第542章 大年初一吃涼皮是什麼體驗?陳燕:口水流成了河!
「墩墩，你好重呀！」
下了一夜的雪，天地一片白茫茫，整個景區變得銀裝素裹起來，非常漂亮。
通往龍首峰的山路上，林旭和沉佳悅穿著防滑的登山靴，正踩著台階上的積雪慢慢往上爬。
林旭背著奶奶讓帶的供品和香燭元寶什麼的，而沉佳悅，則用貓包背著非要跟上來的墩墩。
小傢伙躲在溫暖的貓包里，靜靜看著外面的風景。
偶爾有小松鼠飛躍而過，它在還在包里急不可耐的四處亂撓，一副要捕獵的架勢。
按理說下雪后不適合爬山，容易出意外。
不過龍首峰不高，加上台階兩旁都有扶手和護欄，只要正常走就沒事。
而且上來燒香是老人的心愿，大過年的，爬一趟而已，權當鍛煉身體消化昨晚的煎餃了。
來到半山腰，一家三口在觀景的小涼亭中休息一會兒。
林旭吃了兩塊巧克力，沉佳悅喝了保溫杯的糖水，而墩墩，則在貓包中，啃了一隻鵪鶉凍干。
啃完后，小傢伙愜意的舔了舔爪子，蹲在墊了小毛毯的貓包中，欣賞著外面的雪景。
歇了一會兒，繼續往上爬。
終於在早上八達到了山頂。
這會兒太陽已經升高，湛藍的天空配上遠處群山上蓋著的積雪，讓人不自覺就變得心曠神怡起來。
「好美呀！」
沉佳悅吼了一嗓子，隨即帶著墩墩來到磐石岩旁邊。
隨著遊客的增多，磐石岩的鎖鏈上掛滿了各種造型可愛的同心鎖，不過有兩個比較突出。
一個是沉佳悅當時掛上的黃銅大鎖，一個是沉國富掛上去黃銅巨鎖，兩把大鎖將鎖鏈墜得熘直。
林旭來到小廟門口，從門檻的縫隙中摸出一把鑰匙。
開門進去，把背包中的供品擺到供桌上，隨即和沉佳悅一道，按照林老太太的交代，對著山神像跪下來，焚香祈禱。
「希望山神能庇護家裡的景區生意紅火，庇佑全家人身體健康……」
沉佳悅小聲祈禱的時候，山神肩膀上，突然冒出了一個圓滾滾的腦袋，從貓包里被放出來的墩墩不知道什麼時候爬了上去，還興奮的沖林旭和沉佳悅叫了一聲：
「喵嗚~~~~~」
林旭把香燭插進香爐中，哭笑不得沖小傢伙招招手：
「快下來快下來，你這孩子可真夠調皮的。」
墩墩在山神像上四處熘達一下，這才跳下來，躍到了林旭懷中。
一旁的沉佳悅問道：
「要是神仙顯靈，會不會生咱們的氣啊？」
林旭笑笑：
「這有啥可生氣的，童言無忌，再說這種事情信則有，不信則無，等香燒完咱就下去吧，沒吃早飯，這會兒餓了都。」
初一早上燒香是不能吃飯的，不然心不誠。
這會兒林旭看著供桌上的燒雞、肘子、肉方、蘋果、香蕉等貢品，準備等會兒香燒完就撕下一隻雞腿先墊巴墊巴。
巧克力雖然能提供爬山需要的熱量，但沒有飽腹感。
想要消除胃裡的飢餓，還得啃雞腿才行。
沉佳悅指了指神像前的功德箱問道：
「真有人往裡塞錢嗎？」
「有的，我表舅在這當道士，遇到最多的是塞了兩萬，還埋怨功德箱的口太小，塞不進整沓的錢，後來就改成了大箱子。」
「裡面的錢怎麼處理，一直放著漚爛？」
「那倒不會，定期會取出來給附近村裡的孤寡老人買點米面糧油衣物被褥啥的，錢不多，也買不了太貴重的東西，只能聊表心意。」
沉佳悅一聽，隨即掏出自己的包，將裡面的現金全部塞了進去。
「既然做好人好事，那我也出一份力吧。」
山上有風，吹得香燭快速燃燒，沒多久，一爐香就燃燒到底。
這也代表神靈享用完貢品，可以自行處理了。
林旭把貢品收到包里，隨即用塑料袋墊著，把燒雞的雞腿扯下來，隨手遞給了沉佳悅：
「要不要來點兒？」
「這麼吃不太好吧？」
「沒什麼不好的，已經供過的了，不吃白不吃。」
小兩口在廟裡分著把燒雞吃了大半，將骨頭扔在小廟後面的樹林中，總算完成了奶奶交代的任務，下山。
這會兒通往後山的山路已經修建完畢，在磐石岩的另一端，能看到下山的台階。
