第618章 一款連墩墩都痴迷不已的美食——乳餅!製作火夾菜!
「貓吃乳餅，會不會軟便啊？」
舒雲看著墩墩把腦袋埋在盤子上，大口吃奶豆腐的樣子，忍不住問道。
聽說貓貓乳糖不耐受，喝牛奶輕則軟便拉肚，重則過敏甚至有生命危險。
林旭說道：
「乳餅里的乳糖成分已經徹底發酵成了乳酸，乳酸能促進消化，貓偶爾吃點反而對消化道和腸道更有好處。」
畢竟是餵給墩墩吃的東西，不能掉以輕心。
不過林旭也沒想到小傢伙居然對乳餅這麼感興趣，恰好乳餅的製作過程中沒有任何調味品，倒是不用擔心它會多吃鹽或者糖。
剛剛蒸的乳餅原本就是試一下墩墩吃不吃，量不是很多。
所以小傢伙一口氣吃了個乾淨，連盤子也舔得光光的，吃完后意猶未盡的看著林旭，不滿的叫了一聲：
「喵~~~~」
意思很明確，這麼一丁點兒你打發要飯的呢？
林旭揉揉它的腦袋說道：
「這種高蛋白的食物一次不能吃太多，等忙完中午這陣兒，我再給你蒸點行不行？」
高蛋白食物需要少食多餐，這樣才更加安全。
不光貓需要遵循這樣的飲食規律，人也同樣如此，高蛋白的食物一次吃太多對身體是沒什麼好處的。
他端著盤子來到樓上，大家已經吃完午餐。
這頓美味的油雞樅拌面，讓店裡每個人都吃得很舒心，哪怕原來不喜歡吃麵食的員工呢，也吃得滿嘴流油。
唯一苦惱的就是幾位熱衷於減肥的女士了。
她們每人都吃了兩大碗拌面，這分量別說減肥了，完全就是長膘的節奏。
按照這個吃法，夏天不僅穿不了小裙子露臍裝，甚至還要想辦法在網上多搜一下遮肉小技巧和微胖女性穿搭等話題。
所有人中，最難過的是陳燕。
她不僅要減肥，五一更是要舉辦婚禮。
就肚肚上的小肉肉，到時候把婚紗勒得跟米其林輪胎可咋整啊。
「這裡不能多來，否則我遲早要變成一個女胖子。」
陳燕揉揉小肚子，吃撐了的感覺雖然舒坦，但也讓人沮喪。
沈佳悅說道：
「燕寶你可以多鍛煉嘛，像我，每天早上跳操半小時，睡前再做半小時瑜伽，肉肉一直在下降的。」
蹦蹦跳跳是非常減肥的，否則年前韓淑珍也不會買跳繩，讓中年組的選手們每天比拼跳繩的時間和次數了。
陳燕無奈的撇撇嘴：
「你們家住頂樓，當然可以蹦蹦跳跳啦，但我住的公寓可不能這樣，動靜稍微大一點，樓下就過來敲門，還威脅要買震樓器，樓房就是這點不好。」
她買的頂層複式還在裝修，距離搬進去還很遙遠，估計最快也到深秋時節了。
曾曉琪好奇的問道：
「那你為啥不回家住呢？你家不也是別墅嗎？」
「那不是不方便嘛……算了，我還是努力減肥吧，以後不坐電梯了，從公司出來，上下樓都走樓梯。」
吃最多的美食，發最狠的誓。
陳總現在吃飽了，所以減肥的智商再次佔領高地。
剛剛回碗時，她但凡有點這種想法，也不至於盛得冒尖了。
見林旭上樓，陳燕問道：
「妹夫，有啥減肥的竅門沒？」
「少油脂，少碳水，管住嘴，邁開腿。」
安全減肥就這麼點竅門，除此之外，就是傷身體或者不著調的方法了，至於減肥藥減肥茶什麼的，也都不可信。
如今不節食能減肥的方式，也就是略微有後遺症的生酮減肥法。
這種方式是不吃任何碳水，讓身體的酮體含量升高，以此達到消耗熱量和脂肪的作用。
至於後遺症，就是大腦會變得遲鈍，腦力勞動者會感覺很吃力，另外就是會變得易怒脾氣大。
林旭將墩墩吃飯的盤子洗刷乾淨，放進廚房門口的小柜子里。
