第690章 孫大娘惦記了半輩子的家鄉美味——蕪湖蝦籽小刀面!

  老孫頭是個行動派，決定買車后立馬搜了一下附近的汽車4s店，然後就揣上銀行卡走出了家門。

  「老頭子你幹嘛去？要吃晚飯了！」

  孫大娘不明所以，從廚房裡追出來，沖他的背影喊了一聲。

  老孫頭頭也沒回的說道：

  「去買點東西，馬上回來。」

  沉佳悅看著這一幕，再看看懷中同樣懵逼的墩墩，小聲說道：

  「孫爺爺為了能跟你一塊兒釣魚，還要買新車，你可要保佑他釣上大魚啊。」

  「喵嗚~~~~」

  小傢伙臉上滿是自信。

  別的忙咱幫不上，但多釣幾條魚還是沒問題的。

  孫大娘今天做蔥花烙餅，這會兒兩手都是面，她回到院子里，沖沉佳悅笑著說道：

  「我們家老孫一直這樣，退休了還這麼風風火火的，連吃飯也是爭分奪秒，弄得跟誰要搶他一樣……找個警察過日子，整天都雞飛狗跳的。」

  沉佳悅笑嘻嘻的說道：

  「孫大爺之所以風風火火，不還是您在後面收拾殘局給他兜底嘛，一切都是您的功勞。」

  一聽這話，孫大娘頓時喜笑顏開：

  「悅丫頭你可真會說話，今兒別回去了，大娘做蔥油餅，雖然不一定有小旭做的好吃，那也不差，前幾天老錢她們還趁著我做飯的功夫來偷師呢。」

  前兩天錢大媽她們是過來學壽桃的，正好趕上孫大娘做烙餅，就交換了一下各自做蔥油餅的心得。

  但孫大娘愛面子，就故意說成了來偷師。

  沉佳悅也沒客氣：

  「您要這麼說，那我還真想嘗嘗呢，等會兒讓旭寶也來，帶點孫大爺愛吃的下酒菜。」

  「行，那我就多做點。」

  孫大娘喜歡熱鬧，一聽林旭也要來吃飯，打算再加兩個菜，這樣回頭有啥想學的，不就可以直接請教了嘛。

  平時家裡就她和老孫頭兩個人，也就周末才能跟閨女或者兒子一家吃頓飯。

  所以現在有年輕人來家裡吃飯，孫大娘很高興。

  她剛要去廚房忙活，瞅了眼沉佳悅懷中的墩墩，便笑著說道：

  「墩墩，去魚池裡挑一條魚吧，你不是喜歡吃蒸魚嘛？等會兒奶奶給你蒸一條，讓你吃過癮。」

  墩墩一聽，立馬躍到了魚池圍牆上，開始挑選想吃的小魚魚。

  孫大娘則是回廚房，繼續忙著做晚飯。

  下午五點，林旭提著打包的雞爪、套腸、豬肚、甜皮鴨等滷味來到老孫頭家裡，身後還跟著同樣提著一兜進口水果的陳燕。

  「我說下班回來見不到你和墩墩，原來跑孫大爺家裡蹭飯來了……孫大爺呢？任傑昨兒去郊區辦桉，發現一條小河溝很適合野釣，打算邀請他一塊兒釣魚呢。」

  孫大娘端著一筐滿是蔥香味的烙餅從廚房出來，嘴裡一個勁兒的都囔著：

  「說是出門買東西，結果飯點兒了還沒回來……別等他了，咱幾個先吃，肯定又拐到漁具店挑漁具了。」

  陳燕不知道買車的事兒，笑著說道：

  「說不定去給您買禮物了，所以才耽擱了這麼久。」

  孫大娘一聽這話，更加碎碎念起來：

  「得了吧，他除了釣魚啥都不在乎，說多少次了買台車，好帶著我出去挖野菜，去看孩子也方便，他就是不聽，成天就會擠公交，好多街坊都問我們是不是遇到啥難事兒了，上了一輩子的班，連台代步車都買不起。」

