第735章 陳躍進拜神!吃不完的豬肉怎麼辦?做漢源罈子肉啊!

  「喲，大英雄來啦？」

  來到林記美食，舒雲見到蔡森就打趣起來，沒想到這位看起來跟藝術家一樣的攝影師，居然敢當街打人。

  蔡森笑著擺了擺手：

  「要是埋汰我，肯定不會搭理他，但一個勁兒給自強生煎潑髒水，我當然饒不了他。」

  來到樓上，陳媛媛點了吃的喝的，拿起手機跟林旭說了一聲，接著和蔡森聊了起來。

  殷州景區，林旭看到手機上的消息，這才放下心。

  不過他還是又在群里強調一遍，不要在網上或者線下跟人置氣。

  不管什麼爭端，一旦動手，大概率都會落一個「打贏坐牢、打傷住院」的結局。

  在群里聊完，他便開始準備明天要用的菜品。

  把農家散養的公雞收拾乾淨，雞腿折斷塞進肚子里，雞翅從脖子的部位塞進雞嘴裡。

  做好造型，用麥芽糖水過一遍，稍微晾一下，再放進油鍋進行炸制，炸好放進鹵湯里，鹵兩個小時，浸泡到明天，就是北方宴席上常見的燒雞了。

  這種肉爛脫骨的燒雞老年人比較喜歡吃，所以林旭特意多做了一些，明天用不完的，可以留給家裡的老太太。

  他忙這些時，沉佳悅抱著墩墩，和春生表舅以及沉國富一塊兒來到水庫邊，準備下網捕撈幾條魚。

  壽宴上不能沒有魚，否則會被人笑話的。

  中原這邊的壽宴上，一般都是紅燒大鯉魚、糖醋大鯉魚，或者炸酥后再放上干辣椒潑熱油的飄香大鯉魚等菜品，反正都以鯉魚為主。

  自古以來，鯉魚都是尊貴的象徵，甚至有鯉魚躍龍門的傳說，就連孔子也給自己孩子取名為孔鯉。

  沉國富和張春生來到小船上，去西岸蘆葦盪附近把漁網下進去，等傍晚時再過來把網收起來。

  沉佳悅原本也想下水的，但墩墩被岸邊蝴蝶吸引，一直追個不停，她只得跟在身邊。

  「小旭，要是明天的豬肉用不完咋辦啊？」

  剛剛春生表舅已經將一大一小兩頭豬拉了過來，這會兒正在豬圈裡哼哼呢。

  石文明對豬的斤兩沒多大概念，但見到那頭大豬將近三百斤的體格，頓時覺得所有親戚都撒開了也吃不完。

  林旭原本想說做成醬油肉或者臘肉，但想想家裡好像還剩不少，而豬肉凍在冰箱里，時間長了味道會變差。

  好不容易從村裡買的肥豬，要是凍起來多少有些暴殄天物。

  他想了想說道：

  「做成罈子肉吧，漢源罈子肉，能把肉封存半年以上，而且越保存越好吃，非常適合如今這種天氣。」

  漢源罈子肉是川渝地區流行的一種儲存肉的方式，做法原始古樸。

  先把豬肉切成大塊，用食鹽腌制一天一夜，洗乾淨，用豬油炸到表面金黃，再跟豬油一道封裝在罈子里。

  豬油要多，完全浸沒肉塊才行。

  這樣豬肉會逐漸吸收豬油，變得潤澤濃香。

  吃的時候挖出來一塊，不管跟鹽菜一起蒸制還是用來炒蒜薹、炒青椒、炒土豆，味道都超級完美。

  跟越晾越乾的臘肉不同，漢源罈子肉時間越久，油脂的香味和潤澤感就越強，吃到嘴裡甚至不用咀嚼，入口即化。

  石文明一聽還有這種肉，興趣一下子就被提了上來。

  「聽起來很誘人啊，那明天剩下的肉，就全做成罈子肉，各家分點，你們也往京城帶點，都嘗嘗。」

  「行，就按姑父說的辦。」

  同一時間，龍首峰上。

  一向自詡不迷信的陳躍進，此時捧著一把點燃的香，舉過頭頂沖山神像拜了拜，嘴裡念念有詞：

  「生意場上混了半輩子，不信鬼神，但今天，希望山神老爺能保佑我未出世的外孫或者外孫女一切順利，如若應願，一定來給山神老爺塑金身！」

  】

  生意場上飄搖了半輩子，老陳從不信這些，但自從陳燕有了身孕，他不僅戒了煙，還每天積極鍛煉身體。

