第145章 清蒸鱸魚VS白灼大蝦!
看到林旭選擇了鱸魚。
台下的沉佳悅等人全都鬆了口氣。
她們都吃過林旭做的清蒸鱸魚，知道味道如何。
只要正常發揮出來，這一輪比賽應該穩了。
「師兄，旭寶的清蒸鱸魚能贏吧？」
沉佳悅向旁邊的謝保民諮詢道。
「不太好說啊，小郭的廚藝也不錯，而且他一旦拿到整雞，就能做他最拿手的白切雞了，這兩年我們二號樓就是在這道菜上敗給十號樓的。」
一聽這話。
大家都祈禱排名第二的胖廚師魏乾選擇那隻整雞。
讓郭星海做不成白切雞。
這樣林旭本輪的名次就穩了。
然而輪到魏乾挑選食材的時候，這傢伙毫不猶豫選擇了置物架上的排骨，還笑著說這是他最喜歡吃的菜。
沉佳悅陳燕和耿樂樂三人在台下抓狂。
這又不是吃自助餐，你選你喜歡吃的干毛啊！
辣么大一隻雞，你看不到嗎？
見到魏乾選排骨沒選那隻整雞，心情反反覆復的郭衛東又有了新的期待。
嗯，侄子做的白切雞是一絕，只要給他一個選整雞的機會，他就能立於不敗之地，前面兩年的冠軍都是靠白切雞拿下的。
今年再做一次吧。
爭取贏二號樓那小子一輪。
就在大家都以為郭星海會選擇整雞的時候，他卻來到置物架前，將上面那筐還活著的大蝦給端走了。
這……
不僅台下的觀眾有些懵。
連顧問團那邊的老人也有些意外。
「這孩子做白切雞那麼好，今年咋不做了？」
「可惜了啊，多好的一次加分機會啊。」
「老郭，你這孫子咋回事啊，今年不準備幹掉老高的徒弟了？」
「就是，人家可是連著五年打敗了你兒子，你這好歹來個三連冠吧？」
高大爺一瞪眼：
「你們這群老東西再擱這兒拱火，等會兒我把你們的拐杖全扔外面的金魚池裡去！」
周圍的老人頓時閉上了嘴巴。
要別人說這話，大家理都不理，甚至還能仗著身份罵回去。
但高培生髮起瘋來啥都敢做。
可不敢跟他置氣。
否則這記仇的老小子絕對會讓自己出個大丑。
嗯，他前科累累，幾乎所有人都吃過虧。
高大爺沒再搭理這群老頭，而是扭臉瞅著之前被他差點絆倒的胖老頭問道：
「老蟈蟈，你孫子還有絕招吧？」
胖老頭就是郭星海的爺爺郭繼昌。
郭繼昌也沒隱瞞：
「去年奪冠后，我們家這小子就跟著我去羊城生活了，這一整年他都沒怎麼做過白切雞，反而經常練習白灼蝦……今天應該要做白灼大蝦了吧。」
嘶……
白灼大蝦？
這也是粵菜的招牌菜之一啊。
剛剛大家還以為他服軟了呢，原來是見到林旭選了水產海鮮類的食材，也跟著選了同類型的食材。
這是準備一較高下啊！
高大爺問完郭繼昌，又看著旁邊另一個梳著大背頭的老頭問道：
「老何，那小胖子是你們一號樓的嗎？我看他這幾輪比賽排名頭挺靠前的，不會是你帶出來的吧？」
大背頭老人搖了搖頭：
「我準備帶的，但這孩子就喜歡做豬肉，別的類型不喜歡做，還很執拗，我帶了一段時間就沒再帶。」
高大爺一聽就來了興趣：
「他有你們一號樓的編製嗎？」
「沒有，他是合同工，來一號樓好幾年了，當初比這還胖呢，這是在後廚幹活多了才瘦了點。」
原來如此……
高大爺沒有再問，而是繼續看向了比賽現場。
吳可欣的直播間里。
粉絲們看到林旭挑了鱸魚全都很興奮：
「哦吼！林老闆終於想起這是烹飪比賽了。」
「他前一段剛發過清蒸鱸魚的烹飪教程，這一輪比賽，應該穩了。」
「林老闆進五強是絕對沒問題的，現在就看最後能不能奪冠了。」
「對，十強賽就開始做這種高端菜，後面的五強三強難度肯定更大，希望林老闆能給力點，打敗釣魚台這些高高在上的廚師！」
比賽現場。
當十位選手全都挑好自己要用的食材后。
耿立山宣佈道：
「請各位選手在三十分鐘內，利用手中的食材做出一份菜品，味型不限，計時開始！」
