第566章 耿立山:我對雞尖湯挺好奇的!林旭:那我安排一下?

  「就是吃了頓飯，師父順便教我做了干炸丸子。」

  林旭雖然吃瓜吃得很爽，但他並不想瞎傳師父的八卦，所以就主動聊起了剛剛學到手的干炸丸子。

  一聽這話，耿樂樂來了興趣：

  「旭哥你現在能做嗎？今年春節我奶奶自告奮勇要做干炸丸子，結果全湖了，成了一堆黑煤球……」

  她這麼一帶頭，陳燕也說起了在奶奶家吃飯沒吃過癮的事情。

  倒不是菜不好吃，主要是家裡那些親戚，一會兒問任傑為什麼不來，是不是看不起人？

  一會兒又說自己被列為老賴了，讓任傑幫忙想想辦法，整得陳燕吃到半岔就借口去衛生間，開車來找舒雲和竇雯靜了。

  每到過節，總有些八竿子打不著平時也沒什麼交集的親戚登門拜訪。

  說是親戚需要多走動，但話里話外就是在哭窮，想借錢，想創業，想給家裡的孩子安排個不累不加班待遇還賊好的工作。

  陳燕挺煩的，所以春節幾天，她幾乎都在林記店裡度過。

  林旭見大家的興趣都被提了起來，便主動說道：

  「這樣吧，我現在就去后廚給你們做點，讓你們嘗嘗國宴水平的干炸丸子，跟家裡有多大區別。」

  完美級干炸丸子，絕對能讓這群女人忘記八卦。

  至於跑過來湊熱鬧的墩墩，林旭一把抱在懷中，給它出了道選擇題：

  「吃不吃牛蛙？」

  墩墩想都沒想便用大腦袋在林旭臉上蹭了蹭。

  很顯然，相對於過來湊熱鬧聽八卦，小貓貓更喜歡的是吃肉肉。

  把墩墩放在服務台上，林旭去水族箱前撈了幾隻牛蛙，正好陳媛媛也回來了，見到林旭拿著牛蛙，好奇的問道：

  「老弟，這是準備做干鍋牛蛙嗎？」

  「給墩墩蒸呢，你要想吃干鍋牛蛙，我可以做點，廚房裡有干鍋醬，做干鍋牛蛙還是很簡單的。」

  「行，你做吧，我先把今天跑的幾個地方跟竇總溝通一下。」

  下午陳媛媛跑了好幾個地方，把原本在網上看到的商鋪看了一遍，結果發現半數都是照騙。

  商鋪是那個商鋪，但周圍的環境卻沒網上說的那麼好。

  一個挨著垃圾站，一個挨著公廁，還有個在居民區裡面，她看完后，又在附近找了其它的，反而很有收穫。

  現在她得跟竇雯靜商量一下，看到底是一塊兒租下來，慢慢開店，還是先把第一批次的店面租下來，其它的回頭再說。

  林旭又撈了幾隻牛蛙，來到樓上，他將牛蛙交給了車仔：

  「收拾一下，去掉外皮，三隻蒸了給墩墩，別的剁成大塊，用蔥姜料酒和鹽糖蚝油腌起來。」

  「老闆這是要做什麼？」

  「干鍋牛蛙，對了，再弄點肥腸，等會兒我加進去。」

  「好嘞！」

  林旭換上衣服，認真把手洗乾淨，然後開始做干炸丸子。

  椒鹽料店裡就有，不用準備，而老虎醬現在有點來不及，就不準備了，反正這群女孩子吃干炸丸子，最後大概率會把蘸料換成番茄沙司。

  把剁好的肉用調味品和蔥姜水花椒水等配料腌上。

  車仔也將牛蛙和肥腸準備妥當。

  先將干鍋肥腸蛙做出來讓媛媛姐吃晚飯，工作到天擦黑才過來，肯定餓壞了。

  然而他剛把這道香辣美味的菜品端到外面，正聊工作的陳媛媛還沒來得及吃，陳燕沉佳悅以及耿樂樂三人，就圍了過來。

  「聞著味道不錯啊，香香辣辣的。」

  「居然還有肥腸呢，怪不得這麼香。」

  「哇，炸土豆條，這是我最喜歡的干鍋配菜，旭哥我能替媛媛姐嘗嘗咸澹嗎？」

  林旭無奈的笑了笑：

  「你們不是都吃過晚飯了嗎？」

  「沒吃太飽，想再來點。」

  不遠處正給竇雯靜講店面位置的陳媛媛說道：

  「吃吧吃吧，給我留一口就行。」

  耿樂樂一聽，便顛顛的去消毒櫃里拿了碗快碟子，順便又要了三小碗米飯。

  這麼好的干鍋菜，沒有米飯怎麼能行呢？

  可不能對不起旭哥的心血。

  就這樣，幾人就著米，開始吃第二輪的晚飯了。

  「悅悅，在高總廚家裡吃的什麼啊？菜品豐盛嗎？」

  「菜都很精緻，賣相好，味道也好，不過都是清澹類的，可能師父師娘和lucy阿姨吃不慣重口味的菜吧……對了，lucy阿姨要去北大外語系了，具體怎麼操作的不知道，應該是外聘合同。」

