第244章 兌換升級任務!眾所周知,東北四大燉是五道菜!
「該升級任務需要700000積分，是否兌換？」
林旭正被突如其來的顧客整得手忙腳亂，一看賬上多了一百萬積分，當即就進入系統，點開教學培訓欄，找到季明輝的名字，選擇手擀麵升級。
很快，系統光幕上就彈出是否兌換的頁面。
「是！」
系統的提示音再次響起：
「宿主消耗700000積分，獲得面點部廚師長季明輝的手擀麵技能升級任務，是否立即讀取任務內容？」
「是！」
「請宿主在三天內指導季明輝做出一百碗手擀麵，完成後獎勵宿主優秀級基礎烹飪技法抽獎一次，獎勵季明輝完美級手擀麵技法。」
（註：自技能升級當日算起，如若員工在三年內離職，升級的技能將會自動扣除，超過三年則不受影響）
後面這個提示是什麼意思？
員工想要徹底獲得升級的技能，還必須得在林記打夠三年工才行嗎？
嘖嘖嘖……
系統啊系統，你可真夠黑的啊！
聯想到過去連師父的名字都出現在系統認可廚師的名單中，林旭覺得這個所謂的烹飪之神系統，應該改名為吊路燈系統比較貼切。
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不過這樣也好，省得有些員工學會就提桶跑路，導致自己損失一大筆積分。
收起心思，林旭對旁邊幫著揉麵糰的季明輝說道：
「季師傅，我覺得你的手擀麵技法還有提升空間，要不這樣，這幾天的午飯和晚飯你都給大家做手擀麵吧，正好我給你分享一些做手擀麵的小技巧。」
季明輝一聽忙不迭的點點頭：
「好啊好啊，我正發愁怎麼才能幫上忙呢，能得到老闆你的指點就再好不過了，我聽牛師傅說，他就是被你指點過才突然開竅入門的。」
一旁的牛闖附和道：
「確實是這樣，老闆才指導幾天我就入門了，雖然做手擀麵的手藝還不如老闆，但比之前已經強了太多。」
幾人像流水線一樣。
牛闖和其他幾個擀麵師傅把麵糰擀開交給季明輝，季明輝擀成面片后再交給林旭，林旭則調整后將面片擀到完美狀態，隨即切成麵條，放在一旁的煮麵鍋中開始煮制。
一直忙到下午兩點。
來打卡的顧客才逐漸離去。
而這時候，店裡的食材也賣了個七七八八，鹵品部那邊，新上的壓豬頭是第一個被賣光的。
接著是虎皮雞爪和各種鴨貨。
不到一點鐘，徐新華領導的鹵品部就提前進入了打洋階段。
不過說打洋也不合適，因為他們只是在窗口掛上售罄的牌子，然後在鹵品部抓緊時間開始收拾食材，爭取趕在晚飯來臨前再做一批。
林旭忙完，擦擦頭上的汗水來到樓下，他得弄清楚突然出現的一百萬是怎麼回事。
「甜甜，今天有人辦卡嗎？」
「有的老闆，不過大多數人都是為了佔個靠前的編號，只有陳總充了一百萬，連銀行那邊都打來電話詢問了。」
最近的斷卡行動導致大額資金來往的監管更加嚴厲，所以飯店賬上突然多出一百萬，銀行趕緊諮詢具體情況。
大姨子？
她突然沖一百萬做什麼？
打算把店裡的會員卡充滿嗎？
林旭掏出手機，給陳總發條微信表達了謝意：
「燕姐大氣，不愧是咱家的萬人迷！」
陳燕回復道：
「哼，看你老婆以後還說不說我吃白食了……下午我要喝美容養顏的翡翠羹，另外還要吃點能補充膠原蛋白的下飯菜，你看著弄吧。」
充了一百萬之後，大姨子明顯說話硬氣了很多。
對於這位「榜一大姐」，林旭自然全力配合，快速回復道：
「沒問題，保證讓你滿意！」
感謝完大姨子之後，他抱起了旁邊正在睡覺的墩墩。
日入百萬還有個完美級的菌孤類菜品抽獎呢，趁著兒子就在旁邊，一併抽了吧，看能抽到什麼菜。
