第799章 墩墩:哪怕本喵不在身邊,系統也休想坑老爸!
「來來來，嘗嘗我徒弟做的蝦仁。」
灶台前，林旭剛把做好的龍井蝦仁從鍋里盛出來，高大爺就滿臉笑意的招呼大家過來品嘗。
蝦仁做得很到位，尤其是茶葉和茶湯的使用，給這道菜注入了靈魂。
鄔春江背著手站在一邊，剛開始他還想指點一下，以行業前輩的身份指出做法上的一些不足。
但看著看著，他發現林旭做龍井蝦仁的手法和步驟，簡直無可挑剔。
原本還擔心說得太過傷了老高的面子，甚至還怕林旭臉皮薄受不了自己的話，然而看完后，才發現自己想多了。
從專業的角度上，做法上沒任何不足，非常完美。
尤其是菜品盛到盤子里，林旭還特意用筷子把裡面的茶葉重新整理一下，讓茶葉的芽尖直立在蝦仁中。
那種潔白中點綴著翠綠的樣子，簡直就像是生長了一株活的植物。
「小旭的手法從頭到尾都透著高級，別說浙菜的年輕一代了，哪怕守業的師兄弟們，能趕上小旭的也不多……老高你真是收了個好徒弟啊。」
原本以為家裡年輕一輩兒有幾個不錯的苗子，現在跟林旭一比，突然覺得他們資質平平，甚至沒啥培養價值。
唉……又是羨慕老高的一天啊。
正感慨著，戴岳豐用肩膀碰了碰鄔春江：
「趕緊嘗啊老鄔，這是你們浙江的名菜，你不動筷子我們可不敢先嘗。」
這殺人誅心般的話語，讓旁邊的郭繼昌頓時樂了：
「老戴你就不能別拿老鄔開玩笑？他現在可生不得氣，老擱這兒挑釁，怪不得年輕那會兒老鄔動不動就找你打架呢。」
戴岳豐立馬摟住了老鄔的肩膀：
「當年老鄔太正經，開不得玩笑，現在也是啊，板著臉往那一站，不知道還以為是正廳級幹部呢。」
鄔春江沒搭理他，拿起筷子夾著一顆蝦仁送進嘴裡嘗了嘗，隨即點頭說道：
「這道菜真沒得說，把龍井蝦仁的的雅緻和口味完美的表達了出來，茶葉的點綴也很到位，浙菜在職的廚師中，能把龍井蝦仁做到這個水準的不超過五個。」
林旭聽了這個評價，覺得這道菜真沒白兌換。
大家拿著筷子挨個兒品嘗了龍井蝦仁，都做出了很高的評價。
想把龍井蝦仁做出來挺簡單的，但想要做到雅緻美觀，還是很有難度的。
高大爺說道：
「既然能把龍井蝦仁做這麼好，那白袍蝦仁、青豆蝦仁、清炒蝦絲、白爆蝦片、白玉蝦球、翡翠蝦球之類的菜品，應該都會了吧？」
林旭：？？？？？？？？
蝦仁類的菜有這麼多種嗎？
蝦球他知道，一般是把海蝦的蝦仁從背部豎著切一刀，受熱后蝦仁會曲捲成球，這就是高端宴席上蝦球的來源。
但是一般宴席上的蝦球，一般都是把蝦仁打成肉泥，再摻入一些豬肥膘做成的蝦肉丸子。
跟自動捲曲成的蝦球相比，多少顯得不夠高端。
河蝦的個頭小，很少做蝦球，因為原本就小，捲曲起來就更一般了，倒是海蝦，比如大明蝦，做出來的蝦球跟乒乓球一樣，別說吃了，哪怕只裝到盤子里也非常漂亮。
除了蝦球，蝦絲和蝦片林旭多少有些陌生。
郭繼昌說道：
「蝦絲就是把鮮蝦仁順著紋理切成的細絲，一般會和香菜梗或者小香芹的梗爆炒，味道非常清鮮，適合老年人吃，至於蝦片就是個頭超大的對蝦仁切成的片，切的時候要切成二連刀，一般跟青筍片合炒，味道同樣也很清鮮。」
我靠，還有這種吃法呢？
不管切絲還是切片，這蝦仁的個頭應該都不小吧？
林旭突然覺得對高端菜品的認識還很不夠，比如這類主打清鮮的蝦仁類菜品，他就沒見過。
郭廣昌感嘆道：
