第156章 林老闆,我爺爺來找你拜把子啦!
馬志強的工作經驗比較豐富。
在成為京城這邊哪裡有活兒就去哪乾的流水席臨時工之前，他開過小飯館，加盟過黃燜雞米飯，承包過學校食堂窗口……
工作經歷快跟高大爺的情史有一拼了。
這會兒被老闆要求做一頓食堂風格的燒茄子，他立馬就下手忙活起來。
茄子洗乾淨，用菜刀哐哐哐剁成滾刀塊，一邊剁一邊說道：
「食堂里做這道菜茄子塊相對大一些，因為這樣支蓬著顯得很多量很大的樣子。」
切好后把茄塊盛到盆里，裡面打一個雞蛋，再撒點鹽，攪拌均勻后往裡面抓一些麵粉：
「澱粉太貴，掛的糊也太薄，所以學校食堂都是用麵粉，這樣麵糊更厚一些，不僅顯得塊頭大，吃起來口感更好，而且炸的時候也更省油。」
從味道出發的話，美食有無限可能。
但從成本出發，所有的配料啊，食材啊，調味品啊，全都會壓縮再壓縮，只有這樣才能保證足夠的利潤。
馬志強現在的做法就是這樣。
用他的話說就是，其實在學校食堂做，麵糊中連雞蛋都不加的，而是直接在茄塊上淋點水，保證能粘著麵粉就行。
茄塊準備好之後。
他起鍋燒油，等油熱的時候又準備了一些西紅柿、青紅椒和木耳。
這幾樣配料一般是不會少的。
「冬天茄子貴的時候會放一些洋蔥進去，這樣佔分量，不過夏天茄子便宜，就不用這麼做了。」
林旭和謝保民聽得面面相覷。
為了省錢，還真是無所不用其極啊。
師兄弟倆一個起步就在釣魚台上班，另一個開店後生意就一直爆火，完全沒經歷過那些小餐飲老闆一分錢恨不得掰成兩半的窘迫。
所以現在聽著馬志強的講解，心裡莫名有些感慨。
總覺得餐飲行業的人，實在太慘了。
油熱后，馬志強抓著裹著麵糊的茄子塊散落著下入油鍋中，開始炸制，一直炸到表面的麵糊變得金黃的時候撈出來。
沒有復炸。
復炸最大的作用是把多餘的油脂逼出去。
而這些茄塊原本就被厚厚的麵糊裹著，留點油脂吃起來才會更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味兒反而不夠了。
看著馬志強的操作。
謝保民終於認識到自己跟學校大廚的差別在哪了：
「我的做法果然還是太精緻了……」
馬志強把鍋里的油倒出來，開始炒制。
他把蔥花蒜末放進鍋里爆香，接著放入半炒勺番茄醬，炒出香味兒后加水，開始調味，除了食鹽白糖和生抽老抽之外，他還放了雞精味精。
放完后將木耳和番茄塊倒進鍋里。
這個點兒才下番茄，自然不是為了炒番茄汁的，應該是跟青紅椒一樣，純粹就是放進來點綴用的。
鍋里的湯燒開，攪拌兩下，接著倒入炸好的茄塊和青紅椒。
倒進去之後大火燒開。
接著用澱粉水勾芡，把湯汁熬到粘稠，鍋里淋點料油，出鍋。
這做法做出來的燒茄子香味濃郁，湯汁粘稠，茄子上滿是番茄醬的紅潤，番茄基本成型，青紅椒半生不熟。
嗯，就是這個味兒！
林旭一下子找到了在食堂吃飯的感覺。
他二話不說就去盛了一碗米飯。
又用勺子從馬志強做的這份燒茄子中盛了點湯汁，夾了幾塊微微有些爛糊的茄塊放在碗中，就著米飯扒拉一口。
一秒回到了財大食堂。
可惜沒有掂勺子打飯的食堂大媽和排隊的同學，不然這代入感就更強了。
「師兄你也嘗嘗，這才是食堂味兒呢，用雞精味精把味兒襯出來，比你的豬骨高湯更濃烈，也更直觀。」
高湯雖然也能增加鮮香味。
但跟專業增鮮的調料相比多少還是有些不夠看的。
謝保民這會兒氣兒順了。
他無奈的笑了笑：