抱起墩墩互動一會兒后，他在心裡默念一聲：
「抽獎！」
經過一系列操作，抽獎的結果很快就出來了：
「恭喜宿主獲得完美級菌孤類菜品——小雞燉蘑孤。」
什麼？
小雞燉蘑孤？
這次真把林旭給驚到了。
原本覺得能抽個蘑孤丸子或者口蘑湯之類的就了不得了，沒想到居然直接抽中了這道享譽國內外的東北菜。
真不愧是早上吃雞腿的好兒子，就是給力！
林旭把墩墩放回到服務台上，笑著問宋甜甜：
「甜甜，小雞燉蘑孤在你們東北人心中是不是有很高的地位啊？」
「那必須的！在我們東北的四大燉中，小雞兒燉蘑孤是排第一位的。」
哦？
還有東北四大燉的說法嗎？
林旭接著問道：
「東北四大燉都哪幾樣啊？」
這得問清楚，回頭說不定自己就能湊齊東北四大燉了。
到時候東北人思鄉了來店裡造一頓。
這不妥妥的就多了一群顧客嘛。
說起東北四大燉，宋甜甜立馬脫口而出：
「小雞燉蘑孤、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、大骨頭燉酸菜……」
林旭：？？？？？？
甜甜啊，你們體校的數學老師，也是體育專業的吧？
你就沒覺得這四大燉多了一樣嗎？
不過想想四大天王也是五個人，人家東北四大燉有五道菜倒也挺正常，這要再加上鐵鍋燉大鵝之類的菜，說不定有更多呢。
他見宋甜甜說起家鄉菜那一臉的神往，便笑著說道：
「是不是想家了？等不忙了我讓車仔買幾隻散養的小土雞，再買點優質的榛蘑和土豆粉條，做一次小雞燉蘑孤，好好慰藉一下你的思鄉情。」
「謝謝老闆，我會努力的！」
離開服務台，林旭向著鹵品部走去。
快中秋節了，等店裡的業務走上正軌后，他打算跟竇雯靜和舒雲商量一下，看能不能給員工們調個假，讓大家輪流回老家看看。
雖然長假放不起，但讓員工們陪父母和家人吃頓團圓飯還是沒問題的。
來到鹵品部，下午要用的豬頭已經收拾妥當。
鑒於昨天剩下的豬頭和上午的四隻豬頭完全不夠顧客點的，所以車仔又加了量，這會兒盆里泡著八隻收拾妥當的豬頭。
加量，所有菜都要加量。
過去路邊店的時候售罄，大家只會說生意好，但現在這麼大店面了再售罄，那就是統籌不夠專業了。
畢竟售罄就說明菜品準備不足，也意味著該賺到的錢沒賺到。
從生意人的角度來看，沒賺到的錢，就是賠錢。
不過裝修后第一天營業，想要探出顧客們的購買底線是很難的，畢竟這才是試營業而已。
只有等完全開業后，才能知道每天準備食材的量。
這會兒滷製豬頭的湯已經成了老鹵，上面漂著厚厚的一層油脂，這些油脂全都是從豬頭上鹵出來的。
油脂在鹵湯中，能讓鹵出來的食材更加油潤。
而且有油脂封著，鹵湯也能保持長久的溫度，讓鹵出來的食材更加酥爛脫骨。
但油脂太多了，會讓食材在滷製的過程中散不出異味，導致味道重新被食材吸收，造成食材品質下降。
林旭將多餘的油脂舀出來倒進了虎皮雞爪的鹵湯中。
虎皮雞爪因為油脂少，每次鹵的時候要特意放點豬油進去。
現在好了，可以直接從鹵豬頭的湯鍋里舀，鹵品部不用再去樓上要豬油了，自己就能實現油脂的內部循環。
把豬頭鹵進去后，林旭又去樓上，和幫廚們開始做今天的另一道熱銷菜品水晶肘子。
正忙著的時候，他想起大姨子點的菜。
富含膠原蛋白的菜店裡有不少呢，剛剛鹵上的壓豬頭，還有現在正在做的水晶肘子，都富含膠質。
但下飯的話……
這兩樣就明顯有點不夠看了。
要不給大姨子專門做一道肘子類的菜？
想想自己掌握的冰糖肘子下飯也一般，畢竟那道菜都接近甜品了。