剛剛放食材用的置物架已經挪開。
換成了一個更大的，上面擺滿了各種做菜時候能夠用到的輔料和配菜。
林旭隨便看了一眼，不僅用各種常用的蔥姜蒜以及香料，甚至連豬網油這類比較冷門的食材也有準備。
他提著鱸魚來到灶台旁邊的水池前開始宰殺。
清洗乾淨后，用蔥姜稍稍腌制一下。
趁著這個功夫。
他去置物架上拿了塊豬網油，正好碰到了過來拿冰糖的魏乾：
「等會兒讓我嘗嘗你的清蒸鱸魚啊，我這邊的糖醋排骨做好了也給你留點。」
林旭答應一聲，繼續忙活去了。
不遠處的灶台前。
郭星海也在忙碌的準備著。
白灼大蝦這道菜最講究的就是火候了，白灼時候的水溫高一度低一度都不一樣，所以要儘可能的控制好。
至於其他選手。
有正在切五花肉打算藉助高壓鍋做紅燒肉的，也有正在剁雞塊做辣子雞的，還有正準備宰殺鯉魚準備做糖醋鯉魚的……
半小時說短不短。
但說長的話……稍微不注意可能就會超時。
所以這會兒要爭分奪秒的製作。
不能浪費一絲一毫的時間。
評委席上。
評委們一邊看著選手們的操作，一邊小聲閑聊著。
「聽說那個二號樓那個選手不是二號樓的廚師。」
「對，跟那個郭星海一樣，是外聘的顧問，好像是外面開小飯館的。」
「一個開小飯館的廚藝能壓過釣魚台的廚師？我不信！」
「他師父可是曾經的釣魚台總廚高培生，高培生你們都知道吧？他另一個徒弟謝保民是二號樓現任的行政總廚。」
「嘶……要真是這樣的話，那這選手奪冠倒也真不稀奇了。」
「這選手叫啥名字啊？」
「叫林旭，他閑暇時還拍美食教程，在網上也小有名氣。」
在網上小有名氣？
耿立山聽到這話，用手機在網上搜了一下這個名字。
很快，關於林老闆的檢索就被搜了出來。
網上關於林旭的資料很詳細，是林記美食的老闆，網紅藍貓墩墩的主人，還有個很漂亮的女朋友。
林記美食？
耿立山又搜了一下這個名字。
看到網友們曬的打包餐盒圖片時候徹底愣住了。
這不就是孫女騙我寫店名的那個林記美食嗎？那個老闆還經常讓孫女給自己帶雞爪子吃，說是什麼潤筆費。
沒想到居然在這裡遇見了。
看著正在灶台前忙碌的林旭，耿立山心裡很是感慨。
有些人明明沒關係，卻為了自己的利益硬著頭皮套近乎，而有些人明明可以套近乎，卻始終沒透露自己的身份。
怪不得樂樂說跟朋友先過來了。
應該就是和這個林旭一起來的吧？
他肯定早就知道我這個主評委是樂樂的爺爺，但之前幾次交流卻一點沒往這方面提，甚至還有些迴避這類問題。
也是個跟我一樣孤傲的人吶！
一時間，耿立山彷佛遇到了知己一般。
他之前總覺得孫女忽悠自己寫林記美食這個店名是受店老闆的指使，所以那張原版手跡孫女要了幾次也沒給。
但現在看來……
我這是以小人之心度君子之腹了啊！
人家這麼孤傲的人，怎麼會指使孫女幹這種事呢。
回去就把那張手跡送給這位小林老闆……不！我要重新寫一份，親自登門相贈，並為之前的誤解道歉！
《最初進化》
我輩孤傲之人，豈能受這種誤解！
一時間，耿立山的書生意氣上來了。
要不是這會兒還在比賽現場，要不是周圍一群媒體網紅在做直播，他甚至現在就下去跟林旭打招呼了。
還是先比賽吧。
比賽結束了再說！
時間匆匆流逝。
「時間到！」
隨著記分員的一聲令下，十位選手也各自忙完了自己準備菜品。
評委席前面擺了張鋪著白色桌布的長條形餐桌。
工作人員把做好的十道菜依次擺在了餐桌上。
「哇！好香啊！」
「擺盤也都很精緻。」
「每道菜看起來都好誘人。」
「有沒有米飯，好想就著米飯大吃一頓。」
「……」
觀眾席上，所有人都伸著脖子聞著餐桌方向飄來的香味。