「過去的大型宴席上，一般這類蝦仁類菜品都是吃一口清嘴用的，連配菜都算不上，但現在過渡捕撈，導致這些菜成了高端菜。」
清嘴用的？
林旭瞪大眼睛，完全沒想到會是這種情況。
現代人老覺得過去的人沒吃沒喝，其實是很片面的。
過去沒吃沒喝的只是底層人，精英階層和貴族階層，生活驕奢淫逸，尤其是在吃的方面，把「食不厭精膾不厭細」這一飲食理念表達得淋漓盡致。
幾位老人再次聊起了蝦仁類菜品，林旭閑著沒事，想起了之前的抽獎，覺得沒必要一直靠墩墩，畢竟這次徽菜抽獎也沒啥重要的。
他猶豫片刻，在心裡默念一聲：
「抽獎！」
很快，腦海中就閃出了抽獎頁面。
按照流程摁下抽獎按鈕不久，系統的提示音就再次響起：
「恭喜宿主獲得完美級徽菜味型——臭；完美級徽州小吃——蟹殼黃燒餅、徽州毛豆腐。」
沒有墩墩的參與，系統已經用實際行動表達著手臭。
林旭完全沒想到抽味型居然抽到了臭，小吃也抽到了另一款臭味美食毛豆腐，要不是還有蟹殼黃燒餅挽尊，整個抽獎要從頭臭到尾了。
看來以後抽獎還是交給墩墩吧。
讓小傢伙好好給系統上一課……不過等等，臭味菜品？
林旭突然想到了徽州當之無愧的第一名菜臭鱖魚，現在把臭味的味型拿到手，這不是就等於將徽州最牛逼的菜拿到手了？
另一邊，正在天台上陪著小表妹玩耍的墩墩，突然翻身坐起來，眼睛看向了林旭所在的方向。
尾巴尖輕輕擺動一下，隨即便將旁邊的小足球向前一踢，駱雨霖立馬爬著向前追了過去。
與此同時，林旭的腦海中再次響起了系統的提示音：
「因毛豆腐包含在臭味味型中，特別獎勵完美級徽州點心——墨子酥，恭喜宿主。」
林旭沒想到居然有這種效果，原本正在為獲得臭鱖魚高興的他，心情變得更暢快了。
讀取完徽墨酥的經驗后，他一手拿著筷子，一手端著盤子，把老人們品嘗后就不再吃的紹式蛋包和龍井蝦仁吃了個乾淨。
「今晚都有事兒沒？要不找地方喝點兒？」
戴岳豐越聊越盡興，然後就想跟大家喝兩杯，馬上就要拍攝國宴了，趁著現在還有空閑時間，喝點小酒，這才安逸嘛。
鄔春江擺手說道：
「你們喝吧，我得回家吃飯，現在煙酒濃茶都不碰，只喝點龍井之類的清茶，身體是革命的本錢，你們也都注意點，中風可不是開玩笑的。」
雖然他經過治療活動自如，但這並不代表人人都能這麼幸運。
在身體還沒無可挽回時，儘可能的清淡飲食保持健康才是最重要的。
鄔春江話音剛落，邱耀祖也說道：
「我今天去大兒子家吃飯，一家人好不容易能坐一塊兒吃飯，喝酒改天吧。」
接著，其他人也說了有事兒。
今天本來就是喝茶聊天的，晚上都有安排，並沒有給喝酒預留時間。
戴岳豐端著茶水一飲而盡：
「每次說到喝酒就拉稀擺帶，真沒得意思。」
又聊了一會兒，大家起身告辭，林旭原本也想走的，但看到剛剛剝掉的蝦頭蝦殼，覺得應該幫師父做點什麼。
他來到廚房，架上油鍋，加小半鍋油，燒熱后把蝦頭蝦殼倒進去，開始過油。
熬蝦油沒什麼訣竅，直接在鍋里小火慢炸就行了，炸到蝦頭蝦殼變干發紅，鮮香味四處飄逸，撈出來，等油冷卻就是蝦油了。
至於撈出來的蝦頭蝦殼也不能扔，放到蒜臼中搗碎，可以摻到麵糊中做蝦餅，也可以熬湯時放一些，提升湯品的鮮味。
正在廚房忙活的時候，高大爺收拾好茶台走了過來。
他打開冰箱，從裡面拿出一些口蘑、一塊五花肉，還有別的一些蔬菜，一邊收拾一邊說道：