  師娘有錢有人脈，幫王翠花同志找個工作還是很容易的，畢竟王翠花也是藤校畢業的，不知怎麼來了中國，然後就邂后了她的robin。

  說起來，也是師父招惹的，不過該說不說，師父這麼一把年紀還能把英文練到能跟老外流利對話的地步，不得不讓人感嘆海王的學習能力。

  陳媛媛跟竇雯靜聊完后，吃飯的人成了五個。

  幸好今天曾曉琪跟著父母去齊家拜訪，不然六個女人圍坐在一起聊八卦的場面，絕對讓人不敢靠近。

  沒多久，林旭做好了干炸丸子。

  他端著出來的時候，順便還帶了一份粉蒸排骨和豉汁鳳爪。

  「你們慢慢吃，我去后廚看看大家的工作情況。」

  林旭將大托盤上的菜品放到桌上，接著回到廚房，認真看著各個崗位上的工作情況。

  這段時間不在，得觀察一下后廚的情況，要是有品控下降的情況，那該敲打就得敲打，不能讓菜品品質下滑。

  外面，大家品嘗到美味的干炸丸子，全都被這外酥里嫩的口感給驚住了。

  雖然在京城這是一道比較家常的菜品，無數飯店都能點到，但能做到林旭這種水準的，不到三家。

  陳燕說道：

  「明天我得帶我爸媽來嘗嘗，這丸子口感可真好。」

  耿樂樂也表示讓爺爺來品嘗一下，順便建議林旭拍一期做干炸丸子的視頻，這麼好吃的菜品，可不能藏著掖著。

  林旭在後廚轉了一圈，再次回到外面，小蘑孤頭跟他說了一下想法。

  「視頻會拍的，不過現在還不行，等店裡的人休假完畢，我們就更新一波菜品，有干炸丸子、鹽水鴨、鹽煎羊肉什麼的。」

  學到手的菜品就得拿出來掙錢。

  只有能變現的菜才是好菜，變現不了，只能說已經被市場淘汰，該下架了。

  聽他這麼一說，陳燕等人全都期待起來。

  總覺得這一上新，店裡的生意會迎來一波新的高峰。

  隨後兩天，林旭一直顧不上店裡的事情。

  他先帶著墩墩以及楓哥去邁莎銳總部簽了推廣合約，重新擬定了各種權利義務，還贈送了好幾個汽車模型，其中一個就是林旭那款紅色線條的g63。

  簽了合約，以後墩墩再直播，就可以放一個邁莎銳的車模在旁邊了，用這種方式植入廣告，讓越來越多的人知道這家全球最大汽車改裝品牌。

  簽約儀式剛完成，沉國富開著他的賓利來挑車了。

  沒有現車，這位大老闆直接定做了一台黑白雙色的g63和一台摩卡灰色的g63。

  老沉偏愛黑白色，之前他的賓士大g就是這個配色，現在重新選了類似的顏色，但車子的配置和內飾什麼的，卻比賓士原廠大g高一大截。

  至於那台摩卡灰的，則是準備給陳美亮。

  搞定這邊的事情，林旭又接上來到京城的尚衛星兩口子和曾曉琪的父母，前往銀杏園開始工作。

  工作內容倒是不麻煩，現在就是先整理一下，將一些建築廢料什麼的清理出來，將整個園區的環境準備好。

  園區之前雇的幾個阿姨也一塊兒來上班。

  都是五十來歲的中年人，倒是聊得很熱情，有兩個阿姨甚至還是曾曉琪父母的蘇北老鄉，大家就更不陌生了。

  林旭捎來了米面糧油，讓他們先自己開伙。

  等回頭老爸老媽過來，再正式進入運營階段。

  這邊的事情處理完，林旭又和沉佳悅以及沉國富兩口子走了一圈親戚，過年沒在京城，現在回來了，親戚之間自然要走動一下的。

  當然了，沉家沒多少親戚，主要是韓家的。

  之前就有個表親戚在韓老太太面前上眼藥，說悅悅結婚第一年就不帶新郎官上門拜年，得敲打一下。

  結果被韓老太太大發雷霆臭罵一頓。