飽餐一頓的老黃提著一罐車仔給他盛的油雞樅，打算回家獻寶。
「這玩意兒是真好吃，回頭吃完了我再弄點……對了林兄弟，周末我老婆請客，你需要什麼食材提前言語一聲啊。」
「好的，到時候我提前通知你。」
其實也沒啥準備的了，汽鍋雞肯定是要有的，這個毋庸置疑。
再加上各種油雞樅製作的菜品和乳餅、宣威火腿、喃咪蘸料等等，湊一桌菜還是沒問題的。
而且林旭還有餌絲這個經典的滇南美食，讓西南老鄉找到家的感覺還是沒問題的。
老黃走後，顧客們接二連三的到來，店裡變得忙碌起來。
沈佳悅坐在卡座上，打開電腦，將之前剪輯好的冬瓜版賽熊掌做法，上傳到了自己賬號上。
現在是粉絲經濟時代，所有UP主都在打造媒體矩陣，用一個主號養幾個小號，儘可能的增加粉絲值。
這不僅方便帶貨，也能增加和廣告商的議價能力。
沈佳悅的賬號雖然有很多墩墩的日常，但偶爾讓林旭露露臉，增加一下粉絲值和凝聚力，順便也能避免粉絲們審美疲勞。
視頻上傳成功，網友們立馬蜂擁而至：
「看到冬瓜兩個字我就點進來了。」
「居然真有冬瓜版本的，不用說，這肯定是為我準備的。」
「那種需要模具的看著就不適合我這種手殘黨，但冬瓜嘛……這玩意兒咱還是能消費得起的。」
「看到視頻開頭的介紹我就生氣，一塊冬瓜多寒酸啊，直接上一整個，一人一個，省得被老外笑話……」
「樓上你收收味兒，冬瓜而已，咋還吃出暴發戶的感覺了？」
「手動艾特賭毒不共戴天老哥，你要的冬瓜版來了，做好收藏夾吃灰的準備了嗎？」
「冬瓜和肉餡就能做，感覺可以試一試。」
「……」
視頻最後，還有友情提示。
削熊掌的時候盡量別用太大的菜刀，容易傷到手，另外油炸時需要用到高油溫，所以一定要注意安全。
整個視頻沒啥教程，就是一個三分多鐘的短小精悍版本。
但對於喜歡動手的人來說，能有個參考就行。
下午兩點多，顧客們陸續散去，林旭覺得墩墩已經消化完畢，又蒸了一塊乳餅。
為了防止不夠吃，這次他特意多蒸了一些。
蒸好端著下樓給墩墩送，正在喝山藥汁的沈佳悅也跟了過去。
樓下，正躺在服務台上睡得四仰八叉的墩墩立馬翻身起來，四隻小jiojio還不停的原地踩著，用實際行動表達著對美食的急切。
「我兒子這是餓多久了啊。」
沈佳悅抬手揉了揉小傢伙的腦袋，但墩墩卻絲毫不配合，眼中只有林旭端著的乳餅。
擺上小餐桌，放好盤子，它立馬一頭扎進去，張開血盆小口，伸出猩紅的小舌頭，化身豬咪，開始忘我的進食。
看小動物吃飯是很治癒的。
尤其是它們吃得很開心的時候，會讓人不自覺生出一種被需要被依賴的感覺，父母經常一臉欣慰的看孩子吃飯，大概也是這種心理。
這幅吃相，把沈佳悅這個老母親都看饞了。
「乳餅真這麼美味嗎？旭寶你等會兒能不能給我做點啊，我想嘗嘗。」
「行啊，沒問題，等會兒上樓我給你煎幾片。」
乳餅的做法很多，蒸炒煎炸燴汆熘，全都可以，剛做好的甚至可以直接切片蘸著椒鹽或者別的蘸料食用。
但這種冷藏好多天的還是算了。
安全起見，還得做熟才行。
沈佳悅咬著吸管咕嚕嚕的喝了一大口：
「多做點，我跟雲姐甜甜都嘗嘗，要是好吃就在群里放毒誘惑一下燕寶。」
「好的。」
林旭答應一聲，直接上樓去了。
來到廚房，他洗洗手，將之前切剩下的乳餅拿過來，切成稍微厚一點的片，接著架上平底鍋，鍋底抹一點點食用油。
