第442章 少年,想脫單嗎?學會烹飪櫻桃肉,就能找到女朋友!

  「喵嗚~~」

  墩墩這會兒正趴在它的屋頂上，玩旁邊一個帶吸盤的自嗨逗貓棒呢，突然被林旭抱在懷中，頓時表達了不滿。

  很顯然，小傢伙有些不開心。

  林旭揉揉它的小腦袋，小聲說道：

  「兒砸，幫爸爸抽個好點兒的小吃，今兒中午還給你吃和牛。」

  自從前兩天借著老黃吃韃靼牛肉的機會，墩墩也嘗到了油脂比較豐腴的和牛，雖然貓貓不能吃太多動物油脂，但偶爾吃一點還是沒問題的。

  畢竟冬天要儲存脂肪嘛。

  有了脂肪，貓貓們才不會怕冷。

  聽到和牛兩個字，原本還想繼續玩自嗨逗貓棒的墩墩頓時眼前一亮，也不掙扎了，反而急躁的揮了揮爪子，一副「搞快點」的架勢。

  既然小傢伙這麼配合，林旭也不走之前的程序了，直接在心裡默念一聲：

  「抽獎！」

  很快，腦海中出現了抽獎盤。

  等抽獎盤開始轉動，出現抽獎按鈕后，林旭毫不猶豫摁了下去。

  很快，腦海中就響起了系統的提示音：

  「恭喜宿主獲得了完美級京城失傳小吃——福油糕。」

  福油糕？

  這是京城的失傳小吃嗎？

  正想著，海量經驗湧入到了林旭的腦海中，全都是福油糕的做法。

  所謂的福油糕，其實是用豬板油為餡料做成的炸糕，當年光緒皇帝的最愛，是正經八百的宮庭美食。

  既然是宮廷美食，做法自然也就講究了。

  比如豬板油，可不是直接用的，而是把豬板油去掉筋膜后撕成一片片的，用白糖腌漬三五天，然後撈出來，和芝麻碎、花生碎、榛子、栗子以及熟麵粉等食材攪拌在一起，再用燙麵包起來下鍋油炸。