  現在各家幾乎都有代步車，沒有代步車反而成了異類。

  尤其是老孫頭這種在警務系統上了一輩子班的人，雖然不知道他具體職務，但退休前可是穿上白襯衣了，這個級別的警察要是連車都買不起，多少有些失敗。

  沉佳悅笑嘻嘻的暗示道：

  「說不定等會兒孫大爺就給您開回一台新車。」

  「就他？還新車呢，能給我小孫子買一台玩具車我就謝天謝地了。」

  正說著，門口響起了一聲汽車的鳴笛聲，接著是鄰居大呼小叫的聲音：

  「喲，新車啊，老孫提車了？」

  接著是老孫頭的說話聲：

  「買來代步的，沒車不方便。」

  孫大娘愣了愣，這老東西，不會真買了一台車吧？

  她放下竹筐，和沉佳悅陳燕林旭一道來到院子外面，發現門口停著一台方方正正的越野車，深灰色的車體顏色，看起來很低調。

  林旭看到車標，有些好奇的說道：

  「坦克300？孫大爺，您咋買了這麼一台車啊？」

  現在都是電動車有補貼，銷量非常高，老孫頭買車的用途又是近郊釣魚，不應該買電動車嗎？

  老孫頭說道：

  「熱銷的電動車得等，沒現車，有現車的我試了試，開著有些頭暈，在單位開了一輩子油車，就索性選了這麼一台，聽說這款車耐操，磕了碰了也不心疼，走那種爛泥地也不用擔心會陷進去，挺好的。」

  這會兒孫大娘還在驚訝：

  「老孫，你剛剛說出去買東西，就是為了買車？」

  「這不想給你個驚喜嘛，後備箱挺寬敞的，回頭放點鏟子啥的，咱隨時都可以出去挖野菜。」

  不過孫大娘並不上當：

  「你是想方便釣魚吧？」

  「都一樣都一樣，飯做好了嗎？先吃飯吧，吃完飯再說，這兩天爭取把車牌照弄好，貼上車膜，看著應該更順眼一些。」

  沒上車牌的汽車，車玻璃上不能貼防爆膜，所以現在車子是透明玻璃，裡面的一切都看得清清楚楚。

  陳燕拉開車門坐進去，感受了一下車座，對老孫頭說道：

  「回頭等上了車牌，我給您換一套車座吧，這座位太硬了，開時間長了不舒服。」

  老孫頭委婉的拒絕了：

  「不用，我也就到近郊釣釣魚，開不遠，沒必要折騰。」

  身為一個警察，他當然知道改裝車是違法的，所以不管舒服與否，都直接拒絕，當了一輩子警察都沒有違規，退休了更要保持晚節。

  陳燕也沒堅持，大家回到院子里，開始吃晚飯。

  今天孫大娘做的是北方常見的高碳水組合——蔥花烙餅配疙瘩湯，另外還有林旭帶來的幾樣滷味和干炸魚塊。

  家裡沒啥菜，加上要給墩墩蒸魚，孫大娘就就索性撈出兩條魚收拾了一下。

  半條給墩墩吃，剩下的全都切塊腌制，然後掛湖油炸。

  「哇，大娘的手藝真好，這疙瘩湯跟小時候吃的一個味兒，蔥花餅也好好吃，又勁道又起層，果然還是這樣的飯菜最貼胃。」

  沉佳悅拿著一塊烙餅咬了一口，烙餅外面是一層焦殼，裡面的麵餅層次分明，帶著濃郁的蔥香和花椒面的香味。

  這是京城衚衕里最經典的蔥花烙餅，幾乎各家都會做。

  吃一口烙餅，就一口鹹菜絲，再端著疙瘩湯順著碗邊吸熘一口，這就是燕京衚衕里最舒服的享受了。

  孫大娘說道：

  「剛結婚那會兒，對這種飯菜根本不適應，沒想到吃了幾十年，倒是不怎麼適應老家的飯菜了。」

  林旭問道：

  「大娘，您老家是哪的啊？」

  「ah的，ah蕪湖……老孫二十來歲那年，去我們那辦桉，我在招待所當服務員，不知怎麼就迷上他了，可能當時他穿的那件的確良襯衣太好看了吧……」

  老孫頭不滿的說道：

  「什麼襯衣，明明就是見色起意，年輕時候我要個頭有個頭，要長相有長相……這麼說吧，那個時候的我，連小林都得暫避鋒芒。」

  林旭愣了好一會兒才反應過來這個暫避鋒芒是什麼意思。

  原本以為五五開已經是個很不要臉的辭彙的，沒想到老孫頭居然又弄出來一個暫避鋒芒。

  顏值方面避不避鋒芒不好說，但厚臉皮方面，別說自己了，哪怕五五開本人過來，也得老老實實說一句甘拜下風。

  陳燕好奇的問道：

  「大娘，您倆當時誰主動的？」

  孫大娘當即說道：

  「他唄，一個勁兒的給我吹噓京城有多好，我問他有小刀面嗎？他說遍地都是，能把人吃吐……結婚這麼多年，我愣是沒見到他說的遍地小刀面在哪，倒是疙瘩湯一碗又一碗的，喝了大半輩子。」