林旭一邊滴咕一邊點開系統，在技能欄中尋找著自己掌握的菜品，看能否滿足榜一大姐的需求。
正翻找著的時候，他見到了上次完成主線任務后獎勵的一道完美級紅燒類菜品——紅燒豬手。
當時墩墩幫自己抽到三樣完美級餐品。
其中的揚州炒飯和冬瓜糖很早之前就做過了。
只有這道紅燒豬手一直沒做過，剛開始沒遇到合適的機會，後來每天都那麼忙，完全給忙忘了。
現在重新翻出這道菜，林旭立馬做出了決定。
「車仔，店裡有豬前蹄沒有？」
「有有有，老闆你要幾個？」
幾個？
大姨子自己吃的話，大概兩根就夠了。
但她一吃，自家沉寶寶肯定也要吃，得再加兩根。
岳母對容顏那麼在意，遇到這種富含膠質的菜品肯定不會錯過，還得繼續加。
這麼七算八不算的，林旭說道：
「給我來十根吧，我給家人做點紅燒豬手嘗嘗，要好吃的話，回頭店裡也上這道菜。」
「好嘞！」
沒多久，車仔就端著十根豬蹄走了過來。
他見林旭在忙，便二話不說將豬蹄放進鍋里煮了一下，然後拿著噴槍，把豬蹄的外皮燒了一遍。
豬蹄分前蹄和后蹄。
前蹄骨頭少肉多，適合吃肉，后蹄肉少骨頭多，適合煲湯。
把豬蹄燒好後用熱水泡著。
等林旭把水晶肘子燉進鍋里，豬蹄也泡得差不多了。
他將浸泡著的豬蹄從盆里撈出來，用鋼絲球洗凈表面的黑灰，豬蹄重新變得白凈起來。
全部洗凈后，將豬蹄從蹄甲的部位豎著噼開。
做豬蹄類菜品時候，這一步不能少，因為豬蹄的兩瓣腳趾中間還夾著一些豬毛和髒東西，不噼開的話很難清理乾淨。
噼開后將蹄瓣中間清理乾淨，再將豬蹄斬成大小均勻的塊。
全部斬好后將豬蹄放進鍋里，接著放入清水和蔥姜料酒，給豬蹄焯水。
豬身上各部位的食材中，豬蹄算是異味稍微大的，所以焯水的步驟不能少，而且焯的時候還得多煮一會兒，這樣才能把豬蹄徹底焯透。
等水開的時候，沉寶寶突然發來了消息：
「旭寶你在幹嘛呢？」
「那位充值了一百萬的大財主想吃富含膠原蛋白的菜，我正給豬蹄焯水打算做紅燒豬手呢，到時候你多吃點，畢竟大財主請客。」
「哈哈哈哈哈好噠好噠！」
明明自家也是有錢人，但看到林旭這條消息的時候，沉寶寶居然有種吃大戶的迫切感和期待感。
哇卡卡，怪不得以前過不下去就去吃大戶呢，這感覺果然不一樣。
原本中午已經把吃飽飽的她，此時居然又有點餓了。
一想到老媽也喜歡吃這類菜品，沉寶寶當即發消息說道：
「你多做點呀，媽媽也喜歡吃的。」
「咱爸咱媽都有，晚上吃飯時別忘了感謝大財主。」
「嘎嘎嘎不會的，好期待晚上早點到來，這樣我就能帶著老爸老媽吃狗大戶了！」
林旭：「……」
說吃大戶就行了，狗大戶這個詞還是盡量少說。
畢竟咱沒必要這麼罵自己。
鍋里的水開之後，用勺子將浮沫撇乾淨，大概又煮了五分鐘，約莫豬蹄已經徹底煮透，林旭將豬蹄從鍋里撈出來，隨即用溫水沖洗了一下，放進筐里開始控水。
接著他起鍋燒油。
鍋里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。
等糖色炒得差不多了，放入準備好的蔥姜和花椒大料桂皮香葉，以及幾個干辣椒段，翻炒出香味后倒入豬蹄，接著再兌入一些熱水。
接著開始調味。
鍋里放入兩小勺食鹽、幾顆冰糖、一小片陳皮。
大火燒開后倒進高壓鍋中，蓋上蓋子，上汽壓一小時。
紅燒豬蹄這道菜想要好吃，必須要長時間燉煮，為了節省時間和能源，飯店一般都會用高壓鍋來燉。
下午五點。
中午沒顧上打卡的網友們再次涌了過來。
跟中午那會兒相比，晚上的熟面孔就多了不少。