不過這會兒著急下去吃早飯，加上滿山都是積雪，山路濕滑，還是不冒險為好。
回頭等天晴雪化，再去轉一遭也不遲。
反正這幾天就是吃了睡睡了玩，完全是放鬆狀態。
林旭和沉佳悅原路返回，來到懸崖賓館那邊，跺跺腳，將鞋底的積雪震下來，然後拉開車門，開車去山下的餐廳。
山路因為正對著北面，處於迎風位置，反倒沒有積雪，也這是林旭敢開車的原因。
來到山腳下，白雪皚皚的景區，不遠處的水庫碧波蕩漾，沉佳悅看著，忍不住說道：
「今天真是個好天氣，等會兒我要跟媛媛姐打羽毛球，省得中午吃不下飯……旭寶，你打不打？」
林旭看了看周圍的白雪：
「回頭再打吧，等會兒咱倆開車拍個短片，表現一下邁莎銳在滿是白雪的荒草中的澎湃動力，順便給景區和馬場做個預熱宣傳。」
馬場主體工程已經結束，只剩下細節上的裝潢和周邊環境維護。
趁著這個時候在網上預熱一下，回頭再專門宣傳，網友們的接受度就能提升不少。
只要大家參與討論，熱搜前十不就妥妥的上去了嘛。
「大年初一就要工作，旭寶你可真敬業。」
沉佳悅都囔一聲，隨即又說道：
「那等會兒得給無人機充好電，還得在電池上貼一片暖寶寶，省得天冷把電凍沒了……」
來到餐廳，林旭提著背包去廚房，把用過的供品放回去，然後開始吃飯。
初一早上的飯很簡單，就是煮餃子。
開年第一頓，要吃最好的飯，而北方一直以來最好的飯，就是餃子。
不管逢年過節還是家有喜事，一頓餃子是少不了的。
講究的人推崇不時不食，各種節氣都有特定的美食。
但對於北方大部分人來說，基本上就是內事不決煮餃子，外事不決包扁食。
沒什麼事是一頓餃子解決不了的，要是有，那就再吃一頓。
「爬山累了吧？趕緊洗手吃飯吧，剛才你奶奶還說，早知道就不讓你倆上去爬山了，這麼多雪，萬一滑一跤可咋整。」
陳美娟打開灶頭，準備煮餃子。
工作台上放著配餃子的小菜，有碧綠如翡翠一樣的臘八蒜，也有醬紅色口感脆爽的醬黃瓜，還有昨晚剩下的涼拌耳絲等冷盤。
嗯，從今天開始，就得開始吃年三十的剩菜了。
網上很多人都調侃，臘月二十九趕回家，旅途的疲憊還沒歇過來，就到了大年三十，該忙活年夜飯了。
除夕夜準備一大桌子菜，多到從初一吃到初五，好不容易把剩菜吃完，又該回去上班了。
所以搶車票千里迢迢回老家，最終是為了吃除夕夜的剩菜。
林旭家的剩菜倒是不多，因為昨天人多，菜的分量少，最多兩頓就能吃完，根本吃不到初四初五。
陳美娟把餃子給兒子兒媳煮好，還煮了幾個雞蛋，把蛋黃剝出來碾碎了給墩墩吃。
大年初一，小貓咪也得吃點好吃的。
沉佳悅端著餃子吃的時候，陳美娟拿著兩個紅包遞過來：
「這是給你的壓歲錢，收著吧。」
「謝謝媽，祝媽媽新年快樂！」
不僅小兩口有壓歲錢，墩墩也領了一份。
沒多久，等餃子吃完來到眾人都在烤火聊天的餐廳，就進入了收壓歲錢的模式，兩人一貓都領了厚厚一摞。
不過墩墩的壓歲錢，自然被沉佳悅以「媽咪替你保存」的名義給收走了。
林旭給表弟表妹們也發了壓歲錢，畢竟成家立業了嘛，對於年輕人得進行金錢上的勉勵和支持。
陳少康把壓歲錢推回去，然後暗戳戳的展示了一下自己的微信收款碼。
顯然，收現金只是過一下手，所以他才創作出了這麼一個針對父母保管壓歲錢的反制措施。
就在這時，陳美德看著林旭問道：
「中午我們一家去走親戚，你有啥需要買的食材沒，有的話我下午捎回來。」
別說，還真有。
林旭想了想說道：
「買倆豬頭吧，我做扒燒整豬頭給大家嘗嘗，其它的倒是不用買，那麼多肉，這幾天得多吃一下。」
「行，回來的時候我把豬頭買過來。」
不光陳美德要去走親戚，陳美亮一家和林紅軍一家也準備走親戚，這樣明天就能在家裡和親戚們一塊兒吃扒燒整豬頭了。
他們忙著走親戚，林旭也和沉佳悅開車去了馬場附近。
