第794章 美味好吃的的茶香菜系!林旭:是時候練習國宴菜了!

  「哈，茶香雞果然一點都不難！」

  沉佳悅放下炒鍋和勺子，臉上滿是做出美食的得意和欣喜，要不是這會兒還在拍視頻，她真想叉著腰大笑三聲。

  本總廚出手，就沒做不出來的菜品。

  沒辦法，誰讓咱做菜天賦高呢，想低調都不行噠！

  林旭將相機從三腳架上取下來，拿著來到工作台前，開始拍特寫。

  該說不說，這茶香雞做得還真挺到位的，雞身完整，色澤紅潤，雞肉的鮮味和茶葉的香味混合在一起，聞著就讓人饞得慌。

  沉佳悅湊過來，抓著菜刀在磨刀棒上颳了幾下：

  「旭寶，我做的茶香雞還行嗎？」

  林旭：「……」

  我要說不行，你準備直接砍人嗎？

  他專心致志推進鏡頭，爭取拍到更多細節，然後說道：

  「香得我現在都抓不住相機了，只想趕緊撕下一條雞腿嘗嘗味道……你先把菜刀放下，別一激動給我一下。」

  沉佳悅笑嘻嘻的把菜刀放回刀架上：

  「我這不是擔心你領會不到精神嘛。」

  咋可能領會不到嘛，老媽早就交代過，不管悅悅做了什麼家務，好與不好暫且不提，要先誇獎，哪怕簡單燒了壺水呢，也要誇出一朵花來。

  特寫拍完，林旭把相機換個廣角鏡頭，準備拍試吃。

  沉佳悅把一份茶香雞擺在專門拍試吃的小桌子上，順便擺上快子和吐骨頭用的小碟子，準備就緒后沖謝保民說道：

  「師兄，該你上場啦！」

  謝保民笑了笑：

  「茶香雞還沒吃到嘴裡，先被你們的狗糧給吃飽了……真羨慕你們的感情，這麼夫唱婦隨的，要是您們師嫂也這樣該多好啊。」

  沉佳悅說道：

  「師兄你可以教她做吃的嘛，點心、糖果、蛋糕、小吃……只要嫂子感興趣都可以的，你要激發她對烹飪的興趣，女人都愛美，哪怕偷偷給她燉點兒銀耳燕窩呢，嫂子也肯定非常高興。」

