第035章 高大爺,您馬甲掉了!
第三十五章高大爺，您的馬甲掉了！
太香太膩？
我喝著很好啊。
沈佳悅不明白高大爺為什麼這麼說。
在她看來。
旭寶不管做什麼都是最美味噠！
不接受反駁！
「這種高湯為底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種，配著主食會有很強的飽腹感，但不太適合在店裡上。」
店裡的顧客啃完雞爪吃完面，需要的是一口能解膩的清湯。
而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。
林旭這會兒也反應了過來。
今天早上，自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。
「高大爺，您懂這麼多，以前當過廚師嗎？」
高大爺笑著說道：
「以前在飯店打過雜……你要學的話，那咱們現在就開始？」
林旭感激的點點頭：
「那就麻煩高大爺了。」
之前租房的時候，高大爺就主動幫自己解決了難題。
現在店裡要上湯品，高大爺又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店裡剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。
但一聽高大爺要教林旭做湯。
便都留了下來。
既想嘗嘗味道。
又想看看到底會上新什麼湯品。
從新澆頭到滷味，再到涼拌菜，店裡每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。
現在能看到謎底。
大家怎會錯過？
「我做的這道湯超級簡單，只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水，成本低廉，比較適合飯店的商業製作。」
這確實挺簡單的。
但做出來的味道會好嗎？
聽起來就寡淡啊。
周圍的人全都露出了懷疑的表情。
高大爺把紫菜放進冷水中浸泡，這一步和陳美娟的做法一樣，都是為了洗掉紫菜表面的沙子，讓口感變得更好。
浸泡紫菜的時候，他又打了一些蛋液。
然後起鍋燒水。
趁燒水的時間把紫菜小心的從盆里撈出來，再淘洗一遍，然後擺上一個個的碗，把泡軟的紫菜撕碎，每個碗里都放一些。
放好之後。
再往碗里都加一點食鹽。
這時候鍋里的水也燒開了。
高大爺把火關掉。
等水停止沸騰后，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋里。
在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，彷彿滴入水中的顏料，也彷彿是水草在水中綻放。
「哇！好漂亮啊！」
沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。
但見到這漂亮的絮狀蛋花。
眼睛立馬就挪不開了。
蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。
周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。
「嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那麼碎呢。」
「我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。」
「以前老覺得飯店裡做的蛋花漂亮，現在終於知道竅門了。」
「回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。」
「……」
大家七嘴八舌的說著。
都沒想到漂亮的蛋花居然這麼簡單就能做出來。
高大爺把蛋花倒完。
鍋里像是多了個巨大的金色花朵一樣。
高大爺看著林旭問道：
「你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋？」
「六個。」
他指了指鍋里的蛋花：
「我只用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是捨得用料就行，合理的節省也很重要。」
林旭點了點頭。
今天他真是長見識了。
誰能想到蛋花還有這種竅門呢？
高大爺說完。
便拿著湯勺開始往碗里盛蛋花。
「紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。」
鍋里的蛋花湯盛進碗里后。
碗里的紫菜也受熱綻放開來，並散發出誘人的鮮味。
這種鮮味不算濃郁。
但卻挺綿長。
絲絲縷縷的，不斷撩撥著周圍那些食客的味覺。
「哇，這味道，好好聞啊。」
「確實，好鮮美。」
「長這麼大第一次知道紫菜的正確吃法。」
「我也是，以前都是在鍋里瞎煮一氣，煮的時候很鮮，吃的時候沒味，還以為買到了假紫菜。」
「誰能想到這玩意兒燙一下就行呢。」
「又學到一招！」
周圍的食客被鮮味一撩撥。
原本吃飽的肚子再次有了飢餓的感覺。
等高大爺把所有蛋花盛完。
大家便迫不及待的各自端起一碗。
白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交錯在一起，看起來格外美麗漂亮，彷彿兩種顏色的水草在水中飄蕩，也像是兩種顏料在相互交融。
用湯匙盛起一小勺湯放在嘴邊吹吹。
然後送進嘴裡。
鮮美的味道在口腔中綻放。
之前吃面、吃雞爪的油膩感頓時一掃而空。
心裡莫名生出一種清爽感。
熱熱的喝下去。
渾身的毛孔都變得舒坦起來。
「這湯喝起來好美！」
「對，又鮮又爽，彷彿在海邊游泳一樣。」
「感覺太美妙了，這真是雞蛋和紫菜做出來的嗎？」
「除了鹽什麼調料都沒放，高大爺真是厲害啊。」
「確實，這手藝真絕了。」
大家對這湯的評價很高。
連帶著對高大爺也讚不絕口。
誰能想到，平時喜歡穿著花襯衣花T恤四處遛彎溜達的高大爺，居然會有這麼高的烹飪造詣呢？
用紫菜和雞蛋兩種食材，再配上最普通的食鹽，居然做出了如此鮮美的味道。
簡直就是奇迹一樣。
高大爺很謙虛的笑了笑：
「我就是在廚房打雜學了一兩手而已，不值得誇獎。林老闆，你學會了嗎？需不需要我再做一遍？」
這麼簡單的步驟，學肯定是學會了。
但要想達到高大爺這種水準。
肯定還需要很長時間的練習。
打蛋花的手法。
泡紫菜的方式。
還有食鹽的量等等。
都需要仔細練習和揣摩的。
有時候一丁點兒的差別，就會造成味道和口感上的巨大改變。
正想著的時候，林旭腦海中突然響起了系統的提示音：
「宿主聆聽國宴大師教誨，激活練習任務【熟能生巧】：請宿主在一周內，利用空閑時間，按照高大爺做湯的步驟做出一百碗紫菜蛋花湯，完成後獎勵完美級餐后湯品——紫菜蛋花湯。」