乳餅屬於高蛋白高油脂的食物，不用太多油，否則吃起來會很油膩。
油燒熱，將乳餅一片片下進鍋里，調成中火慢慢煎著。
很快，一股誘人的奶香味就從鍋里飄散出來，香味中還夾雜著乳餅被煎焦的那種濃郁香味，聞起來讓人心裡很舒坦。
等底面煎到焦黃，再翻到另一面，這時候，往鍋里稍稍加一點水，用生煎包的方式繼續煎另一面。
加水是為了讓乳餅口感更嫩，熟得也更透一些。
但水的量不能太多，最好兩三分鐘就能把水咕嘟干，讓鍋底剩餘的油脂將底部重新煎到焦黃。
這樣就算是做好了。
兩面全都變得焦黃時，林旭盛到盤子里，然後捏著大粒海鹽均勻的灑在乳餅上面，再撒一層焙香的花椒碎。
等他端著盤子來到樓下，才發現墩墩已經吃完，這會兒正兩眼炯炯有神的看著自己手中的盤子。
這……
「吃完啦？」
沈佳悅說道：
「不僅吃完了，還喵喵叫個不停，完全沒吃飽。」
乖乖嘞，你這隻小傢伙不會是白族人吧？
對乳餅居然這麼來勁，之前吃肉也沒這麼迫切過啊。
林旭把盤子遞給沈佳悅說道：
「你們仨吃吧，我上去再給墩墩弄點吃的。」
再窮不能窮教育，再苦不能苦孩子。
既然小傢伙想吃，怎麼也得讓它吃飽啊。
林旭上樓后，沈佳悅端著盤子讓墩墩聞了聞：
「寶貝你不能吃這個，放調料了的，而且還好油膩。」
她把盤子放在服務台上，宋甜甜從旁邊的抽屜里拿了三雙一次性筷子出來。
這些筷子是給打包的顧客預留的，都是無漂白粉的高端竹筷，品質很不錯。
三人把筷子抽出來，各自夾起一片嘗了嘗。
煎好的乳餅入口有種焦焦的感覺，吃起來特別香，裡面軟嫩細膩，奶香味十分濃郁，這種味道配上外面的海鹽和花椒碎，咸鮮可口，麻香十足。
兩種味道交織在一起，讓三人很是喜歡。
沈佳悅原本想拍照片誘惑一下陳燕，但想想還是別緊著一隻羊薅羊毛了，一直在燕寶身上找這種快感，身為好姐妹，多少有些於心不忍。
所以她發到了自家群里。
「好吃的乳餅，看起來像豆腐，做出來也像豆腐，但吃起來卻有種別樣的美味，超級好吃。」
剛發出來，頁面上就多了條提示：
「你已經被移除該群。」
沈佳悅：？？？？？？？
不是吧，還帶踢人的？
你們能不能講點武德！
正憤憤不平的想找韓主任理論，老沈發來了一條消息：
「閨女別生氣，你媽中午忙沒咋吃飯，就吃了兩小塊麵包，你發美食，這不是惹她不高興嘛。」
沈國富先幫韓淑珍找補兩句，隨即問道：
「這個乳餅是啥玩意兒？你媽能吃嗎？我其實對這玩意兒興趣不大，但我覺得萬一有美容養顏功能，你媽媽肯定喜歡……」
嘖嘖嘖，老沈同志，既然想吃就明說唄，還扯我媽。
不過沈佳悅還是很配合的。
她噠噠噠的給老沈發了一串消息：
「這是純牛奶和純羊奶做的，蛋白含量特別高，多吃的話不僅能讓皮膚變得白皙，也會變得非常細膩，我一個朋友吃了一段時間，居然看起來年輕了好幾歲呢。」
哼哼，韓主任啊韓主任，你咋把我踢出去的，就咋把我請回去。
果然，不到五分鐘，【消化內科韓淑珍】邀請你加入群聊，是否同意？
哈哈哈哈，果然沒猜錯。
與媽咪斗，其樂無窮！
大孝女沈佳悅立馬點了同意，進群后艾特一下韓主任：
「淑珍姐，你是不是想嘗乳餅呀？下班來店裡，我請你吃，旭寶說好幾種做法呢，每種都美容養顏。」
什麼是企業級拿捏？這就是了。
韓淑珍自然沒有直接說來吃，而是發了條消息：