  今天早上來觀日出，見到香爐中有不少香灰，神像的欄杆上還掛了不少還願的紅繩，突發奇想覺得也應該拜一拜。

  之所以選擇拜這裡，也是有考量的。

  那些名山大川的廟宇人流量太大，各種拜神的人也絡繹不覺，神仙不一定能記這麼多要求。

  而小廟裡反而因為業務量少，神仙會更用心。

  另外龍棲山的影響力和客流量蒸蒸日上，要是這裡真有神仙，應該也處於神仙生涯的上升期，這時候拜神，效果應該更好一些。

  本著生意人的這種小心思，兩口子重新來到山頂，隆重的拜了山神。

  拜完之後，老陳從包里掏出三沓百元大鈔，投進了功德箱里。

  兩口子剛要離開，瞅到旁邊墩墩的凋像，又點燃一把香燭，捎帶著拜了拜：

  「墩墩，咱們是自家人，你可一定要保佑小燕平安健康。」

  雖然知道它放在這裡就是蹭香火，但國內拜神一直有遇神像就得拜的傳統，所以雖然覺得滑稽，但本著人多禮不怪的原則，還是拜了拜墩墩。

  可惜墩墩面前沒有功德箱，否則老陳高低得塞一兩萬塊錢。

  水庫邊正在撲蝴蝶的墩墩愣了愣，沒想到姑姥爺和姑姥姥會拜自己，它看了眼正騎著自行車瞎熘達的大姨，眼神中突然多了一抹溫情。

  有本喵在，大姨和小表弟都會平平安安，不會出任何意外。

  但為了防止有突發情況，小傢伙還是蹦蹦跳跳跑向陳燕，靈巧的在她腿上拍了一下。

  「嘿你這小肥貓，挑釁是吧？告訴你，這會兒可沒人罩著你！」

  陳燕不明所以，立馬站起來勐蹬幾下，順著水庫邊的道路追起了墩墩，但沒多久，就被水中的動靜吸引。

  剛把漁網放進水中，沉國富和春生表舅還沒來得及返航，其中一張漁網上就中魚了，一條三斤的鯉魚一頭扎進網眼中，正在拚命掙扎。

  老沉一看，立馬舉起抄網，和春生表舅連魚帶網一塊拖進船艙。

  將魚從網上拽下來，放進船艙中的一個塑料桶中，兩人將漁網整理一下，重新放進水中。

  剛忙完，旁邊的漁網再次上魚，這次是兩條魚，一條鯉魚，一條草魚。

  老沉臉上滿是捕獵成功的笑容：

  「這裡的魚也太好捕撈了吧？春生哥，快點快點，這些魚主動過來給老太太祝壽，咱可不能辜負了人家的好意。」

  張春生叼著香煙，冷靜的將船劃過去，起網，收魚，整個過程一氣呵成。

  岸上的陳燕也顧不上追墩墩了，眼巴眼望的看著水中的情景，恨不得跳進水中幫忙。

  水中不斷有漁獲出現，岸邊圍觀的人也越來越多。

  很多計劃去騎馬、去爬山、去山谷探險的遊客，此時站在岸邊，看到老沉和張春生將一條又一條的魚捕上來，有種自己捕魚的快樂。

  「春生哥，差不多了吧？」

  「差不多了，現在是魚產卵的時候，夠吃就行，不能多撈。」

  兩人把漁網收起來，划著船來到岸邊，先把漁網用自來水沖洗一下放進水庫邊的小屋裡，沖洗一下不會被老鼠啃。

  要是出水后直接收起來，魚腥味會把老鼠吸引過來，整張網用不了多久就會被老鼠徹底咬壞。

  船上有五條三斤左右的大鯉魚，三四條七八斤重的草魚，還有大鰱魚、大黑魚等不同的魚類。

  老沉將漁獲裝到通勤車上，墩墩趁機坐上去，跟著回到了餐廳。

  「嚯，撈的魚可不少啊，我還準備等你們空軍了執行b計劃呢。」

  石文明連魚攤老闆都聯繫好了，提前打招呼說有可能去買魚，防止老沉和張春生空軍沒魚吃。

  結果也就兩個多小時，居然撈上來這麼多魚。

  快趕上開車去買的效率了。

  有了漁獲，老沉立馬挺直了腰杆子：

  「文明你這說的啥話？我自打第一天釣魚，就沒空軍過，這都是小意思，不值一提……回頭有時間我把魚竿帶過來，高手沒有下網的，都是釣魚。」