這邊地面平整，全都蓋著白雪，看起來就非常漂亮，再加上大晴天和大太陽，這種天最適合拍一些風景片了。
小兩口分工明確，林旭負責駕駛車子，按照既定路線開，沉佳悅站在遠處，負責用無人機跟拍。
沿途提前放了不少運動相機，負責抓拍車子碾過雪地的瞬間。
沒多久，一切準備就緒，拍攝開始。
林旭開著車，在滿是白雪的草地上疾馳，枯草被車輪壓得翻起來，帶起一片雪花。
接著又從馬場正中間穿過去，而沉佳悅則是控制著無人機從馬場上方掠過，再緩緩降落，拍攝車子從馬場另一頭衝出來的畫面。
無人機呈懸停狀態，只有鏡頭隨著車子移動。
隨著車子在白茫茫的草場上遠去，鏡頭緩緩調整，把遠處的山巒、上方的太陽也拍進去，用整個大廣角來展現草場的遼闊、雪景的壯麗以及雪后初晴的那種極致精緻。
另外，湛藍的天空、周圍的群山等等，也被沉佳悅拍攝了下來。
拍攝結束，林旭開始剪輯視頻，沉佳悅則拉著陳美娟和韓淑珍，在餐廳的院子里打羽毛球，順便討論中午吃什麼。
「悅悅，你想吃啥？」
陳美娟對羽毛球不陌生，她在人社局上班時，還代表單位參加市裡舉行的羽毛球比賽，不過現在忙著景區，根本沒打過幾次。
她一個勐扣，差點讓沉佳悅沒接住。
「我吃啥都行，就是不太想吃肉了，想吃點爽口的換換口味，你們有什麼好建議沒？」
陳美娟一聽這話，當即說道：
「要不中午我做點涼皮吧，吃熱涼皮，再把剩菜熱一下，蒸點米飯，不能老吃餃子，多了容易吃傷。」
沉佳悅對這個提議完全贊成：
「好啊好啊，我正想吃涼皮兒呢，不過熱涼皮兒是啥？熱著吃？」
陳美娟放下球拍說道：
「對，天冷了就熱著吃，趁熱切成條，放料汁辣油和黃瓜絲一拌，就可以吃了。」
一聽這話，不僅沉佳悅想吃，連韓淑珍也想嘗嘗：
「還沒這麼吃過呢，麻煩嗎美娟？」
陳美娟笑著說道：
「過去挺麻煩的，想吃涼皮還得先洗麵筋，現在有澄面，直接調成湖就能做，麵筋也簡單，用谷朊粉和成麵糰一蒸就行了……你們娘倆兒打吧，我去廚房準備，今天大年初一，咱吃涼皮兒。」
有了谷朊粉和澄面，做涼皮就變得簡單起來。
陳美娟來到廚房，先往盆里倒了半盆澄面，加一點點食鹽，接著倒水，調成稀一些的面湖。
調的時候要用快子或者勺子攪到底，防止盆底有乾粉。
調好放在一邊靜置，讓澄粉儘可能的吸收水分，這樣做出來的涼皮才美味好吃。
接著她換了個盆，往裡面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微軟一些的麵糰。
谷朊粉就是麵粉中的麵筋組織，和好就可以放進蒸櫃里進行蒸制了，等蒸透后，就成了不管涼拌熱炒都非常美味的熟麵筋。
趁著這個功夫，她將做涼皮用的面鑼拿出來。
這是一種用白鐵皮做成的圓盤形廚具，直徑有大有小，最大的超過一米，哪怕小的，也在五十公分以上。
面鑼底部是平的，周圍有一圈五六厘米高的邊沿。
用的時候先在底部抹一層油脂，再舀一勺澄面的面汁倒進去，端著面鑼晃動幾下，讓面汁均勻鋪開。
接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，用隔水煮的方式把面鑼里的面汁煮熟，變成透明狀，這樣一張薄、筋、彈、爽的涼皮就製作完成。
正忙活著，沉佳悅拿著運動相機走進了廚房：
「媽，我能拍你做涼皮嗎？」
陳美娟笑著說道：
「當然可以了，隨便拍，這幾乎家家都會做，也沒啥好拍的，做完涼皮，等會兒我再做點麵皮，老太太喜歡更軟和一點的麵皮，我們家每次做涼皮都分開，做成兩樣。」
沉佳悅眼前一亮，哈哈，攤上這樣一位美食家婆婆，何愁學不會美食啊
院子里，沉國富正揮動著球拍，大呼小叫的跟韓淑珍打羽毛球，林紅旗則忙著往餐廳里拿炭塊。
現在餐廳里的炭爐敞開了燃燒，對炭塊的需求量很高。