「等會兒讓悅悅也來吧，咱一塊兒吃頓晚飯，正好你師娘想墩墩了。」
林旭答應一聲：
「行啊，我讓悅悅開車帶墩墩過來。」
蝦油熬好，林旭盛到一個小盆里晾著，蝦殼搗碎過篩，這玩意兒炸過之後酥酥的，口感不錯。
將蝦殼摻到麵糊中，再加一些焙乾的蝦皮，林旭打算攤點蝦味煎餅。
高大爺將口蘑的傘柄去掉，只要傘蓋部分，他準備做經典名吃釀口蘑，把肉餡釀進去，先煎再加水燜，味道非常濃郁。
林旭看了一眼，好奇的問道：
「師父，別的蘑菇也能做這道菜嗎？」
「香菇花菇都行，只要帶這種傘蓋的都可以，沒啥講究的。」
林旭點點頭，表示記了下來。
師徒倆各自忙著，林旭把麵糊調好給沈佳悅發了條消息，告訴她來師父家吃飯的事兒。
「哇哦，下午有好吃的咯！」
沈佳悅看到消息，立馬拿著手機沖文清表姐和lucy晃了晃：
「師父讓去他家吃完飯，你們去不去？」
師文清說道：
「你們去吧，我得帶駱雨霖回去吃輔食了，她現在光吃奶有點吃不飽，得加點別的，之前都是旺仔小饅頭泡奶粉，現在有了肉鬆，今天給她吃點不一樣的。」
「那好啵。」
沈佳悅還想讓師娘抱抱可愛的駱雨霖呢，既然這次沒機會，那就下次吧。
她看向lucy問道：
「你去不去阿姨？」
「去，我剛剛查了查衛星定位裝置才賣十幾塊，那個黑心資本家居然賣我一千，我要找她去對線！」
Lucy說著完全不標準的普通話，一副碰到奸商的表情。
但沈佳悅很清楚，這位阿姨明顯就是醉翁之意不在酒，是奔著高大爺去的。
很快，師文清抱著駱雨霖下樓開車回去，臨走的時候，墩墩還特意跟小表妹碰了碰腦袋，這有愛的一幕看得幾個大人心裡暖烘烘的。
等文清表姐離開，沈佳悅拉開她那台歐陸GT的車門，墩墩立馬跑進去，趴在後排座位上開始休息。
陪小表妹玩遊戲是很累噠！
Lucy坐進車裡，這位來自資本世界的無產階級，眼神中滿是羨慕，這台被稱為歐洲貴公子的車，可是她一直喜歡的車款。
然而她的收入距離這台車卻很遙遠，幾乎遙不可及。
「該死的資本家，剝削了我太多的血汗錢，否則我肯定也能買得起。」
她懊惱的咒罵一句，沈佳悅笑著發動車子，剛要離開地下車庫，耿樂樂打來了電話：
「悅姐你們在哪呢？我剛剛去店裡，雲姐說你們回家了。」
「正準備去師父家裡蹭飯呢，你去不去？」
「去去去，我在迎春街口等你們吧。」
就這樣，沈佳悅開著她的車離開小區，來到迎春街口，先讓lucy下車，把副駕駛位向前折，讓耿樂樂坐在後排座椅上，然後再將車座放回到原位上。
「這種雙門車好麻煩，後排座椅也非常窄，不適合坐四個人。」
耿樂樂嘟囔一句，抱起旁邊正在睡覺的墩墩：
「聖主大人你好呀，今天跟小表妹玩得開心嗎？」
「喵~~~」
墩墩叫了一聲，算是回應了耿樂樂。
沈佳悅也覺得這台車的雙門很不爽，尤其是需要坐四個人時，不僅上下車麻煩，而且後排座位確實很逼仄。
她想了想說道：
「回頭不忙了我得再買一台車，畢竟已經是個成熟的大人了，不能開這種玩心比較重的車子了。」
來到師父家所在的小區，停好車子，三人抱著墩墩一塊乘坐電梯上樓。
這會兒羅珊已經回來，見到墩墩就將這個小寶貝摟在懷中，接著又給大家拿出了這次去潮汕地區買的紀念品。
廚房裡，林旭見到lucy阿姨也跟了過來，有些同情，也有些愧疚。