  他猶如老孫頭附體一樣，滔滔不絕的說著各種釣魚術語，把釣魚老善於賣弄的風格展現得淋漓盡致。

  得瑟完畢，老沉還拿著手機對準今天的漁獲拍了張照片：

  「兩小時的戰果，挺無聊的。」

  什麼叫裝逼，這就是了。

  剛發出來，老孫頭就在朋友圈裡點了個贊。

  「小旭，這些魚咋吃啊？」

  林旭看了看說道：

  「鯉魚做成紅燒大鯉魚，整條上桌，草魚做成糖醋魚塊，鰱魚做清蒸魚頭，每桌半邊就夠了……」

  魚的吃法無非就是蒸炸燜燉燒，現在有了整魚，其它菜品就比較隨意了。

  墩墩從車上跳下來，先去它的水盆前喝了點純凈水，剛要接著出去玩兒，突然聽到豬圈傳來了哼哼聲，立馬想起院子里又來了新的小動物。

  小傢伙顛兒顛兒的跑過去，站在豬圈牆上，看著裡面一大一小兩頭哼哼，喵喵喵的叫了好幾聲。

  「墩墩這是在幹嘛呢？」

  陳燕有些不明所以，還以為墩墩要跳進豬圈裡呢。

  沉佳悅笑了笑說道：

  「訓話呢，每個來的小動物，不管雞鴨魚鵝還是大肥豬，它都要進行訓話……對了燕寶，你還沒吃過殺豬菜吧？明天凌晨殺豬，讓你感受一下農村殺年豬的快樂。」

  殺豬？

  陳燕還真沒經歷過，一聽這話就來了興趣。

  「幾點殺豬啊？我得定個時間過來拍一下……你相機都有電嗎？沒電的話充一下，我反正閑著沒事，拍攝一下農村殺豬和壽宴的整個過程，回頭做個紀錄片。」

  身為傳媒公司的老總，陳燕對受眾喜好有著很強的敏銳性。

  很多地方都沒了殺年豬的習俗，大家只能春節時在網上過過眼癮。

  而農村壽宴更是不常見，現在基本上都是買個蛋糕全家人吃頓飯，沒了過去祝壽的那種隆重。

  現在，是時候填補這片空白了。

  沉佳悅一聽，也覺得拍攝一下挺好的，便說道：

  「好啊好啊，我跟你一塊兒拍攝，明早你醒了給我打電話，我醒了給你打電話，咱們一塊兒過來……我先把相機充上電，別到時候拖後腿。」

  傍晚，全家人開始吃晚飯。

  林旭把下午做燒雞收拾出來的雞雜清洗乾淨，做了一鍋醬燜雞雜。

  干黃醬用黃酒澥開，用豬油炒香，再將雞雜放進去燜熟，醬香味濃郁，雞雜也鮮香美味，吃起來既下酒又下飯。

  「這菜不錯，很好吃。」

  陳美亮夾起一快子雞腸送進嘴裡，又扒拉一口米飯，醬的香味和雞腸彈牙的口感，跟米飯超級搭配。

  林旭對雞腸不感興趣，他更喜歡吃雞胗。

  用醬燜出來的雞胗既有香味，又帶著雞胗特有的脆感，非常有嚼勁。

  吃完再扒拉一口米飯，那叫一個過癮。

  大家一邊吃，一邊討論著壽宴的安排。

  明天大概五桌客人，樓上的包房正好能坐下。

  壽宴上的菜都已經確定下來，酒水飲料也採買完畢，沒有預定蛋糕，而是吃壽桃。

  做一個大壽桃，讓老太太負責切開，然後將裡面的小壽桃分到各桌上，這樣既不浪費，也能讓親戚們都嘗嘗鮮。

  「小旭，一個大壽桃里有多少個小壽桃？會不會不夠吃？」

  老沉一向喜歡追求大氣，生怕菜不夠吃，而且根據上次在店裡做的壽桃大小，確實有點不太夠。

  林旭說道：

  「這次的壽桃更大，能裝九十九個小壽桃，一桌上分二十個，絕對夠吃。」

  壽桃不僅多，而且個頭也更大，這就導致明天要做的大壽桃，直徑差不多在七十厘米左右。

  這樣的個頭，放眼全國都少見。

  林老太太一聽，立馬心疼起了孫子：

  「那麼大，做起來會不太累了？乖孫要不改小點吧，太大了吃不下怪浪費的。」

  林旭說道：

  「沒事的奶奶，咱們吃不完就分給員工們，明天誰吃了誰分享您的福分，這是好事兒來著。」

  飯後，林旭回到廚房，把鹵湯里浸泡著的燒雞翻出來看了看。

