第217章 美容養顏的吸引力!想吃脆脆的腸?生爆肥腸走起!
哦豁！
居然抽到了下飯神器番茄燉牛腩，這簡直太讓人驚喜了吧？
林旭覺得能抽到燉排骨之類的葷菜就了不得了，沒想到兒子這麼給力。
看來以後抽獎前要將這傢伙餵飽啊，這樣才能抽到更給力的菜品。
他抱著墩墩抽獎的時候，沉寶寶則在林記美食的話題下，將剛剛拍的七彩馬蹄糕發了出來：
「啦啦啦啦，林老闆的最新作品——七彩馬蹄糕，也叫彩虹馬蹄糕，味道清鮮，每一層都有不同的味道，我已經替你們嘗過了，不用謝！」
剛發出來，正在網上衝浪的沙凋網友們就湊了過來。
別杠，杠就是你胖：我畫筆和顏料都準備好了，你居然告訴我是馬蹄糕？
海燕吶，你可少吃點吧：啊啊啊啊對這種彩色糕點毫無抵抗力，老闆娘你太壞啦！
騎著貓貓上戰場：超喜歡這種萌萌噠的點心，好想嘗嘗味道哇！
人類高質量廢物：數了數，一共十五層，你們猜我一口能不能吃下一整塊？
高價回收二手航母：原本以為林老闆回老家去休假了，誰知道居然偷偷進了個修！
我與賭毒不共戴天：啥時候出個教程啊，這賣相簡直把老夫的少女心給萌化了！
……
沉寶寶心情愉悅的給大家的評論點贊。
然後拿起一塊七彩色的馬蹄糕送進嘴裡，口感QQ的，咀嚼的時候能夠明顯感覺到層層分明的質感和每一層都不同的味道。
太好吃啦！
上次覺得一號樓的馬蹄糕不錯。
但跟自家旭寶做的一比，差的真不是一星半點。
嗯，旭寶的手藝最棒，不接受反駁！
一塊馬蹄糕吃完，她蹭蹭的來到陳美娟身邊：
「媽，剛剛我打響指的視頻拍了沒？」
「拍了拍了，我現在就發給你……才發現我兒媳婦還有表演魔術的天賦呢，剛剛那個響指太帥了。」
「嘻嘻，是媽平時教育得好。」
婆媳倆跟母女倆一樣湊在一起，相互用手機傳著視頻。
傳完后沉寶寶把視頻剪輯一下，發到了朋友圈中：
「哇卡卡，我也學會打響指讓花朵綻放的魔法了，轉一千塊錢我教你喲！」
然而朋友圈裡的人都知根知底。
沒人上當。
只有沉國富對桌上其他菜品挺感興趣。
昨晚老沉同志跳了半夜《本草綱目》，這會兒胳膊腿都是疼的，看到女兒發的動態，立馬在下面評論的一條消息：
《萬古神帝》
「閨女你要有點良心就把桌上的菜名給我說說，讓我先在心裡過過癮。」
沉佳悅沒回復老爸，而是在沉家的【相親相愛一家人】群里把午飯的照片挨個兒發了出來。
當沉國富看到林旭做的雙椒魚頭和豉汁盤龍鱔的時候，頓時忍不住咽了下口水。
「@小旭：回來后給我做一下魚頭和黃鱔啊，還沒吃過呢，挺好奇會是什麼味兒。」
好奇？
什麼味兒？
沉佳悅發了個得意的表情：
「老爸，要不要我給你講一下這兩道的口感和味道？」
沉國富趕緊拒絕道：
「不用，我更自己喜歡自己品嘗。」
見老爸不給自己放毒的機會，沉寶寶也沒堅持，而是將七彩馬蹄糕的照片發了出來，然後艾特了一下老媽：
「噔噔噔噔，今天新做的七彩馬蹄糕，每種顏色還有不同的味道，韓主任你想不想嘗嘗？」
韓淑珍剛結束今天中午的門診。
正在去食堂吃飯的路上。
看到閨女發在群里的照片，她的興趣一下子被吸引住了：
「看起來很好吃，等你們回來后，讓小旭做點吧，正好我準備組織一場下午茶，讓大家都嘗嘗。」
上次的黑糖沙琪瑪給大家留下了深刻的印象。
這次的七彩馬蹄糕，應該又會引起大家的讚賞。
嗯，上次還不知道小旭的身份，現在既然已經訂婚，是時候給大家見見自家這位帥女婿了。
