第215章 窩窩頭居然能這麼好吃?黃鱔版的豉汁盤龍鱔!

  第二百一十五章窩窩頭居然能這麼好吃？黃鱔版的豉汁盤龍鱔！

  「唔……我就說嘛！」

  沉寶寶立馬拿起林旭的手機，噠噠噠的給郭星海發了條消息。

  沒多久，就收到了回復：

  「黃鱔相對鰻魚多了土腥味，多用食鹽料酒之類的食材抓洗幾遍就能好很多，另外放豉汁腌制的時候，別忘了放蒜蓉和白鬍椒粉，有意想不到的效果……你怎麼突然問這個了林旭？不會是想偷偷考我吧？」

  哇！被看出來了呀！

  「旭寶旭寶，我該怎麼回復吶？」

  沉寶寶覺得很好玩，兩個人一個出題一個答題，還都明白了對方的意思……等等，他倆為什麼會這麼默契呀？

  「給他說，今天閑著沒事做鱔魚，想到了這一點，就隨便問問。」

  知道做法后，林旭心中大定，隨即便開始準備吃窩窩頭用的蘸料。

  過去吃窩窩頭是為了果腹，所以沒什麼講究。

  但現代人吃窩窩頭，要麼是當成了點心，要麼是作為減肥減脂用的，在注重營養的時候，也會想方設法提高窩窩頭的口感和味道。

  這就衍生出了蘸料和配菜來。

  各地對於窩窩頭的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，還有的地方是炒好的外婆菜等。

  林旭現在要做的，是一款中原風味的蘸料。

  這款蘸醬以農家腌制的西瓜豆醬為基礎，配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大蔥、等食材炒制而成。

  味道咸香美味，超級開胃下飯。

  別人不知道，反正林旭從小到大就沒吃膩過。

  把要用的配料全都準備好后，林旭去儲物間的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆醬。

  這情景，看得沉寶寶一陣好奇：

  「用這麼多配料，做出來的醬應該會很好吃叭？」

  林旭捏了一下這丫頭的滿是膠原蛋白的臉蛋笑著說道：

  「反正至少能讓你有胃口的。」

  西瓜豆醬盛過來后。

  他直接架上炒鍋開始製作。

  鍋里倒入比平時炒菜稍多的花生油。

  油燒熱，先將碗中的干辣椒段倒進去翻炒一下，把干辣椒的香味炸出來，接著放入蔥段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，開始翻炒。