  這次的鹵湯特意調澹了不少，為的就是讓雞能多泡會兒，這樣吃起來更爛湖，更入味。

  沉佳悅和陳燕為了不錯過明早的拍攝，特意早點回去休息。

  然而第二天，凌晨四點，鬧鐘將林旭吵醒，身旁的乖寶寶卻依然睡得呼呼的，對鬧鐘聲完全沒反應。

  約好的相互打電話，陳燕也沒打電話過來，估計同樣沒有睡醒。

  林旭試著推了乖寶寶兩下，她卻絲毫沒有醒的跡象，反而一翻身，將被子捲走了。

  林旭：「……」

  就猜到你們起不來。

  他換上厚一點的衣服，洗漱完畢套上一件薄羽絨服，悄悄出門，然後開著內部通勤車從住處下山，來到景區大門口。

  此時這裡已經燈火通明，林紅旗、陳美娟、張春生、賈興旺、石文明以及過來湊熱鬧的陳躍進，全都已經就位。

  之前殺豬的那套傢伙事，此時又擺弄了出來。

  林旭把車子停在門口，來到院里，先把相機全都架設起來，然後換上一件幹活兒用的迷彩服，開始殺豬。

  先殺大豬，打開豬圈的小門，用鐵鉤將豬拽出來，麻利的摁倒，再抬到殺豬台上。

  林旭一刀捅到豬的心臟部位，放血後用氣泵給豬吹氣，等整頭豬全都鼓脹起來，開始刮毛。

  整個過程乾淨利落，一點都不拖泥帶水。

  石文明感慨的說道：

  「上次殺豬就覺得小旭麻利，沒想到這次更麻利了，就這效率，一天殺一百頭豬都不成問題。」

  林旭一邊刮豬毛一邊說道：

  「現在只是借著衝勁兒而已，這種事情重複幾次，身上就沒了力氣。」

  刮毛完畢，將豬的肚子剖開，取出內臟，春生表舅立馬端著收拾去了。接著將豬頭、豬蹄等部位卸下來，再用噼刀將整頭豬分開，弔掛起來，開始分割。

  豬很肥，肉顫巍巍的，肚子里的板油也很厚實。

  林旭邊忙活邊說道：

  「姑父，把要用的肉留出來，剩下的等會兒開始做罈子肉。」

  罈子肉用的豬肉越新鮮越好，不過在做之前，需要用食鹽把豬肉腌漬一下，去掉多餘的水分，讓肉更緊實，同時也是為了讓豬肉更加入味。

  石文明答應一聲：

  「沒問題。」

  肉很多，二百多斤的大肥豬，等會兒小豬身上同樣還會分割出一些多餘的肉，所以吃是絕對吃不完的。

  沒多久，石文明將宴會要用的豬肉和給員工食堂的肉分別準備好，剩下的全都做成罈子肉。

  林旭拿著菜刀，將剔掉骨頭的肉全都切成邊長十二三厘米的方塊，切好放進盆里，按照一斤肉一兩鹽的標準，往盆里撒了幾包大粒海鹽。

  攪拌均勻，讓每塊肉表面都裹上鹽粒。

  做完這些，蓋上蓋子，把盆抬到廚房角落，開始腌制。

  等明天上午，就可以拿出來清洗一遍，然後開始做漢源罈子肉。

  這頭豬處理妥當，大家又將那頭小一點的豬拽出來殺掉。

  但這頭豬不分割了，林旭開膛后直接吊起來，開始給燒豬改刀，用新鮮的豬做燒豬，不管味道還是口感，都比冷鮮肉強一截。

  大家忙活時，不遠處的房間開了門，幾位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。

  老人睡眠淺，聽到動靜就醒了。

  但墩墩卻一副沒睡醒的樣子，表情氣鼓鼓的，明顯帶著起床氣。

  不過它生氣還不到五分鐘，陳美娟就端著一盤剛蒸好的豬肝拌豬血端到了它面前：

  「嘗嘗咋樣，特意給你準備的，剛斷生就出鍋了。」

  小傢伙低頭聞了聞，又伸出舌頭嘗了一口，臉上的起床氣頓時消失不見，取而代之是濃濃的驚喜。

  等它吃飽喝足，天色已經大亮。

  這時候，說好凌晨四點起床的沉佳悅，才悠悠醒來……

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