65.第65章 ：圍爐夜話
臨近傍晚，楊建軍帶著一大家子步行來到大嫂家時，楊昆已經在二樓的小院里支起了圓桌，桌面除了乾鮮瓜果和應時月餅，還擺著大小十幾個碗碟，花花綠綠的很是熱鬧。
楊昆把單孔煤氣灶擺在桌子正中間，招呼二叔一家人坐下，說：「稍等片刻，馬上就得。」
楊建軍家的三丫頭曉蘋年齡小，好奇心重，看著擺在面前的一盤切得薄薄的蘿蔔片，白生生的很是誘人，忍不住捏起一片放到嘴裡，嚼了一下，立刻苦著小臉吐了出來，「呸，生的！」
胡鳳蘭拿毛巾給女兒擦嘴，笑著說她：「誰讓你嘴饞來著，不過大嫂，小昆整這一桌子生菜打算怎麼吃，還擺一眼灶火在中間，現炒么？」
楊建軍仔細朝盤碟里看了看，蘿蔔、土豆、粉絲、豆腐、海帶絲、白菜頭……還有幾大盤切得菲薄的羊肉片，有點明白過來，「這是準備涮羊肉？」
「沒錯，今兒請大家嘗個新鮮。」楊昆小心翼翼地端著一大盆湯底放到灶上，打開氣閥，點著火，調整好火勢，囑咐曉蘋和曉雨：「想吃什麼，哥替你們挾，自個別伸手，小心燙到。」
楊建軍問：「火鍋不都是用炭火燒的么？」
楊昆說：「那是傳統吃法，咱這傢具不趁手，只好拿煤氣灶湊合一下，味道雖然差了點，不過火候好掌握，也不像木炭火鍋那麼嗆鼻子辣眼。」
劉素芬端著調好的麻醬和腐乳汁、韮菜花出來，把小料分給大家，說：「為了這頓飯，小昆可是忙活了一整天，一會要是不好吃，就罰他一個人全吃下去。」
楊昆笑笑，說：「就怕準備的東西少了，不夠大家吃的，離湯滾還有一會，你們先坐著，我下去叫曉麗。」
楊建軍就站起來攔他，說：「今兒學校放假，正是掙錢的時候，咱們先吃，一會換她上來。」
楊昆說：「生意哪天都能做，一年可就只過一個中秋，大家坐一起圖個團圓，少個人多沒滋味。」
不一會，楊昆帶著曉麗上了樓，除可樂、雪碧和酸棗汁外，額外帶了瓶白酒。
楊昆擰開酒蓋，給二叔面前的玻璃杯倒滿，自己倒了多半杯，舉起來說：「叔、嬸，一家人坐一塊不容易，咱們爺倆喝酒，女士們喝飲料，大家干一杯。」
一口悶了半杯下去，楊昆抿著嘴緩了口氣，又舉起杯子，說：「叔，這半杯，是替我爸喝的。」
看著他將杯中酒一飲而盡，性格有些木訥的楊建軍一時不知說什麼好，端起酒杯悶了一大口，放下杯子，說：「好，好，看到你們過得好，你爸肯定也高興。」
劉素芬抹抹眼角，說：「今兒過節，過去的事不提了。」
楊昆也覺得氣氛有點沉悶，岔開話題說：「來，嘗嘗這羊肉，這肉片薄，一涮就熟，煮老了可就沒味道了。」
楊建軍給行動不便的胡鳳蘭挾了一筷子肉，自己也蘸著麻醬嘗了一口，連連點頭，「嗯，味道真不錯，準備這麼一大桌，花了不少心思吧？」
楊昆剝了糖蒜分給大家，笑著說：「切菜都是普通的刀工活，只是家裡沒有現成的刨肉機，切這凍羊肉片稍費了點勁，真正耗功夫的還是這看起來不起眼的鍋底，用羊骨頭和魚頭燉了好幾個鐘頭不說，光買佐料就跑了好幾家調料門市，就這還少了好幾味料呢。」
胡鳳蘭用筷子指指湯鍋，問他：「這鍋底有什麼說道么？」
楊昆搖搖頭，說：「怕大家吃不了辣，也沒有合適的鍋子，就弄了個普通清湯鍋底，雖然沒加麻椒和辣椒，卻跟京津一帶流行的涮法有點區別，偏向於川渝一帶的風味，當然，沒那麼正宗，算是根據咱們北方人的口味改良過的。」
楊建軍問他：「你從哪學來的這門手藝？」
楊昆無法直言自己過往的經歷，只是含糊地解釋道：「前段時間在南方吃過幾次，覺得味道不錯，就上了點心。」
他轉開話題，問楊建軍：「叔，還記得上次跟你提過的事么？」
楊建軍當然記得，就是楊昆不問，他也打算趁今天這個機會提出來，只是剛才實在有些抹不下臉，這會聽侄子問起，借著幾分酒意答道：「記得，就是……唉，有點捨不得。」
胡鳳蘭瞪了他一眼，說：「廠子都快開不了工了，還有什麼捨不得的？」
楊昆舉起酒杯敬了二叔一口，說：「國有企業開工不足甚至破產整頓，職工下崗分流，這是大勢，不是一兩個人能扭轉的，叔，聽我一句話，長痛不如短痛。」
楊建軍愁眉不展地喝了一大口酒，嘆道：「你叔當了半輩子爐前工，不上班，又能幹什麼？」
楊昆笑著指指眼前的火鍋，「這個。」
楊建軍一愣，「你是說……開飯店？」
楊昆點點頭。
楊建軍仔細想了想，說：「縣城這麼多家國營飯店，私人開的也不少，沒聽說哪家掙錢的？」
楊昆說：「老話說財不露白，哪家私人飯店掙了錢也不會滿世界吆喝，至於國營飯店，就憑他們上個菜能濺人一身菜湯的尿性，能掙錢才怪。」
「倒是這麼個理，可是……咱們北方人吃慣了饅頭、麵條，一個禮拜連米飯都難得吃上一回，這南方口味在咱這兒能興得開？」
楊昆笑了，說：「永遠不要低估吃貨們的好奇心。」
據他的了解，後世的全國十大火鍋品牌，除排名第十的東來順是北方口味外，前九名清一色全是川味火鍋，這其中就有6家在易陽設有分店或加盟店，拋開這些大品牌不說，那些面對大眾消費者的中低檔火鍋店，只要經營得當，哪個不是賺得盆滿缽滿。
觀念偏守舊的楊建軍還是不放心，乾脆敞開來問道：「照你的估計，弄個火鍋店，一個月能賺多少錢？」
楊昆想了想，說：「不熟悉的行當不敢比，起碼比開街機廳賺得多。」
楊建軍沉默了，街機廳每個月的大致收入，他是了解的，在他這個月收入不超過600元的老實人眼裡，每月凈賺2萬餘元無疑已經是個天文數字，比這個還賺錢……他不敢想下去了。
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