  謝保民點點頭：

  「你說得沒錯，我今天回去就試試。」

  他坐下來，開始拍攝試吃。

  「今天師弟打電話讓我來拍試吃，還以為他又做了什麼了不得的大菜呢，沒想到是弟妹，這廚藝真讓我刮目相看，要不是全程見證，真懷疑是師弟代勞。」

  老謝先說了兩句，這才舉起快子，開始試吃。

  整雞烹制，一般味道最好的部位是雞腿和雞翅，因為這是活肉，比較入味，同時汁水也挺多。

  但想要檢驗調味、火候等烹飪技術，就不能吃這些部位了，而是吃雞胸。

  假如連雞胸都好吃，那這隻雞就絕對不差。

  他用快子插進雞胸中，看著裡面有肉汁滲出，立馬笑著說道：

  「一般的廚師都沒法把雞胸做這麼嫩，弟妹的手藝真是沒得說。」

  兩隻快子都插進雞胸中，接著相互用力一撬，雞胸就完全從中間裂開，露出了裡面微微帶著粉色的雞肉。

  老謝夾起一塊雞胸嘗了嘗，豎起大拇指說道：

  「肉很嫩，也已經入味了，非常好吃。」

  身為釣魚台的行政總廚，他自然不能像別人試吃那樣，上來就是一頓狼吞虎咽來表現菜品的美味，那樣不僅顯得假，而且也跟老謝的身份不符。

  所以他從另一個角度讓觀眾們見識了菜品有多美味。

  說完雞胸，他還用快子扎到茶香雞的大腿根，豐腴的肉汁立馬流淌出來，不用品嘗，光肉汁流淌這一幕就能看出來，雞的味道絕對超級棒。

  林旭換了台相機，調到長焦模式，拍了一下肉汁流淌的畫面，而一旁的沉佳悅則是看饞了，轉身將工作台上另一隻茶香雞拿過來，上來就擰掉了一條大腿。

  雞腿肉帶著彈性，裡面的肉汁迸濺出來，看著她頓時口水直流，捏著雞腿就送進嘴裡咬了一口。

  軟嫩多汁的雞腿肉味道鮮美，豉香、茶香、肉香，再加上甜咸交織的味道，讓沉佳悅心裡很是震驚。

  哇噻，這麼好吃的雞肉真是我做的？

  回頭再做一次，讓老爸老媽奶奶姥姥姥爺舅舅他們都嘗嘗。

  哼哼，這可是茶香雞誒，居然被我輕鬆做出來了，從今以後，我看誰還說本寶寶是廚房小白！

  你見過能獨自做出茶香雞的廚房小白嗎？

  很快，謝保民試吃結束，沉佳悅也吧唧吧唧的啃了半隻雞。

  林旭關掉相機，這丫頭趕緊催促道：

  「不是我自誇，這茶香雞真的超好吃，旭寶你趕緊嘗嘗！」

  其實童子雞本身就足夠鮮嫩，再加上生抽和冰糖燉出來，味道怎麼會差？

  林旭將謝保民試吃那隻雞的雞腿撕下來嘗了一口，笑著說道：

  「別說，味道真是不錯，又嫩又入味，茶香味也恰到好處，回頭可以在親戚面前炫耀一波了。」

  沉佳悅也是這麼想的：

  「哈哈，等燕寶回來，我會讓她好好認識一下，五一期間她究竟錯過了什麼！」

  謝保民惦記著回家給蘇佩佩驚喜，擦擦嘴說道：

  「你們繼續吃吧，我先回去了，給你們師嫂準備個愛心晚宴，希望能給她帶來點驚喜。」

  沉佳悅一聽，立馬將一隻沒動過的茶香雞端過來，小心用打包餐盒盛起來，又從鍋里舀了點湯汁澆上去：

  「師兄，這隻雞給嫂子帶回去吧，激發一下她學習烹飪的興趣，連我這種泡麵都做不好的人也能做出茶香雞，說不定回頭嫂子還能做出一桌滿漢全席呢。」

  老謝一聽頓時樂了：

  「滿漢全席就算了，只要她對烹飪有興趣，偶爾像你們這樣琴瑟相合，我就非常知足啦。」

  老謝兩口子的感情雖然比以前好了很多，但一個是教師，一個是廚師，共同語言不是太多。

  等謝保民離開，林旭坐下來繼續吃雞，沉佳悅則是拿了一些排骨過來，打算把剩下的湯二次利用一下，再做點茶香排骨。

  「旭寶，排骨直接放進去行不行？」

  這些都是上好的排骨段，帶一點點脆骨，最適合用來燉煮。

  林旭看了一眼說道：

  「別直接放，用小蘇打抓洗一遍，把排骨中的血水抓出來，重新淘洗，然後再放進鍋里煮。」

  「唔……原來還要洗呀，那調料還需要再放一遍嗎？」

  「加一大勺黃酒，別的調料……你這排骨差不多有五斤，再放一塊冰片糖，一小碗生抽，一撮茶葉就行，別的就不用放了。」

  煮雞的原湯再加點黃酒，補點生抽和糖，就能二次利用煮制排骨了。

  除了排骨之外，也可以煮五花肉、鴨子等食材。

  反正不管做什麼，味道都幾乎一樣，都是茶香味夾雜著生抽的豉香，味道是長三角地區經典的甜咸口味，大多數人都能接受。

  沉佳悅忙活著將排骨燉到鍋里，見林旭吃得很開心，忍不住問了一句：

  「真的很好吃嗎？」

  「對，真挺好吃的，完全出乎我的預料，童子雞就適合這麼煮著吃。」

  「還剩下一隻，那我端到外面讓大家品嘗了呀。」

  「行，端出去吧。」

  林旭吃了一整隻雞，又將沉佳悅剩下的小半隻雞吃了個乾淨，這才覺得吃過癮了，他洗洗手，去隔壁廚房要了一大杯南瓜羹，坐在卡座上慢慢喝著。

  端到外面的茶香雞已經被舒雲小董她們瓜分一空，這種童子雞個頭小，不經吃，再加上味道確實好，幾人都有些意猶未盡。

  「鍋里還有茶香排骨呢，等會兒午飯時你們可以繼續吃。」

  女孩子喜歡甜咸口的菜品，沉佳悅也不例外，她美滋滋的看著林旭問道：

  「旭寶，等會兒煮排骨剩下的湯還能做什麼啊？是不是就沒法煮了？」

  林旭喝了口絲滑香甜的南瓜羹：

  「怎麼會呢，這種老湯越煮味道越香，你可以繼續煮雞或者排骨，或者鴨子雞蛋啥的，對，可以放點雞蛋，先在清水中煮一下，再將雞蛋殼敲碎了放進肉湯里，浸泡一夜，做出來的就是鹵香茶葉蛋了。」