「正好下午我有點想墩墩了，去嘗嘗也行，反正今天你柳阿姨休息，回家也沒人做飯。」
沈佳悅也沒拆穿，而是發了個歡迎光臨的表情包。
林旭端著新蒸的一份乳餅來到樓下的時候，盤子里的生煎乳餅已經被吃掉了大半，這會兒小董和別的幾個領班也湊過來在品嘗。
這玩意兒吃一片兩片還行，多了的話，會覺得奶味兒有點膩。
吃不慣這種游牧民族的美食，多少還會有些不習慣。
這種乳餅，在蒙古叫奶豆腐，而倒了國外，則是乳酪，算是游牧民族通用的一種美食。
沈佳悅對乳酪不是多感興趣，記得剛上大學那會兒，老爸附庸風雅，從國外買了一塊高價的藍紋乳酪。
結果那種怪味兒讓人懷疑人生。
相對來說，還是普通的乳酪以及國內的奶豆腐乳餅吃著更過癮，另外，這兩年比較流行的網紅小吃乳酪棒，她也很喜歡。
墩墩剛剛已經饞好久了，這會兒見林旭端來一份，立馬撲過來。
等這份乳餅吃下去，小傢伙總算吃飽了。
蹲在屋頂上，愜意的舔爪爪洗臉臉，臉上帶著愜意和滿足。
「旭寶，下午老爸老媽來吃晚飯，想嘗嘗乳餅，你多做點哈。」
林旭點了點頭：
「行啊，正好我想試試滇南有名的火夾菜好不好吃呢。」
乳餅切片，夾火腿片上鍋蒸制，這樣的美味不僅好吃，而且紅白相間的造型，也讓不少人一吃就忘不了。
快四點的時候，林旭拿來兩大塊乳餅和一大塊宣威火腿，開始準備火夾菜。
這道菜的做法是很簡單的。
把乳餅切成六七毫米厚的片，火腿片稍薄一些，大概四五毫米就行，切好按照蒸扣碗的方式，一片疊一片的碼放到蒸碗里。
放好在碗口蒙上一層保鮮膜，上面用牙籤扎幾個透氣孔，防止保鮮膜爆開。
蒙保鮮膜，是為了防止乳餅中的奶香和宣威火腿的鮮香會被水蒸氣帶走，同時也能防止水分流失被蒸干。
他一共做了四碗，做好放進蒸櫃里開始蒸制。
這種扣碗類的菜品，蒸時間短了蒸不透，香味出不來，所以一般都需要半小時以上。
蒸得時間越久，火腿和乳餅的味道融合得就越好，吃起來自然也就越美味。
傍晚，沈國富開著他的賓利，和韓淑珍來到了店裡。
剛進門，墩墩就搖著尾巴湊過來。
小傢伙吃飽喝足，不僅脾氣變好，還變得更懂禮貌了。
嗯，連小貓咪也懂倉廩足而知禮儀的道理。
韓淑珍抱著外孫親昵一陣，從包里掏出一個新買的模擬小白兔，墩墩立馬湊上來，抱著玩耍起來。
「走吧，上樓先吃飯，你中午都沒吃，這可不行。」
老沈惦記著乳餅呢，催著韓淑珍上樓吃飯。
這會兒林旭剛把蒸好的火夾菜從蒸櫃里端出來，去掉保鮮膜，火腿特有的鮮香味夾雜著醇厚的奶香就從碗中飄了出來。
聞著就讓人饞得慌。
不過這會兒還不是吃的時候，因為還差最後一步——澆汁。
他將蒸碗里蒸出來的湯汁全都倒進炒鍋，然後把四個蒸碗扣在盤子里。
接著往鍋里加入一勺濃白高湯，大火燒開加入一點點食鹽，一點點白糖，另外再加兩小勺胡椒粉。
熬煮一下，讓湯里的調味品完全融合，接著勾入土豆澱粉調成的澱粉水。
等湯汁變得粘稠，關火，用勺子把鍋里的湯汁小心淋在盤子里的扣碗上。
多了這層琉璃芡，整個火夾菜扣碗頓時有了晶瑩剔透的感覺，火腿的紅色和乳餅的奶白交錯在一起，非常誘人。
四份菜全都勾上芡后，他放到托盤裡端出來，開始吃晚飯！
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(本章完)