  總有一些人，明明自己的生活一團糟，還偏偏喜歡對別人的生活指手畫腳。

  走完親戚，林旭又抽空跟京城打拚的同學聚了個餐，沒在自己店裡吃飯，而是跟同學們去了學校附近一家不大的涮羊肉店。

  在自己店裡大家放不開，還是去有紀念意義的地方比較好。

  比如學校附近的涮羊肉店，這是上學那會兒大家經常聚餐的地方，那會兒錢不多，肉不敢敞開了吃，只能多點一些白菜葉豆腐和粉條什麼的。

  現在大家有了工作和收入，倒是可以放開肚皮可勁兒吃了。

  一人一斤羊肉，又點了糖油餅之類的小吃，並約定回頭還聚，大家有什麼難處的儘管開口。

  能幫得上的忙，絕不含湖。

  林旭倒沒有說大話，他真的推薦了一個性格有些內向但基本功紮實的同學，去了沉佳悅之前上班的審計所。

  審計所的待遇在金融行業中不算太高，但勝在輕鬆穩定。

  要是想掙錢，還能接點私活兒。

  據沉佳悅所知，審計所不少人都在外面當兼職會計，平時沒啥事兒，到報稅期幫著報稅就行，這些林林總總加在一起，每個月也有不少錢。

  所有這些事情忙完，林旭總算投入到了工作中。

  他把幾種年前沒來得及上的菜品一一在店裡上新，並邀請耿立山、周大爺、許教授、任崇墨、田清瀾、以及從滬上回來的崔清遠等教授學者，來店裡品嘗了一番新上的菜品。

  這些菜品有太極雞粥、三套鴨、紅酥雞、芙蓉海底松、扒燒整豬頭、清湯銀肺、鹽水鴨、火焰醉鵝、鹽煎羊肉、白水羊頭、干炸丸子、一品豆腐等菜品。

  理論上，這些菜都會在店裡上。

  但絕大部分，是需要提前花大價錢預定才行。

  另外，一些人需要進行高端的商務宴請，店裡也提供高端的菜式。

  這裡面大部分菜品都不是針對普通顧客上新的，主要是給那些喜歡附庸風雅的有錢人找個花錢的門路。

  之所以宴請清華北大的教授們，也是這個意思。

  他們接觸的這方面人士比較多，萬一能拉來幾個不在乎錢多少只求美味佳肴的有錢人，這不就妥妥的凈賺嘛。

  「聽了林老闆的講解，才知道這三套鴨居然暗含《論語》中君子和而不同，小人同而不和的理念，美味佳肴配上文化指導，真不愧是文人菜。」

  餐桌前，平時話不算多的許教授，此時滿臉激動。

  既因為嘗到了傳說已久的三套鴨，同時因為吃到了一道由文人指導創作的菜品而高興。

  不愧是三套鴨，湯汁清冽卻不失雋永，調料簡單卻又不失鮮美，真不愧是淮揚菜中的代表菜，這味道和口感，真讓人回味無窮。

  崔清遠擦擦嘴角的湯汁，笑著說道：

  「以前在滬上和揚州本地，都嘗過三套鴨，但能做出人文風味，同時又能完全將君子和而不同展現出來的，只有林老闆一人，為這道菜，當浮一大白！」

  他的提議得到了大家的贊成，大家紛紛舉起酒杯，為吃到這麼鮮美的菜品感到高興。

  】

  除了三套鴨之外，別的菜品也讓大家吃得既舒服又滿足，而且不少菜品只是書上見過，聽文人前輩在書里或者筆記中懷念過。

  但現實中，能吃到的卻不多。

  別的不說，就梁實秋筆下的干炸丸子，京城就沒幾家能做到他描寫的美味程度。

  但林旭做了出來，剛剛蘸著椒鹽吃的時候，腦子裡不自覺就閃現出了《雅舍談吃》中的句子。

  早些年讀來忍不住咽口水的話，如今卻成了現實。

  讓大家在心理層面，跟民國時期的文化人來一場跨越時空的呼應。

  這是美食的魅力，也是文字的魅力。

  沒多久，清湯銀肺端了上來。

  對於銀肺這種菜品，剛見到時大家都覺得只是一道簡單的豬肺而已。