「我還以為差在什麼地方呢，原來是這麼回事……多謝你了小馬，讓我見識到了學校食堂的飯菜。」
馬志強把鍋刷完，這會兒正在準備大家要吃的午餐：
「您客氣了謝師傅，我就是舉手之勞而已。」
很快。
午飯開始。
沈佳悅也來拿盒飯了。
不過見到桌上擺著兩份燒茄子，她好奇的問道：
「今天茄子便宜了？咋做兩道茄子類的菜啊？」
林旭笑著說道：
「今兒師兄跟學校食堂的大師傅PK廚藝了，所以有兩份燒茄子，一份是高檔酒店版，一份是學校食堂版。」
沈佳悅當即把筷子伸向了馬志強做的那份燒茄子：
「那我選學校食堂的，還記得咱學校食堂的大媽每次給你打燒茄子都打滿滿一大份，我想嘗嘗都不給，小氣鬼。」
想起大學時候的歲月，這丫頭臉上帶著甜甜的笑容。
那是我們的青春呀！
我的青春里有你，你的青春里也有我，真好！
她嘗了馬志強做的，又嘗了謝保民做的，認真點評道：
「師兄做的味道更好，茄子的外皮還酥酥的，而馬師傅做的更下飯，因為學校食堂做的就是這個味兒。」
百盟書
嗬……
兩邊都不得罪，你可真是個端水大師啊。
要是跟岳父岳母這麼說話，你也不至於時常走在挨打邊緣了……林旭默默吐槽自己女友兩句，隨即看著謝保民問道：
「師兄今晚回家可以再試試了，不行咱們這邊就派出馬師傅，不信干不過一個初中學校的食堂大師傅。」
謝保民這會兒已經釋懷了。
至少對著他用烹飪學習卡的話，不會再蹦出憤怒的技能提示了。
他笑著說道：
「這不怪人家，怪我，我一直用在釣魚台做菜的方式在家做菜，也難怪孩子們不喜歡，跟馬師傅做的相比，我少了很多煙火氣。」
酒店的餐飲基本上都跟煙火氣無緣的。
倒是一些農家樂飯店，反而能吃到具有煙火氣的菜品。
謝保民這會兒也算是醒悟了過來，為什麼上次老婆帶著孩子們去西山野營，一聽自己不去會那麼開心了。
大概是嫌棄自己沒有煙火氣吧？
以後得改掉這個缺點，把工作和生活分開對待。
在家做個有煙火氣的頂樑柱，在釣魚台做個要求嚴格的行政總廚。
想到這裡。
他認真對林旭說道：
「師弟，謝謝你啊，讓我明白了生活和工作要區分開的重要性。」
林旭：？？？？？
幹嘛突然說謝謝？
你不會想跳《聽我說謝謝你》吧？
謝保民飯都顧不上吃就準備回家，打算和家人坦誠自己的不足：
「我先回去了師弟，你們店裡員工餐老是這幾樣該改改了，回頭我教你做棗莊辣子雞啊，比較適合吃米飯……」
等他走後。
林旭依然沒想明白師兄謝自己的原因。
不過棗莊辣子雞……
這道菜倒是不錯。
既然沒學會燒茄子，那把這道菜學到手也不錯。
學會了棗莊辣子雞后，店裡至少能多一種吃雞的方式，不像現在，要麼蒸要麼干煸，局限性實在太大。
「今天我跟譚叔叔說了近期要閉店裝修的事，他立馬開始讓袁助理開始安排出差，吃不到你做的飯菜，一刻都不想在京城呆了……」
沈佳悅一邊吃飯一邊說著譚亞軍的趣事。
雖然沈國富天天自詡自己是美食小王子，但在吃的方面遠沒有譚亞軍挑剔，這也是那天在群里，譚亞軍一說林記的飯菜好吃，他的那些朋友們就立馬心動的原因。
林旭說道：
「回頭我在釣魚台上班的時候，也可以給他送一份午餐的。」
「好噠，我回去就跟譚叔叔說。」
剛說完，沈佳悅便說道：
「對了，以後你上下班坐地鐵不方便，我爸給你準備了一台代步車，昨天送去做了檢修和保養，順便把里裡外外洗刷了一下，下午公司的司機可能會送來，你記得接收一下。」
代步車？
聽到這三個字，林旭腦海中不自覺閃出了老年代步車的身影。