  一直炒到斷生的時候，倒入舀出來的西瓜豆醬，隨即再往鍋里放入兩小勺白砂糖。

  西瓜豆醬在腌制的時候已經放了大量食鹽，所以炒制的時候只放白糖就行了，白糖除了中和鹹味之外，還能增加蘸醬的鮮味。

  放完白糖后，將火調小。

  用小火慢熬的方式，將醬料中的發酵的黴菌味兒給熬出去，只剩下醬香味，這樣不管蘸饃還是窩窩頭，亦或是左粥，都讓人慾罷不能。

  「哇，小時候我奶奶也做過這種蘸料，每次我都能吃兩個花捲……」

  沉寶寶聞著這股子好聞的醬香味，頓時來了興趣。

  林旭一邊拿著勺子在鍋里攪動一邊說道：

  「以後想吃了就跟我說，我給你做。」

  「謝謝你旭寶。」

  沉寶寶從背後摟著林旭的腰，將腦袋靠在林旭的肩部，守護四年，現在終於感受到了旭寶那熾熱又溫暖的回應。

  謝謝你，讓我體會到了人生的各種美好。

  小兩口正膩歪的時候，廚房外面傳來了陳媛媛的說話聲：

  「早飯好了沒？我肚子都餓……」

  看到弟妹緊緊抱著表弟的樣子，原本覺得挺餓的媛媛姐不自覺打了個飽嗝。

  「你們繼續，我……我什麼都沒看到。」

  說完，形單影隻的媛媛姐就找墩墩玩去了。

  「墩墩，喊大姑！」

  墩墩：「……」

  京城有個二傻子大姨，沒想到老家還有個二傻子大姑。

  本喵太難啦！

  經過陳媛媛這一打岔，沉寶寶羞得趕緊撒開了手。

  林旭繼續在鍋里攪動。

  西瓜豆醬剛倒進鍋里的時候，油和醬是分離的。

  但經過炒制和攪動之後，油脂已經充分和醬料融為一體，原本略顯粘稠的醬料也變稀了一些。

  又翻炒一會兒，隨著水分減少，鍋里的醬再次變得粘稠起來。

  當醬香味變得愈發濃烈的時候，關火，用勺子將鍋里炒得香味濃郁的醬盛到一個大碗中。

  這碗讓許多中原人魂牽夢縈的西瓜豆醬就出鍋了。

  除了西瓜豆醬之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油潑辣子，儘可能豐富窩窩頭蘸料的種類。

  全部做好后，蒸櫃里的窩窩頭也已經蒸好。

  停火后虛蒸兩分鐘后，將蒸盤從蒸櫃中抽了出來。

  把蒸盤放在工作台上，用另一個蒸盤扣上去，和沉寶寶抬著兩頭一翻轉，再將籠布拿掉，蒸好的窩窩頭就全部晾在了新的蒸盤中。

  將所有窩窩頭全都晾出來后，玉米糝也熬好了。

  沉寶寶顛顛兒的跑到遊客中心喊來了公公婆婆，今天的早餐就開始了。

  「嗯，這豆醬做得不錯，聞著就香。」

  林紅旗來到餐廳后，聞著這好聞的豆醬味兒，腦海中不自覺就浮現出了上學時候用罐頭瓶往學校帶豆醬吃的情景。

  那會兒的學生家裡都挺困難的，一瓶豆醬也會視若珍寶，連上課時候都會帶著，生怕放宿舍里被人摸走了。

  這要丟了的話，不僅兩周的菜會打水漂，回家后還會挨訓。

  因為罐頭瓶珍貴，也就逢年過節時候親戚們會送一些，弄丟了家裡就得想辦法重新再找個……

  想到過去的困難時期，再看看現在一家人其樂融融的場面，林紅旗心裡很是感慨。

  日子終歸是越來越好了啊。

  「爸，你的粥。」

  正想著的時候，沉寶寶雙手端來一碗玉米糝粥擺在了自己面前，這讓林紅旗對現在的生活更滿意了。

  誰能想到，咱老林家的孩子能娶到京城有錢人家的閨女呢？

  一旁的陳美娟也是感慨連連：

  「咱上學那會兒要是有這麼一罐豆醬該多好啊。」

  林紅旗笑著給她遞了雙快子：

  「咋？我媽做的不夠你吃啊？」

  上學那會兒，林旭的爺爺是個小幹部，林老太太那會兒也在學校教書，家裡條件相對好一點。

  高中住校的時候，林紅旗從家帶吃的喝的都會給班上最漂亮的陳美娟分一些，有時候甚至自己餓肚子也要讓陳美娟吃飽。

  兩人就這麼偷偷好上了。

  那個年代學生戀愛是不被允許的，不僅學校會給處分，甚至連雙方的家長也會強烈反對。

  當時剛剛參加工作的陳美德和陳美亮聽說有個教師子弟糾纏自家小妹，立馬火冒三丈，蹬著自行車直奔林家所在的村莊。

  打算給林紅旗點顏色看看，順便警告他離自家小妹遠一點。