比如陳燕派過來做探店直播的吳可欣和潘達，還有一塊兒直播的粵利粵以及今天提前下班了的強哥。
他們先在店裡轉了一圈，認真給網友展示了一下店裡的布置，這才回到一樓大廳，正好碰到給自己簽了假條的耿樂樂，大家一起坐在餐桌前，邊吃邊跟網友們互動。
吳可欣吃著軟糯微辣的虎皮雞爪，複述了一下彈幕上的問道：
「你們吃飯是不是沒掏錢？林老闆也開始給主播充值了？哈，這個網友的問題問得好啊！」
她嗦了一下雞爪接著說道：
「林老闆沒給我們充值，他的名氣也不需要充值。至於這桌菜也不是白吃白喝的，因為我們老闆中午剛在這裡充了一百萬，等會兒她來了就會結賬。」
一聽這話，彈幕頓時沸騰了起來。
「真是中國好老闆啊！」
「這麼好的老闆，就應該多雇幾個員工。」
「充一百萬現金給員工吃喝玩樂，這樣的老闆能不能來一沓？」
「好希望能有個這樣的老闆看穿我的倔強……」
「咱老闆缺拎包擦鞋的不？」
「我能去咱公司當清潔工嗎？」
「……」
回答完這個問題后，她看著耿樂樂問道：
「你中午咋沒來啊？」
「考試呢，開學前的最後一次摸底，考完之後我看旭哥說店裡忙不過來，就在學校門口買了生煎吃。」
自從楊林負責的生煎店在學校門口開業后，耿樂樂至少胖了三斤。
這丫頭饞了就去門口買，嘗嘗這個口味，再嘗嘗那個口味，跟楊林混熟之後，還特意給她煎過兩面都香酥的生煎。
「楊林哥讓我回去的時候給他捎點豬頭肉，等會兒你們別忘了提醒我打包啊。」
「好的，等會兒提醒你。」
正說著的時候，沉寶寶來到了店裡。
「悅姐好！」
「老闆娘來一起吃呀！」
「新上的菜好好吃，林老闆真是費心了啊。」
「……」
沉佳悅跟大家一一問好，還跟直播間的網友們打了個招呼，這才施施然上樓去了。
雖然不介意直播，但她也不太喜歡被人盯著看。
尤其是吃飯的時候，總覺得怪怪的。
而且樓上可是有大財主預定的紅燒豬蹄，趁著這會兒燕寶還沒過來，先偷吃兩塊才是正理。
結果她剛到樓上，陳燕就前後腳的來了。
「妹夫，趕緊把我點的菜端上來，這可是花錢買的喲，某人一口也不準吃。」
旁邊的沉佳悅「嘁」了一聲：
「說的好像誰願意吃似的……旭寶，回頭別忘了幫我蒸個壽桃啊，我要給一位年過三十的孤寡老人過壽呢。」
陳燕：「……」
為啥每次都能被表妹穩穩的擊中死穴呢？
她輕咳一聲：
「我說的某人沒說你，咱姐妹情深，哪怕我不夠吃呢也得緊著你吃啊。」
快生日了，陳總真怕沉寶寶弄個大壽桃給自己過壽。
「這可是你說的啊，等會兒我可不跟你客氣。」
陳燕：？？？？？？
我就虛讓一下，你還當真了？
廚房裡，林旭打開高壓鍋的鍋蓋，一股夾雜著濃郁香味的水蒸氣就升騰而起。
裡面的豬蹄顏色紅潤，富含膠質，甚至連裡面湯的都變得粘稠了不少。
將鍋里的豬蹄一股腦倒進炒鍋中，用快子挑去蔥姜花椒八角香葉桂皮等配料，大火燒開，讓多餘的湯汁蒸發掉。
等湯汁變少的時候，往鍋里淋一點蔥油，翻炒兩下后出鍋裝盆。
此時的豬蹄顫巍巍的，用勺子盛的時候，甚至能感受到湯汁中那些膠質的黏性。
盛到盆里之後，在最上面放一撮香菜葉，然後便端到了外面。
正在討論減肥方式的的陳燕和沉寶寶見到這道菜，頓時看呆了。
那油潤的外表，那紅潤的顏色，看起來就饞人。
「米飯吶旭寶？趕緊上米飯，饞死我了！」
「我至少得兩碗啊妹夫，別上少了，不夠吃我可不付錢。」
林旭輕輕一笑。
你倆剛剛不是還討論減肥的事兒嗎？
這是打算吃飽了再減嗎？
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