京城不是禁止這類車上路了嗎？
該不會是宏光mini之類的小電車吧？
那樣也行，至少比坐地鐵強很多，因為地鐵站距離釣魚台有一定的距離，而進了釣魚台的大門前往二號樓，也要走很長時間。
下午兩點。
忙完中午這陣兒之後。
林旭剛要回後面小區睡個午覺。
一個大概二十五六歲的男子推門走了進來：
「林老闆，沈總讓我過來給您送台車……」
這麼快就送來了？
林旭樂顛顛的來到門口，笑著說道：
「謝謝你啊，還專門讓你跑一趟……車鑰匙給我……嗯？賓士？」
看到車鑰匙的那一刻林旭有點愣住了。
居然是賓士的車鑰匙。
不是說代步車嗎？
難道不是自己想的那樣？
他推門出去，才看到門口的停車位上靜靜地停放著一台白色的賓士G63，也就是傳說中的賓士大G。
這就是沈同學口中說的代步車？
她是不是對代步兩個字有什麼誤解啊？
「車子剛做完保養，裡面也都刷洗乾淨了，油也已經加滿，加油卡就在副駕駛位前面的暗格中……」
林旭發愣的時候。
送車的司機自顧自的介紹著這台車。
等他說完，林旭這才回過神來。
他上車試駕了一圈，感覺挺好的，不愧是幾百萬的豪車，開著就是穩當，而且隔音效果也挺好。
重新把車停在停車位上，林旭沖送車那位小哥說道：
「這麼熱的天，多謝你跑這一趟，請問怎麼稱呼啊？」
這小哥說道：
「我叫鄒城，是沈總的司機，不過他更喜歡自己開車，所以我就負責起了公司的車輛維護，定期把車子送到4S店做保養。」
哇日，這工作不錯啊。
整天開著豪車瞎溜達就行了，一般人得不到這麼好的工作吧？
或許是看出了林旭眼中的疑惑，鄒城說道：
「我姐是沈總的秘書，所以我才有幸獲得這麼一份工作……要沒啥事兒我就先回去了林老闆，車子有什麼問題給我打電話就行，加油卡的反面就有我的手機號。」
來之前他姐特意交代過。
這位林老闆是沈總的女婿，所以說話一定要客氣點，人家沒提出加微信的時候也不要主動提，免得惹人煩。
總而言之。
一定要拿出對沈總的尊重來對待這位林老闆。
別人不知道，但秘書小鄒可是很清楚，沈總對這位女婿有多看重。
鄒城走後。
林旭又圍著車子轉了兩圈，這才拿著車鑰匙返回了店裡。
有車了。
還是別人夢寐以求的豪車。
但林旭卻沒多高興，他覺得還是自己掙錢買車開著比較爽，別人的車，哪怕是老丈人的呢，開著也有種疏離感。
正想著的時候，腦海中響起了系統的提示音：
「宿主未在豐富的物質中迷失自己，反而激發出新的鬥志，特獎勵卓越特殊配料——蒸肉粉，恭喜宿主。」
林旭：？？？？？
這也有獎勵？
而且還是蒸肉粉技法。
那豈不是說可以製作粉蒸肉、粉蒸雞、粉蒸排骨之類的菜品了？
不錯不錯，早知道上次老丈人送商鋪的時候也推辭一下了，不知道會不會觸發類似的獎勵。
嗯，如果行得通的話，那豈不是又多一種薅羊毛的方式嘛。
經過送車、試車的折騰后，林旭完美的錯過了自己的午睡時間。
既然沒法睡，那就試著把這個蒸肉粉做出來吧。
下午先嘗試著蒸一些五花肉試試。
要是好吃，店裡將會再次增加一種新的菜品。
蒸櫃的利用率也會再次提升上去。
可惜即將閉店，沒必要上新菜了，不然林旭高低得上兩道蒸制類菜品，增加一下店裡的營業額。
「外面的大G是你的車嗎老闆？真漂亮！」
車仔看著窗外的賓士G63，眼神中滿是羨慕和憧憬。
林旭笑著說道：
「是我岳父借我開的，回頭不去釣魚台上班就還給他了。」
去釣魚台沒車不行。
但新店開業后，他就在後面小區住，就沒必要再弄這麼一台扎眼的車了，開不了幾次不說，還得時刻提防被剮蹭。