  兄弟倆蹬著自行車趕了幾十里路，剛到村裡，正好趕上林家的新房子上樑。

  那滿是肥肉片子的大鍋菜和蒸得喧軟的白面饅頭，一下子讓又累又餓的兩人饞得不行。

  原本來找麻煩的兄弟倆，突然覺得小妹跟著這樣殷實的人家也不錯，便收起打人的心思，挽起袖子開始幫忙上樑。

  完事兒后一人吃了兩碗大鍋菜，四個大饅頭。

  林老太太原本是不同意林紅旗早早定親的，她覺得自家紅旗努努力，回頭考個大學沒問題。

  但現在女方那邊這麼主動。

  聽說家裡上樑居然蹬著自行車，趕了幾十里路來幫忙。

  這要不提個親實在說不過去，便託人去提了親，順便送過去兩根完整的豬後腿。

  嗯，人家跑那麼遠去幫忙，這事兒成與不成，兩根豬後腿都應該送的。

  陳家那邊自然沒想到事情會變成這樣，但兩根豬腿也已經送到了家裡，美娟對那小子也各種滿意。

  自家兩個孩子甚至還去幫忙上了大梁。

  那就同意吧！

  就這樣，還在上高二的林紅旗，就跟同班同學陳美娟定了親，成天出雙入對的，把全校師生都羨慕得不行。

  「哇！爸爸媽媽的愛情好浪漫呀！」

  沉寶寶聽完后，滿眼都是小星星。

  原本還覺得跟旭寶畢業就訂婚挺突兀的，誰知道公公婆婆上高二的時候就已經訂了婚，果然現在年輕人玩的，都是老一輩剩下的。

  她學著陳美娟的樣子，用快子挑了點西瓜豆醬抹在窩窩頭裡面，然後咬一口。

  哇噻！

  雜糧窩窩配上豆醬這麼好吃啊？

  早知道在家吃雜糧那段時間讓柳阿姨做點豆醬配著吃了。

  陳媛媛拿著野菜窩窩在辣椒油中蘸了一下，一邊吃一邊說道：

  「真沒想到我爸跟我大伯還干過這種糗事，等會兒他倆來了我得好好採訪一下，為什麼一碗大鍋菜就把我三姑出賣了。」

  林旭喝了一口粥，笑著說道：

  「你還是別問了。」

  「為什麼啊老弟，你不覺得很有意思嗎？」

  「有意思是有意思，但我大舅二舅大概率會把話題扯到你的婚事上面……到時候又該發動全家親戚催婚了。」

  看來是時候讓大姨子給媛媛姐傳授一些人多時候怎麼隱藏自己的技巧了。

  這種時候咋能主動暴露自己呢？

  這不是主動給親戚們樹靶子嗎？

  陳媛媛一聽頓時撇撇嘴。

  唉！單身狗在家連八卦的權利都沒了。

  幸好還有美食撫慰我幼小的心靈……她打算今天就做個蹭吃蹭喝的透明人算了，不在親戚們面前晃悠，省得被抓出來當表弟的反面教材。

  今天這頓飯雖然簡單，但味道卻真不錯。

  野菜窩窩帶著植物那種特有的清鮮，吃起來非常美味，而雜糧窩窩中因為加了黃豆面的緣故，吃起來越嚼越香。

  兩種窩窩頭配上三種不同風格的蘸料。

  那滋味簡直別提了。

  「太好吃啦，原本不太想吃的，但這窩窩頭和豆醬，讓我吃得停不下來……媽，你會不會嫌我吃得多呀？」

  「傻孩子，媽怎麼會嫌你吃得多呢。」

  見到兒媳婦這麼喜歡吃窩窩頭，陳美娟對林紅旗說道：

  「不忙了你問問誰家種紅薯了，掐些嫩點的紅薯葉過來，我給悅悅蒸點紅薯葉窩窩，順便再炒個紅薯梗，燙個紅薯葉……」

  這些都是城裡比較稀罕的食材。

  趁著兒媳婦在家，多給她做幾次嘗嘗鮮。

  正吃著的時候，石文明買菜回來了。

  「喲，蒸這麼多窩窩頭啊，幸好我沒在街上吃扁粉菜，不然這又錯過一頓啊。」

  今天林老太太做壽，需要用的菜品不少，所以石文明買完菜就開著車火急火燎的趕了過來。

  今天親戚們全員到齊，甚至比前兩天迎接沉寶寶人還要多。

  需要收拾的菜很多，所以要早點準備。

  飯後，陳媛媛獨自騎車去了售票處，陳美娟留下來在廚房幫忙，而墩墩也是圍著水池打轉，試圖抓一條獵物給家裡的老人祝壽用。

  沒多久，親戚們陸陸續續都來了。

  為了不影響餐廳的生意，今天祝壽用的是二樓的餐廳。

  當時修餐廳的時候，總覺得一層不夠用，所以就加了一層，但直到現在，二樓餐廳也沒啟用過。

  林旭扎著圍裙，在廚房裡忙著做菜。

  今天因為是祝壽，要準備的菜挺多的。

  白袍蝦仁、杏仁豆腐、白玉藕絲、粉蒸銀絲、清水芙蓉、奶湯豆腐、雙椒魚頭、糖醋里嵴、梅菜扣肉、油燜大蝦、冰糖肘子……

