第338章 這醉蟹的含瓜量可真高啊!薑母鴨出鍋,技法到手!
不裝了，我是廚神我攤牌了！第338章這醉蟹的含瓜量可真高啊！薑母鴨出鍋，技法到手！【求月票】
大家都看傻了。
連美味的醉蟹也忘了吃。
怎麼都沒想到，耿樂樂童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁鑽。
這簡直就是魔術師+斯托克頓+微笑刺客+納什+庫日天+炮哥的結合體啊。
要不是這場合不允許，曾曉琪真想高喊一聲「樂哥牛逼」！
果然，陳總這個狗頭軍師幫人出主意就是圖一樂，真正玩戰術送助攻，那還得看咱樂哥！
她和舒雲以及竇雯靜三人目光灼灼的看著這丫頭。
姐的未來幸福，可就看你的了！
當事人嚴琳也有些懵懵的。
現在的師生關係，已經融洽到這種地步了嗎？
這不會是小赤老的主意吧？
想到這裡，她瞪了一眼同樣處於懵逼狀態的崔清遠，隨即看著樂樂笑了笑：
「師母這個回頭再說，要不這樣吧樂樂，我也沒女兒，索性收你為乾女兒咋樣？這樣不就破了你十八歲的這道坎了嘛？」
嚴琳能成為億萬富姐，頭腦還是很清晰的。
她直接把師母改成了乾娘，輕鬆將耿樂樂的助攻給破解了，順便還多了個絕頂聰明的女兒。
扭虧為盈了屬於是。
其他人全都露出了驚訝的表情。
我去，我們樂樂都把助攻送到這種程度了，嚴總居然還能防住。
單身到現在果然不是沒理由的。
這一攻一守，看得大家在心裡直呼精彩。
真是高手過招，招招致命啊。
耿樂樂也沒想到嚴琳會這麼說，她起身拿了兩個乾淨茶杯，往裡面倒了八分滿的茶水，然後雙手捧起一杯送到了嚴琳面前：
「乾媽在上，請受女兒一拜！」
既然你要收我為乾女兒，那還等什麼，直接把關係確認了啊。
從今天起，我耿樂樂就是崔老師安插在乾媽身邊的深海同志了。
她這舉動讓嚴琳有點措手不及。
不過有這麼一個古靈精怪的女兒，以後的生活應該會精彩很多。
嚴琳雙手接過茶水，扭臉沖肖晴說道：
「把未來三天的行程取消了，這三天我要留在京城陪我乾女兒，順便舉辦一場認親儀式。」
既然認了這個女兒，那就得照著規矩來，首先去耿樂樂家，和她家人說這件事，徵得同意后再舉辦個儀式。
相對來說，很複雜。
但很多事情，就因為有了儀式和流程，才顯得更正式一些。
嚴琳說完，吹了吹杯中的茶水，仰頭一飲而盡。
耿樂樂笑嘻嘻的說道：
「乾媽你慢點喝，這又不是喝酒，不用一口悶的。」
聽著這聲乾媽，嚴琳心裡一暖。
整天被人喊這總那總的，第一次有人對自己喊這個稱呼，她放下茶杯拉住了耿樂樂的手：
「以後你就是我嚴琳的閨女了，要是誰欺負你了跟乾媽說，媽幫你出氣。」
旁邊端著黃酒正小口抿的崔清遠手一顫。
這話咋好像是說我啊？
「謝謝乾媽！」
耿樂樂回到自己座位上，隨即端起了剩下那杯茶水送到了崔清遠面前：
「乾爹喝茶！」
嚴琳：？？？？？？？？
七繞八繞的居然還是被這丫頭圈進去了。
真是個鬼精鬼精的孩子啊。
崔清遠原本想拒絕的，因為這樣師生關係就不純粹了，但想想這會兒拒絕不僅傷了樂樂的心，估計某人又要罵自己小赤老了。
便雙手接過，笑著將茶水喝了下去。
誰能想到，過來吃個醉蟹，不僅遇到了青梅，還和青梅一塊兒收了個乾女兒。
而其他人也沒想到，今天的醉蟹含瓜量那麼高。
耿樂樂這波戰術堪稱大師級操作了。
「來來來，繼續吃飯。」
「對對對，繼續吃，花凋都涼了。」
見崔清遠喝完茶沒有跟耿樂樂的乾媽有溝通的跡象，生怕冷場的眾人趕緊起鬨，餐桌上再次恢復了熱鬧的氛圍。
沉國富端著酒杯笑著跟謝保民碰了一下：
「今天這蟹可真甜……哦不，今天的瓜可真鮮……害，喝酒喝酒！」
「對，喝酒，都在酒里了。」