清蒸鱸魚魚身完整，身上放著切得細如毛髮的蔥薑絲，看起來就精緻誘人。
通身紅潤的白灼大蝦在盤子里擺了一圈，中間放著郭星海特意調製的蘸料。
顏色油潤紅亮的糖醋排骨上掛著濃稠的醬汁，一根根疊放在一起，讓強迫症看了直呼過癮。
至於其他選手的魚躍龍門造型的糖醋鯉魚、四四方方疊放整齊的紅燒肉，以及滿盤子都是通紅辣椒的辣子雞等菜品，也都非常誘人。
「不爭氣的嘴角從眼淚滑落下來。」
「這賣相，真把人饞哭了。」
「給我吃的話，我能連盤子一塊兒嚼碎了吃掉。」
「紅燒肉那個湯汁能不能留給我？我想拌米飯嗚嗚嗚……」
「拌米飯的加我一個，太喜歡這麼拌著吃了！」
「啊啊啊啊這十道菜都是我喜歡吃的，他們是不是讀取了我的想法才動手做的啊？」
「有沒有一種可能，你只是個不挑食的吃貨？」
直播間里。
當十道菜依次端上餐桌，而吳可欣又舉著手持雲台圍著桌子拍了一圈特寫后，粉絲們全都看饞了。
一個個都表示想嘗嘗。
評委席上。
等特寫拍完，耿立山他們才起身品嘗打分。
林旭站在灶台前，正等著評委們點評的時候，魏乾突然湊近，遞來一個小碗，接過後他才看到裡面放著小半碗散發著濃郁鮮香味的排骨。
這些排骨全都是一寸多長的小段，而且都是直肋，排骨的肉經過烹制后，向中間收了收，露出了兩頭的骨頭。
嘖……
忘了給魏乾留塊兒魚肉了啊。
「嘗嘗我的手藝，等會兒評委們打完分我去嘗嘗你的魚。」
說完這位胖乎乎的廚師又回到了自己的灶台前。
林旭見觀眾和直播的媒體都圍著評委們打轉，便捏起一根排骨，送進嘴裡，然後輕輕一抽，排骨的骨頭就被抽了出來。
排骨帶著濃郁的甜味。
但又不讓人覺得油膩，反而有種清鮮感。
林旭看到魏乾的灶台上放著半個捏得有些癟的檸檬，便懂了這裡面的門道，他肯定是快出鍋的時候往鍋里擠了點檸檬汁。
讓糖醋排骨的酸甜味之外，有多了一絲絲解膩的清鮮。
檸檬的用量很小。
完全沒有奪去排骨本身的濃香和糖醋汁的酸甜。
這手法不錯，回頭可以借鑒一下。
也難怪第二輪的時候他會來借雪梨，肯定是平時做菜的時候就喜歡琢磨放水果。
輕輕咀嚼。
外面澆著的那層酸甜馥郁的醬汁配著肉中鮮嫩的肉汁，讓這排骨肉的美味程度瞬間提了上來。
而且肉的火候很到位。
嚼起來既勁道，但又不失軟爛。
魏乾這手藝真是不錯。
林旭又嘗了一塊，越吃越覺得美味。
回頭有烹飪學習卡了得把魏乾做排骨的手藝學到手，這排骨不管放在哪家飯店，都能當成招牌菜。
厲害厲害。
正吃著的時候，郭星海湊了過來。
「這是魏乾的手藝嗎？我能不能嘗一口？我拿白灼蝦跟你換。」
說完，他便遞來一個小碗。
碗中放著一個小碟子，裡面是白灼蝦的蘸料。
小碟下面，放著好幾個煮得通紅的大蝦。
咋都跑過來投喂我了？
林旭把手中的小碗遞給了郭星海，兩人做了交換。
把小碟子放在灶台上。
他拿起碗中的大蝦剝了起來。
而旁邊的郭星海則捏了塊排骨送進了嘴裡。
「嗯，魏乾做的排骨真是不錯，怪不得他選這道食材呢，這排骨做得基本上已經到一定境界了。」
郭星海說完便催著林旭：
「你快嘗嘗我做的白灼蝦，看跟魏乾誰的手藝好。」
我又不是美食家……這兩樣也不是同一類食材，你讓我怎麼對比嘛。
林旭擰掉蝦頭，剝開蝦殼，將一整個蝦仁剝了出來。
大蝦的蝦線在烹制前已經抽掉，所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下，便將整個蝦仁送進了嘴裡。
入口首先是醬汁的咸鮮味，中間夾雜著一絲絲生薑的辣味。
輕輕嚼一下，用牙齒把完整的蝦肉咬開。
