第389章 螺螄粉

  葉歸告別了眾人，在春城休息一晚上之後，第二天的一大早，坐上了前往廣桂省的高鐵。

  這兒都是大夏的南方，環境優美，四季如春。

  在沒有被重工業污染的地方，可以見到群鳥遷徙，也能看到瓜果豐收。

  在高鐵兩側的山脈已經被秋天披上了一層紅紗。

  這才是四季輪換應該有的樣子。

  獨特的喀斯特地貌讓山充滿了科幻感。

  經過幾個小時的賓士，高鐵終於來到了葉歸這一站的目的地。

  也就是螺螄粉的發祥地柳州。

  因為廣桂省獨特的地質環境，這兒的平均氣溫在16度到23度之間，這也就導致廣桂省有著水果之鄉的美譽。

  其中最出名的有火龍果、番石榴、荔枝、金桔、蜜橘、龍眼。

  從車上下來，廣桂省依舊選擇了用小雨來迎接葉歸。

  葉歸打著一把傘：「終於到了啊，正好現在我肚子也餓了，吃一份螺螄粉！」

  「下次從廣桂省去粵省的時候給你們測評一下高鐵盒飯如何！」

  直播間的觀眾們早就等不及了：「食神大人，您終於願意測評盒飯了啊！」

  「對呀，我每次吃高鐵盒飯都覺得又貴又不好吃，50塊錢一份還不如一碗泡麵！」

  「我給你們說過冷知識，高鐵盒飯剛剛推出來的時候可不要吃，再堅持一兩個小時，賣不出去的盒飯就15一份了！」

  「可是15一份的盒飯也很難吃！」

  「那你就餓著別吃了！」

  葉歸說道：「盒飯嘛，大家也不要抱太大的期望，能夠填飽肚子就行，不過價格的確太貴了！」

  他聳聳肩膀，畢竟他只是一個做飯的，說出大家的心聲就好了。

  「不過現在還有一個更加重要的事情，那就是我下車了之後就聞到螺螄粉的味道了！」

  「這一股又香又臭的味道，絕對錯不了，就是酸筍啊！」

  葉歸離開了高鐵站，正好此刻肚子餓了。

  他也沒有挑，隨便找了一家店就坐了進去。

  「老闆，來一份螺螄粉！」

  老闆早就習慣食客的這一句話，頭也不抬地說道：「稍等！」

  葉歸拿著手機，看著附近大快朵頤，大口嗦粉的客人，他的食慾一下子就被調動起來了。

  「螺螄粉那一股臭臭的味道，其實就是酸筍發酵之後的味道，酸筍是廣桂人傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長城鄉多數家庭都備有酸筍缸。」

  「製作辦法也非常簡單，腌酸筍季節在春季，當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。」

  「別看酸筍聞起來臭，可是吃進去特別香，並且酸筍經過發酵後會產生一種特殊的乳酸，這種乳酸裡面富含人體需要的氨基酸！」

  「不過吃酸筍有一點需要注意，那就是酸筍是發物，吃的時候得適量！」

  葉歸說著說著，老闆這兒就已經將螺螄粉給端了上來。

  一個大碗，地下滿滿的一層米粉，上面鋪了一大塊的油炸腐竹，花生米，黃花菜，蘿蔔乾和青菜等！

  「那麼這兒可能有人會問了，不是叫螺螄粉嗎？」

  「螺螄到哪裡去了呢？」

  「那是因為螺螄粉的湯料，是由螺螄肉，山奈，八角，肉桂，丁香等多種香料和辣椒一直熬制而成。」

  「所以不需要作為配菜一起放上來的！」

  葉歸用筷子拌了一下米粉，讓配菜浸泡在湯裡面。

  「這些米粉都是用的陳年米製作的，失去油性的陳年米也沒有膠質，加工成為米粉之後吃起來充滿了彈性，一般來說只有本地的米才能符合要求！」

  「其實螺螄粉的歷史不算太長，上世紀七八十年代，工人們晚上沒事逛街，來到了夜市，而柳州人素來喜歡吃吃螺螄和米粉，有些夜市老闆同時經營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。」

  「後來一代代改善，加上互聯網的發展，讓螺螄粉逐漸走遍全國，成為了許多人心目中的白月光！」

  「說起來螺螄粉起源於市井的小智慧，是踏踏實實市井生活的煙火氣，他可能算不上陽春白雪，也無法登上國宴舞台，可是它就好像我們平凡的生活一樣，平凡而熱烈，生動可親！」