼全場，便把注意力放在了白玉堂的身上。

  兩個老外望著一堆麵粉抓耳撓腮。

  他們只會煮成品，哪裡會從原材料級別的麵粉開始做面？

  不過，也不算是欺負他們。

  八個參賽者裡面就有一位廚師，為了更好的口感，乾脆要了小磨，精心挑選了幾斤小麥，竟是打算自己手磨之後做面。

  白玉堂倒是沒有這麼極端，而是直接用了「廚決協會」提供的麵粉。

  只是在和面的時候，加入了雞蛋，少量的鹼面。

  這個比例，他沒有發揮，而是嚴格按照林放提供的比例，用天平稱量精確到毫克，做了100%的最大還原。

  看到他這個操作，林放不由得失聲而笑。

  「老白也真是過於謹慎，只是和面罷了，哪裡用得著這麼較真？」

  一旁，張伯文和沒有回去的詹元生面面相覷，勉強笑了一下，便默不作聲。

  在兩人不動聲色的表情下，是海嘯一般的內心咆哮。

  這可是八進四的四強賽！

  再怎麼小心謹慎也不為過，和面怎麼就能不較真了？

  「嘿嘿，東家！」大毛見張伯文和詹元生都沒做聲，便笑著接過話頭，「那還不是因為你水平太高？白老闆還是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行，自然是你怎麼教，他就怎麼照著做唄！」

  「你說什麼？」

  「這……這怎麼可能？」

  張伯文和詹元生大驚失色，齊齊望向大毛，一臉的不可置信。

  「有什麼不可能的？」大毛被這兩人突然轉身給嚇了一跳，有點不高興的道：「我們東家廚藝天下無雙，這不是公認的嗎？白老闆都跟我們老闆學了好久的白案了，這事兒很多人知道好不好？」

  天下無雙？呵呵……

  張伯文嘴角抽搐了一下，嘴上沒說什麼，臉上的不屑卻昭然若揭。

  天下無雙……公認的……嘿！

  詹元生表情倒是管理的很到位，面上不動聲色，只是心裡顯然也是不認同的。

  直到現在，他都還對林放這個自稱的「龍級」，心存疑慮。

  又怎麼可能認可林放廚藝天下無雙？

  不過，兩人倒是對白玉堂跟林放學過白案這件事，有了一致的看法。

  這種事是瞞不住的。

  既然大毛敢這麼說出口，那自然是因為真的有這件事。

  但是前面那句「廚藝天下無雙」，一聽就是往林放臉上貼金的說法，聽聽也就算了。

  誰信誰傻比。

  「哈哈……」詹元生打了個哈哈，「抱歉！抱歉！倒是我們兩個少見多怪了！居然不知道，白少爺居然也跟林老闆學過廚藝！」

  「算不上是跟我學廚，不過是互相切磋，互相學習罷了。」林放把兩個人的表情全都收在眼裡，他輕笑著搖頭，「老白教了我一些粵式白案面點，我也教了他一點川式白案的做法。」

  「原來如此……」張伯文一臉恍然，隨即意識到自己慢了詹元生一拍，連忙找補，「那什麼……這也已經很了不起了！白玉堂可是有名的』白髮魔廚』，年少成名，也是全國有名的少年廚藝天才。林老闆您能和他切磋學習，顯然也是了不得的天才廚師！」

  林放笑了笑，沒說什麼。

  反倒是大毛不樂意了。

  「你瞎說什麼呢？」大毛沒忍住翻了翻白眼，「我們東家客氣兩句，你還當真了？白玉堂那傢伙，不知道在我們東家這裡偷師了多少東西！那傢伙臉皮厚，光學藝不拜師，我們東家宅心仁厚，不跟他一般見識。可這倒因為果的事，你可不能亂說！你記住咯，是我們東家在教白玉堂！尤其是比賽前的那段時間，天天往我們店裡跑，煩都煩死了！」