鮮蝦那特有的鮮甜味便在口腔中瀰漫開來，正好中和了醬汁的鹹味，而鮮味則變得更加濃郁，生薑的辣味此刻也持續刺激著味蕾。
好吃！
以前林旭很不理解，為什麼廣東人吃海鮮的時候，總是喜歡說甜。
但吃到這蝦仁才知道，粵菜中甜的含義。
這個甜，不是白糖的甜，而是肉在極鮮的條件下形成的一種回甘的味道，落在味覺上，跟甜味有些相似。
所以便習慣性的稱之為甜。
「咋樣？還可以吧？」
郭星海沒離開，而是站在林旭旁邊，一邊吃排骨一邊滿臉期待的看著林旭，想知道這位高手對自己的評價。
林旭沖他豎起了大拇指：
「完美！這是我長這麼大以來，吃過最好吃的白灼大蝦了。」
這話倒不是奉承，而是這白灼大蝦的味道確實好。
想要做到這種級別的白灼大蝦，離不開完美的食材和高超的火候把控，同時也離不開味碟中這點不起眼的醬汁。
這幾者相結合，才能成就如此無可挑剔的美味。
「真想嘗嘗你做的清蒸鱸魚啊，味道肯定也超級棒。」
林旭打了個哈哈，跟他小聲閑聊著。
此時。
全場的觀眾和看直播的人都關注著場中央。
因為評委們開始品嘗林旭做的清蒸鱸魚了。
這也是大家都期待的環節。
都想知道林旭之前拍攝烹飪教程的菜品，在真正的美食家面前能獲得什麼樣的評價。
評委們你一快子我一快子的嘗了起來。
魚肉送進嘴裡后。
每個人臉上的表情都有了很明顯的變化。
「這魚肉也太鮮美了吧？」
「火候恰到好處，肉熟了，但骨頭卻還帶著生骨頭的那種色澤，這火候把控的力度真是罕見。」
「魚肉清鮮中還帶著一股豬油特有的芳香，這魚做得堪稱完美。」
「我也覺得好吃，不管擺盤還是火候亦或是調味，都拿捏得非常到位。」
「立山先生，您說呢？」
耿立山思忖半天，給出了一句評價：
「我覺得我好像沒資格評價這條魚。」
這不是評價一道菜。
而是一個孤傲之人對另一個孤傲之人的惺惺相惜。
他這話不僅引爆了直播間。
甚至連現場的觀眾也被吸引住了。
得多好吃的魚，才能讓主評委立山先生說出這種話啊？
要知道人家可是京城享譽多年的美食家啊。
一條魚居然讓美食家吃出了自卑感。
簡直讓人不敢相信！
所有菜品全部品評過後。
開始打分。
由於耿立山的評價。
林旭做的清蒸鱸魚當之無愧的獲得了滿分。
而郭星海做的白灼大蝦，也獲得了9.7的高分，他做的蝦非常完美的，但因為需要剝殼，所以不免被扣了分數。
嗯，在美食比賽中，品嘗的過程中需要剝殼、挑刺、去皮等行為，都是扣分項。
魏乾的糖醋排骨以0.1分之差獲得了9.6分。
至於做紅燒肉和糖醋鯉魚那兩位廚師，則雙雙獲得了9.4分。
釣魚台的廚師，上灶做菜的能力是母庸置疑的，隨便一出手就能獲得九分以上的高分成績。
打分結束后。
郭星海和魏乾以及其他廚師立馬衝過去，開始品嘗林旭做的清蒸鱸魚。
既想看看立山先生是否言過其實。
也想知道自己和林旭之間的差距。
等嘗過之後。
所有廚師都心服口服。
台下坐著的郭衛東見自己侄子沖林旭豎起了大拇指。
知道奪冠的希望變得很渺茫了。
這狗日的謝保民，運氣咋這麼好呢？
他忍不住扭過臉，以為迎接自己的又是那根賤兮兮的中指，誰知卻看到謝保民正向自己走來：
「衛東啊，晚上找地兒喝點吧？我請客。」
郭衛東嘴硬著說道：
「比賽還沒結束，誰請誰還不一定呢。」
謝保民笑了笑：
「別說，我還就喜歡你這桀驁不馴的樣子，那行，就等比賽結束，誰拿第一誰請客！」
郭衛東沒再說話。
而是把目光對準了比賽現場。
五強爭霸賽，即將開始！
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