林旭原本以為崔教授會趁機表個白啥的呢，沒想到喝完茶后便沒了下文，只得放棄吃瓜，改吃醉蟹。
經過醉鹵浸泡后，蟹黃呈現出一種溏心蛋的質感，但吃進嘴裡，又感覺像是流油的鹹鴨蛋黃。
順著對半切開的橫切面吮一口，蟹黃就被吸熘到了嘴裡。
那夾雜著酒味的鮮美，彷彿一口吃下了整個秋天。
就著這種鮮美抿一口散發著香味的溫花凋，那種愜意和舒坦就直接湧上了心頭。
這會兒要再用老式唱機放點老唱片，那簡直就是無上享受。
「一隻醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。」
崔清遠感嘆一聲，覺得林旭把醉蟹做到了極致。
嚴琳也覺得好吃：
「這樣的醉蟹，在滬上不超過五家，林老闆有興趣到滬上開分店嗎？就你做滬上菜的手藝，生意絕對會爆滿的。」
林旭這會兒正小心的剝著蟹腿里的肉吃。
他笑著說道：
「暫時還沒開分店的想法，等口碑再積累積累吧，不急。」
自強生煎投資小，成本低，可以短時間擴張八家店。
但林記可不能這麼莽撞。
這是自己全套產業的核心，不能輕舉妄動。
等以後有口碑有人手，資金充沛時再考慮開分店也不遲。
蟹腿上的肉經過醉鹵浸泡，口感會變得嫩滑，不僅滋味鮮美，同時還有些許回甘，讓鮮味變得更加綿長。
蟹腿上的肉不算多，但吃起來卻有種探索的快感。
跟吃兔頭、鴨頭等美食的感覺一樣，掰扯半天摳出一點點鮮美的蟹肉送進嘴裡，那種愉悅感，真的很讓人上頭。
老黃說道：
「趁著母蟹還沒下市，我等會兒就讓人再送點蟹過來讓林兄弟再做點，等腌好了咱還聚在一起喝啊。」
「沒問題！」
「黃老闆大氣！」
正說著，魏乾將蒸櫃里蒸好的熟醉蟹送了過來。
生醉蟹鮮美，熟醉蟹濃香。
剛上桌，嚴琳就眼前一亮：
「熟醉蟹就得腌好再蒸，這樣滋味才更美。」
她是吃蟹高手，什麼都不用，直接拿起一隻就麻利的開始拆解，一邊吃一邊誇林旭的手藝好。
林旭拿著一個熟醉蟹，熟練的將蟹肉拆出來放到了沉寶寶面前。
這丫頭因為有過吃蠶蛹過敏的經歷，對生醉蟹有些敬而遠之，不過熟醉蟹就沒事了。
她吃著這鮮香味濃的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的薑母鴨：
「旭寶，那些薑母鴨啥時候好呀？我好想嘗嘗味道……」
林旭看向了師兄。
謝保民起身說道：
「應該差不多了，我去看看，行的話就上桌開吃。」
醉蟹雖好，但也只能嘗個鮮而已，不能多吃，不然腸胃受不了。
相對來說，還是薑母鴨比較好，下飯又下酒，還有驅寒暖胃的功能，甚至連生理期的女孩子也應該多吃。
除了不吃薑的人之外，這道菜能滿足每個人的胃口。
見師兄去了廚房，林旭也起身跟了過去。
趁著手中有烹飪學習卡，趕緊把這道菜學到手，這樣以後想吃就能在店裡做了。
來到廚房。
瓦煲里不斷傳來滋滋聲，這是油脂在煎鴨肉的聲音。
謝保民掀開鍋蓋，濃郁的香味就從裡面飄散而出。
鴨肉的顏色變得更紅潤，還泛著油光，讓人一看就想夾一塊嘗嘗味道。
竹制鍋鏟翻動兩下，鍋底那些被煎成焦黃色的鴨肉和薑片被翻了上來，一同翻上來的還有鍋底那散發著濃郁香味的油脂。
「師兄，咋感覺鍋底的油脂變多了啊？」
林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉時候，鍋底的油感覺都快熬幹了，但現在油脂卻比之前明顯多了不少。
「這是鴨肉中的油脂被焗出來的緣故，干鴨子吃起來干香十足，原因就是油脂被焗出來了，鴨肉更緊實更勁道。」
翻了一遍之後，謝保民蓋上蓋子用抹布墊著從灶上端了下來。
林旭趁機在心裡默念一聲：
「使用烹飪學習卡！」
很快，系統的提示音就在腦海中響了起來：