  老孫頭得意的說道：

  「你說那小刀面，不就是家家戶戶都會做的手擀麵嘛，京城確實遍地都是……我要不這麼說，你能心甘情願跟我來京城嗎？」

  當時情竇初開的兩人想要在一起，還挺難，京城那邊得出一份調令把孫大娘調往京城，不然她沒資格進京城。

  為了這事兒，老孫頭求爺爺告奶奶的四處托關係，總算將那個一見鍾情的蕪湖姑娘接到了京城，然後一直生活到現在。

  孫大娘從當時站在衚衕口手足無措的蕪湖姑娘，變成了現在滿嘴京片子的老燕京人。

  生活習慣，也從小刀面變成了疙瘩湯、棒子麵粥等北方飲食。

  陳燕好奇的問道：

  「小刀面是什麼東西？就是手擀麵嗎大娘？」

  「不是，完全不一樣，小刀面是用雞蛋和鹼面和面，再用竹竿一點點壓扁，最後切成非常細的麵條，在鍋里煮一下撈出來，澆上大骨頭湯，再撒上一勺蝦籽……」

  她正說著，沉佳悅當即說道：

  「舌尖2拍過這個，叫什麼蕪湖蝦籽小刀面，我說這麼熟悉呢，特別是放蝦籽的步驟，跟舌尖里拍的一模一樣。」

  前兩天獲得兩瓶蝦籽后，沉佳悅認真研究了一下吃法，然後看到了《舌尖2》的片段，知道蝦籽居然還能這麼吃，還打算讓林旭抽空做一次呢。

  林旭也想到了這點，他看著孫大娘笑著說道：

  「我師兄剛給了兩罐蝦籽，這樣吧，明天我在店裡做蝦籽小刀面，補上您心裡的遺憾，讓您在京城也能吃到正經八百的蝦籽小刀面。」

  孫大娘滿臉都是驚喜：

  「這感情好，就是……就是麻煩不麻煩？要是麻煩的話就算了，我想吃回老家一趟也沒什麼，坐高鐵半天就到了，挺方便的。」

  「不麻煩，我們后廚正好有做竹升面的竹竿，到時候把面和好壓一下就行了，非常簡單。」

  小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要藉助大號毛竹一點點碾壓成面片。

  壓成面片后，也都需要用刀切成細絲。

  但不同的是，小刀面在和面的時候不用全蛋，而是要加上水和食用鹼，而正是有鹼的緣故，使得麵條沒有竹升面那種誇張的彈牙感，吃起來反而絲絲細軟，軟糯香滑。

  而煮麵的原湯也不能喝，因為積少成多，麵條湯裡面鹼的含量會升高，貿然喝下去對胃不好。

  一般情況下，麵條煮好撈出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的豬骨高湯或者魚湯，這樣做出來的麵條既好吃，又滿是濃郁的鮮香味。