女兒已經指望不上，以後還是把女婿當成沉家的門面吧。
看著老媽一副很感興趣的時候，沉寶寶在心裡微微嘆了口氣。
沒公開之前，憑七彩馬蹄糕的賣相，很容易就能在老爸老媽這裡賣個一兩千塊錢，有時候還會更多。
現在訂婚了，旭寶成了自家人，反而沒法提錢了。
唉……感覺損失一個億呀！
一頓壽宴吃完，不管林老太太還是親戚們都格外滿意，把客人送走後，老媽陳美娟說道：
「你姥姥的生日是年底，也是七十大壽，兒砸到時候你要能騰出時間記得來一趟啊，她老人家一直挺惦記你的。」
「嗯嗯，到時候不管多忙都回來。」
一個家庭想要團結，就得一碗水端平。
這個一碗水不光是對各家的孩子要公平對待，對待老人也得如此。
等大伯林紅軍開車帶著林老太太回去后，林旭和石文明把廚房收拾一下，便帶著沉寶寶，和抱著墩墩的老媽一道採摘野果去了。
嗯，一聽說果醋美容養顏，陳美娟就迫不及待的想喝上。
總覺得晚喝一天臉上就多一道皺紋一樣。
為了防止墩墩鑽到草叢中跑丟，林旭特意給它套上了背心式遛貓神器，然後再掛上一根五米長的繩子。
這小傢伙可以盡情在野外撒歡了。
開車回到民宿區。
把車子停在小院門口，林旭開門來到院子里，翻到一個沒用的編織袋，便拿出來帶著，這樣可以多裝一些水果。
結果他剛出門，就看到老媽陳美娟從隔壁院子里推出來一台小小的手推車。
這也太專業了吧？
林旭再次見識到了中年女人對美的追求。
幸好丈母娘不在啊，不然一台手推車還不夠呢。
「哇，這小車好精緻啊，墩墩，來坐上去，我推著你。」
沉寶寶從陳美娟手中接過手推車，不停的催著墩墩上車，然而墩墩卻遠遠的躲開，生怕被扣在車裡。
林旭把編織袋扔在車廂里說道：
「這種獨輪手推車不好推，還是我來吧。」
沉佳悅不服，推著走了兩步，車子果然扣在了旁邊的草叢中。
墩墩愉悅的在旁邊的樹榦上磨了磨爪子，然後又特意跳到倒扣著的小車上蹦躂兩下，看得沉寶寶一陣牙痒痒。
臭墩墩，下次犯我手裡，不喊媽我絕不會饒你噠！
「還是我來吧。」
林旭把車子扶好，剛準備推著向前走，墩墩就一個箭步跳進了車廂里，甚至還愜意的在車廂里打了個滾兒。
沉寶寶就更生氣了。
我推車的時候你遠遠的躲開，現在換成你爸爸就立馬跳到車上來。
太不給我面子了吧？
一行人慢悠悠的向著生長野果的地方進發，到了之後，沉寶寶再次靈巧的爬到了樹上，開摘果子。
而林旭則是和陳美娟摘旁邊的漿果。
摘得差不多的時候，一家四口推著手推車回去，運到農家菜餐廳后，開始清洗、篩選、晾乾、改刀、入罐等操作。
今天摘的果子比較多，那種5升的玻璃罐，一下子釀了十來罐。
釀醋的時候，沉寶寶在朋友圈裡發了動態，結果這十來罐果醋剛釀上，岳母韓淑珍就打來了電話，旁敲側擊的問果醋的功效。
得知果醋美容養顏同時還能活血保健，韓主任立馬就心動了：
「小旭你能不能多釀點兒啊？」
林旭自然不會拒絕，連連答應了下來。
接著，大姨子、吳可欣、竇雯靜、以及嗓子還沒好的曾曉琪等人也都發來消息，要麼旁敲側擊，要麼主動詢問。
話里話外都在打聽果醋的事兒。
美容養顏四個字的吸引力有多大可見一斑。
林旭大概算了一下。
光滿足身邊這些人對果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家這邊的親戚們，那就更多了。