好在入冬那會兒，林紅旗托關係買了一車高品質的煤炭，炭塊是不缺的。
廚房裡，沉佳悅架好相機，突然跳到相機面前，笑嘻嘻的說道：
「大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要給我做好吃的啦，今天要做的是熱涼皮，吃過的朋友記得扣1，沒吃過的扣2，你們想要在家做的話，下面就看我婆婆的教程吧，好簡單的！」
具體簡單不簡單，沉佳悅也不知道。
反正今天是婆婆動手，她只負責拍攝，然後等著吃就行了。
陳美娟把面鑼洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，然後往碗里倒了一些油脂，又用刷子在裡面蘸一下，仔細在面鑼中刷一層油脂。
她一邊做，一邊說著做涼皮的注意事項。
也講了涼皮和麵皮的區別。
直接用低筋麵粉調面汁，做出來的就是麵皮，把麵糰在水中洗出麵筋，用洗出來的麵湯為原料，做出來的就是涼皮了。
講解完這些，陳美娟開始切吃涼皮的配料——黃瓜絲。
其實用焯了水的綠豆芽也行，但這會兒買不來，所以只能用黃瓜代替。
展示完刀工，開始用大鍋燒水。
又用大盆接了大半盆水，放在工作台上備用。
水燒開，就可以做了。
陳美娟拿著一個面鑼，在裡面舀了一勺面汁，提著兩邊的提手轉動一下，接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，開始準備下一個。
一分多鐘后，掀開鍋蓋，面鑼中的白色面汁已經凝固成了透明狀態，連鐵皮上的花紋都能看清。
陳美娟端出來放進冷水盆里，隨手將另一個面鑼放進鍋里，蓋上鍋蓋。
接著她馬不停蹄轉過身，用刷子蘸著油，均勻的抹到做好的涼皮上，抹好將溫度稍稍降下來的涼皮從鑼里取出來。
取的時候先用手指在裡面順著邊轉一圈，把涼皮劃開，接著提著邊向中間折，再從另一邊折一下，一張涼皮就輕鬆提出來。
把涼皮放到托盤上，拿起刷子在空了的面鑼上刷一層油脂，再舀入面汁，轉動一下，讓面汁流淌均勻。
掀開鍋蓋，鍋里的涼皮也已經做好。
整個過程一氣呵成，中間沒任何耽擱。
沉佳悅看得滿是驚訝，覺得好新奇，趁著陳美娟忙活的時候，她偷偷撕下一條涼皮在旁邊的辣椒油中蘸了蘸送進嘴裡，眼睛頓時彎成了月牙。
「哇，好好吃，沒想到涼皮熱著吃這麼美味。」
陳美娟笑著說道：
「等會兒麵筋蒸好，我用街上做卷涼皮的方式先給你卷一個嘗嘗，只要你喜歡吃，天天做都沒問題。」
「謝謝媽，有您這樣的婆婆真的好幸福。」
說完，這丫頭又撕下一條涼皮，繼續蘸著辣油吃。
等陳美娟把新的涼皮從面鑼中揭出來，她已經吃了大半張。
暫停拍攝后，沉佳悅覺得光這麼吃不過癮，她打算用手機拍一段吃涼皮的小視頻，發給遠在京城的陳燕。
畢竟咱可是血濃於水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘記咯。
很快，正窩在沙發上，一臉羨慕的看外地網友放煙花視頻的陳燕，就收到了沉佳悅發來的短視頻。
「燕寶，你吃飯了咩？我婆婆在做涼皮呢，新做出來的熱涼皮蘸上辣椒油，你看這色澤，是不是很誘人？哈哈，我先替你嘗嘗哈，嗷……」
看著表妹把蘸著辣椒油的涼皮誇張吃下去的視頻，陳燕忍不住咽了下口水，她酸熘熘的回了一句：
「大年初一吃涼皮，當心拉肚子。」
說完便開始搜索，京城今天哪家涼皮店還開著門。
沒辦法，真的好饞……
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好想吃涼皮，所以就寫了涼皮，本章5500字，求月票啊兄弟們，月票比昨天降了好幾位，有票的支援一下哈！