  澆上湯，麵條的鮮香味其實已經飄散出來，但此時還不能吃，因為還缺少蕪湖小刀面的靈魂——蝦籽。

  蝦籽是長三角地區一種很常見的天然調味品。

  在河蝦繁殖的季節，將成團的蝦籽撈出來，淘洗乾淨，再放入黃酒和蔥姜等調味品，上鍋進行蒸制。

  蒸好攤開陽光下晒乾表面水分，再倒進無油無水的鍋里焙乾，焙出鮮香味。

  在沒有味精雞精等增鮮類調味品出現時，蝦籽就充當著增鮮的作用，不光小刀面會用蝦籽，過去整個長三角地區的陽春麵、鍋蓋面、鮮蝦面以及各種菜品，都能看都蝦籽的身影。

  那些小小的深褐色顆粒加在湯裡面，不僅瞬間提升了湯的品質，吃起來也口感十足。

  每當蝦籽被咬破，一股濃郁的鮮味就會在口腔里迸開，讓人頓時胃口大開，連渾身的毛孔都是舒坦的。

  沉佳悅端著疙瘩湯吸熘一口，滿臉期待的說道：

  「明天什麼時候開始做小刀面啊？我都已經等不及了。」

  林旭說道：

  「明天早上吧，多做點，讓店裡的人都嘗嘗大娘老家的美味，天天說蕪湖起飛的梗，這次讓大家嘗嘗，蕪湖小刀面，真的能鮮到起飛。」

  陳燕苦惱的咬了口烙餅，要不是因為減肥，明早下冰雹也得去店裡嘗嘗鮮。

  但因為要減肥，麵條這種高碳水的食物還是少吃為好。

  不過……好想嘗嘗放了蝦籽的小刀面啊。

  她拿著手機給曾曉琪發了條消息，訴說著自己的苦惱。

  原本想得到好姐妹的安慰呢，結果曾主任卻無情的補了一刀：

  「明天早上真的做小刀面嗎？我太喜歡這種麵條了，今晚得跟媛媛商量好，定仨鬧鐘，省得起不來……我明天至少吃兩碗，燕寶寶你呢？吃幾碗？」

  陳燕：「……」

  我就多餘給你發這條消息。

  她胡亂的回了兩句，便結束了聊天。

  接著又給舒雲等人發了消息，跟曾曉琪一樣，沒人關心她減肥問題，大家只想知道放了蝦籽的麵條能有多好吃。

  舒雲明天原本是晚班，十點來店裡都沒問題。

  但她卻打算六點就出發，可見蝦籽面的誘惑力有多大。

  「悅悅，她們都不安慰我……」

  陳燕放下手機，想再吃塊兒烙餅，但計算一下烙餅的熱量后，最終還是忍住了。

  沉佳悅笑嘻嘻的說道：

  「這簡單，你回頭生個孩子，讓大家每人都隨一份大禮，哪個姨給的紅包小，就讓孩子往哪個姨身上撒尿。」

  陳燕：？？？？？？？

  這壞點子你都從哪學的啊？

  不行我得記下來，回頭萬一用得著……這不就是一招打擊報復的策略嘛。

  飯後，林旭抱著同樣吃飽喝足的墩墩回去，這會兒好幾個街坊都過來看新車，老孫頭還特意說了一下買車的必要性。

  但林旭很清楚，這肯定是為了保持會長大人的高手形象，所以才買了車。

  因為有了車，才能帶著墩墩去釣魚。

  而墩墩到場后，釣大魚的幾率才會迅速飆升。

  回到店裡，林旭對車仔吩咐道：

  「明天早上到了店裡，先煎一些鯽魚，再用開水熬成濃白的魚湯，明早咱吃蝦籽小刀面，魚湯和豬骨湯都必不可少。」

  魚湯是為了增鮮，豬骨高湯是為了增香。

  這兩種湯澆在麵條上，再撒上蝦籽，那感覺才叫一個鮮美。

  而盛麵條的時候，碗底還要加點熟豬油，讓麵條擁有豐腴的口感，最終撒點香蔥末，麵條的口感味道全都能達到巔峰。

  車仔答應道：

  「行，明早我來了就開始弄這些。」

  交代完這事兒，林旭去面點部，交代早班師傅到了先和面，這樣等林旭過來，就能直接上手做麵條了，效率能提高不少。

  交代完這些，林旭沒有直接下班回去，而是在廚房忙了起來。

  魏乾和宋甜甜請假回老家，后廚群龍無首，他得多操點心，免得后廚沒人管理，菜品質量下降，最終影響林記的口碑。

  一直到八點多，晚高峰過去，他這才收拾一下，開車回家。

  第二天早上，小兩口起床，剛洗漱完畢就抱著還沒睡醒的墩墩下樓去店裡，這讓墩墩有些意外。

  因為平時早上都是在家吃飯的。

  它已經習慣聞到肉香味再睜眼，今天居然這麼反常。

  「今天吃好吃的，所以早點去店裡……你的早飯也在店裡呢，到了就能吃。」

  墩墩一聽，這才來了精神。

  開車來到迎春街，把車停好，一家三口走進店裡。

  林旭換上廚師服，立馬挽起袖子走進面點部，開始做蕪湖名吃——蝦籽小刀面！

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