  經過炸制后，腌漬過的豬板油會融化掉，和餡料融合在一起，吃起來香而不膩，美味異常。

  讀取完經驗后，饒是林旭見過了不少甜食，依然覺得這種做法比較繁瑣，也難怪會失傳呢。

  不過認真說起來，也不算失傳，只不過食材上簡化了。

  現在的炸糖糕不就是這種做法演化而來的嘛，只不過餡料簡化了很多，從原來的豬板油餡料變成了白糖或紅糖。

  而豬板油用糖腌漬后包餡的做法也沒失傳，寧波湯圓就是這麼做的。

  回頭試試這個福油糕味道如何，看是不是比現在做法更好吃。

  要不好吃的話，那就白瞎這次抽獎機會了。

  正想著，懷中的墩墩掙扎一下，跳到服務台上，繼續趴在屋頂上玩逗貓棒去了，不過眼神卻看著林旭，意思很明白：

  「別忘了答應本喵的和牛！」

  林旭揉揉它的腦袋，隨即沖舒雲說道：

  「給老黃打個電話，讓他送一小塊和牛過來，今天給墩墩吃頓好的。」

  舒雲好奇的問道：

  「還生吃嗎？」

  「不了，今天煮一下，把多餘的油脂煮出來，看看它到底喜歡吃生的，還是喜歡吃熟的。」

  不遠處衚衕里的一個小院中，看著桌上的各種滷味，老孫頭說道：

  「我就是幫小任說了幾句話而已，你們這麼做就太客氣了，沒必要。」

  陳燕笑了笑：

  「我們今天就是來串個門，順便拿了點店裡的燒雞滷味點心啥的給您嘗嘗……孫大爺，周末咱找地兒釣魚去吧？」

  雖然是來感謝的，但也不能太刻意了，否則雙方都會不自在。

  所以陳燕客套兩句，就把話題扯到了釣魚上。

  嗯哼，對於釣魚佬來說，沒有什麼比約釣魚更讓人感興趣的事了。

  果然，一聽說釣魚，老孫頭就來了興趣：

  「行啊，沒問題，就是現在天冷，剛剛又下了一場雪，釣魚的難度有點大，要是去付費魚塘，就失去了野釣的興趣。」

  陳燕笑著說道：

  「我知道個地兒，這會兒估計還能釣到魚，而且風景也不錯。」

  「哦？是哪裡？」

  旁邊孫大娘提著一壺熱茶從外面的廚房走過來，嘴裡還念叨著：

  「一提釣魚就來勁，整天弄得渾身魚腥味，以後就抱著魚睡覺吧。」

  老孫頭笑了笑：

  「我這不是退休了無聊嘛……小燕，悅悅，你倆喝茶，這是我釣魚時從野外摘的金銀花，蒸了之後再晒乾做成了金銀花茶，和冰糖配著喝瀾肺敗火。」

  這話讓沈佳悅差點笑出聲。

  網上都說釣魚佬除了釣魚啥都會，原本還不相信呢，但看著杯中上下浮動的金銀花，她這次真信了。

  城裡的普通人誰認識這東西啊。

  沒想到老孫頭不僅認識，還會做成金銀花茶。

  她端著吹了吹，小小的抿了一口，看著陳燕好奇的問道：

  「你準備去哪釣啊？」

  「去米嵐那兒，她那銀杏林裡面有個幾十畝的池塘，裡面種著蓮藕，還養著魚，不過那些魚沒吃飼料，處於自生自滅的狀態，我覺得這會兒應該能釣上來。」

  一聽有這麼個地方，老孫頭有點坐不住了：

  「這種地方不錯，現在入冬后魚沒東西吃，應該還會在水底活動，到時候直接弄濃香型餌料釣底，餌料中最好加點米酒香油和老壇玉米，再加上藍鯽拌成餌料，肯定能行的，特別是正午水溫高的話，要是沒風，那是妥妥的爆護啊！」