  沉佳悅沒想到煮肉的湯還能這麼用，覺得烹飪真的好神奇。

  晚飯時，她將煮好的排骨端出來讓大家品嘗。

  排骨全部是肋條，沒有關節和豬大骨，均勻的剁成了五六厘米的長段，此時被煮到兩頭露著骨頭，紅潤的肉塊散發著濃郁的肉香和茶香，聞著就讓人饞得慌。

  「哈哈，快嘗嘗，這可是我親手做的茶香排骨。」

  沉佳悅臉上帶著興奮，終於發現為什麼廚師喜歡看大家吃飯了，這種親手做出來的菜品被大家搶著吃的感覺，真是太美妙了。

  林旭之前吃了一隻半茶香雞，又喝了一大杯南瓜羹，已經完全吃飽，不過為了給自家寶寶捧場，他還是夾起一塊排骨認真嘗了嘗。

  雖然從專業的角度來看，排骨應該再浸泡一會兒才更好吃，但對於一個沒有烹飪經驗的人來說，能做到這種地步，真的很難得。

  所以他只能繼續誇獎，滿足乖寶寶的虛榮心。

  「哇，這個排骨真是絕了，又香又美味，可惜沒嘗到茶香雞，有些小遺憾啊。」

  睡到晚飯才起床的曾曉琪端著米飯，一邊大口吃著排骨，一邊感嘆這可是用兩千塊錢一兩的茶葉燉出來。

  好不好吃暫且不提，光這麼高的成本，吃到就是賺到。

  這會兒她也有心情給大家分享旅遊見聞了：

  「這一趟旅遊讓我發現景區的美食真是越來越同質化了，景區的各種周邊飾品啥的，更是清一色madeinyiwu，各種古街也幾乎一個樣，真是無聊。」

  今年興起的特種兵旅遊，全是曾曉琪這種，到一個地方打完卡就走，同質化的商品，讓這種遊客沒有停留的興趣。

  林旭說道：

  「不光旅遊同質化，餐飲也幾乎一樣，現在大城市的中端餐飲，幾乎都是火鍋烤肉烤魚等菜品的天下，后廚不做菜，所有食材都是總公司加工好送來的，傳統中餐要麼集中在高端，要麼是蒼蠅館子……」