  《諸界第一因》

  小時候吃了那麼多奶奶做的菜品。

  今天她老人家七十大壽，林旭恨不得把掌握的完美級菜品全都做出來讓奶奶都嘗嘗。

  平時的辛苦和忙碌，不就是為了讓家人過得舒適安心嘛。

  來的親戚越來越多。

  拿的禮品也各不相同。

  有土特產，有營養品，還有金銀首飾之類的。

  祝壽嘛，只要老人開心就好。

  林旭正忙著的時候，大舅陳美德搬著一箱荸薺走了進來：

  「小旭，昨兒有人送了我一箱馬蹄，你沒事研究一下咋吃，我對這種南方食材完全摸不清頭腦。」

  馬蹄？

  林旭當即想起自己還有個給沉寶寶做馬蹄糕的任務還沒完成呢。

  等會兒研究一下做法。

  趁著奶奶過壽，做出來給老人家助助興。

  想到這裡，他對大舅說道：

  「這玩意兒可以剁碎了摻在肉餡中，也能做甜品，等會兒我來弄就行，大舅你就別管了。」

  「行，那我出去了，這廚房裡真夠熱的，文明也不說裝台空調。」

  石文明：「……」

  找你妹妹妹夫抱怨去啊，他倆才是老闆呢。

  樓上的餐廳里。

  沉寶寶拿著一個盒子遞給了穿著新衣抱著墩墩的林老太太：

  「奶奶，來之前我爸聽說您要做壽，托我給您帶了份禮物，您可千萬別嫌棄呀！」

  林老太太有些意外。

  孫媳婦來祝壽已經讓她很開心了。

  沒想到親家那邊還準備了禮物。

  這簡直太讓人高興了。

  大姑林紅新接過來笑著說道：

  「讓我看看親家準備了什麼禮物……侄媳婦兒啊，這會不會……太貴重了？」

  她原本以為會是手串之類的，聽說有錢人買到好木頭會直接車成珠子，給親戚朋友一人送一串。

  結果打開后才發現，裡面居然是一顆用黃金做成的壽桃，而且個頭還挺大。

  按照現在的金價，這顆壽桃怎麼也值個六位數。

  林老太太看著這壽桃就格外喜歡：

  「這太漂亮了，悅悅，替我向你爸媽帶個好，以後都是一家人了，沒必要這麼客氣。」

  沉寶寶笑嘻嘻的偎在老太太旁邊：

  「就因為是自家人，所以才要送更好的呀！奶奶，祝您福如東海，壽比南山，我們還等著您幫忙帶孩子吶。」

  老太太一聽就更高興了，甚至比收到金壽桃都開心：

  「好好好，奶奶一定結結實實的活著，以後幫你和小旭帶孩子，不過得多生幾個啊，免得你家老太太跟我搶！」

  樓上的歡聲笑語讓院子里的親戚們很是羨慕。

  小旭找的這個媳婦兒真是太會逗老人家開心了，自家的孩子啥時候能找個這麼漂亮懂事的媳婦兒就好了。

  廚房裡。

  林旭把所有準備工作做完，笑著跟老媽說道：

  「終於殺那條黃鱔了，昨天殺兔子時候嚇到墩墩了，今天得躲著它點兒。」

  「不用躲，老太太一來就抱住了，這會兒應該在樓上呢。」

  陳美娟話音剛落，切完肉的石文明便說道：

  「我去殺，小旭你等著就行。」

  熱衷於宰殺各種活物的姑父提著菜刀出去了，沒多久，就提著宰殺乾淨的黃鱔來到了廚房。

  嘖嘖嘖……這效率。

  林旭把黃鱔放進盆里，接滿清水，認真把腹腔清洗了一遍。

  盆里的水很快變成了血水。

  重新換一盆水，他抓著食鹽在黃鱔身上認真搓洗，洗掉很多黏液，黃鱔的皮摸著總算沒有滑熘熘的感覺了。

  再次換水之後，抓一把麵粉將黃鱔表面重新搓洗一遍。

  儘可能的去除黃鱔身上的血水和雜質，降低腥味。

  接著他將黃鱔放在桉板上，用菜刀將黃鱔的嵴骨每隔三四厘米就斬一下，但不完全切斷，腹部的肉還得連著。

  這樣擺在盤子里，才能做出盤龍的效果。

  而且這樣斬一下之後，黃鱔在蒸制的時候，就不會因為神經性抽搐而變形了。

  將黃鱔的嵴骨從頭斬到尾，然後放入清水中重新清洗。

  將嵴骨和肉中的血水重新洗乾淨。

  最後用料酒洗一遍，洗凈后盤在盆里，放入白鬍椒粉、蒜末薑片、蔥段以及豉汁，把黃鱔的里裡外外塗抹均勻，開始腌制。

  忙完這事兒后。

  林旭看著大舅送來的那箱馬蹄自言自語道：

  「馬蹄糕是咋做來著？」

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