  他這一通分析不僅讓陳燕和沈佳悅聽呆了，連孫大娘都滿臉詫異：

  「老孫你這麼懂，要不別研究釣魚了，你分析分析世界盃吧，萬一蒙對了，咱家的小院子說不定就能換成大院子了。」

  「我這……這就是理論強點兒。」

  陳燕沖孫大娘說道：

  「到時候您也去吧，那銀杏園至少幾百畝大，咱釣釣魚，散散步，順便吃頓好的。」

  孫大娘好奇的問道：

  「那地方還有好吃的？」

  老孫頭說道：

  「那不是有小林嘛，他去了，好吃的自然會有。」

  一聽這話，孫大娘答應了下來：

  「行啊，周末正好兒子兒媳帶小孫子去環球影視城玩，我也放鬆放鬆，出去換換心情。」

  又聊了一會兒，姐妹倆起身告辭。

  出門后，陳燕約米嵐一塊兒打網球，順便說了一下周末去銀杏園那邊遊玩的事情。

  米嵐自然不會拒絕，現在她那生態園裡的兩個廚師已經去了林記美食培訓，相信明年開春時，生態園的餐飲會有長足的提高。

  下午三點。

  林旭拿著一塊五花三層的豬肉來到小廚房。

  公司的攝影師已經安裝好了拍攝設備，補光燈也已經布置妥當。

  竇雯靜翻看著網友們的評論說道：

  「大概有上百個網友留言評論說了川式櫻桃肉，大部分人選的都是咕咾肉、荔枝肉以及溜肉段……」

  川式櫻桃肉相對冷門一些，網友們對於這道菜的認知主要是東北做法和蘇州做法。

  但這兩個地方，都把櫻桃肉做成酸甜味兒，也不是甜鹹味兒，所以必須回答川式櫻桃肉才算答對。

  原本林旭以為不會有人猜到呢，沒想到居然有上百人答對。

  竇雯靜問道：

  「用不用對這些網友做個篩選？」

  「不用，等會兒上傳視頻的時，有多少人留言就給多少人發禮物，咱不差這點東西，不用摳摳搜搜的。」

  「好！」

  旁邊的陳燕說道：

  「趕緊做吧妹夫，等著吃呢。」

  從老孫頭家回來后，這對饞嘴姐妹就去打了一個多小時的網球，上午吃的點心全都已經消化完畢。

  這會兒正等著吃櫻桃肉呢。

  林旭笑著說道：

  「就算這會兒開始，也得一個多小時后才能吃了，你倆要是餓就先吃點別的墊巴墊巴。」

  「那可不行！」

  「等半天了，休想騙我們吃別的。」

  林旭剛要準備開始錄製，外面響起了戴建利的聲音：

  「林兄弟，在哪呢？」

  老戴？

  他怎麼這會兒來了？

  林旭走出去，看到一身便裝的戴建利提著一個袋子，好奇的問道：

  「怎麼了戴哥？」

  「在附近拍了一期探店，順路給你送點氂牛干……這是幹嘛呢？拍視頻嗎？」

  「準備拍一道川式櫻桃肉……戴哥要不一塊兒來吧？」

  真沒想到，居然在準備做川菜時候遇到了釣魚台的川菜總廚，既然如此，那自然得一塊兒拍啊。

  老戴放下氂牛干說道：

  「要是做別的，我還要扭捏一下，但既然是川菜，那哥哥我怎麼也得幫幫場子……有我穿的廚師服沒？既然做菜，就得穿工作裝，這是對烹飪的尊重。」

  很快，馬志強就從更衣室給戴建利拿了件新的廚師服。

  等他換上廚師服，紮上配套的圍裙，再戴上廚師帽，隨即便走進了小廚房。

  他沒有立即拍攝，而是先看了看下林旭準備的食材和調料：

  「肉不錯，不過做川式櫻桃肉，最好用六十斤左右的小嫩豬，這種豬肉肥瘦均勻，肉更薄，按照櫻桃個頭來切賣相更好。」

  還有這種講究嗎？

  林旭沒有相關技能，不知道做櫻桃肉還有這種要求。

  戴建利說道：

  「嫩豬的豬肉才會一抿就化，老豬可不行。不過你選的這塊五花肉也不錯，等會兒從中間片開就行了。」

  除了肉之外，其它配料就簡單了。

  幾段大蔥，半塊生薑，幾片山奈，三個八角，十來粒花椒，以及兩個去了籽兒的草果。

  至於調料，只有油、鹽、冰糖以及一小盆豬骨高湯。

  「冰糖準備得不錯，用量得是肉的十分之一，而且是不包括糖色在內，這樣做出來的味兒才好，你這量把握得挺好。」

  看完后，正式開始錄製。

  「大家好我是林旭，今天教大家做川式櫻桃肉，這是早上答應大家做的甜咸口的肉，猜錯的小夥伴記得扣1……為了能呈現出川式櫻桃肉最好的效果，今天特意把釣魚台十八號樓行政總廚戴建利請了過來。」

  戴建利很有喜感的沖鏡頭揮了揮手：

  「大家好我是老戴，今天我其實來蹭熱度的，聽說三里屯那邊有個允許帶寵物的飯店，我打算帶墩墩一塊兒去探店，有喜歡的朋友記得關注一下【戴你探店】，讓你感受一下每次探店都在挨打邊緣是什麼體驗。」

  老戴這人本就喜歡找樂子，開始探店后就更加放飛自我。

  每次探店都會把店家的痛處拿出來說，偶爾還說一下圈內的奇聞異事，比如在一家老字號菜館中，正吃飯的他就說道：

  「這家店原本的老闆不姓張，姓張的是原來的老闆，但店裡的行政總廚耍手段，聯合前台把賬目做成虧損，從店裡坑錢，最後不知怎麼就讓原來的老闆把店兌給了他……你們要是當老闆也得注意點，別被這種小人給坑了。」

  這事兒是圈內人盡皆知的，不過沒人拿出來說。

  他這一大嘴巴，弄得全網皆知，據說那家店的老闆還發視頻澄清，表示老戴是惡意中傷，還要去釣魚台投訴。

  別的廚師做探店，都要求隨行的攝影師懂烹飪，會搭話，不會提什麼白痴問題。

  而老戴對攝影師就一個要求：

  跑得快！

  開場白結束后，開始切肉。

  林旭把肉切成邊長一點五厘米的肉塊，切好后在五花肉中間再切一下，讓肉形同麻將骰子大小的四方塊。

  這樣烹制出來的肉，一顆顆顏色紅瀾，跟熟透了的櫻桃有幾分相似。

  林旭切肉時好奇的問道：

  「上次那家店老闆不是去釣魚台投訴你嗎？去了沒？」

  「去了，不過廖主任你也知道，護短，所以投訴也不了了之……我爸跟原來那位張老闆關係不錯，所以我才趁機罵兩句，我挺希望他罵回來呢，這樣我大伯這個理事長就可以名正言順把那家店從京城老字號名錄中踢出去了。」