  其實很多中餐從業者不是沒想過下沉，但下沉市場就要降低價格，大城市的房租水電人力又那麼高，最終只會落個賠錢賺吆喝的地步。

  這是社會的自然選擇，畢竟在房租好幾萬起步的大城市，不適合薄利多銷的經營理念，要麼提升味道檔次，走高端路線，要麼去偏僻點兒的地方開蒼蠅館子，別的真沒什麼好辦法。

  沉佳悅好奇的問道：

  「旭寶，要是咱開一些快餐店或者盒飯店，能掙錢嗎？」

  林旭搖了搖頭：

  「應該不行，而且自強生煎做得好好的，咱不能自己搶自己的生意。」

  他其實有個想法，不過需要等師父回來，跟他老人家溝通一下，確定成熟了再實施。

  第二天早上，老黃將鴨子送了過來。

  五百隻鴨子，量多得嚇人，一筐筐剛剛宰殺好褪完毛的鴨子還略微有些溫熱，林旭來到店裡顧不上吃早飯就開始忙活。

  浸泡、清洗、整形、搓鹽……一套流程下來，鴨子就被一層層的碼放在了一個檯子上，檯子周圍還有導流槽，方便擠壓出來的血水流淌進下水道中。

  「這麼多隻鴨子，一直到中秋節那會兒再上新，會不會太冒險了？」

  老黃對林旭的做法有些擔憂，正常情況下，腌兩天的鴨子配上茶油直接蒸，味道也是可以的。

  「快速腌制確實可以，但就是不夠純粹，沒有在茶油中浸泡四個月的鴨肉吃起來香……黃老闆放心，只要鴨子上新，絕對會賣爆，不可能滯銷的。」

  這倒不是林旭說大話，而是身為一個廚師的直覺。

  鴨子的品質在線，又經過四個月的製作，味道也特別出眾，沒有理由不大賣。

  所有鴨子全部處理好，林旭認真洗洗手，開始吃早飯。

  今天的早飯是咸豆腐腦配油餅，他去廚房裡盛了一碗豆腐腦，澆上炒好的梅乾菜，再放點辣椒油和鹽水豆，略微攪一下舀一勺送進嘴裡。

  嗯，豆腐腦的香味被梅乾菜完全激發了出來。

  一口豆腐腦下肚，再拿起炸得喧軟的油餅咬一口，那感覺真是太過癮了。

  沉佳悅看著手機上的信息說道：

  「燕寶又在無人區住了一晚上，明天一早從那邊飛回來，車子讓拖車公司運到殷州，不打算開回來了。」

  運到殷州？

  林旭有些好奇起來：

  「不是新車嗎？幹嘛送到殷州啊？」

  「上的當地的臨時牌照，京城上牌太麻煩，所以燕寶乾脆送給景區了，讓大家當代步車用……」

  嘖嘖嘖，這就是有錢人的自駕遊方式嗎？

  近百萬的車子，弄得跟一次性拖鞋一樣。

  不過仔細想想，就算開到京城，大概率也是在地下車庫吃灰。

  任傑的牧馬人跟路虎衛士是同一種性質的車，衛士能去的地方牧馬人也能去，而且衛士還貴一大截，不適合低調行事的任傑開，也就沒弄回京城的必要了。

  相對來說，這種越野能力的強的車子，還是放在景區比較適合。

  大姨子眼睛不眨就把近百萬的車子送到景區，自己這邊也不能不表示，等回頭她孩子出生，就包個大紅包吧。

  親戚就得有來有往，要是一味的索取或者付出，這樣的親戚關係註定長久不下去。

  林旭吃了一碗豆腐腦和一大張油餅，挺過癮。

  吃飽喝足后，他對車仔吩咐道：

  「倉庫里買的那幾個大缸記得找人清洗一下，回頭腌鴨子要用，洗完記得擦乾水分，別留生水，否則容易霉變。」

  「好嘞！」

  車仔答應一聲，便收拾碗快開始忙活。

  沉佳悅把昨天做茶香雞的視頻剪輯好，上傳到了網上。

  現在不是上傳視頻的好時機，因為這會兒流量低，應該到午飯前或者下午下班后，才是適合更新的黃金時間。

  但她急於讓網友們觀看，就沒考慮那麼多。

  而且就今天這內容，網友們一個個的還不得吹爆？

  果然，視頻上傳不久，評論區就熱鬧起來：

  「我去，老闆娘厲害啊！」

  「過去總笑人家是廚房小白，誰能想到，她居然連茶香雞都能做出來。」

  「外婆家出來挨打，看看人家老闆娘做的茶香雞，再看看你們賣的茶香雞，不覺得慚愧嗎？」

  「樓上兄弟冷靜，老闆娘這茶葉是偷沉老闆的，單從茶湯的色澤上就能看出來，價格絕對不便宜，這對雞肉有很大加成啊。」

  「對對對，我正想說呢，這麼貴的茶葉，做出來的雞絕對不一般，至少不會有劣質茶葉的那種苦味。」

  「我沒吃到，一律當做不好吃【呲熘】」

  「居然連謝總廚都過來試吃，老闆娘這面子真夠大的。」

  「畢竟高大爺寵小徒弟，敢不來有可能會挨收拾。」

  「……」

  大家討論七嘴八舌的討論著，沉佳悅開心的挨個兒點贊。

  看完了網友們的彩虹屁，她閑著沒事，見林旭包里有個牛皮紙信封，好奇的問道：

  「這是什麼？」

  「尼克松訪華期間的四次國宴請柬和餐單，回頭等開工了我就和師父師兄一塊兒拍攝了，現在先熟悉一下。」

  四次？

  沉佳悅有些意外，還以為國宴只有一次呢。

  林旭對她科普道：

  沉佳悅眨了眨眼：

  「所以你們到時候要做四桌菜？」

  「對，四桌菜，杭州的最豐盛，都是地道的杭幫菜。」

  沉佳悅一聽，立馬抽出裡面的請柬看了起來，這都是當年保存的，雖然歷經幾十年，但不管封面紙張，都透露著高端。

  她翻看著杭州國宴的請柬，見到一道名為菊花酥的點心，好奇的問道：

  「旭寶，什麼是菊花酥啊？」

  林旭說道：

  「這是一種傳統點心，你想吃嗎？想吃我給你做！」

  「好呀！」

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