得，這幾天啥也別說，專職釀醋算了。
為了讓釀的果醋效果更好，陳美娟特意開車去市裡買了十多個幾十升容量的超大玻璃罐。
就這樣，回家度假的林老闆成了無情的釀醋機器，一連幾天都在忙著弄這事兒。
農家菜餐廳的地下室中，也擺滿了各種瓶瓶罐罐。
回家第七天。
林旭在廚房裡給沉寶寶做酥炸小河魚的時候，姑父石文明好奇的問道：
「今天咋沒釀醋啊？」
「釀不了了。」
「咋回事？罐不夠了還是白醋用完了？」
「都不是，是樹被薅禿了……」
現在長野果的那片林子，已經沒什麼果子了，除了枝頭一些沒熟的之外，剩下的全都泡進了地下室的罐子里。
石文明嘖嘖說道：
「女人就是這樣，一聽美容養顏就瘋了，你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒。」
林旭笑了笑，一邊從鍋里往外撈炸好的小河魚一邊說道：
「男人不也一樣啊，要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……」
他還沒說完，石文明就一臉驚訝問道：
「真的假的？果醋真的有這種功效啊？這玩意兒怎麼喝效果比較好？我……我就是幫我哥們兒問一下。」
果然……
林旭說道：
「我就是隨口一說而已，您咋還當真了？」
正說著的時候，大舅陳美德提著一個黑色塑料袋走了進來：
「小旭，剛剛有個熟人送了我一套肥腸，你給做一下吧。」
肥腸？
這可是好食材啊。
林旭問道：
「您準備怎麼吃啊？干煸還是水煮？」
陳美德皺眉說道：
「我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的，喜歡吃那種脆脆的彈牙的，不知道你會做不會……」
脆脆的？
林旭想了想問道：
「那要不做成生爆肥腸？」
一聽這個名字，陳美德當即說道：
「對對對，就是這道菜，直接爆炒出來，肥腸的口感是脆生的，吃起來香辣美味，我在自貢那邊吃過兩次，每次都吃不夠。」
上次在釣魚台，林旭用完美級烹飪學習卡從郭衛東手中學到了完美級的生爆技法。
現在既然大舅對生爆肥腸感興趣。
那就做出來嘗嘗吧，正好也試試這個生爆的手藝好不好使。
要是行的話，未來的酒樓里又多一道爆炒類菜品。
一旁的石文明一聽生爆肥腸，好奇的問道：
「肥腸直接爆炒？這得炒多久啊？」
老家這邊吃肥腸，一般都是鹵著吃，或者先煮再燒做成燒大腸，很少有直接下鍋爆炒的。
因為在很多人的認知中，肥腸是很難熟的食材。
並不適合爆炒。
大舅說道：
「好像挺快的，不到一分鐘就出鍋了，說是超過一分鐘肥腸就不脆，變得跟皮筋兒一樣了，但具體我也不知道。」
不到一分鐘？
石文明看向了林旭：
「這樣真能熟嗎？」
「可以的，不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求，不是隨便能做出來的。」
中餐烹飪中，所有涉及到爆炒類的菜品，難度都挺大。
比如火爆腰花之類的，烹制時間也就七八秒中，少一秒不熟，吃起來有腥味，多一秒又會炒老。
這道生爆肥腸雖然沒這麼變態的要求，但也相去不遠。
石文明一聽就來了興趣，想學學。
但他心裡多少有些忐忑，總覺得這道菜跟相聲中於謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。