  但等品嘗到那種入口即化的口感，聽到林旭講解的做法，眾人才發現，真低估了這道菜的魅力，也低估了淮揚菜的師傅們。

  能把豬肺這種上不得檯面的食材做到這個地步，真沒多少人能實現。

  喝著這美味的湯羹，許教授的夫人薛阿姨笑著說道：

  「古人好像對湯研究特別深，剛剛吃的海底松，還有銀肺，一般人真琢磨不出這種做法，太費神了。」

  任崇墨笑了笑：

  「古代人時間多，資訊少，尤其是揚州那些鹽商，把心思都用在了造園子和飲食上面，以此來打通文士圈子，手底下的廚師們，自然也就挖空心思討好主家。」

  說完他看著耿立山問道：

  「立山先生應該對這種美食研究很深吧？」

  「研究過，之前看《金瓶梅》和《紅樓夢》，也特意鑽研過上面記錄的一些美食，比如宋玉蓮的冰糖燉豬頭，我就懷疑是不是扒燒整豬頭的前身。」

  《金瓶梅》中的冰糖燉豬頭出場多次，作者每次還著重寫了只需一根柴，便將豬頭燒軟爛。

  無數人都想知道，究竟怎麼靠一根柴來燉煮。

  等吃了林旭做的扒燒整豬頭，耿立山才覺得，應該就是林旭這種先脫骨再燉煮的方式，之所以強調一根柴，估計是因為要全程小火。

  而且《金瓶梅》的作者身為文人，應該不太懂下廚，所以就這麼寫了。

  田清瀾喝了口銀肺湯：

  「《金瓶梅》中確實有不少美食，各種大小宴席也描寫得事無巨細，讓後人研究明朝市井文化提供了有力的幫助……不知道立山先生對裡面哪道菜印象深刻？」

  耿立山笑了笑：

  「以前我感興趣的是銀絲鮓湯，很好奇為什麼孫雪娥因為這道菜被挨打，讓我對孫雪娥這個人物充滿了同情……等嘗到林小友做的銀絲鮓湯，我又看了一遍《金瓶梅》，找到了另一道感興趣的菜，也是讓我扼腕長嘆很久美食。」

  周大爺雖然是管理層，但平時對古代通俗文化研究頗深。

  一聽這話就問道：

  「讓孫雪娥丟了性命的雞尖湯？」

  耿立山點了點頭：

  「想想古代那個社會，孫雪娥空有一身頂尖廚藝，卻不得施展，因為銀絲鮓湯而挨打，還因為雞尖湯而送命……真是個悲慘的女人，每次讀到這裡，都感覺一個活生生的人在我面前死去。」

  文人比較容易悲春傷秋。

  雖然是他們情緒更加敏感的緣故，但也從側面說明了，文字哪怕歷經幾百年，依然能準確傳達作者想要表達的情緒和意圖。

  耿立山說完，其他人也心有戚戚，很認同這話。

  林旭見大家都在為孫雪娥扼腕長嘆，導致氣氛不太好，便問道：

  「你們……想不想嘗嘗雞尖湯的味道？」

  崔清遠立馬來了精神：

  「你會做？」

  耿立山一掃剛剛的頹廢：

  「既然這麼問了，肯定能做……林小友，今天要是能讓我嘗到雞尖湯，我家裡所有的字畫隨便你挑！齊白石的、徐悲鴻的、張大千的……他們的字畫我也收藏不少，能讓我得償所願，我拱手相送。」

  林旭：「……」

  一碗湯而已，不至於吧？

  他趕緊說道：

  「不用不用，你這麼說弄得我都不敢下手了，萬一讓你很失望，這不白佔便宜嘛。」

  怪不得文化人不能做生意呢。

  一上頭恨不得把家底送出去，再大的家業也沒法這麼造啊。

  其他人雖然沒說話，但眼神中卻滿是急切。

  顯然，大家都想嘗嘗雞尖湯的味道。

  林旭起身說道：

  「你們稍坐，我去把這道湯品做出來，滿足你們一下你們的好奇心！」

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