師父躲過了接機，卻沒躲過蹭飯。
身為徒弟，此時除了掬一把同情淚，別的什麼都做不了。
他原本想給師兄也打個電話呢，但想想這種局面，師父未必想大肆宣傳，便打消了通知師兄來吃瓜的念頭。
高大爺將肉餡攪打上勁兒，蒙上保鮮膜稍稍腌著，接著將水族箱里的一條鱖魚撈出來說道：
「等會兒你做道清蒸鱖魚吧，蒸的時候切點火腿片夾到刀花中。」
「好的師父，我這就開始做。」
林旭接過鱖魚就開始宰殺處理。
高大爺又拿出一條鱔魚：
「聽說墩墩喜歡吃鱔魚，今天我來給它蒸一條。」
林旭問道：
「還有什麼菜啊？太多的話會不會吃不完？」
「沒事，等會兒你師兄也來。」
嚯，師兄終於可以近距離吃瓜了。
林旭把鱖魚處理好腌上，沈佳悅拿著洗好的楊梅過來往林旭嘴裡送：
「師娘剛買的，好好吃。」
林旭張口吃到嘴裡，好奇的問了一句：
「這會兒是楊梅的季節嗎？」
一旁的高大爺笑著說道：
「只要捨得花錢，一年四季都能吃到新鮮楊梅……對了，徽菜有一道楊梅圓子，是把肉丸炸好，再用楊梅汁做出來的，味道不錯，你們想不想嘗嘗？」
沈佳悅原本就是想來廚房打探一下今天的晚餐，沒想到師父居然要加菜，她立馬說道：
「好啊好啊，最喜歡吃這種酸酸甜甜的菜品！」
高大爺笑了笑：
「拿幾個楊梅過來，我榨點楊梅汁，小旭再切點肉餡吧，我準備馬蹄。」
楊梅圓子是一道經典徽菜，因為做出來的肉圓和楊梅真假難辨，味道酸甜，色澤殷紅，在AH地區頗有名氣。
這道菜跟閩菜的荔枝肉、淮揚菜的荔枝魚、徽菜的葡萄魚等菜品，都屬於非常經典的水果仿菜。
林旭從冰箱里拿了一塊前腿肉，按照三分肥七分瘦的比例，用菜刀切成綠豆大小的肉粒。
切好放在盆里，加入蔥薑汁、一點點花椒粉、胡椒粉、食鹽、生抽、蛋清等調味品攪打上勁兒，蒙上保鮮膜放在一邊腌制。
高大爺榨了一些楊梅汁，又拿了兩個馬蹄刮皮后切成丁，再加上麵包糠等配料，做楊梅圓子的食材就算是準備妥當了。
師徒倆一邊忙活一邊聊著國宴的事情。
「四場國宴難度都不是特別高，尤其是你對杭幫菜這麼了解的情況下，應該很順利就能拍出來。」
高大爺生怕徒弟緊張，所以提前做了介紹。
要是直接去給外賓做菜，林旭說不定還真的會緊張，但拍視頻的話，不管對面有多少台攝像機，他都不帶緊張的。
拍這麼多視頻，早已經習慣了，而且這又不是現場直播，萬一有翻車的步驟也不用慌，無關緊要的就剪掉，重要鏡頭可以重新做，不行就補拍一兩個鏡頭。
沒多久，肉腌好，林旭端過來，將切好的馬蹄碎摻進去，再反覆攪打兩遍，架上油鍋開始製作。
等油熱的時候，林旭左手攥著肉餡擠出了一個個圓形的肉丸，每個肉丸做好就放進旁邊的麵包糠中。
全部放滿後端著盛麵包糠的盆晃動幾下，讓丸子在麵包糠里滾動幾下，這樣能夠粘上更多麵包糠。
裹好麵包糠之後，鍋里的油也已經燒熱。
林旭將丸子一顆顆下進油鍋里，開始炸制。
炸好的肉丸撈出來，放在大漏勺中控油，等全部做好，就開始用番茄醬、楊梅汁、以及各種白糖等調味品，開始做楊梅口味的糖醋汁。
高大爺對林旭說道：
「這個醬汁的做法跟糖醋汁稍稍有些不同，我先給你演示一下，以後學會了，就可以做楊梅魚丸、楊梅蝦球等菜品了。」
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