但看到陳美德一臉嚮往、侄子也一臉篤定的模樣，又覺得自家人平時的飲食挺健康的，應該不會有蒙古海軍司令那麼重的口味。
林旭炸完小河魚之後端出來讓正坐在餐廳追劇的沉寶寶吃，得到這丫頭獎勵的香吻后又來到廚房，開始做大舅想吃的生爆肥腸。
他將袋子里的肥腸倒進盆里。
接著將質地比較薄的那一截取下來，邊忙活邊說道：
「做生爆肥腸要用薄的這一截兒，肉厚的地方不能用，不然爆不透。」
這要用大腸頭，別說生爆幾十秒了，估計就算爆幾分鐘也難熟透。
確定食材后，林旭便拿到一邊開始清洗。
石文明說道：
「你早說啊，我一塊兒洗算了。」
「那不行的姑父，做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗，不能跟別的大腸混在一起。」
他這麼一說石文明就感興趣了。
還需要單獨清洗，這麼講究嗎？
林旭拿著剪刀，扯著盆里的肥腸給剪開了。
做生爆肥腸的時候，肥腸要呈片狀，這樣才能在爆炒的瞬間熟透，要是用傳統的筒狀，成熟的速度將會大大降低，很容易導致菜品翻車。
將肥腸捅開后，先將裡面那一側多餘的油脂撕下來。
接著在盆里放入食鹽和白醋開始抓洗。
這一步是為了去除肥腸表面的黏液。
抓洗兩分鐘後用清水清洗乾淨，接著再放入麵粉和兩小勺小蘇打繼續抓洗。
麵粉有很強的吸附作用，能將肥腸表面的雜質帶走。
而小蘇打則能讓肥腸的口感變脆，這也是生爆肥腸這道菜口感的來源。
「怪不得不能跟其他肥腸一塊兒洗呢，平時做肥腸的時候，追求的是軟爛入味，放小蘇打會起到反作用。」
石文明感嘆一聲。
隨即開始期待起來，總覺得又要掌握一道硬菜了。
再次淘洗乾淨，林旭把肥腸控水，然後放在桉板上開始改刀。
這會兒的肥腸呈片狀，所以直接切成菱形片就行。
他切的時候沖石文明說道：
「姑父，你幫我拿點泡椒泡姜和酸蘿蔔吧，這道菜用泡菜入味，做出來的菜是標準的酸辣爽口。」
放泡椒泡姜與酸蘿蔔不僅是為了增加酸辣的風味。
更重要的是，要藉助泡菜中那些酸味物質易揮發的特性，將肥腸的異味給帶走，這樣做出來的肥腸就沒有那股子怪味了。
林旭把肥腸切好的時候，石文明也把要用的泡菜給拿了過來。
他直接將泡椒切成小段，放進了盛著肥腸的小盆里。
「生爆肥腸因為製作時間非常短，所以要將配料提前跟肥腸放在一起，這樣烹制的時候才能更快的把香味爆出來。」
切完泡椒，他又將泡姜切絲，酸蘿蔔切丁。
不過酸蘿蔔不能放太多，不然酸味會壓住辣味。
把這三樣準備好之後，林旭又往肥腸中放了一些豆瓣醬、一小撮青花椒、一小勺提鮮用的白糖、一小勺去除異味的白鬍椒粉。
至於食鹽就不用放了，不管泡菜還是豆瓣醬中都有足夠多的鹽分。
再放的話就咸了。
把肥腸準備好之後，林旭又斜刀切了一些蔥白，切成更容易出味的蔥片，接著再斜刀切一些小米辣和杭椒。
全部切好后盛在另一個盆中。
再往裡面加半炒勺生抽，起到一個熗鍋的作用。
這些全都準備好，就可以製作了。
「這會兒就開始嗎？」
林旭看了看時間，才下午五點多，吃晚飯有點早。
陳美德從旁邊的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬開瓶蓋后噸噸噸的喝了兩口，這才說道：
「開始吧，中午在單位沒吃好，就等著這一頓呢……對了小旭，等會兒記得給你舅媽打電話，讓她坐公交車過來幫我開車。」