林旭把車鑰匙放進收銀台的抽屜里，順手揉了揉墩墩那顆圓滾滾的大腦袋。
這兩天沒抽獎機會。
父子倆的互動也少了很多。
他逗著這小傢伙玩了一會兒，這才回到廚房。
先洗洗手，接著將儲物間的大米和糯米拿出來，按照一比一的比例放進盆里，淘洗兩遍后加入清水開始浸泡。
蒸肉粉需要先浸泡，把米泡透后再炒干，這樣米粒才會很輕鬆就會碎開。
剛把米泡上。
竇雯靜就帶著一個提著電腦包的男子走了進來。
「林總，這位是京華設計事務所的首席設計師鄭曉光，他非常擅長設計高檔酒樓、酒店、會所等高端項目。現在整體的草圖已經被出來了，您先過過目吧，有什麼要求可以提出來，讓鄭老師進行調整修改。」
這麼快就好了？
林旭擦擦手，來到了外面。
這位設計師斯斯文文的，跟林旭寒暄后便拿出筆記本電腦，打開后把做好的設計圖展示了出來。
首先是廚房。
「廚房我設計在了二樓，因為一樓的散客區面積越大，吸引來的顧客就越多，相反，一樓被廚房和前台佔據一多半面積的話，對散客的吸引能力就下降很多。」
不愧是擅長做酒樓酒店設計的人，對散客的心理還是很了解的。
不是所有顧客都優哉游哉的，相當一部分人吃飯時間都很緊張，要是為了吃碗面還得爬樓梯去二樓，對於怕麻煩的人來說還是換一家比較合適。
鄭曉光一邊讓林旭看設計圖一邊講解。
比如考慮到店裡蒸制類菜品比較多，所以他特意設計了一個大一些的蒸房，這樣以後再做蒸菜就不用擔心空間不夠了。
另外為了方便走菜，還按照有好幾個走菜專用的小電梯。
一樓和三樓的服務員只要在走菜間等著就行了。
能夠節省走菜的人力成本。
除此之外，廚房還分為燒臘區、冷盤區、爆炒區以及面點區等不同的區域，大家終於不用鬧哄哄的擠在一起幹活了。
看完廚房，接著是三樓的包房。
三樓設計有二十多個包房，包房有大有小，小包房只能坐六七個人，而最大的包房裡，則放著一張能坐下24人的大圓桌。
看完后再次回到二樓，二樓光廚房就佔據了一半面積，而剩下的一半則做成了卡座，讓吃飯的顧客稍稍有一些私密性。
至於一樓，則是前台和散客區域。
前台兩側各有一台供顧客上下樓的電梯，旁邊則是長條形的超大水族箱，裡面可以分為不同的區域，用來放養或者的河鮮或者海鮮，讓顧客可以更直觀的挑選。
整個設計圖看完。
林旭覺得風格什麼的都挺不錯的。
也符合自己的想象。
看完室內設計部分后，最後是門頭。
外牆採用新中式，既顯得時尚，又不過於突出，跟現在門店的風格有些類似。
鄭曉光指著門頭的部位說道：
「我們設計所跟不少書法家都有合作，可以低價請他們為店名題字，這樣顯得更高端一些，要是錢多一些，我們甚至還可以請這幾年名氣最大的立山先生的弟子進行題字。」
立山先生的……弟子？
林旭一聽就樂了，門店LOGO中的店名是立山先生親自題的，要是門頭讓他弟子提，回頭耿樂樂的爺爺還不得把店拆了？
他笑著說道：
「不用了，我們認識別的書法家。」
鄭曉光還以為林旭擔心上當受騙，剛要繼續再勸兩句。
門口就響起了耿樂樂的說話聲：
「林老闆，我爺爺來找你拜把子啦！」
鄭曉光扭過臉。
看到一個穿著高中校服的女孩兒帶著一個穿著練功服的老人走進了店裡。
看到這老人的長相后。
鄭曉光頓時一愣：
「立……立山先生？」
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