「學習對象：謝保民。當前技能為：薑母鴨的烹制技法，是否學習？」
「學習！」
消耗一張完美級烹飪學習卡之後，林旭技法自動到手。
讀取完經驗，林旭發現自己獲得的還是乾濕兩種薑母鴨的做法。
這讓他有種一次投資兩次收穫的驚喜感。
這張烹飪學習卡花得值啊。
「上菜時要是天冷，可以把瓦煲放在干鍋架上，下面有個小火苗加熱著，讓鴨肉始終保持熱熱的口感，那樣會更好吃。」
謝保民說完，便開始收拾其它的瓦煲了。
四份干鴨子全都弄好后，他直接將那份還在咕都著的濕鴨子從灶上端下來，開始上菜。
將一份干鴨子和一份濕鴨子端到桌上，其它三份干鴨子全都端給員工們嘗鮮。
餐桌上。
當兩份薑母鴨的蓋子掀開，好聞的味道一下子把大家的注意力給吸引住了。
「哇，這味道好好聞。」
「沒想到生薑的香味能做這麼濃郁。」
「這鴨肉看起來好油潤啊。」
「濕鴨子就是燉出來的嗎？感覺跟新出鍋的燒雞很相似。」
「兩種鴨子都挺誘人的，裡面的湯汁拌米飯肯定好吃。」
「……」
大家七嘴八舌的說著，對薑母鴨充滿了好奇。
「來來來，開吃吧。」
沉國富率先從干鴨子中夾根鴨掌放到了碗中。
鴨掌表面掛著油脂，色澤紅潤油亮。
送進嘴裡，首先品嘗到的就是芝麻油的香味以及油脂中那絲絲縷縷的辣。
跟辣椒的辣味不同，生薑的辣味沒有那麼直接，而是逐漸在加強，等回過神，就會有種這辣味好霸道的感覺。
讓人下意識就會扒拉兩口米飯。
鴨掌很美味，外皮帶著一種焦焦的感覺，生薑的味道已經完全滲入到了鴨肉里，吃到嘴裡香中帶辣，辣中帶爽。
沉國富吃了兩口，隨即端著杯中的酒一飲而盡。
「這玩意兒辣辣的，下酒可真不錯。」
旁邊的韓淑珍說道：
「不光能下酒，還下飯呢。」
她吃完剛剛夾到碗里的一塊鴨腿肉，隨即把快子伸向了濕鴨子的瓦煲。
濕鴨子還是完整的，看上去彷彿是只新出鍋的大號燒雞，不過顏色要淺一些。
用快子輕輕一挑，鴨肉軟爛脫骨。
夾著鴨腿輕輕一提，整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。
放到碗里，咬一口，鴨肉中滿是生薑的辣味，但這辣味跟干鴨子那種又香又辣的感覺不同，濕鴨子的辣味更平和一些。
配上軟爛多汁的鴨肉，真是一大享受。
兩種薑母鴨各有特點，大家吃得滿嘴流油。
舒雲看著林旭問道：
「老闆，咱上這道菜嗎？」
「上干鴨子還是濕鴨子？」
「干鴨子吧，干鴨子更有特點，到時候還請黃老闆幫忙採購點高品質的番鴨啊，據說這玩意兒長得越丑就越好吃。」
番鴨的鴨臉上會有很多肉瘤狀的凸起，顏色紅潤，看起來像是長了一臉瘤一樣。
鴨子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的說法。
老黃說道：
「這沒問題，絕對給你買到品質好又便宜的番鴨，對了老謝，你買鴨子的地址給我一下，我做個對比。」
今天因為是自己人吃，所以師兄買番鴨時候沒問價格，覺得合適就買了幾隻。
但店裡上新，就得考慮成本的問題了。
不能做出那種「一陣操作勐如虎，一算利潤兩塊五」的事情。
林記現在已經過了賠錢賺吆喝刷口碑的階段，每上一道菜，都要把成本和利潤計算清楚，一旦利潤降低，要麼選擇漲價，要麼選擇下架。
總之，要在保證口碑的前提下，儘可能多賺取利潤。
薑母鴨很美味，香辣味濃郁，但跟店裡那些干煸雞塊等香辣味兒菜品還不一樣，這道菜的香味來自芝麻油，辣味來自生薑。
這兩種食材在中餐烹飪中一般都是作為配料和點綴出現的。
很少用來當成主料使用。
所以這道菜吃起來，會給人一種耳目一新的感覺，胃口、食慾不自覺會被這特殊的香辣味給吸引住。