嗯，外甥這幾天一直在做果醋，面子比較大。
比自己打電話要強很多。
「等會兒我去送你也行。」
回老家后還沒咋出去過，等會兒自己開大舅的車，讓沉寶寶開著G63，把大舅連人帶車送回家之後，和沉寶寶一塊兒在周圍兜兜風。
不能老窩在景區，也得出去見識見識外面的風景。
確定有人送自己回去后，大舅一高興，舉著酒瓶把剩下的啤酒喝了個乾淨。
嘖……
不愧是蹬了幾十里自行車要揍老爸的人啊，就是豪爽！
喝完啤酒後大舅又給二舅打了個電話：
「我弄了一套肥腸讓小旭做生爆肥腸呢，馬上出鍋，你要想嘗嘗就快點過來，晚了可啥都沒了啊。」
電話里傳來了二舅的說話聲：
「馬上到，剛逮了一條二十來斤的大草魚，正準備讓小旭做道菜呢。」
大草魚？
林旭看了看準備好的生爆肥腸，笑著說道：
「那等會兒我再做一道生爆魚片算了，這道菜比生爆肥腸的烹制時間更短，二十秒內就得出鍋。」
大舅一聽就來了興趣：
「原本打算小酌兩杯的，既然有這麼好菜兒，文明，我上次帶來的高度散白呢？拿出來，今天咱……咱們不醉不歸！」
他本想說咱哥幾個的，但看到外甥在場，便硬生生把這話給改了。
幸好老丈人不在。
不然這會兒怕是林兄弟林兄弟的叫起來了。
林旭架上炒鍋，開始烹制生爆肥腸。
鍋燒熱，先滑鍋，接著重新加入兩大勺菜籽油，大火燒熱。
做這種爆炒類菜品，油要多，火要大。
哪怕是酒店后廚的專業灶具呢，也得開到最大，不能留一絲一毫餘地。
因為溫度越高，烹制時間就越短，做出來的菜品也就越美味。
等鍋里的油脂冒黑煙，差不多有八成熱的時候，林旭端著盛著肥腸和料頭的小盆倒進了鍋里。
倒進去立馬把小盆扔到一邊，然後抓著鍋柄，配著右手的炒勺快速翻炒，讓鍋里的肥腸快速散開。
也就幾秒鐘的時間。
鍋里原本軟踏踏的肥腸被熱油烹炒得支棱了起來，並自動打成了一個個的小卷，顏值高了不少。
而那些泡椒泡姜酸蘿蔔，也開始散發出好聞的酸香味兒。
繼續翻炒。
豆瓣醬被炒出了紅油，並在快速翻炒的過程中均勻的掛在了肥腸表面，讓原本白生生的肥腸多了一抹誘人的紅潤。
這麼翻炒了十五秒之後，肥腸的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飄了出來。
再炒幾秒，讓香味混合起來。
接著倒入加了生抽的配菜。
剛入鍋，生抽的醬香味兒就被烹了出來。
繼續翻炒十秒鐘，約莫配菜斷生的時候，出鍋。
當林旭把鍋里顏色紅潤打捲兒的肥腸盛出來的時候，石文明已經不再糾結盤中的肥腸到底是生是熟的問題了。
這濃郁的酸辣味兒，這顫巍巍滴著紅油的肥腸，簡直饞死個人！
「這小味兒，讓我一下子想起去年在自貢旅遊的經歷了……」
大舅一邊感慨一邊夾了一快子送到了嘴裡。
接著立馬發出了一聲滿足的感嘆：
「嗯，比自貢那邊的師傅做的還好吃呢，這肥腸又香又脆，太美味了！酒呢文明？趕緊的！」
林旭拿著快子，剛準備嘗嘗味道，手機突然響了。
掏出來一看，居然是竇雯靜打來的。
「老闆，自強生煎的分店明天開張，你有時間回來一趟嗎？」
林旭：「……」
自強生煎不是剛開業沒多久嗎？
這就開新店了？
乖乖嘞……
我這是在景區呆了七天還是呆了七年啊？
————————
才發現昨天居然是七夕，真是過得忘了時間……本章6100字，求月票啊兄弟們！