  這下子，張伯文和詹元生兩個，真的震動了。

  他們兩人發現，在大毛說這番話的時候，他身後的幾個人，全都露出深以為然的表情。

  小黑還忍不住補充道：「俺說句實話，那個白毛做的菜，真是一般嘞很。要不是俺東家經常指點他，他做的東西擱俺店來，臭了都沒人吃！」

  「嗯嗯！就是！就是！」

  「還是東家做的東西更好吃！」

  如果說，前面大毛說的東西稍微有點深，齊瑞珠他們不好輕易評價什麼。

  小黑說的這句，就接地氣許多。

  頓時就獲得了他們全部人的認同。

  張伯文和詹元生再次對視，兩人眼中滿滿的都是震撼。

  白玉堂在參加「廚王爭霸賽」之前，頻頻跑去林放那裡特訓。

  哪怕沒有拜師，林放至少也對白玉堂有半師之恩。

  要是這次白玉堂能進入四強，乃至於參加冠亞軍決賽，那這裡面所代表的意義，可就更加不得了！

  他們只是稍微深思了一下，再看林放的眼神，就變的益發不同了。

  一時間，張伯文和詹元生兩個，對白玉堂做出的面不由得益發期待了起來。

  沒過多久，八位參賽選手前後都完成作品。

  兩個老外哪怕拼盡全力，弄出來的東西也不怎麼像樣。

  光是看賣相，他們就已經輸了。

  剩下的六位選手，做出的面各有特色。

  其中，一位做的是陽春麵，一位做的是刀削麵，一位做的是燴面，一位做的是冷麵，一位做的是奧灶面。

  再加上白玉堂的麻哥面，幾乎涵蓋了大江南北知名的多地風味。

  尤其是陽春麵，因為做法簡單，湯清味鮮，口感清淡爽口，特別是售價便宜，幾乎是當前這方民國世界知名度最高的一種麵條的做法。

  很快，在這六種麵食被呈到主席台由裁判品嘗的同時，林放和張伯文這邊，也都各自收到了一份。

  不過比起主席台上的分量，他們的這一份就要稍微多了一些。

  裁判主要是為了評判，所以每一份在被端上去的時候都會被分割成差不多一口的小份。

  這也是出於對賽程緊湊的考慮，避免裁判因為過於偏愛某道菜品，因為其味道過於可口，吃的太多，影響接下來的評判。

  反倒是林放和張伯文這種持有黑色邀請函入場的嘉賓，就沒有這等顧慮。

  所以他們收到的菜品分量，就要多了許多，差不多是一個正常的小份分量。

  再多就不行了。

  每一位選手的體力都是有限的，他們每次做菜，差不多就是做出來完整的兩大份的分量。

  這兩大份，最小的一份分給主席台。

  接下來分中等分的一份給黑色邀請函持有者。

  剩下的部分，更具情況，隨機的分配給金色邀請函的持有者。

  至於其他顏色邀請函的持有者，就沒有這份榮幸了。

  他們就只能幹看著。

  六碗面擺到林放面前，他稍微聞了一下，就把陽春麵、冷麵、奧灶面和麻哥面這四碗拉到了自己的面前。

  然後他另外取了一個乾淨的小碗，依次把這四碗面挑了一筷子放進去，每挑一次，就嘗一下。

  中間也沒有用清水漱口。

  「東家，這兩碗你怎麼沒動啊？」看到林放吃完四口就不再品嘗，剩下的兩碗更是一口沒嘗，大毛不由得咽了咽口水，小聲詢問，「您還要嗎？」

  「你們分了吃吧。」林放笑著搖了搖頭，「做那兩碗面的廚師，大概是要被淘汰了。我挑選的這四碗，是有機會進四強的。我都吃好了，你們也分了吧。」

  「好嘞！」大毛大喜過望，連忙把乾淨的小碗分配下去，每人都挑著吃了一些。

  詹元生在一旁看的心頭狂震，強忍著沒有把不太好聽的話說出來。

  在他看來，林放也實在是太狂妄了些。

  吃都沒吃呢，就聞了聞，就挑了四碗出來，還把那麼篤定的話說出口。

  狂妄！

  簡直太過狂妄！

  接下來林放倒是吃了點，可每一種面，也都只吃了一口也就罷了，中途還不漱口，一點都不專業，他哪裡來的自信，這四碗面的作者可以進四強？

  詹元生看的直搖頭，要不是能沉得住氣，他真要說出一些不合時宜的話來。

  別的也就罷了，把白玉堂做的那碗麻哥面挑出來，說他能進四強，這主觀性也太明顯了吧？

  詹元生覺得自己沒眼看，乾脆跟張伯文坐到了一起，「張老哥，你不介意我跟著你蹭兩口吧？」

  別看詹元生是江北商會會長，手上握有千萬級別的銀元流動。

  隨便跺跺腳，大江兩岸的商界都要顫三顫。

  可在「廚決協會」，他也就是個普通委員。

  他沒有拿到黑色邀請函，也就沒有和林放、張伯文一樣，獨佔一桌，享受每一位參賽選手作品的這份特權。

  林放那邊人多，詹元生不好意思湊過去。

  可張伯文這邊就他自己，再加上前面的一番插曲，詹元生自覺自己還是有這個面子的。

  果然，張伯文很乖覺的笑著起身，「詹會長這是說的哪裡話來？來！來！請用，請用！儘管享用！」

  「別！別！張老哥你坐，你坐！」詹元生對張伯文的表現十分滿意，拉著張伯文坐下，「張老哥要是不嫌棄的話，稱我一聲詹老弟就是，咱們一起！一起！」

  詹元生是個生意人，之前要不是實在沒辦法，他著實不願意得罪許海燕。

  眼下既然已經得了面子，他自然也不介意修補一下和張伯文的關係，沒準兒什麼時候就用上了。

  「詹老哥說的哪裡話來！別看我看起來老，這不過是因為我長得比較著急，實際上，我歲數可是比詹老哥你小的。我還是叫你一聲老哥，你稱呼我一聲老弟比較好！」

  「哈哈哈……好！好！張老弟，一起，一起！」

  這下子，詹元生對張伯文更加的滿意起來。

  同樣是准龍級，看看人張伯文，再看看那個許海燕，這就是差距啊！

  至於林放這個「自稱」的龍級，詹元生直接就把他給忽略掉。

  一共六種面，按說，正常來講，在品嘗的時候，詹元生會從陽春麵、冷麵、奧灶面、燴面、刀削麵、麻哥面這個順序，循序品嘗。

  每次品嘗之後，他也都會用清水漱口，去掉口腔里的殘味。

  可眼下，他沒了這個耐性，直接就把麻哥面拉到面前，挑了一些放進小碗里，然後直接夾到嘴裡開始品嘗。

  麻！

  幾乎是瞬間，詹元生就感覺到了口腔的發麻。

  他正要喝水驅散這種感覺，可很快，他就愣住。

  麻味居然極有層次感。

  他咂了咂嘴，那發麻的感覺黏在口腔里，口感醇厚，層次分明，讓他有種頭髮都豎起來了的感覺。

  是麻！

  可麻的好爽！

  而這個時候，麵條里的香、辣、鮮、酥、嫩，也跟著次第湧上舌尖。

  麵條勁道，臊子醇香，這一口面哪怕是吞咽下去，那味道都還長時間在舌頭上逗留，久久不散。

  這面，它不對勁！