剛開始吃的時候不覺得辣。
但等回過神來，才發現腦門上已經冒出了細密的汗珠。
林旭吃了幾塊鴨肉后，夾起瓦煲底部那些被煎得焦黃的薑片送進嘴裡，略一咀嚼眼前一亮：
「這生薑居然很好吃啊，你們都嘗嘗。」
鴨肉那麼辣，湯汁也那麼辣，結果吃到薑片的時候，卻滿是香味。
怪不得網上都說吃薑母鴨連薑片都不放過呢，吃起來這麼香，當然不可能放過啊。
林旭覺得就鍋里的薑片，挑揀一下也能下幾碗大米飯了。
「真的假的？騙小孩子吃薑可是會做噩夢的喲！」
沉寶寶一副「我不是三歲小孩子你別騙」的架勢，但等其他人也跟著誇薑片好吃時，這丫頭的好奇心就一下子被勾了起來。
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她平時可以吃薑的味道，但不能吃到姜，否則就會幹嘔。
所以店裡炒菜，要麼把薑片切很大讓人一眼就能看出來，要麼就直接用薑汁。
現在看大家都吃得很滿意，她也有了一種挑戰自我的衝動。
「上當就上當了，大不了晚上讓旭寶再說一百遍我愛你！」
抱著這種想法，這丫頭夾著一片生薑送進嘴裡，預想中的辣味沒有出現，反而很香，輕輕嚼一下，薑片居然有點筋筋的。
這……真是姜嗎？
她又夾了一片送到嘴裡，發現確實很好吃。
「老爸老媽，我可以吃薑啦，你們看，一點都沒幹嘔誒……」
夾了一塊鴨翅正準備啃的韓淑珍白了閨女一眼：
「這薑片是用鴨油煎出來的，當然好吃了，你從小到大吃過那麼多薑片糖，不照樣沒事么？」
說到薑片糖，韓淑珍對林旭說道：
「小旭，你抽時間做點薑片糖吧，天冷了，悅悅的奶奶和姥姥都喜歡吃點薑片暖胃……你要會做就多做點，給殷州也寄過去些，你奶奶跟你姥姥也應該吃點，老人家吃薑對身體好。」
薑片糖？
一眾吃貨們眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正發愁天冷了在店裡上點什麼零食呢，一聽岳母說薑片糖，當即決定上這一款小吃。
這麼甜甜辣辣的吃下去，不僅能夠暖胃，同時還有止咳作用。
今年寒潮突降，很多人呼吸道都受不了，確實應該吃點薑片糖調節一下。
嚴琳沒這麼在店裡吃過飯，見大家三言兩句就決定要上新一道美食，覺得好神奇：
「等做出來了，記得給我發一份嘗嘗哈，滬上的冬天濕冷濕冷的，還沒暖氣，也得吃點薑片驅寒。」
耿樂樂笑嘻嘻的說道：
「放心吧乾媽，等做出來了我讓乾爹給你寄。」
嚴琳張了張嘴，對這種突然和竹馬成為孩子父母的感覺多少有些不適應。
不過最終她還是點了點頭：
「好！」
她不太想多談這個話題，便岔到了耿樂樂身上：
「樂樂，你家親戚多不多？明天我去了你家，他們會不會不同意我當你乾媽呀？」
「不會，他們巴不得有人管著我呢。」
嚴琳一聽，這才放下心來。
不過隨即又開始考慮給耿家所有親戚準備禮物的事兒了：
「等會兒讓肖晴去準備一些禮物，你能不能介紹一下你家親戚，這樣準備禮物時也能心中有數。」
「這裡就有一位。」
嚴琳當即看了一圈，好奇的問道：
「誰啊？」
在座的就這幾個人，居然還有乾女兒家裡的親戚，這緣分也太奇妙了吧？
幸好剛剛沒說錯什麼話啊，否則還得罪了呢。
她看了一圈，也沒看出哪個是乾女兒家的親戚。
耿樂樂笑嘻嘻的指了指林旭：
「就是旭哥啦，他是我爺爺的結拜兄弟！」
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氣溫驟降，大家注意身體啊，今天沒法三更了，讓我先緩緩。本章5200字，求月票啊兄弟們！
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