  嘖，你還真夠陰險的。

  有中華烹飪協會在後面撐腰，果然不一樣。

  不知道回頭成立了迎春街釣魚協會，老孫頭去河邊釣魚能不能也硬氣一把。

  切好的肉放在盆里，接著開始烹制。

  先用冰糖炒糖色，炒好盛出來，接著把肉下進鍋里，進行煸炒。

  煸炒不僅能讓五花肉的口感緊實，同時也能讓肉中的異味隨著油煙散發出去。

  「五花肉比較耐炒，可以多煸一會兒，等表面炒到焦黃，再放入準備好的配料和香料，繼續翻炒。」

  兩個人一塊兒錄製節目要做好配合，這會兒是林旭動手做，戴建利在一旁講解。

  香料的香味炒出來后，倒入剛剛炒好的糖色。

  戴建利說道：

  「在家做的話，炒完的糖色盛出來，別偷懶直接下肉，那樣你根本沒法判斷肉的煸炒程度……網上的博主這麼做，是因為人家是專業廚師，懂得火候的把握，自己在家做就算了，肉也不便宜，萬一炒出苦味，吃肉的好心情就全毀了。」

  等糖色全部掛在肉的表面，放入食鹽冰糖，接著兌入燒開的豬骨高湯。

  用勺子在鍋里攪拌一下，蓋上鍋蓋，小火燉著。

  「家裡沒有高湯也可以放熱水，切記不要放冷水，這會兒肉的溫度很高，冷水一激，肉全抽巴了，口感會很差……」

  戴建利說完，兩個攝像師湊過來拍了一下特寫，錄製暫停。

  鍋里的肉要燉一小時，所以沒必要一直開著錄製設備。

  「林兄弟，現在的人沒幾個會炒糖色的，網上賣的成品糖色也都以次充好，你有沒有想過在網上賣炒好的糖色？」

  賣糖色？

  林旭好奇的問道：

  「會有人買嗎？」

  手工熬糖色費時費力，還賣不上價格。

  不過網上買的成品糖色確實不太行，上色慢不說，還總是有怪味，甚至還有可能摻假。

  他覺得回頭可以做個小調查，行的話店裡就在網上試著賣一下。

  不求掙多少錢，就當是給網友們發福利了。

  一小時后，繼續錄製。

  林旭掀開鍋蓋，裡面的湯基本上已經熬干，只剩下鍋底一層明亮粘稠的湯汁還在咕嘟著。

  鍋里的肉一塊塊的，滿是紅瀾的顏色，看起來還真有幾分櫻桃的感覺。

  用筷子挑去蔥姜香料，接著大火燒開，把鍋底的湯汁收干。

  等湯汁變得更加粘稠時，關火出鍋。

  紅瀾的肉塊一顆顆的，盛到盤子里顫顫巍巍，看起來就好吃，尤其肉皮部分，滿是膠質，紅瀾油亮，味道絕對一級棒。

  「我去，這肉可真漂亮！」

  戴建利笑著說道：

  「就這還沒做花刀呢，要是切肉時候把直角全切掉，把肉塊做成圓形，這會兒看起來跟櫻桃更像。」

  林旭沖照相機說道：

  「這是一道甜咸口的肉，賣相就不多介紹了，大家可以看看，我受累替大家嘗一口吧，看能不能安撫甜黨和咸黨的成員。」

  他用筷子夾起一塊，放嘴邊吹了吹，隨即送進嘴裡。

  入口就能品嘗到外面那層湯汁的香甜和豐腴，肉很軟爛，舌頭一抿就會化開，甜絲絲的味道，直到最後才能有一絲絲的咸。

  而正是這點鹹味，讓原本有些甜膩的口腔頓時一陣清爽。

  就好像正吃麻辣牛油火鍋時喝了口冰豆奶一樣，這種感覺真是太棒了。

  「好吃，咸甜可口，建議大家都在家做做，味兒是真的棒！」

  正說著，沈佳悅衝進來，沖攝像頭揮了揮手，隨即將這盤肉端走，還留下一句話：

  「哪有自賣自誇的？這不客觀，也不公正，還是我嘗比較好，小夥伴們記得關注我啊，馬上發試吃視頻！」

  林旭：「……」

  老戴給自己賬號打廣告也就算了，沒想到你也跟著起鬨。

  他沖鏡頭一攤手：

  「有多好吃大家也看到了吧？想要你女友也這樣嗎？別光顧著收藏，也跟著做起來，等你們學會做櫻桃肉，也就擁有了女朋友！」

  結束后，竇雯靜問道：

  「回頭要是大家學會做櫻桃肉，但還沒女朋友咋辦？」

  林旭聳了聳肩：

  「櫻桃肉里連櫻桃都沒有，咋可能有女朋友嘛……不過他們可以學老婆餅，這個獲得老婆的幾率更大一些！」

  ————————

  更晚了啊，不好意思。本章5200字，求月票兄弟們！